Com emmagatzemar correctament la coliflor
La coliflor conté una sèrie de vitamines i microelements necessaris per als humans. Però en condicions normals de l'habitació, la verdura no conserva la seva composició durant molt de temps, només uns quants dies. Per allargar la vida útil a 2-4 setmanes o fins i tot un any, cal triar la temperatura i l'embalatge adequats per a la coliflor.
Com emmagatzemar correctament la coliflor a la nevera
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar la coliflor a casa. L'opció més assequible és una nevera. Però si creeu condicions d'emmagatzematge incorrectes, la verdura pot enfosquir-se i perdre la majoria de les seves propietats beneficioses.
Per evitar que això passi, primer heu de parar atenció a la col en si. Ha de ser fresc, sec, elàstic, no massa madur, amb un pes de 0,5-1,2 kg. Si el cap de col té un to groguenc, no durarà gaire encara que se segueixin les regles bàsiques.
Quant de temps pots emmagatzemar
La qualitat del producte depèn no només del grau de maduresa i frescor, sinó també de les condicions d'emmagatzematge. A la nevera, la verdura no perdrà les seves propietats beneficioses i l'aspecte original. Si poseu els caps de col en un prestatge sense embalatge, no hi romandran més de dues setmanes.
No es recomana descongelar la nevera ni moure verdures d'un lloc a un altre. Canvis de temperatura durant l'emmagatzematge a llarg termini sovint condueixen a l'enfosquiment dels caps de la col i l'aparició d'amargor. Perden el seu sabor, aspecte i beneficis naturals, i esdevenen inadequades per al consum.
Important. A la coliflor li encanta la humitat.Durant una setmana d'emmagatzematge (curt termini), només cal embolicar-lo amb una tovallola humida i deixar-lo en un lloc fresc. Aleshores, la verdura es mantindrà fresca, cruixent i sana.
L'embolcall sec adequat de la coliflor allargarà la vida útil de tres setmanes a un mes. Però primer heu de triar l'embalatge més adequat.
Què és millor embolicar-lo?
Hi ha diversos maneres òptimes paquets de coliflor per guardar a la nevera:
- film transparent;
- bossa de plàstic;
- pot.
En el primer i segon cas, cal empaquetar cada cap de col per separat. Quan no es toquen i "viuen" de manera independent, es forma un microclima únic dins de la bossa o pel·lícula, gràcies al qual la coliflor s'emmagatzema durant molt de temps.
El producte primer ha de passar per diverses etapes de processament:
- Cal separar les tiges denses de les inflorescències.
- Traieu les tiges i les fulles seques dels caps de la col.
- Traieu els brots.
- Rentar els caps de col sota aigua corrent.
- Assecar naturalment.
- Empaqueta cada inflorescència en una bossa separada o film transparent.
- Utilitzeu una agulla de teixir per perforar diversos forats petits a l'embalatge per a la ventilació.
Una preparació i un embolcall adequats permetran mantenir el producte a la nevera durant almenys tres setmanes.
Mètode d'emmagatzematge bancari requereix una preparació especial. La coliflor s'ha de dividir en diverses parts i desossar-la. en una petita quantitat de sal. Col·loqueu les inflorescències en un pot de vidre, cobriu-les amb pergamí i refrigereu-les.
Important. No es recomana emmagatzemar les cols sota el congelador, en un prestatge a prop de la paret posterior o al compartiment superior. És en aquests llocs on la temperatura a la nevera és la més baixa i no és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte.
La coliflor es pot col·locar al calaix de verdures, però encara així hi ha alguns consells importants a seguir, ja que només s'acompanya d'alguns altres aliments.
Veïnat amb altres productes
La coliflor és un cultiu exigent que no tolera els forasters. Algunes fruites i verdures emeten gas etilè, que afecta negativament la frescor dels seus "veïns" al compartiment:
- albercocs;
- melons;
- prunes;
- tomàquets;
- mango;
- plàtans;
- peres.
Al costat d'aquests productes, la coliflor es farà malbé en pocs dies. Si no teniu molt espai a la nevera i voleu posar els caps de col al costat d'altres verdures, és millor triar bròquil, pastanagues i carbassa.
Si podeu emmagatzemar la coliflor per separat, no cal afegir-hi verdures. D'aquesta manera, el producte es mantindrà fresc durant un període més llarg.
Tot i seguir totes les recomanacions, poden aparèixer taques fosques i floridura al cap de la col. L'emmagatzematge addicional està estrictament contraindicat: s'haurà de llençar.
Emmagatzemar la coliflor al congelador
La coliflor és una font de nutrients que les persones necessiten durant tot l'any. Com que la verdura només creix a l'estiu, s'aconsella congelar els caps de col durant el període tardor-hivern.
Però primer, cal preparar la coliflor per a l'emmagatzematge, evitant problemes comuns.
Es pot emmagatzemar al congelador?
La coliflor requereix una preparació especial per a l'emmagatzematge com tant a la nevera com al congelador.
Important. En primer lloc, heu de seleccionar caps de col aptes per a la congelació. Les inflorescències han de ser elàstiques, de color blanc lletós, sense grogues. Les fulles i els brots joves no cal eliminar-los.
Si, en examinar les inflorescències i les tiges, es noten taques negres, letargia o suavitat, això pot indicar fong i floridura. Aquests caps de col no es poden congelar ni deixar a la nevera durant molt de temps. Es recomana retallar les zones afectades.
Quant de temps s'emmagatzema?
La congelació allarga significativament la vida útil de la col. Els caps de col poden estar a la cambra de dos mesos a un any, sempre que la temperatura al compartiment estigui sempre al mateix nivell:
- a -12 °C la col es pot emmagatzemar fins a dos mesos;
- a -18 °C – fins a la collita d'estiu.
Com més baixa sigui la temperatura al congelador, més duren les inflorescències, però es considera que el rang òptim és de -17 a -20 °C.
Important. Si per alguna raó els caps de col s'han descongelat, no es poden tornar a escalfar. L'emmagatzematge repetit al congelador provocarà un canvi en el color i l'aroma de la verdura, la pèrdua de gust i beneficis i l'aparició d'amargor. En alguns casos, aquest producte esdevé perillós per a la salut de nens i adults.
Com congelar correctament
Hi ha diverses maneres populars de congelar la coliflor:
- fresc;
- bullida;
- amb bròquil.
Cadascun d'aquests mètodes requereix una certa preparació, de manera que abans de congelar-los, hauríeu de familiaritzar-vos amb tots els mètodes i triar el més adequat per a vosaltres mateixos.
Per emmagatzemar la coliflor crua necessitareu:
- Retalleu les fulles i les plàntules joves, trenqueu el cap de col en inflorescències i poseu-les en una tassa d'aigua freda amb sal durant 5-7 minuts.
- Col·loqueu tovallons de cotó secs o tovalloles netes a la taula i col·loqueu-hi trossos de col.
- Quan el teixit absorbeixi la humitat, col·loqueu les inflorescències en un recipient preparat amb antelació.
Podeu posar la coliflor en bosses de plàstic especialment dissenyades per a la congelació.Els convencionals es trenquen ràpidament a baixes temperatures i les verdures s'escampen per tota la cambra.
Per evitar aquests problemes, és millor guardar la col en recipients de plàstic amb una tapa hermètica. Aleshores, aconseguir unes quantes inflorescències per preparar un plat no serà difícil.
Per emmagatzemar la coliflor bullida necessiteu:
- Esbandiu els caps de col sota aigua corrent, traieu-ne les fulles i piqueu-los gruixut.
- Per escalfar, prepareu dues cassoles: una amb aigua bullint i una altra amb aigua freda.
- Coure la coliflor durant tres minuts a foc lent. A continuació, submergiu-lo en aigua freda, retireu-lo immediatament i poseu-lo sobre tovallons.
- Quan la col s'assequi, poseu-la en bosses o envasos i, a continuació, poseu-la al congelador per emmagatzemar-la a llarg termini.
Els caps de col no s'han de suavitzar en aigua bullint; segueixen sent elàstics i durs, després d'haver passat només la primera etapa de cocció.
No cal tallar la col a trossos. En aquest cas, el cap de col s'ha de cuinar immediatament després de la descongelació. En l'etapa de preparació, no es requereix cap operació addicional: la tecnologia és la mateixa que quan es separen les inflorescències.
La coliflor es combina amb el bròquil no només pel gust, sinó també pel mètode d'emmagatzematge:
- Rentar les verdures, treure fulles i tiges i dividir-les en inflorescències.
- Poseu-ho en aigua bullint durant deu minuts, després retireu-lo de l'aigua i assequeu-ho bé.
- Posar tota la col en recipients i congelar.
Si ho desitja, podeu afegir pèsols verds o pebrot a les verdures. Acompanyen bé en guisat o sopa.
Conclusió
Conservar la coliflor durant molt de temps és molt possible si seguiu les regles anteriors. Els nostres mètodes i consells t'ajudaran a preparar plats saludables i saborosos en qualsevol època de l'any i donaran suport al teu cos amb vitamines i microelements.