Maneres provades de conservar el raïm per a l'hivern a casa

Com conservar el raïm per a l'hivern a casa és una qüestió que preocupa a molts jardiners. Les baies fresques són saludables, però ràpidament es fan malbé i perden la seva aparença.

Us compartirem els secrets de viticultors experimentats que us ajudaran a gaudir-ne fins i tot a l'hivern.

El raïm és adequat per a un emmagatzematge a llarg termini a casa?

Molta gent considera que emmagatzemar el raïm és un exercici inútil. El cultiu és molt exigent i és susceptible a malalties fúngiques, atacs de mosquits i podridura. Els jardiners aficionats estan més acostumats a consumir baies en forma de panses o melmelada.

Els viticultors experimentats saben què han de conservar raïm fresc - tasca no fàcil però factible. És important triar la varietat i el lloc adequats per al refugi, controlar les condicions climàtiques i eliminar ràpidament els factors desfavorables. Els fruits són fràgils i contenen molt suc, que es perd ràpidament en condicions inadequades.

Les millors varietats per a l'emmagatzematge

Les varietats tardanes són ideals per a l'emmagatzematge. Tenen carn i pela elàstiques, immunitat estable a les plagues i un dens recobriment cerós als fruits. No totes les regions de Rússia els poden cultivar. Les varietats fosques s'emmagatzemen millor que les varietats clares, que amb el temps desenvolupen taques fosques i taques marrons que fan malbé l'aspecte del producte.

Quan escolliu el raïm per a l'emmagatzematge a llarg termini, presteu atenció al raïm:

1. Amb raïms solts i baies grans.Han d'estar sense danys i subjectar-se amb força a la tija.
2. Alt en sucre. Ajuda al cultiu a sobreviure més temps. Com més dolça sigui la varietat, millor serà la qualitat de conservació.
3. Amb cúmuls densos. No es trenquen quan estan suspesos.

Les varietats amb un alt contingut en calci s'emmagatzemen millor. Això inclou Moldàvia. Una excel·lent opció serien les següents varietats:

• Alexandria Muscat;
• Muscat d'Hamburg;
• negre de Moldàvia;
• Lídia;
• En memòria de Negrul.

La vida útil més gran (fins a 139 dies des del moment de la recollida) la mostren les varietats següents:

• Moldàvia;
• En memòria de Negrul;
• Aniversari de Moldàvia;
• Original;
• Aniversari de la grua;
• Kutuzovski.

Els següents s'emmagatzemen fins a 111 dies:

• Liana;
• Llum;
• Kriulyansky.

Selecció i preparació de raïms

Prendre seriosament la verema ajudarà a mantenir-lo saborós i fresc durant molt de temps:

1. Recull pinzells en un dia assolellat. No talleu les fruites en temps de boira i pluja. L'excés d'humitat farà que el producte es podrigui ràpidament.
2. Seleccioneu els raïms completament madurs. No utilitzeu els verds o massa madurs per a l'emmagatzematge.
3. Feu servir guants prims i intenteu no tocar les baies per no esborrar la capa protectora de cera. Conservarà el seu sabor i aroma.
4. Utilitzant unes tisores arrodonides, traieu les baies danyades del ram: poden convertir-se en fonts de podridura.

Escollir una varietat de raïm i collir-la correctament és només la meitat de la batalla. La seguretat del producte també es veu afectada per la cura de la pròpia planta:

1. Deixeu de regar la planta 40 dies abans de la collita. Les baies perdran l'excés d'humitat i guanyaran sucre.
2. Descarregueu la vinya d'alguns dels raïms de manera oportuna.
3. L'excés de fertilitzants nitrogenats no permetrà que les baies durin molt. Limiteu aquestes alimentacions, o millor encara, substituïu-les per fosfats de potassi.

Ubicacions d'emmagatzematge

El cultiu capritxós es col·loca en un lloc fosc, sec i net. Quan escolliu una habitació, assegureu-vos de tenir en compte els factors següents:

1. Humitat. Al refugi no hauria de ser superior al 80%. Calç o serradures col·locats en petits recipients al costat de la fruita ajudaran a reduir-ne el nivell. Això evitarà que el fong es propagui.
2. Llum. A partir de la seva influència, els àcids es destrueixen, i això condueix a la podridura. La millor opció d'emmagatzematge és una habitació enfosquida.
3. Temperatura. Les temperatures massa baixes o massa altes faran malbé la fruita. La millor opció és de 0 a +5 °C.
4. Aire. L'habitació es ventila regularment, sobretot si apareix floridura.

El raïm no s'ha de rentar després de la collita. S'aconsella col·locar els grups a poca distància els uns dels altres.

Apte per emmagatzemar el producte:

1. Celler. Assegureu-vos de tractar l'habitació amb agents antibacterians o blanquejar-la.
2. Nevera. Conserva el producte durant molt de temps si els raïms no estan malmesos. Emmagatzemar al calaix de fruites o al congelador.
3. Balcó. No és la millor opció, però si poses el raïm en caixes o caixes de cartró i assegures una temperatura i humitat òptimes, els fruits duraran uns quants mesos.

Quan emmagatzemeu el raïm al celler, no hi hauria d'haver cap altra fruita ni verdura.

Mètodes d'emmagatzematge

Cada any, els jardiners experimenten i ofereixen noves opcions d'emmagatzematge. Per regalar-vos baies sucoses a l'hivern, utilitzar mètodes provats.

A l'aigua

Amb una petita quantitat de collita, els recipients d'aigua vindran al rescat:

1. El raïm es talla juntament amb un tros de cep de 15-20 cm.
2. El seu extrem es col·loca en una ampolla plena d'aigua destil·lada amb 1 pastilla d'àcid acetilsalicílic o carbó actiu dissolta i fixada en angle.
3. Els raïms es pengen perquè no es toquin.
4. Les baies s'inspeccionen sistemàticament i s'eliminen immediatament les podrides i caigudes i es canvia l'aigua.

A les crestes verdes

Un disseny senzill no requereix molt de temps, però amb aquest mètode hi ha un alt risc d'assecar les baies:

1. Entre les parets s'estira una forta corda d'acer.
2. Els raïms estan lligats per parelles.
3. Pengeu a poca distància l'un de l'altre.

La ventilació regular i el control de la temperatura ajudaran a conservar les fruites fins a 3 mesos.

Atenció! És important controlar l'aparició de mosquits a l'habitació i evitar que les baies es pudrin. Això arruïnarà tota la collita.

En caixes

Per al raïm, trieu caixes amb costats baixos. Abans de col·locar-hi els raïms, el fons es cobreix amb 3-4 cm de serradures de til·ler o àlber.Els pinzells es col·loquen amb les carenes cap amunt perquè no es toquin.

La part superior dels raïms està coberta amb una petita capa de serradures. Les caixes es col·loquen en un lloc fosc, sec i fresc.

A les prestatgeries

Una altra opció és col·locar els pinzells als bastidors. La distància entre ells ha de ser d'almenys 20 cm i els bastidors no han de tenir més de 90 cm de profunditat.Les prestatgeries estan cobertes de palla o cendra de palla, que té propietats antisèptiques i protegirà el raïm de les plagues.

Referència. Els raïms es disposen amb crestes cap amunt. Això fa que sigui més fàcil inspeccionar els danys i eliminar les baies podrides.

En bótes

Aquest mètode permet estalviar la collita fins a 8 mesos. La pols de suro s'aboca al fons d'un petit barril.

Els pinzells es col·loquen en diverses capes soltes, cadascuna de les quals s'escampa amb suro en pols. El barril es cobreix amb una tapa i es col·loca en un lloc fresc.

Altres maneres d'emmagatzemar el raïm

Si les opcions anteriors no són adequades, considereu altres mètodes.

Gelant

Un congelador ajudarà a mantenir les baies fresques sense equips innecessaris. Tant les varietats fosques com les clares són adequades per a la congelació.

Per congelar correctament un producte, seguiu aquests senzills passos:

1. Les baies es separen de la tija, es renten i es classifiquen.
2. Assecar sobre tovalloles de paper.
3. Poseu el raïm a la nevera durant 2-3 hores perquè es refredi.
4. A continuació, poseu-ho al congelador durant 30 minuts.
5. Les baies es treuen i s'envasen en bosses o envasos.
6. Posa-ho al congelador.

La temperatura òptima és de -25 °C. Abans del consum, les baies es submergeixen en aigua freda durant una hora. Es prohibeix la congelació secundària. Quan es congela, el producte conserva totes les seves propietats beneficioses.

Assecat

També és beneficiós menjar baies en forma seca.. Les panses són riques en potassi, fòsfor, fibra i serveixen com una excel·lent font d'energia. És fàcil fer-ho a casa.

Un mètode senzill que no requereix costos econòmics és l'assecat natural. Per fer-ho, els raïms es classifiquen, es renten i es blanquegen durant 3-4 minuts en una solució de refresc a raó d'1 cullerada. l. per 1 litre d'aigua. Després del processament, el recobriment de cera s'esborra i es forma una malla a través de la qual la humitat s'escapa més ràpidament. Les baies s'assequen amb una tovallola, es col·loquen sobre un colador i es posen al sol. Es triguen 20-30 dies a preparar les panses.

Important! Durant l'assecat, el sedàs es cobreix amb una gasa per evitar ocells i insectes, i es porta a l'interior durant la nit.

És més ràpid fer panses en una assecadora o forn elèctric.Cal blanquejar les baies en una solució de refresc abans d'assecar-les.

Conservació

Podeu gaudir de la dolçor del raïm sense congelar-lo ni assecar-lo. Les conserves ajudaran amb això. Les baies assolellades decoraran la taula i faran les delícies de la llar. El més important és triar els madurs.

Podeu conservar el raïm en xarop de sucre mitjançant una recepta senzilla i fiable.

Per a un recipient amb un volum de 0,7 litres necessitareu:

• 500 g de baies;
• 100 g de sucre;
• 1 culleradeta. sucre de vainilla.

Mètode de cocció:

1. Les baies es renten, es classifiquen i es col·loquen en recipients. No ompliu els pots fins al coll.
2. Afegiu els dos tipus de sucre.
3. Aboqui aigua bullint per sobre, deixant 1 cm d'espai lliure al damunt.
4. Cobrir el recipient amb una tapa i esterilitzar durant 20-30 minuts.
5. Enrotlleu les tapes i deixeu-les cap per avall fins que es refredi completament.

També es preparen melmelades, sucs, gelees, melmelades de raïm, conservat en adob amb espècies.

Vida útil

Quant duren el raïm? A temperatura ambient només durarà 72 hores, en aigua i caixes - 2 mesos, en estat suspès - 3 mesos, a la nevera - fins a 6 mesos, al congelador - de 8 a 12 mesos.

El processament addicional de les fruites ajudarà a augmentar la vida útil.

Com es processa el raïm per a un emmagatzematge a llarg termini?

Es conservarà una petita quantitat de baies tractant-les amb parafina o cera fosa a 70 °C. Però abans de menjar, s'haurà de submergir el raïm en aigua escalfada a la mateixa temperatura.

Quan s'emmagatzemen en caixes, les pastilles de metabisulfit de potassi es col·loquen a la part inferior. Quan reaccionen amb l'oxigen, s'allibera diòxid de sofre. Té excel·lents propietats antifúngiques i antivirals.

De vegades es processen els pinzells:

• fungicides "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc.;
• solució de permanganat de potassi;
• solució de clorur de calci.

Conclusió

Conservar el raïm a casa és una tasca molt intensa, però qualsevol pot fer-ho. Trieu varietats tardanes de color fosc. Proporcioneu la temperatura òptima a l'emmagatzematge -0...+5°C- i una humitat no superior al 80%.

Un celler, una nevera o un balcó són adequats per a l'emmagatzematge. El temps més llarg, fins a 1 any, el raïm durarà al congelador. Els mètodes alternatius són la conserva i l'assecat. Si se segueixen totes les regles, el producte conservarà les seves propietats beneficioses i el seu sabor.