Es pot produir una al·lèrgia a l'arròs i com es manifesta?
L'al·lèrgia alimentària és una condició caracteritzada per una major sensibilitat als aliments. L'al·lergen és sovint la proteïna que conté el peix, la llet de vaca, els ous, així com els cereals, els fruits secs, els cítrics i la xocolata. En alguns casos, es produeix una reacció al·lèrgica després de menjar arròs, tot i que la composició proteica del producte és pobre.
L'article explica si hi ha al·lèrgia a l'arròs, els motius de la seva aparició en adults i nens, símptomes, quin metge consultar, com diagnosticar i com tractar.
Hi ha al·lèrgia a l'arròs?
L'arròs és un producte al·lergènic o no? La resposta és inequívoca: sí. Segons la seva composició química, l'arròs es considera un producte hipoalergènic, però s'hi han trobat més de 10 tipus de proteïnes i, per tant, l'arròs pot provocar al·lèrgies alimentàries.
La probabilitat d'aquesta condició depèn del tipus de producte, el contingut de substàncies provocadores de la composició, la quantitat d'al·lergen que ha entrat al cos, el mètode de processament culinari, els factors genètics i les característiques del tracte gastrointestinal.
L'arròs blanc, marró i altres tipus són al·lergènics?
Els cereals tenen un baix grau d'al·lergenicitat. A causa de l'absència de gluten, es recomana com a alternativa a la civada i el blat per a persones amb hipersensibilitat al gluten. Tanmateix, qualsevol producte, inclòs l'arròs, pot adquirir propietats al·lergèniques.Conté aminoàcids, els principals provocadors d'una reacció al·lèrgica. El seu nombre varia segons el tipus de cereal.
Hi ha 18 tipus d'arròs, cadascun dels quals combina moltes varietats que es diferencien en qualitats nutricionals i gustatives, característiques externes (color, mida, forma). Les opcions més populars per preparar els àpats diaris són l'arròs blanc, la gra d'arròs cruda i l'arròs integral sense polir. Totes les varietats de cereal contenen components proteics en major o menor mesura i, per tant, poden provocar una reacció al·lèrgica en persones sensibles a ells.
L'arròs cru és més al·lergènic que l'arròs cuit. No obstant això, la majoria de proteïnes són estables a la calor, de manera que fins i tot després de cuinar, el potencial al·lergènic es manté.
Per referència. En funció dels seus beneficis per al cos, el producte més saludable és el blanc al vapor i arròs integral sense polir. A causa de la tecnologia de processament de fàbrica utilitzada, conserven vitamines, minerals i altres compostos beneficiosos.
Causes de l'al·lèrgia a l'arròs
L'aparició d'al·lèrgies sovint s'associa amb una major sensibilitat del cos als compostos proteics. En el primer contacte amb un al·lèrgen, les cèl·lules immunitàries identifiquen erròniament la proteïna com a nociva i provoquen la formació d'immunoglobulina E (IgE). Els anticossos s'adsorbeixen a la superfície dels basòfils dels teixits i romanen allà durant molt de temps.
Quan es reintrodueix al cos, l'antigen incitador s'uneix als basòfils IgE, activant els mastòcits i la producció d'histamina. Aquest últim té un paper important en el desenvolupament una sèrie de condicions doloroses, provoca espasme de músculs llisos i bronquis, dilatació dels capil·lars, inflor dels teixits, inflamació.
L'aparició d'intolerància alimentària a l'arròs es veu facilitada per les propietats hereditàries i genètiques del cos, que es manifesten per una activitat anormal del sistema immunitari i un augment del nivell de reactivitat.
Les característiques del tracte gastrointestinal faciliten el contacte de l'al·lèrgen amb IgE i augmenten la probabilitat de desenvolupar una reacció al·lèrgica: baixa acidesa del suc gàstric, desenvolupament de microflora patògena als intestins i augment de la síndrome de permeabilitat intestinal.
Important! La reacció pot ser iniciada no pel propi gra, sinó pels productes utilitzats per tractar els camps on es va conrear el gra (pesticides, fertilitzants, productes de control de plagues). Per donar al producte una presentació atractiva i augmentar la vida útil, els fabricants moderns sotmeten l'arròs a un tractament químic.
En nens
En els nens, l'al·lèrgia a l'arròs apareix més sovint abans dels 12 anys. Aquesta condició s'explica pels contactes amb nous antígens per al cos del nen i l'augment de la reactivitat.
Posteriorment, es desenvolupa la tolerància immunològica a l'arròs i la gravetat de la malaltia disminueix. En alguns casos, la intolerància a l'arròs pot durar tota la vida i complicar-se per altres malalties al·lèrgiques.
L'al·lèrgen pot entrar al cos del nen per la placenta o per la llet materna d'una mare que té intolerància als cereals. Per aquest motiu, una dona durant l'embaràs i la lactància ha de controlar la seva dieta.
En cas contrari, augmenta la probabilitat d'una reacció al·lèrgica en el nen en el futur.
Com es manifesta una al·lèrgia a l'arròs?
Els signes clínics d'una malaltia al·lèrgica són variats i inclouen símptomes de la pell, disfunció del tracte gastrointestinal i del sistema respiratori i, de vegades, el desenvolupament de xoc anafilàctic.
La resposta inflamatòria a l'al·lergen pot manifestar-se com a mal de cap, pèrdua auditiva, enrogiment i dolor a la conjuntiva i lagrimeig.
Reaccions a la pell
Els símptomes de la pell solen aparèixer entre 30 minuts i 2-3 hores després de consumir l'al·lèrgen. Quan les terminacions nervioses s'irriten, apareixen picor a la pell, erupcions de diversos tipus i localitzacions, inflor i formació de butllofes a la superfície de la pell i les mucoses. Els nens experimenten enrogiment de la pell a l'anus i els genitals.
Depenent de la gravetat de l'al·lèrgia i de la quantitat d'al·lèrgen que entra al cos, els símptomes duren des de diverses hores fins a diversos dies. Sempre que no hi hagi contacte amb el provocador de la reacció al·lèrgica, les manifestacions cutànies desapareixen completament en 72 hores.
Si el producte perillós no s'ha eliminat de la dieta, la reacció al·lèrgica persisteix, amb cada nou episodi caracteritzat per símptomes més pronunciats i greus.
Problemes amb el tracte gastrointestinal
En les primeres hores després de menjar arròs, poden aparèixer trastorns digestius. Els pacients es queixen de nàusees, vòmits, dolor abdominal, diarrea i ardor d'estómac. En alguns casos, la malaltia es complica per la inflor de les mucoses de la boca, la llengua i els llavis. En els nounats, es pot produir una reacció al·lèrgica amb augment de la formació de gasos, còlics intestinals, pèrdua de gana, regurgitació i restrenyiment.
Símptomes respiratoris
De vegades, el procés al·lèrgic provoca congestió nasal, dificultat per respirar, broncoespasme, sibilàncies, tos, esternuts i mal de coll, cosa que dificulta trobar l'origen del problema.
Al·lèrgia oculta a l'arròs
Es caracteritza per un desenvolupament tardà del quadre clínic, normalment 3 dies després del primer contacte amb l'al·lergen. En contrast amb la fase de la resposta immunitària primerenca, els símptomes són menys pronunciats i augmenten gradualment, sempre que l'al·lergen entri periòdicament a l'organisme.
Són típics els signes generals i locals d'al·lèrgies de la pell, els sistemes digestiu i respiratori.
Altres símptomes inespecífics d'al·lèrgia oculta a l'arròs:
- disminució de la resistència i el rendiment;
- debilitat general, malestar general;
- mal de cap;
- micció freqüent;
- dolor a la regió lumbar;
- dolor muscular;
- tendència a refredar-se.
Diagnòstics
El diagnòstic i el tractament de les reaccions al·lèrgiques i les patologies del sistema immunitari el realitza un al·lergòleg-immunòleg. Donada la varietat de manifestacions clíniques, el pacient pot necessitar la consulta d'altres especialistes altament especialitzats: pneumòleg, otorinolaringòleg, gastroenteròleg, reumatòleg, dermatòleg.
L'examen d'un pacient amb sospita d'al·lèrgia comença amb un examen extern i un examen de la història clínica. El metge avalua l'estat de la pell, la naturalesa i la ubicació de l'erupció. Per limitar la gamma de possibles al·lèrgens, esbrina quins aliments i en quines quantitats ha consumit el pacient durant els darrers 3 dies. Mitjançant una anàlisi de sang bioquímica, s'avalua el nivell d'immunoglobulines E i G.
Els mètodes de diagnòstic més informatius són les proves cutànies d'al·lèrgia i les proves immunològiques.. El diagnòstic diferencial de les al·lèrgies alimentàries s'ha de fer amb altres patologies al·lèrgiques i malalties de la pell. Si es produeixen símptomes del sistema digestiu, és important excloure les malalties gastrointestinals amb un quadre clínic similar: gastritis aguda, infeccions intestinals agudes, gastroenteritis, colitis, síndrome de l'intestí irritable.
Tractament
Les mesures terapèutiques inclouen diverses etapes: alleujar la gravetat de les manifestacions clíniques, eliminar l'al·lèrgen del cos i prevenir els contactes posteriors amb ell. Si es detecten patologies concomitants o reaccions al·lèrgiques creuades, es tracten simultàniament.
L'eliminació dels símptomes i l'absència de nous episodis d'al·lèrgies s'assegura mitjançant mètodes farmacològics, l'adhesió a una dieta hipoalergènica i amb l'ajuda de remeis homeopàtics. Per millorar l'efecte, la teràpia conservadora es complementa amb receptes de medicina tradicional.
Medicació
Per alleujar els símptomes de les al·lèrgies alimentàries o la seva completa desaparició, els antihistamínics es prescriuen en diverses formes: aerosol, gotes, comprimits, injeccions, ungüents. La forma de dosificació es selecciona tenint en compte l'edat del pacient, la salut general i la gravetat de les manifestacions clíniques.
Si no han passat més d'unes hores des que l'al·lèrgen va entrar al cos, es prenen enterosorbents. Si fa uns quants dies es va consumir arròs, podeu accelerar l'eliminació de l'al·lèrgen mitjançant diürètics i teràpia d'infusió.
Homeopàtica
Els antihistamínics tenen un efecte simptomàtic i alleugen la gravetat dels símptomes, però no afecten les causes de la malaltia. Per tant, els medicaments homeopàtics s'utilitzen cada cop més per tractar les al·lèrgies alimentàries.Són absolutament segurs per al cos, ben tolerats pels pacients i rarament causen efectes secundaris.
Els fàrmacs no tenen un efecte directe sobre les funcions del cos, però reforcen la immunitat específica i inespecífica, modifiquen les estructures de proteïnes, redueixen la sensibilitat a l'al·lèrgen i redueixen la probabilitat de recaigudes. Els medicaments homeopàtics afavoreixen la curació de tot el cos.
Per referència. Cal prendre remeis homeopàtics durant un llarg curs (de mitjana 2 mesos).
Mètodes tradicionals
Les receptes tradicionals en combinació amb mètodes de teràpia conservadora escurcen la durada del tractament i redueixen la càrrega de fàrmacs.
La menta fresca alleuja la picor, calma la pell irritada i accelera el procés de curació de la pell externa. Apliqueu fulles de menta a la zona afectada i assegureu-les amb unes quantes voltes d'embenat.
Consell. Els llocs de difícil accés a la pell es poden tractar amb suc d'àloe. La planta té propietats antiinflamatòries, cicatrizants i bactericides.
El te verd s'utilitza com a antioxidant. Diverses tasses al dia inhibeixen l'oxidació dels radicals lliures, frenen l'activitat de la inflamació, eviten la progressió de reaccions al·lèrgiques, eliminen residus i toxines i normalitzen el funcionament del tracte gastrointestinal.
Un altre remei eficaç en la lluita contra les al·lèrgies alimentàries és el mumiyo. El producte té un efecte diürètic, laxant, antiinflamatori i tònic. Per preparar el medicament, s'ha de diluir 1 g de resina de muntanya en 1 litre d'aigua tèbia purificada. Prendre 100 ml de solució un cop al dia al matí per a adults i nens a partir de 7 anys.Una solució preparada a partir d'1 g de mumiyo i 100 ml d'aigua tèbia es pot utilitzar externament a les zones d'irritació i erupcions.
Mesures préventives
Les mesures més significatives per prevenir les al·lèrgies alimentàries són els canvis d'estil de vida, l'abandonament dels mals hàbits, una alimentació adequada i equilibrada i el tractament oportú de les malalties de l'aparell digestiu.
Els nadons comencen a introduir arròs a la seva dieta en petites dosis. En absència d'una reacció al·lèrgica, la dosi del producte augmenta gradualment. Si el vostre nadó té una al·lèrgia als cereals, heu d'excloure'l del menú durant un temps. Podeu introduir un producte nou abans de 2 setmanes.
Limitar l'arròs a la dieta d'una mare amb una major sensibilitat al producte durant l'embaràs i la lactància ajudarà a reduir la probabilitat que un nen sigui al·lèrgic a l'arròs.
El risc d'al·lèrgies alimentàries augmenta a causa de la disfunció intestinal. A causa del restrenyiment freqüent i prolongat, s'acumulen residus i toxines al cos, la qual cosa provoca efectes negatius sobre la pell i els òrgans digestius. Perquè les femtes siguin regulars i de consistència normal, cal menjar més verdures, fruites, baies i herbes.
Llegeix també:
Com reconèixer una al·lèrgia a la remolatxa.
Les receptes més delicioses de cogombres amb àcid cítric per a l'hivern.
Com cuinar les llavors de síndria fregides i els seus beneficis.
Reacció a menjar arròs de plàstic xinès
Podeu trobar arròs fals de la Xina als prestatges. Exteriorment, no difereix del gra natural, però el seu gust i valor nutricional són molt inferiors. El pitjor és que aquest producte amenaça la salut i és tòxic per al cos humà.Per protegir-se de la compra d'arròs de plàstic, és millor comprar cereals de primera qualitat de productors nacionals o estrangers de confiança.
Menjar aquest arròs augmenta la probabilitat d'una reacció al·lèrgica a causa de la presència de midó de patata a la composició. Per produir cereals s'utilitza polietilè, que es fa passar per una picadora de carn, i midó de patata. La sortida és suau i uniforme. Després es barregen amb grans d'arròs natural, reduint el cost del producte.
Consell. Per comprovar la qualitat dels grans d'arròs, només cal submergir uns quants grans a l'aigua. El producte natural s'enfonsarà al fons perquè és pesat i absorbeix aigua, mentre que el substitut plàstic flotarà a la superfície.
Conclusió
L'arròs és un producte poc al·lergènic. Però amb un consum excessiu o la presència de factors provocadors (característiques relacionades amb l'edat del tracte gastrointestinal, predisposició hereditària), existeix el risc d'una reacció al·lèrgica.
Si identifiqueu l'al·lèrgen a temps i limiteu el contacte amb ell, podeu esperar un resultat favorable i oblidar-vos dels símptomes desagradables de la malaltia.