És possible menjar síndria massa madura i què cuinar-ne?

Escollir una síndria de qualitat és tota una ciència. De vegades, una fruita aparentment perfecta resulta podrida o massa madura. I si només es pot llençar una síndria podrida, una de madura es pot consumir sense danyar la salut.

Com saber si una síndria està massa madura

La síndria és un 90% d'aigua, però també conté:

• vitamines;
• microelements;
• fòsfor;
• magnesi;
• calci;
• àcid fòlic.

Si la fruita està massa madura, no només perd les seves qualitats beneficioses, sinó que també pot ser perjudicial per a la salut. Podeu identificar una fruita massa madura pels següents signes::

• Una baia massa madura té un patró i un color més clar de l'escorça que una de madura;
• la brillantor a l'escorça està ben expressada;
• el zarcic i la tija estan encongits;
• quan toqueu una fruita així, hi haurà un so sord;
• dins el seu color es canvia gairebé a taronja;
• la superfície de les llavors es torna viscosa;
• la polpa té buits, i la seva consistència és solta i fibrosa;
• si la fruita és gran o mitjana, però lleugera, la seva polpa s'ha deteriorat i s'ha tornat massa tova;
• Si fregueu la pell amb l'ungla, apareixerà una característica olor agre.

És possible menjar síndria massa madura?

Aquesta síndria no es recomana per al consum.:

• la seva polpa es torna àcida;
• el gust es torna desagradable i té una olor específica;
• s'hi desenvolupen microflora i bacteris desfavorables;
• Es poden alliberar toxines.

Important. Menjar baies massa madures pot provocar una intoxicació alimentària!

Què pots cuinar amb síndries massa madures?

Si trobeu que heu comprat una baia massa madura, no us afanyeu a llençar-la. Hi ha diverses opcions sobre com es pot utilitzar aquesta fruita sense danyar la vostra salut..

Cuinar "síndia borratxa"

Aquestes postres triguen diverses hores a preparar-se, però no perdis el temps. El resultat us sorprendrà gratament tant a vosaltres com a la vostra família.

Per preparar aquestes postres necessitareu:

• síndria - no més de 5 kg;
• sucre - 150 g;
• pasta de full - 500 g;
• vi blanc sec - 1,5 cullerades;
• gelatina - 40 g;
• sucre en pols - 100 g;
• llimona - 1 unitat;
• nata - 1 cullerada.

Preparació:

1. Dividiu la massa en dues parts iguals.
2. Enrotlleu la meitat de la massa pel fons de la safata, talleu la segona a quadrats mitjans.
3. Doblegueu els quadrats resultants en triangles i poseu-los al forn.
4. Col·loqueu la polpa de síndria picada sense llavors a la massa enrotllada i, a continuació, poseu la safata al forn.
5. A continuació, barregeu el vi amb la gelatina, el suc de llimona i el sucre.
6. Bulliu la barreja resultant, però no més de 5 minuts, remenant de tant en tant.
7. Després de la cocció, refredar la barreja.
8. Ompliu el pastís acabat al motlle amb la mescla refredada.
9. A continuació, poseu les postres a la nevera durant 2-3 hores.
10. Retirar del motlle.

Abans de servir, repartiu la nata i la pols sobre el pastís. Després d'això, decorem els pastissos amb ratlladura de llimona ratllada i triangles de full.

Important. Tant la massa enrotllada com els triangles es couen a 180 °C. En aquest cas, la cocció ha de ser separada. Cada part ha d'estar ben cuita i daurada.

Melmelada

Quan es digereix la polpa de la síndria, tots els defectes de gust i olor desapareixeran. Aquest producte es pot consumir sense por.

Ingredients:

• polpa de síndria - 1 kg;
• llimona - al gust;
• sucre - 1 kg;
• vainillina - un pessic (afegir al gust).

Elaboració de melmelada:

1. Rentar la síndria, treure les crostes i les vetes blanques.
2. Traieu les llavors i talleu-les a daus mitjans.
3. Poseu els daus en un recipient profund, cobriu-los amb sucre granulat i deixeu-ho 1-2 hores perquè la polpa alliberi tot el seu suc.
4. A continuació, poseu el recipient amb la síndria al foc i espereu que la mescla bulli.
5. Després de bullir, la melmelada ha de coure durant uns 30 minuts.
6. Després s'ha de tornar a infusionar durant dues hores. Hi hauria d'haver tres enfocaments d'aquest tipus.
7. Abans de l'última aproximació, tritureu la massa bullida dues vegades en una batedora o tritureu-la manualment a través d'un colador.
8. A continuació, afegiu vainillina i suc de llimona a la melmelada i torneu a digerir.

Melmelada de síndria s'utilitza com a farciment de postres casolanes o com a dolç per al te. La recepta de la melmelada de síndria es pot variar afegint-hi gingebre, menta o canyella.

Les espècies naturals amagaran el gust de la fermentació i l'acidesa de la síndria malmesa, i el gust general de la melmelada es tornarà molt picant i més saludable.

Llegeix també:

Què signifiquen les venes blanques d'una síndria?

Sucre perillós: està a la síndria?

Braga

Si teniu un cub de destil·lació, podeu preparar puré de síndria a casa. Les baies massa madures són les més adequades per a la llum de la lluna, perquè el procés de fermentació ja ha començat. És important no utilitzar parts completament florides o podrides de la fruita, arruïnaran el gust de la lluna casolana.

Ingredients:

• sucre - 3 kg;
• suc de síndria - 30 l;
• llevat sec - 50 g (o premsat 300 g).

Preparació:

1. Talleu la síndria per la meitat i traieu-ne la polpa amb una cullera, deixant intactes la pela i la part blanca prop de la pela.
2. Tritureu la polpa en un colador. L'ideal és que si la mida de la malla del sedàs no supera els 0,5 cm, això farà que sigui més fàcil desfer-se de les llavors de síndria.
3. Aboqueu el suc de síndria preparat en un recipient de fermentació, afegiu-hi sucre, llevat diluït i barregeu-ho tot.
4. Instal·leu un segell d'aigua al coll (si no en teniu, servirà un guant de goma amb un petit forat al dit).
5. Col·loqueu el most en una habitació fosca amb una temperatura de 18-27 °C.
6. Quan el segell d'aigua deixi de gorgotejar (i si utilitzeu un guant, tan bon punt caigui), apareixerà un gust amarg a la puré, el most s'alleugerirà i s'hi assentarà l'escuma.
7. Aboqueu l'escuma en un recipient especial per destil·lar líquid: un cub de destil·lació.

Nota. El procés de fermentació dura de 3 a 7 dies.

Etapes de destil·lació del puré:

1. En la primera etapa, es selecciona el producte més important fins que la força del puré cau per sota dels 30 °.
2. El segon pas és diluir la llum de la lluna amb aigua plana per obtenir una força de 18-20 °. Després, el producte es torna a destil·lar. No es recomana consumir els primers 200 ml de clar de lluna; és millor desfer-se d'aquest volum.
3. En la tercera etapa, esperen fins que la força del puré baixi dels 40 °.
4. La quarta etapa és definitiva. Moonshine es dilueix amb aigua, baixant el grau a 40-45. A continuació, mantingueu el producte en un lloc fosc i fresc durant 2-3 dies.

Com triar la síndria adequada a l'hora de comprar per no tenir-ne una massa madura

N'hi ha uns quants signes, segons el qual tria una síndria dolça i sucosa:

1. El color de la taca al costat d'una síndria. Una síndria madura i bona té una taca groga brillant, de la mida d'una palma. En una fruita massa madura, aquest punt serà blanquinós i suau.
2. Pelar. Ha de ser suau i brillant, ha de ser impossible perforar-lo amb un dit. La pell d'una síndria dolenta serà mate i es pot danyar fàcilment fins i tot amb una ungla.
3. So de toc. Si agafeu una síndria suspesa amb una mà i l'afegiu fort amb l'altra, hauria d'aparèixer una vibració.La vibració no vindrà d'una fruita massa madura.
4. Cua de fruita. Una síndria madura es distingeix per la presència d'una cua seca. Això vol dir que la fruita va madurar per si mateixa mentre encara estava al jardí.
5. Documents de producte. Demaneu al venedor que mostri documents per a l'enviament de síndries. La vida útil de les baies no supera els 21 dies. D'aquesta manera, podeu assegurar-vos que les síndries no estiguin madures mentre estan al taulell.

Conclusió

Per no molestar-se amb la compra, n'hi ha prou amb recordar els signes d'una síndria madura. Però si, tanmateix, heu comprat una fruita massa madura, no us afanyeu a molestar-vos. També hi ha usos. La síndria en forma de melmelada o postres no serà menys saborosa. El més important és tractar la síndria amb calor!