Mètodes per emmagatzemar les patates a casa

Les patates són un dels convidats més freqüents a la nostra taula. Per menjar verdures de qualitat durant tot l'any, és important conservar-les correctament. La collita no només es conserva al celler, però també a l'apartament: al passadís, rebost, al balcó, cuina i a la nevera.

Per evitar que els tubercles es pudrin i comencin a germinar, se'ls proporcionen condicions òptimes: temperatura, nivell d'humitat i circulació de l'aire.

Moment de la collita de patates per a l'emmagatzematge d'hivern

Només els tubercles madurs s'emmagatzemen bé. Senyal per collita - Assecat de fulles. Els residents d'estiu amb experiència esperen aproximadament un mes fins que les tapes estiguin completament seques. Excava les verdures només en temps assolellat i sec per reduir el risc de podrir-se en el futur.

Les varietats primerenques es cullen a finals de juliol - principis d'agost, varietats de mitja temporada - fins a finals d'estiu, varietats tardanes - des de finals d'agost fins a les primeres setmanes de setembre.

Preparació per a l'emmagatzematge

Preparant Patates és extremadament important i consta de diverses etapes:

1. Els tubercles excavats es col·loquen sobre un terra de polietilè en una capa a l'aire lliure i s'assequen durant aproximadament un dia. Això eliminarà els subministraments de microorganismes i eliminarà l'excés d'humitat.
2. Finalment, les patates es netejan de terra i es classifiquen. Separeu els exemplars amb floridura, signes d'insectes o danys mecànics de tubercles sans. Les verdures també es classifiquen per varietat per tenir en compte la vida útil. Primer s'utilitzen els primers cultius.
3. La collita es col·loca sobre film sota un dosser i es deixa assecar un altre dia.

Després d'això les verdures es col·loquen en caixes o bosses per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Condicions òptimes

Per garantir que les patates siguin comestibles durant el major temps possible, s'han d'observar les condicions següents::

• comproveu això plagues (rates, ratolins, insectes) no van entrar a l'emmagatzematge;
• crear un microclima òptim (+2...+4°C, 75–80% d'humitat);
• per a l'emmagatzematge escolliu caixes de fusta amb terra, xarxes o bosses de lona;
• ordenar els tubercles una vegada cada 1-1,5 mesos.

Emmagatzemar a la nevera o al congelador

Tot i que emmagatzemar les patates a la nevera és convenient i fàcil, no serà possible encaixar tota la collita als prestatges. A més, les baixes temperatures i la condensació poden tenir un efecte perjudicial en el gust dels tubercles.

Quant de temps

Vida útil de les patates en una nevera petit, 5-10 dies. Per tant, és millor col·locar les verdures en petits lots, de 2-3 kg cadascun. Aquesta quantitat es menja en aproximadament 1,5 setmanes.

Al congelador Les verdures fregides i bullides duren de 10 a 15 dies, collides senceres o en tires durant 3 a 6 mesos.

En qualsevol forma

Les patates crues es guarden en prestatgeries especials per a verdures durant una setmana. Primer es revisen els tubercles per detectar danys i es neteja el sòl.

Les verdures pelades s'enfosqueixen ràpidament quan s'exposen a l'aire. Per mantenir el producte fresc durant més temps, feu el següent::

1. Els tubercles es renten i després es posen en un recipient amb aigua freda. A temperatura ambient, això augmentarà la vida útil de les patates en 4 hores, a la nevera, un dia.
2. Les verdures es renten i s'assequen a fons amb tovalloles de paper, es col·loquen en bosses al buit, es tanquen hermèticament i es posen al congelador.

Vida útil de les patates bullides a la nevera - 3-4 dies.

Important! La verdura no es pot emmagatzemar com a part d'altres plats durant més de 2 dies.

Perquè no

Tot i que el fred és el principal ajudant a l'hora d'emmagatzemar els aliments, És perjudicial mantenir les patates durant molt de temps:

• a baixes temperatures, el midó es converteix en glucosa i dóna a les patates un gust dolç;
• La condensació que es forma a causa de l'aire calent fa que les verdures es tornin humides i comencin a podrir-se.

La millor manera d'emmagatzemar

A la nevera, els tubercles es guarden al prestatge inferior per a verdures a una temperatura de +5 °C, les patates bullides, fregides i crues es guarden al congelador. Abans de col·locar-les a la cambra, les verdures es blanquegen, es submergeixen en aigua bullint i després en aigua gelada, s'assequen amb tovalloles de paper i es posen en recipients.

A propòsit! Per congelar les patates fregides, refredar-les completament i eliminar l'excés de greix amb tovallons.

Com emmagatzemar les patates en un apartament

En absència de celler La collita es manté fins a la primavera i a casa.

Al passadís

Encara que emmagatzemar patates en un apartament permet tenir sempre accés al cultiu, es complica per alguns problemes.

La temperatura al passadís canvia constantment, els subministraments pateixen l'aire fred, que s'admet quan s'obre la porta. Les verdures estan amenaçades per la brutícia i l'aigua de les sabates i els paraigües.

En aquestes condicions, es controla el nivell òptim d'humitat (75-80%). Per evitar que els tubercles s'enfonsin i per mantenir-los nets, es cobreixen amb arpillera. Si l'apartament està calent, col·loqueu un recipient d'aigua al costat del cultiu.

A l'entrada

L'entrada d'un edifici d'apartaments permet emmagatzemar grans volums de patates, però el primer perill d'aquestes condicions són les persones que viuen a prop. Per evitar que ningú robi els subministraments, la caixa amb ells està tancada i fixada al terra.

Important! A l'hivern, sovint es produeixen situacions d'emergència a l'entrada: fuites de clavegueram, ruptura de canonades. Això afecta negativament la qualitat dels tubercles.

A temperatura ambient

La temperatura ambient no és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini de patates: és molt superior a l'òptim +2..+4°C, de manera que els tubercles es podrixen, s'assequen o broten. La vida útil de les verdures en aquestes condicions és de 10 a 14 dies.

Al rebost

Com emmagatzemar les patates en un apartament per a l'hivern? El rebost és la millor opció: aquí es manté un clima constant, els raigs del sol no entren a l'habitació.

Els tubercles no germinen, no es tornen verds i no es podreixen. Mantenir la collita en caixes de fusta amb forats o malla per a una circulació d'aire suficient.

Si l'aire del rebost està massa sec, augmenta la humitat al 75-80% amb una ampolla d'esprai., un drap humit o una ampolla d'aigua oberta deixada a l'interior.

A la cuina

A causa de la petita zona de cuina, sovint es guarden verdures sota l'aigüera. El principal avantatge d'aquest mètode és que les patates estaran molt a prop de la zona de cocció. Tanmateix, si la fontaneria és defectuosa i la condensació s'acumula sota l'aigüera, els tubercles es podriran ràpidament. Les plagues també fan malbé el cultiu.

Important! L'espai sota la pica ha d'estar ben ventilat.

Verdures posar en cistelles de vímet o caixes de fusta amb forats.

Al balcó

El balcó és un lloc habitual per guardar patates a casa. Aquí es col·loquen grans caixes de verdures i la temperatura relativament constant permet que els tubercles es mantinguin frescos fins a la primavera.

Escollir un balcó

Fins i tot en un balcó amb vidre sovint fa fred a l'hivern, especialment durant les gelades de gener, de manera que una habitació amb calefacció és més adequada. La presència de sensors de temperatura ajudarà a crear un microclima òptim per als tubercles (+2…+4 °C).

No es poden crear condicions adequades per a la collita en un balcó obert sense eines i contenidors especials. - els tubercles es veuran afectats pel fred, per la qual cosa es dóna preferència a un espai envidrat.

Quant duren les patates?

A temperatura, humitat i circulació d'aire adequades al balcó, els tubercles romandran frescos fins a la primavera. Si no es creen aquestes condicions, les patates duraran uns 1-2 mesos, fins a les primeres pluges de tardor.

Com ampliar l'emmagatzematge

Per mantenir les patates fresques fins a la primavera, s'han de respectar una sèrie de condicions.:

1. Mantenir la temperatura a +2...+4°C. A taxes més altes, les verdures començaran a brotar; a taxes més baixes, es congelaran.
2. Proporcioneu una humitat de l'aire del 70-85%. Això evitarà que els tubercles es pudrin.
3. Trieu una habitació amb bona ventilació.
4. Aïllen el cultiu de l'exposició a la llum: a causa de la llum solar directa, les patates produeixen una substància tòxica: la solanina. Els tubercles verds s'eliminen immediatament.
5. El fons de l'emmagatzematge està cobert de sorra. Absorbirà l'excés d'humitat i evitarà que les verdures es pudrin.

Com conservar les patates

Com emmagatzemar correctament les patates en un apartament? Segons les condicions, les verdures es guarden en caixes o bosses de malla.

En caixes de fusta

Les caixes sense calefacció es guarden en un apartament, soterrani o en un balcó amb calefacció envidrada. Aquests contenidors proporcionaran la ventilació necessària i l'arbre no permetrà que els tubercles quedin humits.

La caixa es pot muntar a partir de taulers de ferralla, mobles vells o es pot comprar ja feta.

Saludable! De vegades, el contenidor s'aïlla amb escuma de poliestirè, paper d'alumini o drap calent, tancant tots els forats. Això protegirà el cultiu del fred, però reduirà la ventilació. Per evitar que les verdures es mullin, es classifiquen regularment.

Per a les verdures venen caixes especials amb control automàtic de la temperatura. Són més cars i requereixen algunes habilitats laborals, però estan garantits per estalviar subministraments fins a la primavera.

En caixes de plàstic

Aquests contenidors estan disponibles i són econòmics, però no contenen forats per a la ventilació. El plàstic és un material artificial que no deixa passar l'aire ni la humitat., que crea un efecte hivernacle.

Per eliminar aquest inconvenient, feu petits forats a les parets de la caixa., s'aboca sorra al fons o es posa fenc.

Important! Aquests contenidors no són adequats per al seu ús al carrer ni a l'entrada.

altres mètodes

Quan s'emmagatzema en un graner o rebost càlid utilitzeu malles regulars.

Les motxilles especials són adequades per al balcó (contenidors tèrmics) de diferents volums, equipats amb aïllament de làmina a l'interior. Aquest dispositiu és bastant compacte i permet emmagatzemar verdures durant molt de temps. Els models es venen amb sensors de temperatura i elements de calefacció que augmentaran la temperatura dins de la motxilla si es guarden els subministraments en un balcó sense calefacció.

Errors comuns

Quan emmagatzemeu les patates a casa i al balcó cometre els següents errors:

1. Els tubercles no es classifiquen amb prou cura. És important desfer-se dels exemplars danyats i utilitzar només sencers i sans.
2. Aguanta patates juntament amb altres verdures. El veí ideal per a una verdura és la remolatxa; es disposen com a capa superior per absorbir l'excés d'humitat.
3. Els contenidors no estan desinfectats. Per preservar la collita, es recomana tractar caixes i bosses amb una solució de permanganat de potassi.

Recomanacions

Consells per mantenir les patates fresques durant molt de temps:

• posar unes branques de menta o clau a la caixa;
• aïllar no amb tela, sinó amb fenc o palla;
• no conservi les varietats primerenques i tardanes juntes: les primeres no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini en caixes o bosses equipades;
• Les branques d'avet o l'absenc situats entre els tubercles ajudaran contra la podridura.

Conclusió

Mantenir les patates fresques per a l'hivern és fàcil si seguiu totes les recomanacions. El millor és guardar les verdures al celler o al soterrani, però amb una humitat i una temperatura òptimes en un rebost o en un balcó vidriat i climatitzat, els tubercles no perdran la seva qualitat fins a la primavera.