Les receptes més delicioses de cogombres amb àcid cítric per a l'hivern

No només el vinagre pot preservar la frescor dels preparats d'hivern i allargar la seva vida útil. Si sents fortament el gust del vinagre o està contraindicat per a tu per raons mèdiques, un ingredient com l'àcid cítric vindrà al rescat. Només una culleradeta mantindrà la salmorra clara, les tapes ben tancades i els cogombres forts i cruixents.

L'article ofereix set receptes detallades i millors per encurtir cogombres amb àcid cítric, que no són gens difícils de dominar. Trobareu consells per preparar verdures en llauna, comentaris i recomanacions de mestresses de casa que de ben segur us seran útils.

Per què es necessita l'àcid cítric en les preparacions de cogombre i què fa?

L'àcid cítric és una gran alternativa al vinagre. Conserva la frescor del producte sense cap olor ni sabor estrany, és més segur i no perjudicarà les persones amb malalties de l'estómac o de la mucosa bucal sensible.

Difícilment us podeu equivocar amb la dosi d'àcid cítric en conservar: per regla general, n'hi ha prou amb una culleradeta per pot.

Hi ha dues opcions per afegir àcid:

1. Al pot - immediatament abans d'abocar aigua bullint marinada.
2. En una cassola amb marinada bullint. En aquest cas, després d'afegir llimona, la marinada s'ha de bullir durant 1 minut.

L'àcid cítric té un excel·lent efecte antibacterià, per tant evita la formació de floridura i la inflor de les parpelles durant el segellat.

Les millors receptes

Et convidem a familiaritzar-te amb les 7 millors receptes per preparar cogombres per a l'hivern amb l'addició d'àcid acètic.Seguiu la recepta amb cura i obtindreu cogombres cruixents i sans.

Cogombres en escabetx amb àcid cítric, llavors de mostassa i espècies

Ingredients:

• cogombres de mida mitjana;
• 4 grans d'all;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• paraigua d'anet;
• una branca de julivert;
• 2 fulles de llorer;
• comí;
• grans de pebre negre;
• pebre negre de pebre de Jamaica;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. llavors de mostassa (per a un pot).

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres nets en aigua freda durant almenys 4 hores.
2. Esbandiu els cogombres de nou.
3. Talleu la punta de la verdura per davant i per darrere.
4. Talleu els alls a rodanxes fines.
5. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
6. Col·loqueu diverses rodanxes d'all, pebre vermell, comí i julivert al fons del recipient.
7. A continuació, ompliu bé el pot amb cogombres, col·locant all entre les verdures.
8. Col·loqueu un paraigua d'all per sobre i afegiu-hi mostassa.
9. Bullir l'aigua.
10. Ompliu els pots amb aigua bullint. Deixar reposar 15 minuts.
11. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre. Afegiu el llorer i els grans de pebre. Remenar bé i portar a ebullició.
12. Coure durant 1-2 minuts.
13. Aboqueu àcid cítric en un pot i immediatament aboqueu-hi la marinada bullint.
14. Enrotlleu els pots. Donar la volta i embolicar.

Consell. Si no us agrada el gust dolç, reduïu la quantitat de sucre d'aquesta recepta a la meitat.

Cogombres picants

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 5 grans d'all;
• 1 ceba mitjana;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1 pebrot picant petit;
• grans de pebre;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara:
• 1 pastilla d'aspirina (opcional);
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres en aigua freda durant 3-5 hores.
2. Talleu qualsevol pell excessivament dura.Però intenteu triar fruites que no requereixin un processament addicional.
3. Picar els alls.
4. Talleu el pebrot picant a rodanxes fines.
5. Talleu la ceba a mitges anelles.
6. Esterilitzar els pots.
7. Col·loqueu al fons els alls picats, unes rondelles de ceba i els grans de pebre.
8. Col·loqueu els cogombres en un pot, poseu les rondelles de ceba i els pebrots picants entre les verdures.
9. Bullir aigua, abocar aigua bullint sobre el contingut dels pots. Deixar reposar 7 minuts.
10. Escorreu l'aigua de nou, afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt. Porta a ebullició.
11. Aboqueu àcid cítric al pot. Si utilitzeu aspirina, aixafeu la tauleta i aboqueu-la en un pot juntament amb llimona.
12. A poc a poc ompliu els pots amb la marinada bullint.
13. Cobrir amb tapes.
14. Esterilitzar durant 10 minuts.
15. Tancat hermèticament tancar els bancs, embolicar-lo durant dos dies.

Nota! Els cogombres resulten acidulats i picants. No es recomana el seu consum per a nens, així com per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal. A més, aquest berenar s'ha de menjar amb pa. Té millor gust i és més segur.

Recepta amb àcid cítric sense vinagre

Aquí teniu un exemple d'una recepta clàssica per preparar cogombres per a l'hivern amb àcid cítric.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de cogombres;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 2 grans d'all;
• fulles de grosella o cirera;
• grans de pebre;
• paraigua d'anet;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Deixeu els cogombres durant la nit en un bol amb aigua freda.
2. Esbandiu bé les fruites.
3. Rentar els pots amb refresc i esterilitzar.
4. Poseu-hi cireres o groselles i un gra d'all al fons.
5. Posar verdures. Primer lloc els cogombres més petits.
6. Col·loqueu per sobre un gra d'all i un paraigua d'anet.
7. Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots i deixeu-ho durant 10 minuts.A continuació, repetiu el procediment.
8. Després de posar l'aigua al foc per tercera vegada, afegiu-hi sal, sucre i pebre en gra.
9. Aboqueu àcid cítric al pot.
10. Ompliu els recipients amb la marinada bullint.
11. Tanqueu immediatament la tapa i gireu-la. És aconsellable embolicar-lo.

Consell. Si no es vol fer preparacions amb un farcit triple, es pot substituir per esterilitzar pots amb verdures plenes.

Cogombres cruixents amb llimona i vodka

Ingredients:

• 2 kg de cogombres petits;
• 50-60 ml de vodka;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 2 cullerades. l. sucre amunt;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1,5 litres d'aigua;
• una branca de julivert;
• paraigua d'anet;
• fulles de rave picant;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres en aigua gelada durant almenys tres hores. Com més temps passin a l'aigua, més cruixents quedaran.
2. Talleu les cues als dos extrems.
3. Col·loqueu una fulla de rave picant i julivert al fons d'un pot esterilitzat.
4. Ompliu amb cogombres.
5. Col·loqueu un paraigua d'anet al damunt.
6. Afegiu sal, sucre, pebre en gra a l'aigua. Bulliu-ho.
7. Aboqui vodka. Bullir de nou.
8. Afegiu àcid cítric als pots.
9. Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures.
10. Cobrir amb una tapa.
11. Esterilitzar durant 15 minuts.
12. Tanqueu els pots, gireu-los i emboliqueu-los durant un dia.

Nota! El cruixent dels cogombres prové de les fulles de rave picant. No recomanem substituir-los per groselles, cireres o gerds.

Cogombres en escabetx "Praga"

Ingredients:

• 1,5-2 kg de cogombres petits. Els cogombrets són ideals;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 2 rodanxes de llimona;
• 1,5 litres d'aigua;
• 40 g de sal;
• 140-150 g de sucre;
• 1 culleradeta. mostassa de gra;
• 3 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• grans de pebre i pebre de Jamaica al gust.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 3-4 hores.
2. Rentar i esterilitzar els pots.
3. Col·loqueu fulles de llorer, grans de pebre i all al fons.
4. Col·loqueu els cogombres el més fort possible.
5. Afegeix mostassa.
6. Col·loqueu la llimona i el pebre de Jamaica per sobre.
7. Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
8. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre.
9. Porta a ebullició.
10. Remenant, bullir durant 2 minuts.
11. Aboqui l'àcid cítric a l'aigua bullint. Torna a remenar.
12. Ompliu els pots amb la marinada calenta i tanqueu-los immediatament.
13. Emmagatzemar cap per avall durant els dos primers dies.

Cogombres dolços amb àcid cítric

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta. mel;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1 ceba petita;
• anet;
• julivert;
• fulles de grosella.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 3-7 hores;
2. Talleu els alls en plats i els bulbs en anelles.
3. Picar els verds.
4. Col·loqueu una fulla de grosella, una barreja d'all i herbes al fons d'un pot esterilitzat.
5. Col·loqueu els cogombres al pot i col·loqueu les cebes al llarg de tota l'alçada del pot.
6. Bullir aigua i omplir els pots amb aigua bullint. Cobrir amb una tapa i deixar durant 10 minuts.
7. Escorreu l'aigua de nou. Afegiu sal i sucre. Bulliu-ho.
8. Abans de bullir, afegiu-hi una cullerada de mel i àcid cítric.
9. Barrejar bé i omplir els pots amb la marinada.
10. Cobrir amb una tapa.
11. Esterilitzar durant 12 minuts.
12. Desenvolupar. Doneu la volta i cobreixi amb alguna cosa calenta durant un dia.

Consell. Podeu excloure la mel de la recepta si sou al·lèrgic al producte. En afegir mel marinada es torna una mica ennuvolat, aquesta és una reacció natural.

Recepta amb pastanaga i ceba

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 pastanagues grans;
• 1 ceba gran o 2 mitjanes;
• branca d'anet;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• gra d'all;
• 1 litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar prèviament els cogombres en aigua freda durant 4-5 hores.
2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o talleu-les a rodanxes fines.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Picar els alls i les herbes i barrejar.
5. Esbandiu bé els pots. Esterilitzar a fons.
6. Poseu una barreja d'herbes i all al fons.
7. Talleu els cogombres a rodanxes gruixudes.
8. A continuació, distribuïu capes de verdures: pastanagues, cogombres i cebes. S'aconsella repetir 2-3 vegades. És a dir, no prengui massa productes per a cada capa.
9. Afegiu-hi àcid cítric per sobre.
10. Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Barrejar bé.
11. Ompliu els pots amb la marinada.
12. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 25 minuts.
13. Enrotlleu els pots, gireu-los i no els moveu els dos primers dies.

Consells útils per cuinar, enrotllar i emmagatzemar

Preparar cogombres amb àcid cítric per a l'hivern és una cosa habitual per a molts, però hi ha matisos que són útils per a tothom:

1. Si no confieu en l'àcid cítric, pensant que els preparats es deterioraran ràpidament, a l'etapa final afegiu aspirina triturada al pot. No descuideu l'esterilització.
2. La mel va bé amb les cebes. Per tant, si trobeu un dels ingredients a la recepta, no dubteu a afegir-ne el segon.
3. Per obtenir cogombres cruixents, afegiu fulles de rave picant a les preparacions. En aquest cas, és millor evitar les fulles de grosella i cirerer.
4. Si voleu afegir altres verdures a les preparacions, preneu tomàquets elàstics i densos. És millor no afegir col i pebre.

Ressenyes

Us presentem comentaris de mestresses de casa que ja han provat un parell de receptes i poden compartir les seves impressions:

Albina Salakhova, Kazan: “La conserva és la meva passió, tinc tres fills, a tots els encanta les verdures en escabetx i salades. Per no fer mal a l'estómac dels nens, no faig servir cap pebre (fins i tot pèsols), intento afegir no més d'1 cullerada de sal. l. Però no escatimo en all i ceba, enforteixen perfectament el sistema immunitari".

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “M'agrada experimentar a la cuina. M'encanten especialment els cogombres amb l'addició de mostassa i arrel de rave picant ratllat. Aquest gust no es pot comparar amb res! Picant, aromàtic, ric. Faig girs en pots de litre. L'àcid cítric no causa cap problema en les preparacions".

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Sóc partidari de les receptes clàssiques. L'abundància d'herbes i espècies no és per a mi. Però em vaig adonar d'aquesta característica. Si feu preparacions amb àcid cítric, una rodanxa de llimona a la part superior del pot donarà al plat una frescor i aroma extraordinàries. T'aconsello que prenguis una llimona amb ratlladura espessa".

Resumim-ho

L'àcid cítric en els preparats de cogombre per a l'hivern té un efecte antibacterià pronunciat. Gràcies a això, pots renunciar al vinagre, que a molta gent no li agrada. "Limonka" evitarà que les parpelles s'inflen, que la salmorra es torni ennuvolada i la formació de floridura. Però no oblideu que els pots s'han d'esterilitzar abans de preparar els preparats.

Els cogombres amb àcid cítric van bé amb ceba, all, rave picant, tomàquet i herbes. Recomanem servir-lo amb carn, patates, pasta, o com a plat independent.

Us desitgem una rica collita, delicioses preparacions i bona gana!