Cobrint els cogombres amb el seu propi suc de manera ràpida i saborosa

Les preparacions casolanes proporcionen una varietat de cogombres en el seu propi suc. L'aperitiu aromàtic i cruixent complementa els primers i segons plats i es combina amb altres verdures, carns i peixos. Alguns cogombres es conserven amb vinagre, altres amb àcid cítric. Vegem les receptes populars per preparar cogombres amb el seu propi suc.

Normes per preparar cogombres en el seu propi suc

La clau d'una preparació exitosa són les verdures madures i saludables. Els cogombres de qualsevol mida són adequats per a l'escabetx, però han de ser forts i elàstics, sense rascades ni abollaments.. Es recomana utilitzar verdures amb pell fina i polpa densa, de color verd uniforme i petites espines. Les mestresses de casa trien varietats i híbrids Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Abans de cuinar, els cogombres i altres ingredients es renten a fons amb aigua corrent.

El contenidor seleccionat correctament és de gran importància. Els pots d'1 o 2 litres són ideals per a l'escabetx. Juntament amb les tapes, es renten i s'assequen amb una tovallola neta. Els contenidors han de ser llisos, sense estelles ni esquerdes. En cas contrari, les peces de treball no s'emmagatzemaran.

Les millors receptes

Els cogombres es conserven de diferents maneres: amb i sense vinagre, amb i sense esterilització. En alguns pots només s'afegeix sal i sucre, en altres, una barreja d'espècies, herbes i herbes.

Cogombres freds al seu propi suc

Una recepta ràpida i fàcil que no requereix esterilització. Conserveu les verdures en pots, galledes o bótes de fusta. En aquest darrer cas, l'arbre satura les verdures amb una aroma picant.

Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de cogombres joves i 1 kg de grans;
• 90 g de sal;
• 1 pebrot vermell;
• 4 fulles de llorer;
• 1 cap d'all;
• 5 paraigües d'anet.

Com adobar:

1. Rentar les verdures joves i posar-les en remull en aigua freda durant 2 hores.
2. Peleu els que queden massa grans i ratlleu-los amb un ratllador gruixut. Afegiu sal i barregeu-ho bé.
3. Picar el pebrot vermell. Posa un gra d'all, anet, llorer i pebre al fons de cada pot.
4. Col·loqueu els cogombres ratllats a sobre, després les verdures joves senceres.
5. Aboqui el suc de les verdures massa madures en remull sobre els ingredients.
6. Tanqueu amb tapes de niló i poseu-los en un soterrani o un celler.
7. El producte està llest per al seu ús després de 3 setmanes.

Interessant! El cogombre conté iode, de manera que menjar la verdura normalitza el funcionament de la glàndula tiroide. El producte també conté vitamines A, B, C, E. Enforteixen el sistema immunitari humà, milloren el funcionament dels sistemes digestiu i cardiovascular.

Amb mostassa

La mostassa dóna als cogombres un gust picant. La preparació complementarà harmònicament la carn: costelles, gulasch, kebabs.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 15 g de llavors de mostassa;
• 2 grans d'all;
• 3 fulles de grosella;
• 1 fulla de rave picant;
• 4 grans de pebre negre;
• anet al gust;
• 1 litre d'aigua;
• 10 ml de vinagre al 9%;
• 60 g de sal;
• 90 g de sucre.

Com cuinar:

1. Poseu els cogombres en remull durant 3 hores en aigua freda. Traieu-lo i retalleu els extrems.
2. Rentar i esterilitzar els pots i les tapes.
3. Col·loqueu totes les espècies i les herbes al fons del recipient. Col·loqueu els cogombres en un pot.
4. Afegiu-hi els alls picats i les llavors de mostassa per sobre.
5. Prepareu la marinada: barregeu aigua, sal, sucre i vinagre, bulliu. Aboqueu la barreja en pots.
6. Passats 10 minuts, aboqueu-ho a la cassola i torneu a bullir.
7. Aboqueu-hi els cogombres i tanqueu els pots amb les tapes netes.
8. El plat està llest per menjar en un dia.Conservar refrigerat.

Prendre nota:

Cogombres al seu propi suc per a l'hivern sense esterilització

Les millors receptes de cogombres en vinagre amb alfàbrega

Com adobar els cogombres i els cogombres deliciosa, ràpida i senzilla

Amb all

Els preparats d'all són un remei eficaç per prevenir la grip i els refredats durant l'estació de fred.

Per preparar el berenar necessitareu:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1 cap d'all;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 90 g de sal;
• 50 g de pebre negre mòlt.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes fines.
2. Peleu els alls i piqueu-los.
3. Col·loqueu els cogombres, l'all, la sal i el pebre en un bol fond. Aboqueu oli a la barreja i remeneu. Deixar durant 2 hores.
4. Col·loqueu les verdures en pots estèrils, afegiu-hi el suc restant i l'oli de marinat a cadascuna.
5. Bullir els pots en una cassola, treure i enrotllar les tapes.

Amb rave picant

S'afegeix un aperitiu amb rave picant a la sopa d'escabetx o es menja amb patates bullides.

Llista d'ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 40 g de rave picant;
• 3 grans d'all;
• 2 pebrots picants;
• 60 g d'anet;
• 1 litre d'aigua;
• 100 g de sal.

Instruccions de cuina:

1. Rentar les verdures i abocar-hi aigua bullint.
2. Aboqueu les espècies en un plat i cobriu-los amb aigua calenta durant 10 minuts.
3. Esterilitzar pots i tapes.
4. Col·loqueu alguns dels cogombres sencers en un pot, ratlleu-ne uns. Col·loqueu les verdures en pots en capes, alternant amb rave picant, pebre i all.
5. Barrejar sal i aigua.
6. Aboqueu salmorra sobre les verdures i tanqueu-les amb tapes.

Cogombres picants marinats amb el seu propi suc

Les preparacions picants tenen una aroma brillant. Cada mestressa de casa afegeix les seves espècies i herbes preferides al gust. Per preparar fruites picants clàssiques necessitareu:

• 1 kg de cogombres joves;
• 1 kg massa madur;
• 3 fulles de grosella;
• 3 fulles de cirerer;
• 1 manat de julivert;
• una barreja de pebrots al gust;
• 5 grans d'all;
• 80 g de sal.

Com cuinar:

1. Esbandiu els ingredients i els pots, poseu fulles de grosella i cirera i una branqueta de julivert al fons de cada recipient.
2. Ratlleu els cogombres massa madurs, barregeu-los amb l'all picat i la sal. Deixar fins que es formi suc.
3. Col·loqueu els fruits joves a sobre de les fulles, cobreixi amb la barreja de cogombre i all.
4. Aboqueu suc a cada pot i tanqueu-lo amb una tapa.
5. El berenar està llest per menjar després de 2 setmanes. Conservar refrigerat.

"Autèntica melmelada"

Aquest deliciós berenar combina un aspecte apetitós, contingut vitamínic i sabor brillant.

Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de cogombres;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 90 ml de vinagre de taula;
• 140 g de sucre;
• 80 g de sal;
• 1 manat d'anet;
• 4 grans d'all;
• 7 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en remull en aigua freda durant 1 hora. Talleu els extrems i talleu-los en 4 trossos a tires.
2. Barrejar l'oli i el vinagre, afegir pebre, sal, sucre i all picat. Posar a la nevera durant 3 hores.
3. Col·loqueu les branques d'anet i els cogombres en pots estèrils. Aboqueu el suc resultant.
4. Conservar refrigerat. L'aperitiu està llest en 5 dies.

Cogombres a rodanxes amb el seu propi suc

Fins i tot un cuiner novell pot fer un berenar original.

El que necessitaràs:

• 1 kg de cogombres;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 2 grans d'all;
• 1 branca d'anet;
• 1 branca de julivert;
• una barreja de pebrots al gust;
• 70 g de sal;
• 100 g de sucre.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres, tallar els extrems i tallar-los a rodanxes gruixudes.
2. Barrejar la mantega, la sal, el sucre i els pebrots. Aboqueu la barreja sobre els cogombres i deixeu-ho en un lloc fresc durant 2 hores.
3. Esterilitzar els pots, posar julivert i anet al fons de cadascun.
4. Poseu els cogombres per sobre i aboqueu-hi l'oli restant.
5. Tanqueu el pot i poseu-lo en un lloc fresc i fosc durant 3 dies.
6. Emmagatzemar en un celler o soterrani.

Això és interessant:

Per què exploten els pots de cogombres?

Per què els escabetx es tornen suaus en un pot?

Cogombres en escabetx al seu propi suc

Els plats fermentats tenen una acidesa agradable. La tecnologia de cuina no requereix coneixements especials ni habilitats culinàries.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres joves;
• 500 g massa madurs;
• 60 g de mostassa en pols;
• 60 g de sal;
• 1 paraigua d'anet;
• fulles de cirerer i grosella.

Preparació:

1. Peleu les fruites massa madures i ratlleu-les. Col·loqueu al fons del pot.
2. Col·loqueu verdures joves senceres a sobre.
3. La capa final és de fulles de cirera i grosella, anet.
4. Prepareu la salmorra: barregeu aigua amb sal i mostassa. Abocar en pots.
5. Refrigerar durant 2 setmanes. Emmagatzemar només en el seu propi suc.

Important! Durant el procés de fermentació, els cogombres no perden les seves propietats beneficioses. Les verdures en escabetx són tan saludables com les fresques. La recepta no utilitza vinagre, de manera que aquests cogombres els poden menjar persones amb una acidesa estomacal alta.

Consells útils per preparar i enrotllar pastes

Les mestresses de casa comparteixen secrets de cuina entre elles cogombres cruixents i aromàtics en el seu propi suc:

1. No podeu utilitzar sal iodada per a l'escabetx, ja que fa que les verdures es tornin suaus i tinguin gust de iode. És millor afegir pedra.
2. L'aigua per preparar la marinada ha d'estar neta. L'aigua filtrada o embotellada servirà.
3. Guardeu els plats a la nevera, al celler o al balcó. Si els aperitius es tornen ennuvolats i fan una olor agre, llenceu-los.
4. Per obtenir un aperitiu saborós, afegiu diverses herbes i espècies: all, pebre, rave picant, fulles de cirerer, alfàbrega, anet.

Conclusió

Conservar cogombres per a l'hivern és una bona manera de processar la collita.En preparar les preparacions d'hivern, les fruites no perden el seu gust, al contrari, es tornen encara més cruixents i aromàtiques. Els cogombres en escabetx es preparen sencers o en rodanxes. L'aperitiu combina bé amb una varietat de plats. Les verdures es poden emmagatzemar fins a un any.