Receptes de síndries en conserva per a l'hivern sense esterilització

A més del clàssic conjunt de preparacions per a l'hivern a partir de cogombres, tomàquets, pebrots i altres verdures, algunes mestresses de casa conserven síndries. Les fruites sucoses d'estiu s'emmagatzemen en pots fins a la propera collita, omplint la manca de vitamines i minerals durant l'estació freda i delectant-se amb un sabor i aroma picant.

Preparant síndries per a l'hivern

Exquisit aperitiu de síndria madura Apte per a un sopar familiar com a postres, i per a una taula de vacances.

La conserva de síndries en un pot es realitza de dues maneres: amb o sense esterilització. En el segon cas, el recipient s'esterilitza prèviament al forn, al vapor o al microones.

Com conservar sense esterilització

Les síndries són capritxoses, així que quan es col·loquen bancs Per a un millor emmagatzematge, les rodanxes s'aboquen amb aigua bullint i després s'adoben diverses vegades. Ho fan perquè els fruits s'escalfin bé.

Després de l'últim bull, la salmorra s'aboca ràpidament en pots, que estan tancats hermèticament. Els espais en blanc s'emboliquen en una manta tèbia i es deixen durant 20-24 hores fins que es refredin completament. Només després d'això, el producte es trasllada a un lloc preparat: celler, rebost o balcó.

Cuinar síndries sense esterilitzar no només facilita el procés, sinó que també reté més vitamines i nutrients.

És important preparar els pots amb antelació:

• rentar amb bicarbonat de sodi o sabó de roba;
• esbandida amb aigua corrent;
• Col·loqueu les tapes en aigua bullint durant 2 minuts i assequeu-les.

Les síndries s'han d'escabetx amb vinagre, que actua com a conservant.Una alternativa és l'àcid cítric, que afegeix un sabor agradable al producte acabat.

Selecció i elaboració de l'ingredient principal

Un aperitiu de síndria saborós i d'alta qualitat només s'obté amb una acurada selecció d'ingredients. Les baies es prenen senceres, sense danys ni signes de podridura. Els exemplars no madurs són adequats: mantenen millor la seva forma.

Les fruites es poden conservar amb pell o sense. Si l'escorça és massa gruixuda o tova, es talla i només s'adoba la polpa.

Consells de conserva

Per conservar les síndries per a l'hivern en pots, s'utilitzen recipients de qualsevol mida, però els recipients de tres litres són ideals per a una família nombrosa.

Les receptes utilitzen diferents components, combinant l'ingredient principal amb raïm, all, grosella o fulles d'albercoc. Cada producte afegit canvia el gust del plat acabat.

Les síndries de qualsevol mida i varietat són aptes per a la conserva. Massa madur no utilitzar - després de marinar perden el seu gust i forma. Com a resultat, en lloc de rodanxes netes, romandrà una massa blanda als pots.

Mitjançant l'ús de varietats de maduració primerenca per a les conserves, les mestresses de casa corren el risc d'"obstruir" nitrats perillosos als pots. Per tant, la collita es fa a finals d'agost - principis de setembre.

Mètodes de cocció sense esterilització

Les receptes per fer síndries en vinagre són senzilles i no necessiten gaire temps.

El més important és seguir la tecnologia i combinar els ingredients al vostre gust.

Recepta clàssica

Aquest berenar és baix en calories, per la qual cosa és bo per a aquells que estan a dieta.

Per a la preparació necessitareu:

• síndria amb un pes de fins a 2,5 kg;
• 80 g de sucre;
• 1 cullerada. l. sal sense tobogan;
• 50 ml de vinagre;
• 2 rodanxes de llimona;
• 1,5 litres d'aigua.

La tecnologia de cuina és senzilla:

1. La síndria es renta a fons i es talla a rodanxes.
2. Les peces es posen en pots sense compactar.
3. Aboqueu-hi sucre i sal. Afegiu polpa de llimona sense llavors.
4. Aboqui aigua bullint i vinagre sobre els components.
5. Els pots s'enrotllen amb tapes metàl·liques i es donen la volta.

Si voleu, poseu una beina de pebrot picant sense llavors al fons dels recipients. Afegirà picant al plat.

Amb pebre de Jamaica

Complementant la recepta clàssica amb espècies, s'obté un aperitiu deliciós amb un sabor característic.

Per a una síndria que pesi 1,5 kg necessitareu:

• 2-3 fulles de llorer;
• 20 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 2-3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 100 ml de vinagre;
• 2-3 inflorescències de clau.

Preparació:

1. La síndria es renta, es talla a trossos de la mida desitjada i es posa en pots.
2. Afegiu espècies i llorer.
3. Aboqui aigua bullint, tapeu el recipient i deixeu-ho durant 20 minuts.
4. Aboqueu la marinada en una cassola, deixeu-ho bullir i aboqueu-ho en pots durant 10 minuts més.
5. Torneu a escórrer el líquid, afegiu-hi sucre i sal, i afegiu-hi vinagre quan bulli.
6. Les síndries es cobreixen amb la salmorra preparada i es tanquen hermèticament.

Els pots es capgiran, es cobreixen amb una manta tèbia i es deixen refredar completament.

Amb herbes

Les herbes s'utilitzen com a espècies a la vostra discreció. Comí i romaní, menta i anet, canyella i clau van bé amb síndries. El seu nombre depèn de les preferències personals.

Per a la recepta, preneu una síndria d'uns 2 kg de pes i els components següents:

• 1,5 litres d'aigua;
• 100 ml de vinagre;
• 80 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 1 branca de canyella;
• diverses inflorescències de clau d'olor;
• 2 fulles de rave picant;
• 4 unitats. fulles de grosella i cirerer;
• 1 gra d'all;
• pebrot picant (opcional).

Posa tots els ingredients en els pots preparats un per un:

1. Afegiu herbes, pebrots, all i espècies al fons.
2. Disposeu les rodanxes de síndria.
3. Ompliu els recipients amb aigua bullint durant 15 minuts, després aboqueu la salmorra en una cassola i deixeu-ho bullir amb sal, sucre i vinagre.
4. La marinada s'aboca en recipients. L'aperitiu està segellat.

Els pots invertits s'emboliquen i es deixen durant un dia. Botiga en un lloc fosc i fresc: en un celler o rebost, en un balcó vidriat.

En marinada de mel

Fins i tot els gurmets més sofisticats gaudiran d'aquest aperitiu aromàtic de síndria i mel. A causa del lleuger toc de dolçor, els nens en mengen amb plaer.

Per a una síndria que pesi 1,5 kg necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 50 g de mel fresca;
• 20 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Com cuinar:

1. Col·loqueu la síndria picada en pots preparats, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
2. El líquid s'aboca en una cassola, es bull, i s'afegeix sal i sucre.
3. Afegiu-hi el vinagre i la mel i deixeu-ho coure 2 minuts més.
4. Aboqueu la marinada en pots i tanqueu-los bé.

La delicadesa és agredolç; s'utilitza com a berenar o postres per si sol.

Amb clau

Aquesta preparació resulta molt fragant a causa de les inflorescències del clau. La tecnologia de cocció és similar a la recepta clàssica i la quantitat d'espècies afegida depèn de les preferències personals.

Important! Col·loqueu no més de 5-6 peces en un pot de 3 litres perquè els claus no interrompin el gust del component principal.

Amb aspirina

Per a una baia mitjana de fins a 2 kg necessitareu:

• 1,5 litres d'aigua;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 1 pastilla d'aspirina;
• 1 cullerada. l. àcid cítric.

La preparació és senzilla:

1. La fruita rentada es talla a rodanxes triangulars perquè encaixin en pots.
2. Aboqui aigua bullint durant 20 minuts.
3. Aboqueu l'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i afegiu-hi l'aspirina.
4. Aboqui sal, sucre, àcid cítric a la marinada.
5. Aboqui el líquid bullent sobre els trossos de síndria i segellar.

Els pots es deixen reposar cap per avall i s'emboliquen durant 24 hores.

Amb raïm

La combinació de baies aromàtiques amb síndria dóna uns resultats excel·lents. Aquestes postres recorden un estiu assolellat i càlid durant tot l'hivern, i l'aportació de vitamines i nutrients a la preparació no permet que el sistema immunitari es debiliti.

Per a la preparació necessitareu:

• 2 kg de síndria;
• 25 g de sal;
• 500 g de raïm dolç (preferiblement blanc);
• 1 branca de menta;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinagre;
• 1,5 litres d'aigua.

L'aperitiu es prepara en diverses etapes:

1. La síndria rentada es talla en triangles.
2. El raïm s'esbandeix.
3. Els dos components es col·loquen en pots i s'hi afegeix menta.
4. Aboqui aigua bullint durant 15 minuts.
5. Escorreu el líquid i deixeu-ho bullir afegint-hi sucre i sal, i finalment afegiu-hi el vinagre.
6. Ompliu els pots amb la marinada bullida, enrotlleu les tapes i doneu-li la volta.

Després d'un dia, la peça de treball refrigerada s'emmagatzema al celler.

Amb mostassa

Aquesta opció - un dels més preferits entre molts gurmets. Aquest original escabetx és adequat com a aperitiu per a la taula de vacances i sorprendrà els convidats. La síndria resulta molt sucosa i es manté cruixent durant molt de temps.

Per a una recepta sense esterilització, poseu-lo en un pot de 3 litres:

• 1,5 kg de síndria;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. mostassa en pols.

Com cuinar:

1. Les baies es tallen a l'atzar i es posen en pots.
2. Barregeu la sal, el sucre i la mostassa seca.
3. Espolseu la pols resultant sobre les rodanxes de síndria; d'aquesta manera alliberaran el suc i es saturaran.
4. Els recipients, tancats amb tapes de plàstic, es deixen a la nevera durant 2 dies, agitant de tant en tant.

El producte no es conserva per a l'hivern. Es pot emmagatzemar a la nevera en el seu propi suc fins a 3 mesos.

Amb all

Per a una baia de mida mitjana (fins a 1,5 kg) necessitareu:

• 2-3 grans d'all;
• 1,5 cullerades. l. vinagre;
• 50 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 litre d'aigua.

La preparació és senzilla:

1. Col·loqueu la fruita picada en pots.
2. Afegiu-hi all i, si voleu, pebre de Jamaica.
3. Aboqui aigua bullint sobre la peça de treball i deixeu-ho durant un quart d'hora.
4. El líquid escorregut de les llaunes es torna a bullir, dissolent-hi sal, sucre i vinagre.
5. La marinada bullint s'aboca en recipients.

Perquè la síndria sigui més dolça, afegiu-hi més sucre. La quantitat de sal no es redueix, en cas contrari el producte serà insípid o agre.

Els contenidors, tancats amb tapes metàl·liques, s'emboliquen en una manta i al cap d'un dia es traslladen a un lloc d'emmagatzematge permanent per a l'hivern.

Característiques d'emmagatzematge

Les síndries en conserva es guarden a cellers, rebosts i balcons vidrats i aïllats. La temperatura no ha de baixar per sota dels +4 °C, el nivell d'humitat òptim és del 80%.

S'eliminen les llaunes en què apareix escuma o les tapes s'inflen. Aquest producte no és apte per a l'alimentació.

Conclusió

Les síndries en conserva per a l'hivern sense esterilització són una delicia saborosa i saludable que et recordarà l'estiu a les nits fredes. La preparació no requereix gaire temps i no és difícil. A més del mètode clàssic, es prepara un berenar salat amb l'addició d'herbes i espècies, mel i mostassa.

Cada mestressa de casa té una recepta d'autor que és més estimada pels familiars i admirada pels convidats.