Què és el pebre Dungan i com es pot utilitzar?

Qualsevol que hagi estat a Uzbekistan, Kirguizistan i Kazakhstan probablement s'hagi trobat amb una verdura verda estranyament ondulada als mercats. Aquesta és una varietat relativament nova de pebrot picant, el nom de la qual és Dungan.

Aquest producte ja ha guanyat popularitat entre la gent, i això no només va passar pel seu sabor exquisit, sinó també pel seu baix cost. Vegem com utilitzar el pebre Dungan i què és.

Característiques del pebre Dungan

Aquesta hortalissa va heretar el seu nom del nom de la gent que la cultiva. Els dungans són un grup ètnic que va emigrar de la Xina al Kirguizistan, el sud del Kazakhstan i l'Uzbekistan després de la derrota a l'aixecament de Yihetuan de 1989-1901.. És en aquesta zona on ara es cultiva un nou tipus de pebrot picant.

El pebre Dungan és fàcil de distingir d'altres varietats amargues pel seu aspecte. És més petit que el palmell de la mà, de color verd brillant i té plecs com un acordió.

El pebre Dungan es cultiva de la mateixa manera que el pebrot amarg normal. A finals de febrer - principis de març, es planten llavors per a les plàntules, després d'uns 10 dies apareixen els primers brots.

És millor utilitzar tasses separades per plantar. S'han de plantar diverses llavors en cadascuna d'elles per tal de seleccionar un brot més fort després de la germinació i treure la resta.

Atenció! La il·luminació és extremadament important per a aquesta verdura, per la qual cosa és millor que les plàntules es posin al costat assolellat; la millor opció per a això seria el costat sud de l'apartament.

Les plàntules es trasplanten a terra oberta 50-70 dies després de sembrar les llavors, aproximadament el segon o tercer deu dies de maig. Les plàntules es planten a terra a una distància de 35 cm entre arbustos i 50 cm entre fileres. A mitjans de juliol, els arbustos de pebrot us delectaran amb els primers fruits i continuaran donant els seus fruits fins a mitjans d'octubre.

Important! No es recomana plantar pebrots picants prop de dolços, ja que aquests últims poden adquirir un gust amarg.

Composició i propietats

El pebre Dungan és un tipus de pebrot picant, però amb un sabor més suau que el pebre normal.

Segons el grau de picor, la verdura es divideix en:

• ardor lleu;
• mig calent;
• molt calent.

L'espècie de combustió feble és lleugerament diferent dels altres dos tipus en forma: és més curta i una mica més gruixuda que les seves contraparts.

El pebre Dungan és molt aromàtic, cosa que el fa molt diferent del pebrot picant normal. També es distingeix per una estructura més carnosa, que permet preparar no només amanides i salses, sinó també plats independents individuals.

Trucs culinaris

La cuina de Dungan és única i interessant. És una direcció independent de la cuina oriental i es divideix en tres categories: quotidiana, festiva i ritual.

Afegiu aquesta pàgina a les vostres adreces d'interès per no perdre receptes!

Pepper ocupa un lloc especial a la cuina nacional, a partir de la qual els Dungan preparen molts plats deliciosos i variats. Es conserva per a l'hivern, escabetxat, afegit a amanides i salses, primers i segons plats, fregit amb carn arrebossada. Aquesta verdura es pot congelar per a l'hivern i assecar-la.

Et convidem a familiaritzar-te amb algunes receptes de plats elaborats amb aquesta increïble verdura.

Important! El millor és treballar amb el producte mentre es prepara els plats amb guants d'un sol ús.

Dungan farcit de pebrots amb massa

Aquest plat inusual, sens dubte, no us deixarà indiferents. Per preparar-lo necessitareu:

1. Pebre Dungan - 6-8 peces.
2. Carn picada - 300 g.
3. Ou de gallina - 2 peces.
4. Farina - 2 cullerades. culleres.
5. coriandre mòlt - 0,5 culleradetes.
6. All - 2 grans.
7. Sal al gust.
8. Oli vegetal per fregir.

Primer, talleu el producte longitudinalment i traieu les llavors.

Després es prepara la carn picada. Aboqueu coriandre mòlt a la carn retorçada i espremeu els alls, afegiu-hi sal al gust.

Un cop el farciment estigui llest, ompliu cada meitat del pebrot amb carn picada, pressionant-lo una mica i repartint-lo uniformement per tota la seva longitud.

El següent pas és preparar la massa. Per fer-ho, agafeu els ous i bateu-los una mica juntament amb una mica de sal i farina. Porta la massa a una consistència homogènia, de manera que no hi hagi grumolls no dissolts.

El plat està gairebé llest. Ara només queda submergir les meitats farcides de la verdura preparada en la massa i fregir per les dues cares en oli vegetal. Primer fregiu la part picada del pebrot i després doneu-li la volta. Els pebrots farcits de Dungan estan a punt.

Aquest plat es serveix millor amb verdures i pa.

Pebre Dungan marinat

Aquesta recepta és apta per als amants del picant. Els pebrots en escabetx afegiran el seu picant a qualsevol plat o carn.

Per preparar-lo necessitareu:

1. pebre Dungan - 1 kg.
2. All - 8 grans.
3. Aigua - 1 l.
4. Oli vegetal - 250 ml.
5. Sucre - 4 cullerades. l.
6. Sal - 1 cullerada. l.
7. Vinagre 9% - 250 ml.
8. Pebre negre (pèsols) - 10-15 peces.
9. Fulla de llorer - 1-2 peces.

Tots els ingredients estan dissenyats per a pots de dos litres.

Netegem el pebrot de les cues i llavors. Traiem les llavors sense danyar la integritat del producte.Si no el podeu mantenir sencer, podeu tallar-lo longitudinalment.

Prepareu la marinada. Bullir la quantitat necessària d'aigua i afegir sucre, sal, pebre negre, llorer, oli vegetal, 4 grans d'all. Porteu la barreja a ebullició.

Simultàniament a la preparació de la marinada, esterilitzar els pots. Podeu esterilitzar de qualsevol manera habitual: al vapor o abocar aigua bullint sobre els pots.

Quan la marinada bulli, reduïu el foc i poseu el pebrot a la solució bullent. Després d'això, temps-ho durant cinc minuts i cuini a foc lent. Al final del procés, afegir vinagre.

Col·loqueu els alls restants uniformement en pots esterilitzats. Un cop la barreja s'hagi estofat una mica a l'adob, utilitzeu una cullera ranurada per col·locar-la als pots i aboqueu-hi la marinada calenta. Enrotlleu les tapes, gireu amb cura el pot cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta tèbia. En aquest estat, s'ha de deixar el plat en conserva fins que es refredi completament.

És millor emmagatzemar aquest berenar de verdures Dungan picant al soterrani o a la nevera.

Pebre Dungan per a l'hivern

Aquesta recepta és semblant a la recepta de pebrot adobat, però aquí fem servir suc de tomàquet en lloc de marinada.

Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:

1. Pebre Dungan - 10-15 peces.
2. Tomàquets - 3 kg.
3. All - 3-4 grans.
4. Pebre negre (pèsols) - 10 peces.
5. Sal - 2 cullerades.
6. Sucre - 3 cullerades.
7. Rameta d'anet amb paraigua - 1 unitat.
8. Fulla de rave picant - 1 unitat.
9. vinagre - 1 culleradeta.

Tots els ingredients indicats són per a un pot de dos litres.

Primer, prepareu el suc de tomàquet. Tritureu els tomàquets rentats i pelats en una picadora de carn. Aboqueu la barreja resultant en una paella antiadherent i poseu-la a foc mitjà fins que bulli.

A continuació, renteu i assequeu els pebrots. No cal pelar aquesta verdura de les seves llavors.

Quan el suc de tomàquet bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.

En aquest moment, preparem els pots: rentar-los i esterilitzar-los de la manera que us convingui.

A continuació, submergiu el pebrot Dungan en el suc de tomàquet i porteu la barreja resultant a ebullició.

Col·loqueu una fulla de rave picant, un paraigua d'anet, sal, sucre, pebre, pèsols negres i all al fons d'un pot esterilitzat. Ompliu 2/3 amb pebre Dungan i afegiu-hi el tomàquet. Al final, aboqueu vinagre al pot i enrotlleu les tapes.

Gireu els pots acabats cap per avall, tapeu-los amb una manta i deixeu-los en aquesta forma fins que es refredin completament.

Característiques d'emmagatzematge

Com totes les verdures, el pebre Dungan no pot romandre fresc, aromàtic i saludable durant molt de temps. Per tant, hi ha diverses maneres d'emmagatzemar-lo. Alguns d'ells s'enumeren més amunt: escabetx i conserva.

També podeu utilitzar pebrots Dungan per congelar. Primer, traieu les llavors de la verdura i talleu-la a trossos. Un altre mètode d'emmagatzematge és l'assecat. Els pebrots es poden assecar amb un assecador de verdures elèctric o al sol.

Les verdures conservades d'aquesta manera es poden utilitzar per preparar espècies o salses.

Beneficis i perjudicis

Abans de parlar de les contraindicacions d'ús, observem les seves qualitats positives.

Gràcies a la capsaicina, el pebre té les següents propietats beneficioses per al cos humà:

• redueix el risc de malalties tumorals;
• redueix el contingut de sucre al cos;
• prevé els processos inflamatoris;
• actua com a anestèsic i antisèptic.

El pebre Dungan és ric en vitamines C, A i B, així com en elements com el ferro, el potassi i el magnesi.

Contraindicacions per menjar pebre

Amb totes les seves qualitats positives, la verdura ha de ser utilitzada amb precaució per persones amb malalties cardiovasculars.

Està estrictament prohibit menjar pebre Dungan per a malalties com:

• aterosclerosi vascular;
• gastritis;
• malalties renals;
• patologia hepàtica;
• Úlcera d'estómac.

També es pot desenvolupar una reacció al·lèrgica. Es manifesta com un enrogiment agut de la pell de la cara. No es requereix cap tractament si es produeix una al·lèrgia, només exclou aquest producte de la vostra dieta.

Llegeix també:

Quines vitamines contenen els pebrots i com són beneficiosos per al cos.

Una selecció de les 20 maneres més delicioses d'adobar carbassons en pots per a l'hivern.

Què i com es formen les llavors de mongetes?

Resultats

El pebre picant de Dungan és una verdura única a partir de la qual podeu preparar molts plats variats i colorits de la cuina tradicional asiàtica. S'utilitza per fer condiments, conserves, adobs, plats i amanides farcides, plats independents i molt més.

Quan mengeu verdures Dungan, recordeu que només una quantitat moderada serà beneficiosa. A més, en alguns casos la seva incorporació a la dieta està contraindicada.