Cebes morades dolces, picants i moderadament picants i les seves varietats
La ceba morada (el nom correcte és vermell) ocupa un lloc especial entre la varietat de ceba, que es distingeix pel seu color atractiu inusual, sabor suau i aroma. Com és útil la ceba lila, quins són els seus avantatges i desavantatges, característiques de cultiu i cura? En parlarem amb detall.
Descripció
La ceba morada és una planta herbàcia perenne.. Totes les seves parts, excepte les arrels i la closca, són comestibles. No té diferències externes amb altres plantes del gènere, a excepció de la coloració inusual de la part subterrània: el bulb.
Aquestes cebes s'utilitzen principalment fresques. – en amanides, guarnicions, i també com a berenar independent. I aquí durant el tractament tèrmic perd color i gust i dóna al plat un antiestètic to blavós.
Característiques del bulb, aspecte, gust
El bulb porpra té una mida mitjana (50-100 g) o gran (més de 100 g) i consta d'escates sucoses de color blanc-lila amb una agradable estructura cruixent. Les membranes d'una sola capa entre les escates són de color vermell-violeta. El color de la closca pot ser vermell, bordeus, morat, blau i gairebé negre.
El gust de les cebes d'amanida depèn de la varietat, amb varietats dolces, semi-afilades i picants.. No obstant això, fins i tot en varietats calentes, la polpa de la ceba té un gust i una aroma més suaus en comparació amb la ceba groga.
Origen i desenvolupament
Segons una versió, les cebes morades molt picants es van portar a Rússia al segle XIX des d'Espanya. o Portugal, de l'illa de Madeira.I només molts anys de treball dels criadors russos van permetre desfer la verdura de l'amargor i donar-li una dolçor agradable.
Segons una altra versió, el bressol de les cebes vermelles és Àsia Central, i es va treballar per millorar-ne el gust a Crimea.
Beneficis i perjudicis
Les cebes morades són una varietat d'amanides que tenen un gust agradable i una aroma suau. Es concentra la major concentració de vitamines i minerals essencials a les capes superiors de la ceba.
Les cebes d'amanida contenen molts antioxidants, que afavoreixen el rejoveniment del cos i la restauració de les cèl·lules dels teixits, així com l'antocianina, que resisteix la inflamació i enforteix el sistema immunitari.
El compost vitamínic flavonoide quercetina imparteix a les cebes morades propietats antitumorals i antial·lèrgiques, i la cisteïna que conté elimina les toxines, inhibeix la formació de plaques de colesterol i normalitza els nivells de sucre en sang.
La verdura s'utilitza àmpliament en cosmetologia per a màscares rejovenidores i regeneradores, com a remei contra la caiguda del cabell.
La ceba vermella afavoreix la pèrdua de pes a causa de l'eliminació de toxines, accelerar el metabolisme, descompondre els greixos, normalitzar la digestió i alleujar la inflor.
Entre les contraindicacions d'ús – malalties gastrointestinals (gastritis, pancreatitis, colitis), hipertensió i asma.
Composició química
La polpa vegetal conté:
- vitamines C, E, P, grup B;
- glucosa, sacarosa, maltosa, fructosa, substàncies nitrogenades, carotè, àcid nicotínic, olis essencials;
- minerals: potassi, magnesi, zinc, brom, crom, iode, calci, ferro, seleni.
El valor nutricional: 42 kcal per 100 g de producte.
Contingut de la BZHU:
- proteïnes - 1,4 g;
- greixos - 0 g;
- hidrats de carboni - 9,1 g.
Contingut de sucre:
- en ceba picant - 9%;
- a la península – 7-8%;
- en dolços – 6%.
Període de maduració
El període de maduració de les cebes morades depèn de la varietat i condicions climàtiques i ascendeix a:
- per a varietats de maduració primerenca - 90-100 dies;
- per a mitja temporada - 100-120 dies;
- per als de maduració tardana: més de 120 dies.
Gairebé totes les varietats picants de ceba morada són de maduració primerenca. Les varietats dolces i semi-afilades són de maduració mitjana i tardana.
Productivitat
La ceba vermella es caracteritza per un alt rendiment: 100 llavors (uns 0,4 g) després de la maduració donen més de 11 kg de ceba.
Les millors varietats arriben als 7,5 kg per 1 m² de superfície (varietat Bombay vermella), el rendiment mitjà és d'1,5-3,5 kg per 1 m² de llits.
Les varietats de ceba picant són menys productives, i el rendiment més alt el produeixen varietats dolces.
Resistència a les malalties
Les varietats morades són resistents a les malalties característiques de la ceba i plagues.
A més, la majoria de varietats adquireixen aquesta resistència durant el tractament de llavors primàries i la preparació adequada del sòl.
Varietats de ceba morada
Entre les moltes varietats de ceba morada els més habituals són els següents:
- Aleko Quan es talla, té un to blau i madura en 10-12 setmanes. Apte per a qualsevol condició climàtica, cultivat a terra, en hivernacles o per plàntules.
- Alvina – ceba vermella gran. Emmagatzemat durant més de sis mesos, plantat com a plàntules.
Bola Carmesí (foto de la dreta) té una forma rodona amb un color lila fosc i un gust semi-agut. Madura en 12-16 setmanes, plantat en plàntules (amb gust amarg) o en hivernacle (més dolç). No li agrada l'ombra ni la humitat, es pot emmagatzemar fins a 4 mesos.- Bombai (Bombai vermell) – varietat de mitja temporada amb grans bulbs de color vermell fosc (150 g). Madura en 130-140 dies, té alts rendiments i està ben emmagatzemat.
- Brunswick – una varietat de maduració primerenca amb la closca de color violeta brillant i la polpa de ceba rosa sucosa. El diàmetre dels bulbs plans i rodons és de 6 cm.Es caracteritzen per un alt rendiment i una bona vida útil.
- Greatful madura en 110-115 dies, es distingeix per fruits de mida uniforme i s'emmagatzema durant molt de temps.
- Danilovski 301 – una selecció de varietat de color morat ric amb bulbs grans (a partir de 150 g). Té un gust dolç semi-agut, és resistent a certes malalties, s'emmagatzema bé i es transporta fàcilment.
- Campillo F1 – un híbrid sucosa amb una estructura delicada i un gust suau picant-dolç. Té bulbs grans, fins i tot porpra i madura en 4 mesos. Resistent a diverses malalties, s'emmagatzema bé.
- Carme cultivat en diverses zones climàtiques, madura en 65-90 dies. Té un ric to vermell violeta-fosc i produeix bons verds plomosos (fins a 30 cm).
- Comissari – ceba morada gegant de gust dolç. Es pot emmagatzemar durant 6 mesos.
- Brunswick vermell té un color de closca porpra i un gust lleugerament picant. Creix en 70-100 dies a partir de conjunts o llavors, resistent a les malalties.
Orió creix bé a les regions del nord, té una forma rodona regular i un color porpra. Pes del cap - 150-200 g.- Baró Roig (foto de la dreta) és una varietat productiva. Es distingeix pel color vermell fosc de les seves escates i la petita mida dels seus caps (uns 90-110 g). Té un gust dolç-semi-agut, exquisit, madura en 90-95 dies, i es planta com a conjunts o llavors. Produeix bons verds (plomes), és resistent a les gelades i es pot transportar fàcilment.
- Red Semko F1 – híbrid de maduració primerenca. Madura en 70-75 dies. El gust és semi-agut, els bulbs són grans (de 100 a 200 g).
- Retro dóna una collita en 90 dies. Els bulbs són grans, de color vermell, aplanats, de gust dolç.
- Príncep Negre – una espècie de selecció productiva, de forma rodona i de color morat, té un gust agredolç. Madura en 3-3,5 mesos, es pot transportar fàcilment i s'emmagatzema durant molt de temps.
- Yucont - varietat semi-afilada. Creix només a les regions del sud i la zona mitjana, i té una bona qualitat de conservació.
- Ialta Té un color morat, una forma aplanada i uns caps grans (200 g), i té un gust dolç. El període de maduració és de 135-150 dies. Caprichoso, creix només a les regions del sud, requereix fertilitzants especialitzats. Es pot emmagatzemar fins a 4 mesos.
Regions en creixement i requisits climàtics
Les varietats calentes i semi-afilades es cultiven gairebé a tot arreu. A les regions del nord amb estius curts i frescos, les varietats de maduració primerenca maduren bé i la zona mitjana és més adequada per a varietats de maduració mitjana, tot i que les varietats primerenques també maduren.
malgrat això El sol del sud dóna el millor rendiment i gust a les cebes blaves i clima càlid.
Avantatges i inconvenients
La majoria de varietats de ceba lila tenen un propòsit d'amanida, que determina els seus avantatges i inconvenients.
Diferència amb altres varietats
Les cebes morades no tenen massa trets distintius, però el distingeixen favorablement dels seus parents blancs i grocs.
Aquest arc té:
- Aspecte atractiu. Els tons vermell-violeta de la verdura serveixen de decoració per a molts plats.
- Sabor delicat - paleta de sabors rica, picor suau, sucós.
- Aroma tènue. Les cebes vermelles no provoquen llàgrimes quan es tallen.
- Característiques beneficioses - Augment del contingut de vitamines i minerals.
Desavantatges de les cebes vermelles:
- vida útil curta - normalment no més de 2-4 mesos;
- manera incòmode d'aterrar;
- pèrdua de propietats beneficioses durant el tractament tèrmic;
- preu més elevat en comparació amb les bombetes grogues.
Característiques de la plantació i el creixement
Amanida ceba vermella cultivada d'una de les tres maneres: plàntules, mitjançant jocs de ceba o llavors (inclòs mitjançant sembra directa). La millor collita s'obté en zones assolellades i ben regades.
Selecció de varietats
Per determinar el tipus de ceba, estudien:
- les seves característiques;
- condicions exigents;
- matisos d'aterratge;
- compliment de les condicions de creixement dels cultius amb el clima de la regió.
És recomanable triar diverses varietats diferentsper evitar la fallada dels cultius.
Requisits del sòl
Per obtenir una collita de gran qualitat de cebes morades a terra o en hivernacles, cal:
- a la tardor, afluixeu els llits, afegiu humus o compost;
- A la primavera, caveu el sòl dues vegades amb una forca i traieu totes les arrels.
El millor és plantar cebes al llit on van créixer la temporada passada. col, cogombres, llegums, patates o remolatxa. Les pastanagues seran un bon veí de les cebes: aquests dos cultius repel·leixen les plagues (mosques de la ceba i la pastanaga) entre si.
Trieu un lloc ben il·luminat, l'aigua de pluja no s'ha d'estancar entre les files.
Les cebes morades prefereixen sòls sorrencs o argilosos estructura fina i grumosa amb compost ben podrit.
Es prepara el sòl per a les plàntules humus, terra de gespa i mullein (9:10:1) amb una reacció neutra.
Preparant-se per a l'aterratge
Les llavors es planten a finals de febrer - principis de març amb el mètode escollit, tenint en compte els factors següents:
- Les cebes cultivades a partir de llavors són resistents a malalties i atacs de plagues, però creixen més temps i produeixen brots posteriors.
- Els conjunts de cebes són susceptibles a malalties, però comencen a créixer molt abans i són més fàcils de plantar que les llavors.
- Les plàntules es seleccionen per a petites àrees de plantació o quan es necessiten bulbs grans.
Semyan
Per al cultiu, calen llavors fresques, que abans de sembrar:
- remull en aigua neta durant 2-3 hores;
- transferir a un drap humit durant 3-4 dies;
- desinfectat durant 8 hores en una solució forta de permanganat de potassi (1 g per 1 litre d'aigua) a una temperatura d'uns 40 °C.
Les llavors es sembren en un sòl preparat.
Sevka
Molts jardiners creixen ceba vermella en dos anys.. El primer any, les llavors es germinen i es porten a l'estat de conjunts de ceba, que s'assequen i s'emmagatzemen fins a la primavera. L'any següent, els bulbs es planten a terra en un lloc permanent i a finals de juliol reben una collita.
Plàntules
A principis i mitjans de març, les llavors seleccionades es remullen en aigua neta (de 2 a 8 hores) amb l'addició d'un estimulador del creixement (humat de sodi), desinfectat, plantat en caixes amb terra preparat i deixat a temperatura ambient.
Dates, esquema i normes de plantació
A les regions càlides, és possible plantar directament a terra., a les regions amb un clima més dur, es necessiten plàntules.
Aterratge a terra
2 setmanes abans de la sembra, cobreixi el llit amb film transparent i proporcionen el màxim accés als raigs del sol perquè la terra s'escalfi més ràpidament.
A finals d'abril - principis de maig, les llavors es tracten o desinfecten (20 minuts en una solució a l'1% de permanganat de potassi o àcid bòric, seguit d'un esbandida amb aigua neta) per protegir-se de la infecció i la càries.
Les llavors es planten al llarg del llit a una distància de 15 cm entre si a una profunditat d'1-1,5 cm.
La baixa temperatura del sòl (+7...+10°C) provoca la germinació posterior dels brots.
Important! El temps de plantació es reduirà significativament si enganxeu les llavors en tires estretes de paper a una distància de 3 cm les unes de les altres amb antelació a casa. En aquest cas, a la primavera, es col·loca paper amb grans als llits i s'escampa amb terra a la part superior.
Després de la sembra, els llits es cobreixen amb una capa d'1,5 cm d'humus o torba. i cobert amb material no teixit lleuger durant un mes, que retindrà la calor i la humitat i accelerarà la germinació de les llavors.
Plantació de plàntules
Primer, prepareu el recipient per a les plàntules: a cada recipient, el drenatge es fa amb petits còdols o argila expandida desinfectada i s'hi posa torba barrejada amb terra del jardí.
Les llavors seleccionades es posen en remull durant la nit en aigua amb l'addició d'un estimulant del creixement., lleugerament sec, repartit uniformement sobre el terreny preparat, ruixeu amb una capa humida de terra de 0,5 cm de gruix.
Abans dels primers brots (5-8 dies), els recipients es cobreixen amb vidre. o col·locat en bosses de plàstic per mantenir la humitat i emmagatzemat a una temperatura d'uns +22...+27°C.
Després que apareguin els brots, es retira la coberta, ruixeu les plàntules amb aigua tèbia i poseu-les en un lloc més fresc (+10...+13°C). Regar i fertilitzar periòdicament.
Les plàntules es planten a terra després de 50-60 dies a principis de maig: a les regions càlides - directament a terra oberta, en altres - a hivernacles o sota refugis (pel·lícula), que s'eliminen a altes temperatures.
Abans del trasplantament, les plàntules es regeixen abundantment, i per augmentar la taxa de supervivència, les arrels i les fulles es tallen a un terç de la seva longitud.
Matisos de cura
Quan creixeu ceba vermella durant la temporada, no talleu les plomes., ja que això evita el desenvolupament de bombetes grans.
Mode de reg
Durant tota la temporada de creixement, les cebes es reguen abundantment diàriament.. La humitat insuficient fa créixer les plomes i atura el procés de formació del bulb, i l'excés d'humitat condueix a malalties fúngiques.
A l'agost, el reg diari es substitueix per reg una vegada a la setmana., que evita la remull i la podridura dels bulbs i allarga el seu període d'emmagatzematge.
Afluixar el sòl, desherbar i adobar
A la primavera, el sòl s'afluixa amb cura amb un rasclet.. Posteriorment, es realitza un afluixament poc profund de l'espai entre fileres fins que les tiges de la planta s'apropin.
Alimentar les plantacions durant tot el període de maduració:
- Primera alimentació (la purín diluïda amb aigua 1:10) es realitza 2-3 setmanes després de la sembra. Consum – 1 galleda per 2 m².
- Segona alimentació (cendra de fusta - 0,5 litres per fila) es realitza durant la formació de bulbs - a finals de juny.
Un cop al maig i dues vegades al juny, les cebes es regeixen amb una solució aquosa d'adobs minerals. concentració baixa (20 g de fàrmac per galleda d'aigua).
Control de malalties i plagues
Les cebes morades ben preparades són resistents a les plagues i pràcticament mai es posa malalt.
No obstant, a finals de juny - principis de juliol, s'aconsella ruixar els llits amb cormora per a una protecció addicional contra les mosques de la ceba.
Dificultats per créixer
Quan creixen cebes morades afrontar les següents dificultats:
- És difícil obtenir un gust dolç en condicions de camp. Les cebes plantades en un sòl fèrtil normal adquireixen un gust amarg.
- Cal cuidar acuradament les plàntules.
- Les cebes morades tenen grans exigències de reg i calor quan creixen en terra oberta.
Collita i emmagatzematge
Beneficis de la ceba morada – alt rendiment, bona qualitat de conservació de varietats especiades, caps grans.
Com i quan recollir
Les fulles que s'han tornat grogues i han caigut a terra es consideren un signe de la maduresa dels bulbs i de la seva disposició per a la collita. (plomes), així com una capa superior de closca seca que es desprèn fàcilment i cruixen quan s'esprem.
A les regions del sud, les cebes es cullen en un dia càlid i assolellat. a finals de juliol - principis d'agost, a les regions del nord - 2-3 setmanes més tard.
El reg s'atura 10-14 dies abans de la collita. i instal·lar protecció contra la pluja.
Excavació de bombetes amb una forca, es neteja manualment del sòl i es deixa madurar al sol durant 2 setmanes.
En males condicions meteorològiques, muntat les cebes es posen a assecar-se en una zona ventilada durant 4 setmanes.
Ceba seca tallada, deixant una cua de 10-15 cm de llarg i arrels de fins a 5 cm.
Característiques d'emmagatzematge i vida útil
La collita de ceba s'asseca a fonsper evitar la podridura.
Una gran collita s'escampa amb encenalls de fusta i s'emmagatzema en caixes de cartró o fusta ventilades (caixes) en un lloc sec, fresc i amb bona ventilació. Les quantitats mitjanes i petites s'emmagatzemen en xarxes (incloses les malles de niló), cistelles de vímet o penjant les bombetes en ganxos especials.
A casa, les cebes s'emmagatzemen en una habitació ventilada i seca., en un balcó amb vidre o a la nevera.
Condicions òptimes d'emmagatzematge de la ceba:
- humitat - 60%;
- temperatura de l'aire - +5...+18°С.
Almenys un cop al mes, les cebes es classifiquen i els exemplars malmesos s'eliminen del recipient comúper evitar danys a la resta del cultiu.
Consells de jardiners experimentats
Consells per créixer més ràpid i millor ceba morada:
- És convenient plantar plàntules en caixes de suc de litres;
- els bulbs comprats al mercat han de ser durs i forts, amb la part superior seca, sucosa i polpa carnosa.
Ressenyes de cebes morades
Les cebes morades són les preferides de molts jardiners.
Maria, Moscou: "M'encanta molt aquest arc. No només és deliciós, sinó que també és una gran addició a les amanides. Però no ho diria dolç, gens. Encara mossega!"
Elena, Lugansk: "La selecció holandesa Carmen és una varietat salada, té un aspecte fantàstic quan es conserva i es pot emmagatzemar fins a 8 mesos en les condicions adequades"..
Anatoly, Naryan-Mar: "Conrec ceba Red Baron a l'Extrem Nord. No té un gust molt picant i té una qualitat de conservació satisfactòria"..
Conclusió
Els processos per cultivar varietats vermelles o grogues són pràcticament els mateixos. El més important és triar la varietat adequada i proporcionar les condicions necessàries segons la regió. Al sud, podeu obtenir una gran collita de gairebé qualsevol ceba vermella, en zones fredes, principalment varietats calentes i semi-afilades.