Una selecció de les 20 maneres més delicioses d'adobar carbassons en pots per a l'hivern

Gairebé totes les cuines del món tenen receptes sobre com adobar els carbassons en pots per a l'hivern. Per origen carbassons (també conegut com carabassa de fruita llarga) pertany a les carabasses i se'n considera una varietat. Molt sovint, el carbassó és preparat pels italians, però la seva terra natal és Amèrica Central i Mèxic. La verdura és rica en vitamines i minerals i es considera un aperitiu versàtil, per això s'utilitza tan sovint per a la conservació.

Carbassó marinat: subtileses de selecció i preparació

Abans de començar carbassons d'escabetx i sal, s'han de triar correctament. Les mestresses de casa experimentades utilitzen no només verdures joves, sinó també vegetals massa grans. Però la segona opció requereix un enfocament especial.

Perquè la conservació tingui èxit, seguiu les regles següents:

1. Per preparar un berenar, és millor utilitzar carbassons joves. La seva longitud és de 10-15 cm, la pell és tendra i la carn és sucosa.
2. Quan utilitzeu una verdura massa gran, és millor pelar i treure el nucli fibrós i les llavors.
3. Les fruites que han perdut molta humitat (es veuen flàcides) no són aptes per a l'escabetx. Si els feu servir, després de la conservació quedaran tous, però no cruixents.
4. El procés d'esterilització s'utilitza gairebé sempre. Els pots i les tapes s'hi exposen.
5. Per al decapat, s'utilitza aigua de gran qualitat, sense sediments ni turbulència, preferiblement de duresa mitjana.
6. Es recomana utilitzar plats de vidre o esmalt, i culleres de fusta per barrejar.

Totes les preparacions de carbassons resulten aromàtiques i saboroses.Es poden combinar amb carn, patates i qualsevol altre guarnició, i utilitzar-los com a berenar. La verdura no té un gust diferent, així que podeu experimentar amb herbes i espècies. El carbassó és baix en calories, el que significa que és adequat per a la nutrició dietètica.

Com fer de forma ràpida i saborosa carbassons en vinagre per a l'hivern: les millors receptes

Les preparacions d'hivern sucoses i cruixents s'utilitzen tant com a aperitius independents com com a ingredient per preparar diversos plats, incloses les amanides. S'afegeixen a truites i pastissos al forn, guisats amb carn i guisats de verdures.

Afegiu aquesta pàgina a les vostres adreces d'interès per no perdre receptes!

Com adobar el carbassó per a l'hivern amb curri

El carbassó s'ha convertit recentment en la personificació d'un estil de vida saludable. S'introdueix a la seva dieta per tothom que mira la seva dieta i figura. Per a l'hivern, podeu preparar escabetx amb l'addició d'espècies de curri indi.

Necessitareu els següents ingredients:

• carbassó - 2,5 kg;
• aigua - 7 gots;
• vinagre 6% - 1,5 tasses;
• sal - 1,5 cullerades;
• curry en pols - 1 cullerada plena;
• ceba - 2 peces;
• diverses fulles d'api;
• llavors de mostassa (1 per cada pot).

Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes. Per preparar la salmorra, afegiu sal, sucre, vinagre i curri a l'aigua i, a continuació, deixeu-ho bullir.

Atenció! Si utilitzeu una verdura massa madura, assegureu-vos de treure la pela.

Esterilitzar els pots i posar al fons un quart de ceba i uns quants grans de mostassa. A continuació, col·loqueu el carbassó, cobriu amb fulles d'api per sobre, aboqueu la marinada calenta i pasteuritzeu-ho durant 10-15 minuts. Ara enrotlleu les tapes, gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar.

Com adobar el carbassó per a l'hivern en pots amb cogombres

Per preparar tres pots de mig litre de conservació necessitareu els components següents:

1. Cogombres - 500 g.
2. Carbassó - 500 g.
3. Paraigües d'anet - 3 peces.
4. Fulles de cirerer - 3 peces.
5. Fulles de grosella negra - 3 peces.
6. All - 6 grans mitjans.
7. Fulla de rave picant - 1 unitat.
8. Arrel de rave picant - 6 trossos petits pelats.
9. Pebre negre - 15 pèsols.
10. Pebrot vermell sec - 3 peces.
11. Vinagre 6% - 60 g.

La marinada es fa amb 600 ml d'aigua, 42 g de sal gruixuda i 24 g de sucre. Tots els components es barregen a fons fins que es dissolguin completament. Les verdures es tallen en trossos petits, després es col·loquen components addicionals a la part inferior d'un pot esterilitzat i s'omple el pot de carbassons i cogombres a la part superior.

Consell! Podeu utilitzar taps de rosca perquè no els hàgiu d'enrotllar.

A continuació, primer aboqueu vinagre als recipients, i després la marinada acabada de bullir i poseu-los en una cassola amb aigua. Quan l'aigua bulli, deixeu-la al foc durant 10 minuts més. Ara s'enrotllen els pots, es giren cap per avall i es deixen refredar.

Recepta de preparació a l'estil Sergiev Posad

Per preparar carbassons salats segons aquesta recepta, necessitareu 1,5 kg de carbassó llarg fosc. Els components addicionals inclouen:

• pastanagues, pebrots dolços, cebes - 300 g cadascun;
• pasta de tomàquet - 250 g;
• oli vegetal - 1 tassa;
• sucre - 7 cullerades;
• sal - 7 cullerades;
• essència de vinagre - 1 cullerada de postres;
• aigua - 0,5 l.

Les cebes, les pastanagues i els pebrots es tallen a trossos grans i es posen en una paella amb oli vegetal. Les verdures es couen durant 10 minuts. Els carbassons prèviament rentats i pelats es tallen a daus i es posen en una cassola. S'hi afegeixen verdures guisades, sal, sucre i pasta de tomàquet diluïda amb aigua. Es barregen tots els ingredients, es posen al foc i es couen durant 35 minuts després de bullir.Al final, s'aboca vinagre, la barreja es posa en pots i s'enrotlla.

Carbassó amb mel

Una recepta ràpida sense esterilització us permetrà gaudir plenament del sabor picant del carbassó amb mel. Per preparar-lo necessitareu:

• carbassó - 0,5 kg;
• mel - 2 cullerades;
• all - 3 grans;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre - 2 cullerades;
• sal - 0,5 culleradetes;
• julivert, coriandre o altres verdures al gust.

Renteu les verdures, talleu-les a rodanxes fines, deixeu-ho durant 30 minuts perquè alliberi el suc. La marinada es prepara simplement: renteu les verdures i piqueu-les finament, barregeu-les amb oli vegetal i all ratllat, afegiu-hi mel i barregeu-les bé. S'escorre el suc del carbassó, es barregen les verdures amb la marinada, s'afegeix vinagre i es deixa 2 hores.

Carbassó en conserva amb salsa de tomàquet

Hi ha una recepta senzilla per conservar carbassons amb salsa de tomàquet. Per preparar-lo cal agafar 1 kg de carbassó i 500 ml de pasta. Les verdures es renten prèviament i es tallen a trossos de 5x5 cm, després es mantenen en aigua bullint durant 3 minuts, es treuen, es deixen refredar en aigua freda i es posen en pots.

Finalment, aboqueu la salsa de tomàquet calenta, tapeu els pots amb les tapes i poseu-los a esterilitzar. El procés dura uns 50 minuts, després dels quals els envasos s'enrotllen, es giren cap per avall i es deixen refredar.

Cuinant carbassons de carbassó a l'estil búlgar amb pebre

Si us agraden les conserves picants, podeu salar els carbassons a la manera búlgara. Es requeriran els següents ingredients:

1. Carbassó jove - 1,5 kg.
2. All - 4 grans.
3. Pebrot picant ¼ part.
4. Anet amb paraigües - 2-4 branques.
5. Fulles de grosella negra - 4 peces.
6. Aigua - 1 l.
7. Sal gruixuda - 1,5 cullerades.
8. Sucre - 125 g.
9. Vinagre 9% - mig got.
10. Negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun.
11. Fulla de llorer - 4 unitats.

Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes d'1,5 cm.Aboqueu aigua en una cassola, porteu-la a ebullició, afegiu-hi sal, sucre, llorer i pebre en gra. Bullir 5 minuts i afegir vinagre. S'esterillitzen els pots i les tapes, a la part inferior es col·loquen anet, fulles de grosella, pebrot picant i all. Col·loqueu el carbassó a trossos a la marinada i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, les verdures es col·loquen en pots, s'aboquen amb marinada bullint i s'enrotllen.

Marinar el carbassó amb la col

Per preparar carbassons segons aquesta recepta per a pots de 5 litres cal prendre:

• carbassons de qualsevol mida - 2 kg;
• col blanca - 1 unitat;
• all - 1 cap;
• anet - 1 ram;
• grans de pebre i pebre de Jamaica, opcional.

Talleu el carbassó a rodanxes, piqueu la col gruixuda. Col·loqueu herbes i espècies al fons del pot, després una mica de col. Poseu 1 culleradeta de sal, 2 culleradetes de sucre i oli vegetal i 3 cullerades de vinagre a cada recipient. Aboqueu aigua bullint per sobre de tot, poseu-ho en una cassola i esterilitzeu-ho durant 10-15 minuts, després dels quals s'enrotllen les tapes.

Carbassó en salsa d'all amb mantega: un aperitiu sucós i aromàtic

Moltes mestresses de casa prefereixen escabetar carbassons amb mantega i all. Aquesta recepta fa un berenar deliciós. És fàcil de preparar i requereix un mínim d'ingredients:

• carbassó jove - 3 kg;
• sal - 1 cullerada;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sucre - 1,5 cullerades;
• vinagre 9% - 1 cullerada;
• all ratllat - 200 g.

Les verdures es tallen a daus, es salpebren i es barregen bé. Per tant, han de reposar 2 hores. L'all es ratlla amb un ratllador fi i s'afegeix a l'oli vegetal i el sucre. Porteu la barreja a ebullició i afegiu-hi vinagre. El suc s'escorre del carbassó, es col·loca en pots, s'aboca amb adob i es posa en una cassola per esterilitzar durant 20 minuts. Després d'això, s'enrotllen les tapes, es giren els recipients i es deixen refredar.

Enllauna de carbassó amb salsa Torchin: un aperitiu deliciós per a totes les ocasions

Juntament amb la salsa Torchin, el carbassó adquireix un gust refinat. Depenent de les vostres preferències, podeu utilitzar qualsevol salsa de tomàquet. Ingredients necessaris:

1. Carbassó - 2 kg.
2. pastanagues - 350 g.
3. Aigua - 1,2-1,5 l.
4. Salsa - 1 paquet.
5. Vinagre 1 got.
6. sal - 30 g.
7. Sucre - 25 g.
8. Fulles d'anet i paraigües, all, grans de pebre, fulles de grosella, cireres, llorer.

El carbassó es talla a trossos grans i les pastanagues a rodanxes. Col·loqueu un gra d'all, fulles de grosella de cirera i grans de pebre al fons d'un pot net. A continuació, poseu diversos anells de pastanagues i carbassons. Ara cal bullir aigua, afegir sal i sucre, abocar-la als pots i deixar les verdures durant 15 minuts.

Després d'això, s'aboca el líquid en una cassola, s'afegeix la salsa, les fulles de llorer i el vinagre, es porta a ebullició i es torna a abocar als pots. Els recipients s'esterileixen durant 10-12 minuts i les tapes s'enrotllen.

Verdures marinades amb salsa de mel: una recepta per a autèntics gurmets

Als coneixedors picants els encantarà el carbassó mullat amb adob de mel. Per preparar cal:

• carbassó - 2 kg;
• paraigües d'anet - 1 per pot;
• all - 2 grans per pot;
• pastanagues - 6 peces per pot;
• ceba - 2 peces per pot.

Els paraigües d'anet, els alls, les pastanagues i les cebes es posen en pots. El carbassó es talla a daus grans i es col·loca en recipients. A continuació, s'aboquen les verdures amb aigua bullint i es deixen durant 10 minuts. L'aigua s'aboca en una cassola, s'afegeixen espècies: per a 2 litres de marinada, 1 fulla de llorer, 4-6 peces. pebre negre en gra, una cullerada de sal, 3 cullerades de mel i 65 ml de vinagre.

Després de les espècies, afegiu-hi vinagre, deixeu bullir la marinada i retireu-ho del foc. Quan el líquid s'hagi refredat una mica, afegiu-hi mel líquida i remeneu-ho bé. Ara podeu abocar la salmorra sobre el carbassó i enrotllar les tapes.

Carbassó salat amb clau i fulles de rave picant

Per conservar 2 kg de carbassó, cal preparar addicionalment 2 fulles de cirerer, 30 g de fulles de rave picant i la mateixa quantitat de julivert, 3 pèsols de pebre vermell, 4-5 claus i 25 g de sal. És millor prendre verdures joves i de mida petita. La foto mostra verdures adequades.

Rentar bé el carbassó, treure la tija i perforar-lo amb una forquilla. Després d'això, es posen en contenidors. On es salaran? Les verdures es renten, es tallen i s'afegeixen a les verdures. També s'hi col·loquen fulles de cirerer i rave picant. La salmorra es prepara a partir de 500 ml d'aigua i clau (porteu a ebullició). La marinada s'aboca sobre el carbassó, es posa pressió a sobre i es deixa en un lloc càlid durant 3 setmanes.

Carbassó jove en conserva com els cogombres

Per preparar carbassons picants i cruixents, necessitareu els components següents (basats en un pot d'1 litre):

1. Carbassó - 1 unitat.
2. Ceba - 1 cap.
3. All - 3 grans.
4. Pebrot picant - 5 pèsols.
5. Julivert i anet - 1 ram.

La salmorra s'elabora seguint la següent recepta: afegiu 50 g de sal i 25 g de sucre a 1 litre d'aigua. Aquest volum és suficient per a pots de dos litres. Primer es renta el recipient, després s'esterilitza, poseu herbes i espècies a la part inferior, verdures a la part superior, aboqueu salmorra bullint i afegiu 1 cullerada de vinagre al 9% a cada pot. Esterilitzar les conserves durant 10 minuts, després enrotllar les tapes.

Recepta de carbassó marinat amb vinagre de sidra de poma

Per a la preparació prengui:

• carbassó jove - 1 kg;
• sucre 100 g;
• vinagre de sidra de poma - 100 ml;
• aigua - 1 l;
• clau d'olor - 2 paraigües;
• pebre negre - 2 pèsols;
• sal - 1,5 cullerades;
• anet, llavors de coriandre.

Primer, prepareu la marinada: afegiu el vinagre, la sal i el sucre a l'aigua, deixeu-ho bullir i retireu-ho del foc. Col·loqueu el carbassó en cercles en pots, afegiu-hi branquetes d'anet i espècies. Aboqueu salmorra per sobre de tot i deixeu-ho un dia.A continuació, afegiu la marinada restant, cobreixi amb tapes i poseu-la al fred per guardar-la.

Recepta de carbassons marinats en coreà

Per fer un berenar salat, cal prendre:

• carbassó - 3 kg;
• pastanagues fresques - 600 g;
• pebrot dolç - 6 peces;
• ceba - 600 g;
• all - 200 g;
• verds al gust.

Per a la marinada, agafeu 250 ml d'oli de gira-sol i vinagre, un paquet de condiment de pastanaga coreana i 4 culleradetes de sal. Ratlleu les pastanagues i els carbassons per formar tires llargues. Talleu la ceba i el pebrot a tires, piqueu finament les herbes i els alls, barregeu tots els ingredients, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho 3 hores. Al final, la massa es col·loca en pots, s'esterilitza durant 15 minuts i s'enrotlla.

Carbassó, tallat en cercles, amb verdures picades en salsa de tomàquet

Per preparar 10 pots de mig litre d'aperitius d'hivern, necessitareu els ingredients següents:

1. Carbassó - 7 kg.
2. Ceba - 220 g.
3. pastanagues - 1,5 kg.
4. julivert i arrel de xirivia - 140 g.
5. Verds - 1 ram.
6. Sucre - 70 g.
7. Sal - 90 g.
8. Tomàquets - 3 kg.
9. Oli vegetal - 520 g.
10. Pebre de Jamaica - 1 paquet.
11. Pebre negre (mòlt).

Rentar el carbassó, tallar-lo a rodanxes i fregir en oli vegetal. Les cebes, les pastanagues i les arrels es tallen finament i es guisen, i al final s'afegeixen verdures. Després de la cocció, es deixa refredar la barreja. Els tomàquets es molen en un picador de carn i s'evaporen fins a obtenir una consistència de salsa. L'amaniment es posa al fons del pot, després el carbassó, després les verdures i es posa en capes.

La capa superior ha de ser salsa de tomàquet. Finalment, es cobreixen els pots amb tapes i es deixen esterilitzar durant 50 minuts, després dels quals s'enrotllen, es giren cap per avall i es deixen refredar en un lloc càlid.

Recepta d'escabetx de carbassó amb fulles de cirera

Per adobar els carbassons amb fulles de cirerer, primer cal rentar les verdures i treure'ls la cua. A continuació, es punxa el carbassó amb una forquilla (és millor agafar-ne de joves, petits).

En total necessitareu 10 kg de carbassó, 5 litres d'aigua, 300 g de fulles de rave picant, julivert i fulles de cirerer, 50 g de sal per cada litre de líquid. Col·loqueu el carbassó en un recipient d'escabetx, amb rave picant i fulles de cirerer per sobre. La salmorra es prepara a partir de 50 g de sal per 1 litre d'aigua (portar a ebullició). El líquid s'aboca sobre el carbassó i es deixa salar durant 3-4 setmanes.

Marinar els carbassons per a l'hivern en pots amb àcid cítric

Per fer conserves segons aquesta recepta, heu de prendre:

• carbassó - 2 peces;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes;
• all - 2 grans;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascun;
• pebre de Jamaica - 4 pèsols;
• qualsevol verd al gust.

Col·loqueu l'all, el pebre i les herbes al fons del pot, després col·loqueu el carbassó tallat a daus. Ara cal abocar aigua bullida al pot i deixar reposar les verdures durant 20 minuts. A continuació, s'aboca el líquid en una cassola i es bull (feu-ho 2 vegades). S'afegeix sal i sucre 3 vegades i es posa àcid cítric al pot. Després de bullir, aboqueu la marinada sobre el carbassó i tanqueu els pots.

Com cuinar carbassons cruixents com els bolets

Els amants del sabor de bolets els encantarà la següent recepta:

• carbassó - 3 kg;
• anet i julivert - 1 ram cadascun;
• pastanagues - 3 peces;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• all - 2 caps;
• sucre - 125 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 100 ml.

Rentar els carbassons, tallar-los a daus petits i les pastanagues a rodanxes fines. Els alls es passen per una premsa o es ratllan, les verdures es tallen ben fines. Tots els ingredients es barregen en una cassola, s'hi afegeix sal, sucre i pebre, oli vegetal i vinagre. Deixar en aquest formulari durant 3 hores.A continuació, es col·loquen les verdures en pots, es posen a esterilitzar durant 15 minuts i s'enrotllen les tapes.

Mètode fred sota una tapa de niló

Si no teniu temps per esterilitzar, podeu marinar el carbassó sota una tapa de niló. Per a això necessiteu els següents components:

1. Carbassó - 1,5 kg.
2. All - 1 gra.
3. julivert - 4 branquetes.
4. Sal i sucre - 3 cullerades cadascun.
5. Vinagre - 6 cullerades.
6. Grans de pebre.
7. Fulla de llorer - 3 peces.

El carbassó es talla en cercles d'1 cm de gruix i es posa en remull en aigua freda durant 2-3 hores. A continuació, poseu herbes, fulles de llorer, all, julivert i pebre al fons d'un pot de 3 litres. Col·loqueu el carbassó a sobre de les espècies, aboqueu-hi aigua bullint i cobreixi amb una tapa de niló. Passats els 20 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, vinagre i deixeu-ho bullir. Finalment, tornem a abocar les verdures i tapem amb una tapa.

Carbassó amb pastanaga en farcit aromàtic

El carbassó amb un farcit fragant resulta inusualment saborós. Per fer-ho, agafeu carbassons, alls, fulles i arrels de rave picant, anet, pebrot picant i llorer. La marinada es prepara de la següent manera: afegiu 1 cullerada de sucre i vinagre i 2 cullerades de sal a 1 litre d'aigua. Els ingredients es barregen i es porten a ebullició.

A continuació, es posa el carbassó en un pot i s'omple de salmorra calenta. La conservació futura es deixa reposar durant 10 minuts, s'escorre l'aigua i s'afegeix aigua bullint nova, després de 10 minuts s'escorre. Ara afegiu-hi pebrot picant, afegiu-hi l'adob i afegiu-hi vinagre. Finalment, els pots s'esterileixen durant 10 minuts i s'enrotllen.

Consells i trucs útils per cuinar

Les mestresses de casa amb experiència coneixen totes les complexitats de la cuina casolana. Això també s'aplica als preparatius per a l'hivern. Però no s'han d'oblidar algunes subtileses:

1. Per a la conservació, podeu utilitzar carbassons de diferents formes i colors.
2. El carbassó jove sempre tindrà millor gust que el carbassó massa gran.
3. Si la verdura és vella, és millor treure la pell abans de conservar.
4. En tallar a rodanxes o daus, s'ha de treure el nucli.
5. Cal afegir vinagre després que la marinada hagi bullit.
6. És millor utilitzar estris de mesura per no violar les proporcions de la recepta.
7. El temps mitjà per esterilitzar pots és de 10 minuts.
8. Podeu esterilitzar els plats al microones.
9. És millor utilitzar taps de rosca per evitar que l'aire entri al pot.
10. Després de la costura, la conservació s'ha de refredar a la casa cap per avall.

Si seguiu aquestes senzilles regles, els adobats preparats duraran molt de temps i no es faran malbé.

Llegeix també:

Preservem el gust i els beneficis: com congelar els carbassons frescos per a l'hivern i què cuinar-los després.

Les millors varietats de carbassons per a terra oberta.

Com cuinar carbassons en conserva per a l'hivern sense esterilització.

Conclusió

El carbassó és un producte dietètic i baix en calories a partir del qual es poden preparar una gran varietat de conserves per a l'hivern. Molts jardiners cultiven aquesta hortalissa, i no sempre s'adonen de com d'estès és el seu ús. El carbassó serà deliciós fregit, adobat, en conserva o fins i tot simplement adobat. I les nostres receptes t'ajudaran a triar l'opció que més t'agradi.