Distingim les fruites calentes de manera senzilla i senzilla: pebre de caiena i xile: quina diferència hi ha i com utilitzar-les
El pebre és un convidat freqüent en la dieta d'aquelles persones que els agrada afegir espècies a les receptes dels seus plats preferits. Dues de les seves varietats picants són populars: caiena i pebrot.
Per poder distingir-los entre ells, cal entendre les característiques botàniques d'aquests dos grups varietals de cultius de llegums picants. Els fruits són semblants en aparença, però difereixen en gust i grau de picor.
Quina diferència hi ha entre el pebre de caiena i el pebrot
Les persones no iniciades solen anomenar "xili" qualsevol varietat de pebrot calent. Aquest és un error comú. Hi ha diferents varietats de cultius d'hortalisses calentes. Es diferencien en la velocitat de maduració, les característiques externes i la picor del gust.
Externament
Un membre del gènere de les solanàcies va rebre el nom de Cayenne en honor a el port on es comerciaven. Aquesta varietat de verdura picant té altres noms: es coneix com a pebre indi o brasiler. Els seus fruits verdosos verds s'anomenen pepperoni.
Hi ha moltes varietats de pebre de caiena que es diferencien entre si en característiques externes. Els fruits poden tenir forma de cirera, oliva o cor. El color varia de verd o groc a vermell fosc. Les beines són petites, la seva mida no supera els 1,5 cm.
Xile presenta l'espècie Capsicum anuum. Deu el seu nom als asteques, en la llengua dels quals "chili" significa "vermell" - les seves beines madures són d'aquest color.
Visualment, els fruits del pebre de caiena i el xili són semblants. Podeu distingir els grups varietals entre si per la mida dels grans de pebre. A la varietat brasilera de verdures picants són més petites.
Diferències de gust
Podeu distingir un grup varietal de pebrot picant d'un altre pel gust de la fruita.
El xili té una aroma forta. Aquest grup de varietats es caracteritza per un gust picant, picant amb un alt grau de picor.
El pebre de caiena no té el seu propi gust únic. S'utilitza en la cuina exclusivament per afegir espècies als aliments.
Quina és més nítida?
Afegeix picant a les beines de pebre vermell picant la substància que contenen és la capsaicina.
Utilitzant una escala especial desenvolupada pel científic nord-americà W. Scoville, es determina la picor d'un cultiu d'hortalisses. El grau màxim de calor s'observa a la varietat Pepper X - 3.180.000 unitats, i el mínim (zero) - al dolç búlgar.
El grup varietal Cayenne té un índex de calor de 30.000 a 55.000 unitats. Els pebrots són menys picants en comparació. Segons l'escala de Scoville, la picor dels seus fruits verds està entre 500 i 1500 unitats.
Interessant. Els experts culinaris diuen: com més petita és la beina, més picant és el gust.
Diferència de composició i propietats
El pebre de caiena i el xili es diferencien entre si les substàncies que contenen.
Les fruites de caiena es caracteritzen per una rica composició química. Contenen una gran quantitat de niacina, carotenoides, calci, ferro, magnesi, flavonoides i olis essencials.
A causa de les substàncies beneficioses que conté el pebre de caiena, s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals. L'ús d'aquesta varietat de cultiu d'hortalisses picants està indicat:
- metabolisme deteriorat;
- problemes en el funcionament del sistema circulatori;
- pressió arterial baixa;
- parets vasculars debilitats;
- tendència a la trombosi;
- alteració de la coagulació de la sang.
Es recomana utilitzar varietats de Cayenne netejar el cos, millorant la circulació sanguínia. Ajuden a lluitar:
- ardor d'estómac;
- nàusees;
- tremolor;
- febre;
- migranya;
- infecció de fongs;
- flatulència;
- diftèria;
- grip i refredats;
- amigdalitis i mal de coll;
- escarlatina;
- gota;
- l'obesitat.
Els xiles són rics en vitamines: colina, betacarotè, riboflavina, tocoferol, tiamina, niacina, piridoxina, fil·loquinona. Contenen grans quantitats d'àcids ascòrbic, pantotènic i fòlic. Aquesta varietat de verdures picants conté molts microelements útils: calci, fòsfor, potassi, magnesi, manganès, seleni, zinc.
Menjar beines de xili és bo per a la salut: estimulen el procés digestiu, tenen un efecte diaforètic i escalfador del cos.
Aquest tipus de verdura picant indicat per al consum de persones que en pateixen:
- refredats;
- sinusitis, sinusitis frontal;
- patologies articulars, radiculitis;
- obesitat;
- hipotensió.
Usos del pebre de caiena
Els tipus de pebrot picant, inclosa la caiena, s'utilitzen en diversos camps. La cultura més utilitzada és la cuina.
Important! Els pebrots picants ajuden a prevenir el deteriorament dels aliments.
Les beines tenen una demanda a les indústries mèdica i cosmetologia. Això es pot explicar per la presència de compostos específics, vitamines i micro i macroelements dissolts a la fruita.
A la cuina
El pebre de caiena és un component important de la majoria de plats exòtics orientals, mexicans i fins i tot africans.. S'utilitza sol o en combinació amb altres espècies: aporta picant i picant.
El pebre de caiena dóna un gust interessant als plats de peix, carn, formatge i verdures. Marida amb ous, escamarlans, mongetes i pollastre.
Per donar un toc especial a un plat, experts culinaris barregeu les beines amb una petita quantitat d'oli vegetal. Aquesta combinació farà que la salsa de carn sigui molt més saborosa.
A l'hora de preparar aliments fregits, molts cuiners afegir condiments calents a la farina o les galetes.
En medicina popular
Condiment calent àmpliament utilitzat en receptes de medicina tradicional:
Per combatre la grip en una fase inicial, barregeu 1/2 cullerada de postres de gingebre picat i cúrcuma. Afegiu pebre mòlt a la barreja a la punta d'un ganivet. Les espècies s'aboquen a la llet amb mel, es porten a ebullició i es prenen calentes.- Per curar la bronquitis, preneu 1/4 cullerada de postres de pebrot negre i caiena, gingebre mòlt, cardamom. A continuació, afegiu la composició a la llet i deixeu-ho bullir. Es recomana beure el producte calent amb l'estómac buit.
- Per curar el dolor articular, feu una barreja medicinal per a ús extern. La base és el ghee i la pols de condiment calent. Aquesta recepta també és adequada per desinfectar lesions cutànies.
En cosmetologia
El pebre de caiena s'utilitza àmpliament en cosmetologia. Les beines picants en pols s'utilitzen en màscares nutritives per al cabell. Ajuden a resoldre el problema de la caiguda del cabell i enforteixen els fol·licles pilosos. Les màscares amb pebre de caiena poden restaurar eficaçment el cabell danyat de qualsevol tipus.
Cultiu d'hortalisses picants utilitzat en la lluita contra la cel·lulitis. Els fruits picants serveixen com a component principal dels ungüents anticel·lulitis.Trenquen eficaçment els dipòsits de greix a les zones problemàtiques del cos i alleugen la inflor.
Ús de productes cosmètics que contenen pebre de caiena requereix una consulta prèvia amb un metge. Poden provocar una reacció al·lèrgica o agreujar el problema.
Llegeix també:
Com triar una varietat i cultivar adequadament els pebrots d'interior
Com cultivar i cuidar els pebrots ornamentals
Què té de bo la varietat de pebrot Ogonyok i com cultivar-la correctament
Ús de pebrot
A causa del seu sabor i propietats beneficioses, el xili s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina popular.
A la cuina
El xili mòlt té un sabor únic, augmenta la gana i millora el procés digestiu.
S'afegeix a:
- plats de carn i aus de corral;
- guisats de verdures, amanides, sopes;
- mescles picants seques;
- salses picants, amaniments, adobs;
- plats fets amb ous, arròs, mongetes;
- productes lactis fermentats.
Els nutricionistes recomanen afegir xili als còctels per perdre pes: ajuda a combatre els quilos de més, descompon els greixos.
En medicina popular
Els pebrots amargs han trobat el seu ús en la medicina popular.
S'utilitza per tractar diverses malalties:
- per a un refredat, combineu la mel i el pebrot triturat a parts iguals, preneu 1 culleradeta cadascun. tres cops al dia;
- per curar les articulacions adolorides, els pebrots s'aboquen amb vodka 1:5, la tintura es manté en un lloc fosc durant una setmana i, a continuació, s'eixuguen les taques adolorides amb la infusió;
- si la menstruació es retarda, prepareu una barreja: preneu 30 g de pebre mòlt per 250 g de vodka, deixeu-ho durant 14 dies, preneu 10 gotes tres vegades al dia.
En cosmetologia
El pebrot mòlt s'utilitza amb finalitats cosmètiques.
Ell s'afegeix a les màscares capil·lars, inclòs en els preparats anticel·lulitis: aquests productes tonifiquen la pell, la tensen, eliminen la "pell de taronja".
Danys i beneficis del pebre de caiena
Les propietats medicinals i cosmètiques del pebre de caiena fan que els seus fruits siguin beneficiosos per a la salut quan s'utilitzen correctament.
Les beines afilades poden causar danys en alguns casos. Hi ha una sèrie de contraindicacions per al seu ús:
- úlcera pèptica;
- colitis;
- gastritis;
- tendència a les al·lèrgies;
- intolerància individual al producte;
- epilèpsia;
- hipertensió;
- arrítmia.
En absència de contraindicacions menjant pebre de caiena ajuda a lluitar amb moltes malalties, ajuda a enfortir el sistema immunitari i augmentar la gana.
Danys i beneficis del xili
Els pebrots poden ser perjudicials per a la salut humanapateix úlceres pèptiques i altres malalties greus del tracte digestiu.
Les fruites cremades no s'utilitzen externament amb finalitats cosmètiques i medicinals si hi ha ferides a la pell. Eviteu el contacte dels productes amb el pebrot a les mucoses.
El consum d'aquest tipus de verdura requereix moderació. En petites quantitats, ajuda a millorar la gana i enfortir el sistema immunitari pel seu alt contingut en vitamines, en particular vitamina C.
El pebrot és saludable els que pateixen excés de pes. Aquest producte té propietats anticancerígenes. El seu ús té un efecte beneficiós sobre l'activitat cerebral.
Diferències en el cultiu
pebre de Caiena i Xile es cultiven de manera idèntica, segons les regles de la tecnologia agrícola de varietats agudes aquest cultiu d'hortalisses.
Els dos grups varietals requereixen un sòl humit i lleuger. Són igualment amants de la llum. A terra oberta o testos individuals són adequats per al cultiu.En el segon cas, la planta serà petita.
Atenció! El pebre de caiena no és adequat per al cultiu en terra oberta a les regions del nord del país. El cultiu d'hortalisses haurà de crear condicions d'hivernacle.
Per plantar plàntules a terra oberta, trieu una zona ben il·luminada. És important protegir les plantes dels corrents d'aire i dels raigs directes del sol.
A la vigília del trasplantament, les plàntules s'endureixen traient-les a l'exterior durant diverses hores. A poc a poc, augmenta el temps que es passa a l'aire lliure. Quan la temperatura nocturna és de +12 °C o més, les plantes es poden deixar fora tota la nit. Després de l'enduriment, es trasplanten a terra oberta. El sòl ha de ser lleuger i solt.
Els pebrots tenen dificultats per trasplantar. Les tasses de torba s'han d'utilitzar per a les plàntules. Aquesta mesura protegirà les plantes de l'estrès quan es planten a terra oberta.
Els pebrots necessiten un sòl lleuger i nutritiu, una bona il·luminació, un rang de temperatura còmode de +22...+26 °C i un reg adequat. L'espècia no tolera la calor i la humitat estancada.
Varietats populars
Varietats populars de pebre de caiena:
- or;
- Carolina;
- Violeta;
- ibèric;
- Indonèsia;
- turc.
Les varietats més populars de pebrots:
- Habanero;
- Jalapeño;
- Serrano;
- Poblano;
- Pasilla;
- Anaheim.
Conclusió
Els pebrots picants de dos grups varietals - caiena i xili - són populars com a condiment picant. Els seus fruits són semblants en aparença, però difereixen en mida, grau de picant i matisos de sabor.
Els pebrots picants s'utilitzen àmpliament no només en la cuina, sinó també en la medicina popular i la cosmetologia. Us recomanem que proveu d'afegir una mica d'espècia a les vostres receptes habituals; potser noves notes als vostres plats preferits despertaran un flux d'inspiració culinària en vosaltres.