Els beneficis per a la salut del pebre de caiena i com cultivar-lo correctament
El pebre de caiena fa que el gust de molts plats sigui més brillant i ric. A més, aquest membre ardent de la família de les solanàcies té propietats curatives pronunciades.
Per què es diu així el pebre de caiena? La verdura deu el seu nom a la ciutat iraniana de Cayenne. Va ser al port de Cayenne on els comerciants van començar a portar la fruita cremada de l'Índia, que ràpidament es va popularitzar. Avui us explicarem què és el pebre de caiena i com menjar-ne correctament per no fer mal al cos.
Descripció de la cultura
El pebre de caiena és una de les espècies més picants del món. En estat salvatge, la planta es troba en climes tropicals, on els arbustos de pebre creixen fins a 1,5 metres d'alçada. L'illa de Java és considerada el bressol de la cultura.
La verdura picant s'ha convertit en un condiment molt popular. Ara la planta es conrea a tot el món en una varietat de zones climàtiques. Al nostre país, les fruites calentes es conreen principalment en hivernacles. Els criadors han desenvolupat un gran nombre de varietats d'aquest cultiu específicament per conrear a casa.
Les petites beines vermelles brillants donen a la planta un aspecte decoratiu elegant. La forma dels pebrots pot ser molt diferent: esfèrica, en forma de con, en forma de trompa.
Els beneficis i els perjudicis del pebre de caiena
El producte té una aroma suau i agradable i un gust calent i escaldat.. Els pebrots deuen el seu picant a una substància anomenada capsaicina, que té moltes propietats beneficioses.La capsaicina ajuda al cos a resistir els refredats, activa els processos metabòlics, millora la circulació sanguínia i aprima la sang, prevé el desenvolupament de tumors malignes i protegeix les cèl·lules de les toxines.
La calor dels aliments, inclosos els pebrots, es mesura mitjançant l'escala de calor de Scoville.. Si un pebrot està calent o no està determinat pel seu contingut en capsaicina. La calor del pebre de caiena oscil·la entre 30.000 i 40.000 unitats. Quants Scovilles té un pebrot dolç? Total d'1 a 500, depenent de la varietat. A més de la capsaicina, el pebre de caiena també conté altres alcaloides: chavicina i piperidina.
Les fruites cremades es distingeixen per una rica composició de microelements i vitamines. Les beines contenen fibra, proteïnes, vitamines del grup B (tiamina, piridoxina, àcid fòlic), així com C, A, E, K, ferro, manganès, potassi.
Malgrat les moltes propietats útils, el consum excessiu d'un producte picant és perillós per a la salut, ja que provoca una cremada a la mucosa gàstrica, molèsties gàstriques i irrita les mucoses. Per tant, utilitzeu condiments calents amb moderació.
També cal tenir precaució a l'hora de preparar plats amb condiment. Cal portar guants quan talleu verdures fresques.
Això és interessant:
Què és el pebre Dungan i com es pot utilitzar?
Característiques del fruit i rendiment
Les beines de pebre de caiena són petites, de 10 a 20 cm de llarg i fins a 2 cm de diàmetre.. Es coneixen un gran nombre de varietats diferents d'aquest cultiu. Tots es diferencien pel grau de picor, mida, forma i color de les beines. A continuació es mostra una foto de com és el pebre de caiena.
El pebre de caiena es menja en qualsevol etapa de maduresa.Els pebrots verds tenen un sabor més suau; quan estan completament madurs, són picants i ardents. Els fruits verds extrets de l'arbust maduren bé a casa.
Usos del pebre de caiena
El pebre de caiena pur és una espècia cara i rara.. Les botigues venen principalment barreges d'espècies anomenades pebre de caiena o xili. La base d'aquests condiments és el pebre vermell, el comí, l'orenga, l'all i la sal.
El pebre de caiena fresc o sec real és difícil d'obtenir. Podeu trobar el producte a botigues d'espècies especialitzades o botigues en línia de confiança.
A la cuina
El condiment calent s'utilitza àmpliament a la cuina d'Àsia, Amèrica Central i del Sud en forma crua, seca o mòlta. La verdura crua dóna als aliments un gust picant; és menys picant que la mòlta.
Les beines picants es consumeixen com a producte separat o en combinació amb altres espècies. El condiment complementa plats de peix i carn, sopes calentes, guisats, amanides de verdures i fins i tot productes de forn, postres, xocolata calenta i cafè.
Pebre picant també utilitzat com a conservant per als productes alimentaris.
Per al tractament
Considerant això El pebre de caiena té moltes qualitats beneficioses i s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals.. Els preparats basats en aquesta planta són eficaços en el tractament de malalties del tracte gastrointestinal i la hipertensió. S'utilitza per alleujar el dolor i l'espasme.
Hi ha moltes receptes de tractament basades en la crema de fruites. Les cremes i ungüents amb extracte de pebre picant alleugen els símptomes del dolor i eliminen els processos inflamatoris a les articulacions i els músculs. Els guix especials curen les ferides i ajuden amb el mal de queixal. A més, el pebre de caiena ha demostrat ser efectiu en el tractament de malalties fúngiques.
En cosmetologia
Amb finalitats cosmètiques, s'afegeix espècies a cremes, exfoliants i màscares., utilitzat per a embolcalls anticel·lulitis. Aquests productes augmenten el to muscular, fan que la pell sigui elàstica i tonificada. Per activar la circulació sanguínia als fol·licles pilosos, l'oli de bardana es barreja amb pebre i s'aplica al cuir cabellut.
Amb compte! El pebre de caiena pot causar cremades si es deixa a la pell durant molt de temps.
En dietètica
A les dietes, el pebre de caiena s'utilitza per accelerar els processos metabòlics a les cèl·lules. Les propietats beneficioses per a la pèrdua de pes es deuen al contingut de capsaicina a la fruita. Tots els aliments que es mengen juntament amb el condiment s'absorbeixen més ràpidament. Al mateix temps, el cos s'elimina de toxines i substàncies tòxiques.
Important! El tractament amb pebre de caiena només el prescriu un metge.
S'ha d'entendre que el condiment en si, sense exercici i una dieta equilibrada, no proporcionarà una pèrdua de pes important.
Contraindicacions
Per a algunes malalties, els medicaments per cremar estan contraindicats. Les parets de l'estómac i l'esòfag són les més sensibles al producte, de manera que el condiment s'utilitza amb precaució per a la gastritis, les úlceres d'estómac i les malalties renals.
Atenció! Qualsevol ús de pebre de caiena és inacceptable en cas d'intolerància individual o reacció al·lèrgica.
El condiment picant no és adequat per a ús extern. aquells que pateixen malalties al·lèrgiques. Les mares embarassades i lactants també haurien de limitar o eliminar completament els condiments de la seva dieta.
Cultiu
El pebrot calent és un parent proper del tomàquet i, per tant, la tecnologia agrícola per cultivar aquests cultius és similar. Si es compleixen les condicions necessàries, els arbustos creixen forts i exuberants, floreixen profusament i donen bons fruits.
Les llavors es poden comprar a la botiga o treure de beines. Abans de plantar, germinen amb un drap humit. Els brots eclosionen en 2-3 dies. Les llavors germinades es planten en contenidors de plàntules.
El pebre de caiena és una planta del sud, per tant per al creixement i desenvolupament normals necessita molta calor i llum. Si les fulles es tornen pàl·lides i cauen, vol dir que els pebrots no reben prou llum solar. En aquest cas, s'instal·len làmpades addicionals. Després que apareguin 2-3 parells de fulles veritables, les plantes es trasplanten a tests (per créixer a l'ampit de la finestra) o a un hivernacle (hivernacle).
La cultura estima el sòl lleuger, humit i nutritiu sense aigua estancada. Idealment, aquesta és una barreja de marga, humus i sorra.
Llegeix també:
El pebre de caiena no necessita molta humitat. Les plantes es reguen a mesura que la capa superior del sòl s'asseca amb aigua assentada a temperatura ambient. Per a l'alimentació, és bo utilitzar fertilitzants orgànics preparats per als tomàquets.
Quan es cultiven a casa, les plantacions es ruixen periòdicament amb aigua.. Això és especialment important si l'aire de l'habitació està sec. Els arbustos no requereixen una conformació complexa, com els seus parents, els tomàquets. Tanmateix, si pessigueu la part superior, la planta es tornarà més arbustiva. Per obtenir beines més grans, s'extreuen part dels ovaris.
Per al cultiu casolà escolliu varietats de creixement baix fins a 50 cm d'alçada.El pebre de caiena, amb la seva forma decorativa de fruita i un color inusual, serveix no només com a condiment saborós, sinó també com a decoració de la llar.
Referència. Els pebrots calents es planten per separat dels pebrots morrons. En cas contrari, es produirà la pol·linització creuada de les plantes i el pebrot dolç adquirirà un gust amarg.
Prevenció de malalties i plagues
La cultura és sense pretensions i fàcil de cuidar. Amb una tecnologia agrícola adequada, la planta rarament es veu afectada per plagues i malalties.
Malalties comunes tizón tardana, fusarium, taca marró, podridura negra dels fruits, pota negra. Gairebé totes aquestes malalties són de naturalesa fúngica i sorgeixen a causa d'errors en el reg i la cura.
Amb finalitats preventives les llavors es tracten amb permanganat de potassi abans de plantar-les.
Important! Els pebrots i els tomàquets són parents i estan afectats per les mateixes malalties i plagues. Per tant, els pebrots no es planten on abans creixien les solanàcies.
Amb una cama negra, apareix la podridura la part de l'arrel de l'arbust. Les plantes malaltes s'eliminen i la resta es rega amb una solució de sulfat de coure.
De vegades, les plantacions són atacades per floridura grisa. En aquest cas, s'eliminen les zones infectades i els arbustos es tracten amb tintura d'all. El mateix remei ajuda a protegir els pebrots del tizón tardà.
Per evitar l'excés d'humitat de l'aire, l'hivernacle es ventila regularment. Quan planteu les plàntules, mantingueu una distància suficient entre els arbustos.
Comentaris dels jardiners
A jutjar per les crítiques dels jardiners, El cultiu d'una verdura calenta no causa gaires problemes. El cultiu es conrea tant en hivernacles i hivernacles, com a casa a la finestra. Aquí hi ha algunes ressenyes d'aquells que creixen condiments calents pel seu compte.
Oleg, Sotxi: “Fa força temps que conreo pebre de caiena, ja m'havia oblidat quan vaig comprar aquest condiment a la botiga, sempre en tinc el meu. Només necessiteu una olla més gran, als pebrots els encanta l'espai. I per tant, en principi, no és capritxós. Regularment agrada amb una bona collita. Guardo dos arbustos, ja n'hi ha prou. O triturem grans de pebre madurs o els faig servir sencers"..
Galina, regió de Moscou: "Aquest pebrot és bo per a qualsevol persona que vulgui perdre pes.Només, per descomptat, cal anar amb compte i no afegir-lo a tots els plats seguits. Es pot afegir a amanides lleugeres, així com a plats amb pollastre i vedella, llavors serà beneficiós"..
Katya, Perm: “Gran pebrot! Fa segon o tercer any que conreo aquest pebrot, a tothom li agrada, l'afegeixo quan guiso carn, en faig pastes, fins i tot he fet ketchup picant amb els meus tomàquets i aquest pebrot. Va sortir genial!"
Conclusió
El pebre de caiena no només és una verdura picant i saludable, sinó que també és una planta molt ornamental. La cultura és poc exigent per tenir cura i té un gran nombre de propietats útils. El consum moderat de condiment calent beneficia l'organisme i confereix als plats una aroma únic i un sabor brillant.