Com fer una deliciosa melmelada de síndria per a l'hivern
La melmelada de síndria és saborosa, saludable, inusual i, el més important, extremadament senzilla. Si mai no heu provat de cuinar-lo, aquest estiu simplement no us heu de perdre la temporada de síndria. Si ja has provat de preparar un plat així, t'ajudarem a diversificar la recepta.
Després de llegir, aprendràs a fer melmelada espessa, com melmelada, amb gelatina, melmelada de pell de síndria, amb menta, cítrics, romaní i espècies. És gairebé impossible fer malbé la melmelada de síndria si seguiu tots els consells que donem a l'article.
Selecció i preparació de síndries per fer melmelada
Trieu una síndria de mida mitjana. Si el talleu i veieu que la polpa està massa madura i solta, és millor fer melmelada amb pells de síndria. En aquestes baies, són més aptes per cuinar, es tornen suaus ràpidament, però no es cuinen massa.
Si la síndria, per contra, resulta massa verda, doblega la quantitat de sucre i no afegiu cítrics.
Pel que fa a la preparació, doncs la síndria només cal rentar-la i assecar-la amb una tovallola. Tant la polpa com les peles es tallen a trossos petits.
Les millors receptes de melmelada de síndria per a l'hivern
Presentem a la vostra atenció un autèntic refugi per a les mestresses de casa. Deu de les millors receptes amb un mínim d'ingredients i el màxim sabor i aroma.
Recepta clàssica de polpa de síndria
Ingredients:
- 2,5 kg de síndria;
- 2,5 kg de sucre;
- 0,5 culleradetes. vainilla (opcional).
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé la síndria.
- Talleu-lo per la meitat i després a rodanxes grans.
- Traieu les llavors.
- Peleu la síndria amb un ganivet afilat.
- Talleu la polpa de la síndria a trossos petits.
- Poseu-los en un bol.
- Afegiu 1,5 kg de sucre a les rodanxes de síndria.
- Deixar durant 3-4 hores, però no més.
- Al cap de tres hores, es formarà suc; aboqueu-lo en un recipient per cuinar.
- Aboqueu la porció restant de sucre i vainillina al suc.
- Posar al foc a foc fort. Remeneu constantment.
- Tan bon punt sentiu que la barreja s'ha tornat molt més espessa, afegiu polpa de síndria al suc. Barrejar bé.
- Coure a foc mitjà durant 25 minuts.
- Apagueu els fogons.
- Cobriu la conca amb gasa o tovallons de paper lleuger.
- Al cap d'un parell d'hores, repartiu la melmelada de síndria en pots i tanqueu. Donar la volta i embolicar durant 48 hores.
Nota! No tapeu la melmelada acabada amb una tapa o una taula de tallar ajustades. La vainillina es pot ometre de la recepta; només afegeix una aroma picant.
Melmelada de pell de síndria
No us afanyeu a llençar les pells de síndria, les podeu fer servir per fer melmelada aromàtica per a l'hivern, que sortirà de taula en molt poc temps durant el fred hivernal.
Ingredients:
- 2 kg de pell de síndria;
- 2 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les pells de la síndria i traieu tot l'excés amb un ganivet. Deixa una fina capa de polpa vermella per obtenir un sabor més ric.
- Talleu les pells seques de síndria a trossos d'una mida que us sigui convenient menjar-ne amb una culleradeta.
- Pesar les crostes picades. Mesura la mateixa quantitat de sucre.
- Poseu les crostes en un bol i cobriu-les amb sucre. Barrejar suaument perquè el sucre cobreixi uniformement totes les peces.
- Deixar durant tres hores.
- Sense escórrer el suc, poseu-ho al foc.
- Assegureu-vos que el sucre no es cremi. Si encara comença a cremar, reduïu el foc i remeneu contínuament.
- Després de bullir, elimineu qualsevol escuma que s'hagi format.
- Bullir durant cinc minuts.
- Apagueu el foc.
- Cobriu el bol amb melmelada amb gasa i poseu-lo en un lloc fresc durant un dia.
- Passades les 24 hores, torneu a bullir la melmelada i deixeu-ho coure durant cinc minuts.
- Al mateix temps, esterilitzar els pots.
- Col·loqueu la melmelada lleugerament refreda en pots i tanqueu les tapes.
Si no esteu segur de la quantitat necessària de sucre, llavors és millor posar-ho una mica més. La manca de sucre en aquesta recepta no és benvinguda.
Prendre nota:
Com preparar delicioses síndries amb aspirina en pots
Receptes originals de delicioses síndries en escabetx amb mel
Melmelada de síndria en una olla de cocció lenta
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona sencera;
- 0,5 culleradetes. canyella (opcional).
Mètode de cocció:
- Rentar bé la síndria.
- Talleu-lo perquè sigui convenient treure les llavors.
- Traieu les llavors i talleu les crostes.
- Talleu la polpa a daus.
- Barrejar la polpa amb el sucre i deixar reposar 3 hores. Aquest temps és necessari perquè el suc surti.
- Transferiu tota la massa al bol multicooker i configureu el mode "Estofat". Temps de cocció - 20-30 minuts. Després de mitja hora, deixeu el multicooker en el mode "Mantenir calent".
- Premeu el suc de la llimona.
- Afegiu el suc de llimona al bol multicooker. Remeneu. Si voleu, afegiu-hi també canyella. Si no us agrada l'olor d'aquesta espècia, no cal que l'afegiu. Una alternativa a la canyella és la vainillina.
- Torneu a activar el mode "Extinció" al mateix temps.
- Traieu la barreja després de 20-30 minuts, utilitzeu una batedora per fer que la barreja sigui suau.
- Torneu a col·locar la barreja al bol multicooker. Establiu el mode "Cocció" durant 10 minuts.
- Esterilitzar els pots.
- Transferiu la melmelada calenta als pots i tanqueu-los amb tapes bullides.
- Assegureu-vos d'embolicar els pots i guardar-los cap per avall fins que el contingut s'hagi refredat.
Important! Centra't en la potència de la teva multicuina. Depenent d'aquest indicador, la polpa de síndria guisada varia de 20 a 30 minuts. Durant el mode "Cocció", obriu periòdicament la tapa i remeneu el plat perquè no s'enganxi a les vores i al fons.
Recepta amb gelatina
Obligatori:
- 800 g de polpa de síndria;
- 700 g de sucre;
- 15 g de gelatina;
- 1 culleradeta. àcid cítric;
- 0,5 cullerades. aigua freda.
Mètode de cocció:
Talleu la síndria a rodanxes, traieu-ne les llavors i talleu la pela dura.- Talleu la polpa a daus.
- Transferiu la síndria a un recipient a part i cobreixi amb sorra per sobre. Deixar durant 3-4 hores.
- Utilitzeu una batedora per obtenir una massa homogènia.
- Posa-ho al foc, però no fort. És millor encendre una potència mitjana.
- Passats els 20 minuts, afegiu-hi àcid cítric i barregeu bé la barreja.
- Apagueu el foc i cobriu la melmelada amb una gasa.
- Afegiu gelatina a la melmelada refreda i aboqueu immediatament aigua freda.
- Barrejar bé. Deixar durant 30 minuts. La gelatina s'inflarà, això és normal.
- Al cap de mitja hora, poseu la massa de síndria al foc, deixeu-ho bullir i apagueu.
- Esterilitzar els pots i omplir-los de melmelada de síndria.
La melmelada preparada segons aquesta recepta s'assembla més a melmelada espessa o melmelada. Els nens segur que l'estimaran.
Melmelada de síndria amb llimona
Necessitarà:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 culleradeta. vainillina;
- suc d'una llimona;
- ratlladura d'una llimona.
Mètode de cocció:
Talleu la síndria a rodanxes, talleu totes les llavors, talleu la pela, deixant només la polpa.- Talleu la polpa a trossos quadrats.
- Barregeu el sucre i els trossos de síndria en un bol esmaltat. És millor espolvorear la síndria amb sucre.
- Al cap de tres hores, bulliu la barreja i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Apagueu el fogó i refredeu la melmelada.
- Esterilitzar els pots.
- Ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi.
- Tornar a bullir durant 10 minuts i refredar.
- Finalment, poseu la melmelada a ebullició, afegiu-hi el suc de llimona, la ratlladura de llimona i la vainillina. Barrejar bé.
- Poseu la melmelada en pots i enrotlleu-la. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo amb material gruixut fins que es refredi completament.
Recepta amb menta
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 30 fulles de menta;
- 1 cullerada. l. gingebre;
- 1,5 kg de sucre.
Mètode de cocció:
Separeu la polpa de la síndria de les escorces. Traieu les llavors.- Talleu la síndria a trossos.
- Piqueu finament les fulles de menta.
- Espolvorear la polpa de la síndria amb sucre i deixar tres hores.
- Al cap de tres hores, tritureu les rodanxes de síndria confitada amb menta en una batedora.
- Posa-ho al foc.
- Remeneu contínuament perquè el sucre no s'enganxi a les parets i al fons del recipient.
- Vuit minuts després de bullir, afegir el gingebre.
- Cuini durant tres minuts més.
- Refredar la melmelada durant una hora, cobrint el bol amb una gasa.
- Ompliu els pots esterilitzats amb melmelada calenta i enrosqueu les tapes.
nota. No afegiu menta sencera; no només es destina a l'aroma, sinó també al gust. Per tant, la massa ha de ser homogènia. El gingebre s'afegeix com es desitgi; es pot excloure de la recepta. Però millorarà l'aroma àcid i el sabor ric.
Amb llima
Ingredients:
- 1 kg de pell de síndria;
- 2 llimes;
- 1,5 kg de sucre.
Mètode de cocció:
Esbandiu les pells de la síndria.- Talleu-los a daus petits.
- Netegeu la llima amb un raspall per eliminar qualsevol brutícia.
- Talleu la llima a trossos oblongs.
- Barrejar els cítrics amb les pells de síndria.Espolvorear la barreja amb sucre.
- Deixar durant dues hores a temperatura ambient.
- A continuació, poseu el recipient a la nevera durant la nit.
- Passades 8-10 hores, traieu el recipient i deixeu-ho a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
- Després posa-ho al foc. Portar a ebullició, coure durant mitja hora.
- Apagueu els fogons.
- Deixar refredar tres hores, després tornar a encendre el foc al màxim i coure durant 15 minuts.
- Esterilitzar els pots.
- Poseu la melmelada als pots i enrosqueu les tapes.
Important! Assegureu-vos d'eliminar l'escuma de la melmelada.
Melmelada de síndria amb romaní
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 3 culleradetes. romaní sec.
Mètode de cocció:
Talleu una síndria neta a rodanxes amb un ganivet afilat.- Talleu la pela.
- Traieu les llavors.
- Talleu la polpa a daus.
- Afegir sucre.
- Espereu quatre hores perquè la síndria surti el seu suc.
- Passades quatre hores, utilitzeu una batedora per convertir la polpa en puré.
- Posa-ho al foc.
- Portar a ebullició i afegir romaní. Barrejar bé.
- Coure durant 15 minuts.
- Apagueu el foc, espereu 30 minuts.
- Torneu a bullir, eliminant qualsevol escuma.
- Després de set minuts, apagueu el foc.
- Deixeu refredar la melmelada a temperatura ambient durant una hora i mitja.
- Al cap d'una hora, comenceu a esterilitzar els pots i a bullir les tapes.
- Aboqueu la melmelada en pots i enrotlleu les tapes.
- Donar la volta i tapar amb tovalloles fins que es refredi completament.
Consell. Podeu afegir la ratlladura de llimona a la recepta. S'ha de ratllar amb un ratllador mitjà i afegir-lo a la síndria juntament amb romaní. La melmelada tindrà un gust més fresc.
Melmelada de síndria amb espècies
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 1 culleradeta. àcid cítric;
- 0,5 culleradetes. vainillina;
- 0,5 culleradetes. canyella;
- 1 culleradeta. barber seca (opcional)
Mètode de cocció:
Talleu la síndria tal com la serviríeu normalment.- Traieu totes les llavors.
- Retalleu la pell dura i la carn verda.
- Talleu la polpa vermella madura a daus.
- Afegir sucre. Deixar un parell d'hores.
- Si la síndria ha donat poc suc en dues hores, espereu una altra hora i mitja.
- Posa-ho al foc.
- Després de bullir, coure durant 25 minuts.
- Finalment afegiu-hi totes les espècies. Barrejar bé.
- Apagueu el foc.
- Després de quatre hores, transferiu-los a pots esterilitzats i tanqueu-los bé.
Nota! Refredeu la melmelada tapada, però no feu servir la tapa. Les tovalloles de paper, els tovallons o les gases són millors opcions.
Amb poma
Ingredients:
- 1,5 kg de pell de síndria;
- 1,5 kg de sucre;
- 500 g de pomes;
- 1 culleradeta. àcid cítric.
Mètode de cocció:
Esbandiu bé les pells de la síndria.- Tallar a trossos.
- Bullir l'aigua.
- Poseu les pells de la síndria en aigua bullint durant cinc minuts.
- Prepareu un recipient amb aigua freda.
- Després de cinc minuts, transferiu les crostes de l'aigua bullint a l'aigua freda.
- Dissoleu el sucre en una cassola amb aigua i engegueu el foc.
- Bullir durant cinc minuts.
- Al cap de cinc minuts, afegiu les pells de síndria al xarop dolç.
- Coure durant 20 minuts. Les crostes han de ser transparents.
- Retireu del foc; deixeu reposar les crostes durant vuit hores.
- Passat el temps, talleu les pomes a rodanxes petites, de mida semblant a les rodanxes de síndria.
- Afegiu-los a les pells de síndria i deixeu-los coure durant 30 minuts.
- Refredar tres hores i tornar a coure durant 30 minuts. Repetiu una vegada més.
- Esterilitzar els pots.
- Transferiu la melmelada aromàtica preparada en pots i tanqueu.
- Embolicar-lo cap per avall durant dos dies.
Les escorces triguen molt més a coure que la polpa de la síndria.. Per tant, el procediment de cocció s'ha de repetir diverses vegades, només d'aquesta manera la melmelada serà suau i aromàtica.
Llegeix també:
Consells i trucs
L'assessorament d'experts també serà útil per a mestresses de casa amb experiència, i per als que estan fent melmelada de síndria per primera vegada:
- La síndria ha d'estar neta. Encara que només utilitzeu la polpa, esbandiu bé la verdura.
- Escaldar les pells de síndria abans de cuinar-les les suavitzarà i eliminarà l'amargor.
- La síndria va millor amb qualsevol cítric i espècies, el pitjor de tot amb gerds i groselles.
- No poseu melmelada que s'acaba de treure del foc en pots. S'ha de refredar una mica, però romandre calent.
- Assegureu-vos d'eliminar qualsevol escuma en qualsevol etapa de la cocció.
- Quan feu melmelada a partir de pells de síndria, podeu deixar una petita capa fina de polpa vermella per obtenir un color bonic i un gust més dolç.
- La quantitat de sucre ha de ser igual a la quantitat de síndria o superar el seu pes en 0,5 kg.
Resumim-ho
La melmelada de síndria s'elabora amb fruits de mida mitjana i de maduració mitjana. S'ha de rentar la síndria i esterilitzar els pots. Es treuen les llavors de la síndria abans de tallar-les a trossos. Les pells de síndria triguen més a coure que la polpa, de manera que fer melmelada trigarà molt més.
Abans de posar el recipient amb les rodanxes al foc, cal cobrir la síndria amb sucre durant diverses hores, donarà suc, que us permetrà no afegir aigua. Combina la síndria amb romaní, llimona, llima, taronja i espècies. Cuina melmelada als fogons o en una olla de cocció lenta, sorprèn els teus éssers estimats amb els teus talents culinaris!