Les millors receptes per adobar cogombres dolços en pots per a l'hivern de mestresses de casa experimentades
Els cogombres en vinagre són a taula a gairebé totes les llars. Però no tothom ha provat els dolços. Si els cogombres dolços per a l'hivern són nous per a vosaltres, us recomanem que llegiu atentament les receptes. Et sorprendrà la senzillesa de la preparació i els teus convidats recordaran aquesta delicia durant molt de temps.
A partir de les receptes presentades per adobar cogombres dolços en pots per a l'hivern, cadascú escollirà el que li convingui. I els consells per a receptes garantiran un emmagatzematge llarg, un sabor ric i una aroma indescriptible d'aquest berenar.
Característiques de la preparació de cogombres dolços
Regles importants per preparar cogombres dolços:
- La regla més important és els cogombres no han d'estar massa madurs. Ja no resultaran tan dolços. És òptim escollir fruites de no més de 12 cm, s'aconsella no utilitzar-ne de massa “panceres”.
- Abans de començar a preparar, els cogombres s'han de posar en remull en aigua freda. D'aquesta manera, l'excés d'amargor desapareixerà, la pell es tornarà més suau, la qual cosa significa que absorbirà tota l'aroma de la marinada. Fins i tot podeu deixar els cogombres a l'aigua durant la nit si els heu collit a última hora del vespre. I al matí, comença a retorçar les llaunes.
- La quantitat de sucre ha de superar la quantitat de sal és tres vegades o més.
Com tancar els cogombres dolços per a l'hivern
Hi ha dues maneres de preparar: amb i sense esterilització. I hi ha moltes receptes. Tanmateix, cal tenir en compte que l'esterilització és la millor manera d'allargar la vida útil dels productes.
Amb esterilització
Mètode de cocció:
- Esterilitzar els pots (al forn, sobre una tetera, sobre una cassola bullint).
- Bullir les tapes.
- Col·loqueu herbes i espècies al fons.
- Ompliu els pots amb verdures.
- Podeu posar all o les herbes restants per sobre.
- Bullir aigua amb sal, sucre, pebre negre en gra.
- Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i retireu-lo del foc.
- Ompliu els pots amb adob i tapeu-los.
- Esterilitzar durant 20 minuts.
- Enrotlleu els espais en blanc.
Aquest és un algorisme clàssic per a preparacions amb esterilització. Si el temps ho permet, podeu fer un doble abocament: primer ompliu els pots amb aigua bullint, deixeu-ho reposar durant 10-12 minuts, després bulliu la mateixa aigua amb sal, sucre i vinagre i torneu a omplir els pots.
Sense esterilització
Procediu de la següent manera:
- Esbandiu bé els pots. El bicarbonat de sodi és el millor per a això. Qualsevol contaminació provocarà el creixement de bacteris i la peça es deteriorarà.
- Ompliu pots secs amb espècies, herbes i verdures.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots. Deixar reposar 25 minuts. No us oblideu de cobrir amb tapes.
- Al cap de 25 minuts, torna a escórrer l'aigua i torna a bullir.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures durant 15 minuts.
- Escórrer l'aigua de nou i bullir per tercera vegada.
- Afegiu sal, sucre, pebre i llorer a l'aigua bullint. Barrejar bé i bullir durant 3-5 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre i retireu-ho del foc.
- A poc a poc ompliu els pots amb la marinada.
- Segellar immediatament.
Podeu utilitzar àcid cítric en comptes de vinagre.
Consell. La vida útil s'augmenta afegint pastilles d'aspirina triturades (1 peça per pot de litre). Afegiu aspirina abans de l'últim farcit.
Les millors receptes
Els cogombres dolços caben a qualsevol taula. La petita mida i la dolçor de la fruita atraurà els convidats i fins i tot els membres més petits de la família. Hi ha moltes variants de preparar cogombres dolços: dolç-salat, agredolç, dolç-picant, sencer o a trossos.
Sigui quina sigui la recepta que utilitzeu, els cogombres quedaran cruixents en qualsevol cas.
Cogombres agredolços
Ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- 100 ml de vinagre;
- 3 grans d'all;
- 50 g de sal;
- 70 g de sucre;
- 1 litre d'aigua;
- anet, julivert;
- espècies al gust.
Mètode de cocció:
Esbandiu els cogombres.- Traieu les cues.
- Si la pela té espines massa afilades, peleu-les amb un ganivet sense danyar la pell.
- Col·loqueu espècies (full de llorer, fulla de grosella i grans de pebre) al fons dels pots.
- Col·loqueu els cogombres de manera compacta en pots.
- Col·loqueu les branques d'all i herbes a la part superior.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Cobrir amb una tapa i deixar durant 25 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou i torneu-la a bullir.
- Ompliu els pots amb aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Escorreu de nou l'aigua, afegiu-hi sal i sucre. Bullir, remenant de tant en tant.
- Aboqueu tota la quantitat de vinagre a la marinada bullint i retireu-ho immediatament del foc.
- Ompliu els pots amb la marinada preparada, abocant-la a poc a poc.
- Tanqueu els envasos immediatament.
- Durant les primeres 24 hores, emmagatzemar els pots embolicats i cap per avall.
Els cogombres segons aquesta recepta resulten molt saborosos. No són amargs, i no hi ha sensació de set després d'ells. Les verdures agredolces són ideals per als kebabs a l'aire lliure i els plats de carn casolans. I les patates, cuinades en qualsevol forma, juntament amb aquests cogombres, desapareixeran en un parell de minuts.
Això és interessant:
Els beneficis i els perjudicis dels cogombres en vinagre
Preparació dolça-picant
Ingredients:
- 5 kg de verdures;
- 5 grans d'all;
- 1 litre d'aigua;
- 3 unitats. clavells;
- pebre de Jamaica al gust;
- grans de pebre negre;
- 40 g de sal;
- 5 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. essència de vinagre (70%);
- anet;
- julivert;
- 1 fulla de llorer.
Com cuinar:
- Esterilitzar els pots amb qualsevol mètode habitual. No oblideu que primer s'han de rentar bé els pots.
- Prepareu les verdures. Talleu la tija. Rentar i assecar els fruits.
- Col·loqueu els grans de pebre, el pebre de Jamaica, els claus i totes les herbes al fons dels pots.
- Col·loqueu els cogombres a sobre. Les massa grans es poden tallar transversalment.
- Col·loqueu els grans d'all a la part superior.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullint als pots. Deixar reposar 15 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou a la paella. Afegiu sal, sucre, llorer.
- Porta a ebullició.
- Aboqueu el vinagre a l'aigua bullint i apagueu immediatament els fogons.
- Remeneu la marinada durant 5 segons i aboqueu-la sobre les verdures.
- Assegureu-vos que els pots s'omplen fins a la part superior amb líquid.
- Tanqueu els pots amb tapes bullides.
- Donar la volta, embolicar, mantenir fora de la llum solar.
- Traieu-lo a un lloc d'emmagatzematge permanent després de dos dies.
Cogombres dolços i salats
La recepta de cuina és semblant a les anteriors. Tota la diferència està en la dosi de sal i sucre.
Ingredients:
1 litre d'aigua;- 5 kg de cogombres de mida mitjana;
- 1 cullerada. l. sal;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. essència de vinagre (70%);
- 1 paraigua d'anet a cada pot;
- fulles de gerds;
- 3-4 branquetes de julivert;
- grans de pebre per a l'adob.
Mètode de cocció:
- Esterilitzar els pots. No us oblideu de bullir les tapes abans de rodar.
- Els cogombres han de ser mitjans, o preferiblement petits. Talleu les tiges. Comproveu si hi ha signes de podridura o sobremaduració.
- Col·loqueu fulles de gerds i julivert al fons dels pots.
- Ompliu els pots amb cogombres. Intenta deixar menys espai per a l'aire. Al cim hi haurà un paraigua d'anet.
- Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les verdures.
- Passats 25 minuts, escorreu l'aigua de nou a la paella.
- Afegiu sal, sucre i pebre. Barrejar bé. Bullir durant 5 minuts.
- Aboqui l'essència de vinagre. Remeneu i retireu del foc.
- Ompliu els pots amb la marinada.
- Enrotlleu les tapes.
- Donar la volta i deixar refredar a temperatura ambient.
Nota! En lloc de fulles de gerds, podeu utilitzar fulles de grosella o cirerer.
Llesques de cogombre dolça en oli
Els cogombres s'han de tallar, de manera que els massa madurs no són adequats. És poc probable que les llavors enormes i la polpa solta impressionin els convidats i la família.
Ingredients:
- 4 kg de cogombres;
- 100 g de sal;
- 4 grans d'all;
- 250 ml d'oli vegetal inodor;
- 280 g de sucre;
- 200 ml de vinagre (6%);
- grans de pebre negre;
- fulles de grosella;
- verds al gust.
Com cuinar:
Esbandiu bé les verdures. Talla en cercles de no més de 2,5 cm de gruix.- Si hi ha excés d'aigua dels cogombres, escorreu-lo.
- Col·loqueu les verdures tallades a qualsevol recipient. Afegiu sal i sucre.
- Picar els alls. Afegiu als cogombres.
- Picar finament els verds. Aboqueu-lo també al recipient.
- Barrejar bé.
- Aboqui l'oli. Barrejar bé.
- Aboqueu-hi la meitat de la dosi de vinagre.
- Remeneu i deixeu-ho durant 3 hores.
- Esterilitzar els pots.
- Col·loqueu una fulla de grosella i grans de pebre al fons.
- Aboqueu la resta del vinagre a la barreja. Remeneu.
- Dividiu la barreja resultant en pots.
- Bullir les tapes.
- Esterilitzar els pots durant 10 minuts i tancar.
- Donar la volta i embolicar durant 24-30 hores.
Important! En 3 hores, els cogombres poden donar suc addicional. Escorreu-lo amb cura abans d'afegir les verdures als pots.
Amb mostassa
Els cogombres picants són bons fins i tot amb plats de peix.
Ingredients:
- 0,8-1 kg de cogombres;
- 1 culleradeta. mongetes de mostassa (atenció a la data de caducitat);
- 1-2 grans d'all;
- 1 litre d'aigua;
- anet;
- grans de pebre negre;
- 1 cullerada. l. sal;
- 2,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1 culleradeta. essència de vinagre (70%).
Mètode de cocció:
- Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
- Assegureu-vos que els cogombres estiguin nets i frescos.
- Col·loqueu l'anet i els grans de pebre al fons dels pots.
- Ompliu els recipients amb verdures.
- Poseu els grans d'all per sobre.
- Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les verdures.
- Passats 25 minuts, escorreu l'aigua i repetiu el procediment.
- Quan bulli l'aigua per tercera vegada, afegiu sal i sucre i remeneu fins que es dissolguin.
- Mentre la marinada bull, aboqueu mostassa seca en pots i aboqueu-hi vinagre.
- Aboqueu immediatament la marinada bullint.
- Tanqueu els pots i emboliqueu-los. No us oblideu de donar-li la volta.
Nota! La mostassa que s'acosta a la seva data de caducitat no serà saborosa. Per tant, comproveu la vida útil a la botiga.
Amb vinagre
Quan es preparen d'aquesta manera, els cogombres queden cruixents. Les cebes afegeixen sabor. Va molt bé amb verdures dolces, així que no tingueu por d'afegir-lo a receptes amb molt de sucre.
Ingredients:
2 kg de cogombres;- 1 ceba mitjana;
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades. l. sal;
- 6,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1,7 litres d'aigua;
- 100 ml de vinagre (9%);
- anet;
- grans de pebre.
Mètode de cocció:
- Rentar els recipients amb refresc i esterilitzar. No utilitzeu detergents.
- Trieu cogombres de mida mitjana. Traieu la tija i talleu els extrems pels dos costats.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Col·loqueu les herbes i els grans de pebre al fons dels recipients.
- Ompliu els pots amb cogombres, col·locant els anells de ceba entre els fruits.
- Els alls han d'estar a la part superior.
- Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Remeneu i torneu a bullir.
- Aboqueu-hi vinagre. Retirar del foc.
- Aboqueu la marinada en pots. Cobrir amb tapes.
- Envieu els pots per esterilitzar durant 15 minuts.
- Tanqueu els pots amb tapa, doneu-los la volta i emboliqueu-los durant dos dies.
Altres receptes per preparar cogombres:
Cogombres en escabetx amb vinagre de raïm
Amb àcid cítric
Aquesta recepta agradarà als amants del gust àcid a les preparacions d'hivern.
Ingredients:
2 kg de cogombres;- 3 grans d'all;
- 2 cullerades. l. sal;
- 5 cullerades. l. Sàhara;
- 2 litres d'aigua;
- 1 cullerada. l. àcid cítric;
- anet;
- julivert;
- fulla de llorer;
- grans de pebre;
- pebre de Jamaica.
Mètode de cocció:
- Esterilitzar pots nets. Assegureu-vos que no hi hagi esquerdes.
- Rentar els cogombres i assecar-los amb una tovallola.
- Posa una branca de julivert, 1 gra d'all i pebre de Jamaica al fons dels recipients.
- A continuació, ompliu els pots amb cogombres. Col·loqueu grans d'all entre els fruits.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu aigua bullint en pots i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Aboqueu l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
- Ompliu de nou les verdures. Deixar reposar 15 minuts.
- Bulliu l'aigua una tercera vegada. Afegiu sal, sucre, pebre de Jamaica i llorer alhora.
- Després de bullir, coure durant 5 minuts.
- Mentre la marinada bull, aboqueu àcid cítric als pots.
- Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures i tanqueu immediatament les tapes.
- Donar la volta i embolicar.
Nota! Notareu que als pots es posa una mica menys d'aigua de la que indica la recepta. Hauria de ser. Durant la triple ebullició, part de la humitat s'evapora i una part és absorbida pels cogombres i les herbes.
Resumim-ho
Per preparar cogombres dolços, són adequades les fruites de no més de 12 cm. El remull previ eliminarà l'amargor i prepararà a fons la pell de les verdures per a la saturació amb la marinada. Les verdures es poden preparar de dues maneres: amb o sense esterilització.El mètode sense esterilització implica un triple farcit i una alta concentració de vinagre.
Per fer dolços els cogombres, hi ha d'haver tres vegades més sucre que sal. Al vostre criteri, podeu preparar verdures agredolça, picant-dolç, salada-dolç. Aquestes preparacions són ideals per a plats de carn.