Maneres provades d'emmagatzemar la col primerenca fins a la primavera
La col blanca fresca conté moltes vitamines i microelements beneficiosos. Amb aquesta verdura es preparen una gran varietat de plats. La col conreada al vostre propi hort aporta més beneficis, ja que no es tracta amb pesticides nocius. Però el més important és aprendre a guardar les forquilles fins a la primavera per diversificar la seva dieta amb un producte vitamínic a l'hivern.
Com emmagatzemar la col primerenca
La durada d'emmagatzematge de les verdures depèn en gran mesura de la varietat seleccionada. Les tardanes es mantenen fresques durant més temps, però també tenen una llarga temporada de creixement. La col madura ràpidament, les seves fulles són més suaus i sucoses i el gust és més ric.
Però molts estiuejants encara prefereixen les varietats mitjanes i tardanes. En determinades condicions, s'emmagatzemen fins a una nova collita. No obstant això, poca gent sap que si es crea un entorn adequat per a varietats primerenques, també duraran almenys 2 mesos sense marcir-se ni germinar.
Per fer-ho, trieu la varietat adequada i el moment òptim per tallar. Després de la collita, la collita s'ha de classificar i només després emmagatzemar-la en un lloc adequat per a l'emmagatzematge.
Condicions òptimes
Durant l'emmagatzematge, la col pot començar a podrir-se, assecar-se o germinar. Aquests problemes ocorren si l'habitació manté un microclima inadequat per a la verdura.
Referència. El millor és col·locar el cultiu en un celler o soterrani on no hi hagi accés a la llum solar.
Proporcionar condicions òptimes d'emmagatzematge per a la col és fàcil:
- És important mantenir una temperatura estable a l'habitació.No ha de baixar de -1 °C i pujar per sobre de +4 °C. Si fa més fred al celler, les fulles es congelaran i es tornaran inadequades per al consum. A taxes elevades, el cultiu començarà a podrir-se.
- Humitat: almenys el 85%, però no més del 95%.
- L'habitació ha de tenir una bona ventilació. En absència d'aire fresc, els fongs i els bacteris putrefactius es multipliquen activament. Si és impossible organitzar la ventilació forçada al celler, l'habitació es ventila mensualment durant 2-3 hores.
Selecció i preparació de caps de col per a l'emmagatzematge fresc
És important preparar adequadament no només l'habitació per emmagatzemar la col per a l'hivern, sinó també els propis caps de col per a l'emmagatzematge.
Referència. La qualitat de conservació d'una verdura depèn no només de la varietat, sinó també de les condicions de creixement. És molt possible que un jardiner s'asseguri que fins i tot les varietats primerenques romanguin fresques fins a la primavera.
Les següents regles de tecnologia agrícola ajudaran a augmentar la durada d'emmagatzematge:
- Selecció del sòl. La pràctica demostra que la col conreada en sòls francs sorrencs lleugers s'emmagatzema molt pitjor que la plantada en marga.
- Presència de precipitació. Si plou amb freqüència durant el període de maduració dels caps de col, no hauríeu de comptar amb l'emmagatzematge a llarg termini. La humitat penetra dins de les forquilles, fent-les més fluixes.
- Fertilitzants. Sovint s'utilitzen fertilitzants nitrogenats per accelerar el creixement. Però si l'objectiu de l'estiuejant és cultivar col que s'emmagatzemarà tot l'hivern, és millor evitar aquests fertilitzants. Ells, com l'aigua, fan que els caps de col siguin més fluixos i saturen les fulles amb humitat.
La recollida i preparació de la collita té un paper important. Si tot es fa correctament, les forquilles romandran fresques i no es cobriran de podridura o fongs fins a la primavera.
Normes de tall de la collita
Si les condicions meteorològiques per tallar el cultiu es trien incorrectament, al cap d'un temps els caps de col es trencaran.
Important! El cultiu no té por de les gelades, de manera que si es van plantar plàntules de col primerenques a finals d'estiu i van aconseguir madurar abans de la tardor, és millor esperar fins que la temperatura diürna baixi o fins i tot gelades lleugeres. Aleshores la verdura es conservarà molt millor.
Altres consells per a la collita:
- El temps. Els caps de col es tallen en un dia sec i assolellat. Si abans ha plogut o s'han acumulat gotes de rosada a les fulles, és millor esperar fins que s'assequi completament. En cas contrari, el cultiu s'haurà d'assecar addicionalment abans d'emmagatzemar-lo.
- Selecció d'una eina. Les forquilles es tallen amb un ganivet molt esmolat. No podeu trencar la verdura a mà. Això farà que pateixi greus danys mecànics i es pudrirà ràpidament.
- Longitud de la tija. Idealment - 3-4 cm, mínim - 2 cm.
Les fulles superiors no es treuen després de tallar la col. En el futur, no es mengen, però fan una funció protectora.
El cultiu collit s'ha de classificar i les forques defectuoses de banda:
- Instàncies amb qualsevol dany mecànic: esquerdes, abollaments per calamarsa o talls accidentals.
- Congelat i esquerdat per l'excés d'humitat.
- Tampoc s'ha d'emmagatzemar la col danyada pels insectes. També es consideren defectuosos els vegetals poc desenvolupats que no hagin assolit la maduresa tècnica en el moment de la collita.
Aquests exemplars no es poden emmagatzemar al soterrani. Es podriran ràpidament i arruïnaran la resta de la collita. És millor tallar-los finament i fermentar-los o adobar-los.
Varietats adequades
La col primerenca arriba a la maduresa tècnica completa a finals de juny. Té les fulles primes i els caps de col poc densos, per la qual cosa no es pot conservar aquesta verdura fins a la primavera.
Consell. Per als residents de regions amb climes càlids, és millor plantar plàntules no a la primavera, sinó a mitjans o finals de l'estiu. A continuació, a l'agost-setembre es recull la segona collita, que encara es pot conservar durant diversos mesos.
La majoria dels residents d'estiu prefereixen no plantar plàntules de col primerenques en diverses passades, sinó col·locar varietats primerenques, mitjanes i tardanes a la parcel·la. Aquests últims s'emmagatzemen més temps. Si la varietat s'escull correctament, els caps de col romandran frescos i ferms durant 8 mesos.
Les varietats Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka i Podarok es consideren les més dures i conservades. Es recomana plantar-los per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Espai d'emmagatzematge
Es considera que el millor lloc per emmagatzemar els caps de col és un celler fresc o un soterrani amb bona ventilació. Però només els propietaris de cases particulars tenen aquests locals. Els residents dels apartaments de la ciutat han d'utilitzar altres opcions.
Nevera
Diverses forquilles de cultiu propi s'emmagatzemaran amb èxit al prestatge inferior nevera.
Referència. Els models moderns tenen l'anomenada zona de frescor. És més adequat per a la col, però si la nevera és vella, poseu els caps de col al prestatge inferior.
Per mantenir la verdura fresca més temps, s'embolica amb paper o film transparent. En aquest últim cas, assegureu-vos que s'ajusti perfectament a les fulles, en cas contrari, la condensació començarà a acumular-s'hi. Si això ja ha passat, la pel·lícula es canvia.
El paper és una opció més fiable. Primer s'emboliquen els caps de col i després es col·loquen en una bossa de plàstic amb un petit forat per a la ventilació. El paper s'haurà de canviar periòdicament, ja que absorbirà l'excés d'humitat i la condensació acumulada.
Balcó
Un balcó és una habitació universal per a un habitant de la ciutat. Si organitzeu l'espai correctament, aquí es conservarà amb èxit tota la collita de la casa rural.
Per emmagatzemar la col al balcó, les forquilles també s'emboliquen amb paper o film transparent. És millor col·locar les verdures en recipients tèrmics especials o caixes de fusta aïllades amb plàstic escuma.
Celler
Un soterrani o celler és el millor lloc per col·locar la col, però sempre que l'habitació tingui ventilació i la temperatura no superi els +4 °C.
És important que el celler estigui sec. En cas contrari, les forquilles començaran a podrir-se o a florir. És millor col·locar les verdures sobre bastidors de fusta o col·locar-les en caixes en una sola capa perquè les forquilles individuals no es toquin. Amb aquesta col·locació, un vegetal podrit no infectarà els altres tan ràpidament.
Casa/apartament
En una casa o apartament normal no es podrà conservar la col durant molt de temps. La temperatura a les zones habitables és massa alta i les fulles de la verdura comencen a assecar-se i marcir-se ràpidament.
Mètodes d'emmagatzematge
La manera més senzilla d'emmagatzemar la col és en caixes de cartró o caixes de fusta.
El més important és disposar les verdures en una capa i assegurar-se que no es toquin.
Però hi ha altres opcions:
- Sobre un llit de sorra. S'omple una caixa de fusta amb una capa de sorra de 25 cm de gruix, els caps de col s'enterran simplement a la sorra, deixant la tija a la superfície.
- En fang. Per preparar el puré, dues parts d'argila es dilueixen amb una part d'aigua. Cobriu les forquilles amb la barreja resultant i deixeu que l'argila s'assequi completament. En aquest estat, les verdures es posen a la prestatgeria del celler, però encara no haurien de tocar-se.
- Pesa. Per aquest mètode, a l'hora de collir, queden tiges de 8-10 cm de llargada, s'hi lliga una corda i es pengen els caps de col, enganxant les cordes a les ungles.Les forquilles individuals es col·loquen a distància entre si perquè no es toquin de cap manera.
Si hi ha molta sorra i una caixa gran, la col hi queda completament immersa. Per fer-ho, primer aboqueu una capa de sorra al recipient, després col·loqueu la col en una fila i torneu-la a ruixar amb sorra. Disposeu la segona capa de la mateixa manera, i així successivament, sense que les forquilles individuals es toquin.
Quant de temps dura la col primerenca?
La col primerenca no està destinada a l'emmagatzematge a llarg termini. Fins i tot si seguiu tots els consells anteriors, no hi ha cap garantia que les forquilles no comencin a podrir-se. Per tant, la majoria dels residents d'estiu encara prefereixen plantar varietats tardanes per separat. Es cullen a l'octubre, i si es guarda correctament, la col es manté fresca fins a la primavera.
Un mètode alternatiu és la conservació.
Si els vostres esforços no tenen èxit i part de la col del celler comença a podrir-se, podeu recórrer a una opció d'emmagatzematge alternativa: conservació.
En aquest sentit, la col és una verdura universal. En base a això es preparen amanides de verdures en conserva, marinar-lo amb l'addició de bolets i fer-lo fermentar simplement en bótes. Pel que fa a les propietats beneficioses, aquesta verdura pràcticament no és inferior a la fresca, i una àmplia selecció de receptes per a preparacions d'hivern diversifica la dieta d'hivern.
Això és interessant:
Les millors maneres de conservar la coliflor per a l'hivern a casa.
Maneres provades de mantenir la col fresca al balcó a l'hivern.
Conclusió
La col primerenca es valora per la seva maduració primerenca i la seva sucosa. Però no sempre és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per mantenir les forquilles fresques i cruixents durant molt de temps, és important muntar-les correctament, preparar una habitació amb un microclima adequat i seleccionar recipients per col·locar els caps de col.
Si no es poden complir aquestes condicions, la col es processa amb una de les moltes receptes de preparacions per a l'hivern.