Com congelar els pebrots per a l'hivern: fer preparacions saludables per a plats deliciosos
La idea del comerç d'aliments congelats es va originar a Amèrica a principis del segle XX, i no va ser fins a la dècada de 1950, amb l'arribada de les neveres a la majoria de les llars, que els aliments congelats es van fer habituals. Ara, a més de salar i escabetx de verdures, cada mestressa de casa pot conservar qualsevol verdura.
En aquest article us explicarem detalladament com congelar els pebrots per a l'hivern.
Quins beneficis obtindrem de la congelació de pebrots frescos?
El pebrot conté una gran quantitat de vitamines C, B, PP i A, que augmenten la immunitat, enforteixen les parets capil·lars i neutralitzen els radicals lliures del cos.
Quan es congela correctament, es conserven totes les propietats beneficioses de la fruita. A la tardor, les verdures són molt més barates que a l'hivern, i podeu estar segurs de la seva excel·lent qualitat.
Preparació
Per congelar, necessitareu recipients de plàstic amb una tapa ajustada, bosses amb cremallera o bosses de plàstic normals. Per evitar que les verdures facin olor de menjar emmagatzemat al congelador, és millor col·locar-les en diverses bosses de plàstic i lligar-les fort.
Per congelar, preneu fruites grans fresques sense danys. Les verdures amb parets gruixudes es congelen millor. Cada fruita es renta a fons, s'eliminen la tija, les llavors i les particions. A continuació, les verdures s'han d'assecar a fons, preferiblement col·locades sobre una tovallola neta. Després d'això, els pebrots es congelen sencers o tallats (segons la recepta).
Mètodes de congelació
La manera de congelar els pebrots per a l'hivern depèn de la recepta del plat en què s'utilitzarà.
Congelar pebrots sencers
Quan els fruits estiguin preparats i assecats, col·loqueu un tovalló de tela o una safata de plàstic especial al fons del congelador. Els pebrots es posen un damunt de l'altre en forma de piràmide, es tapen amb un drap i es deixen dos dies.
Després de la congelació, les verdures es col·loquen en bosses de plàstic gruixudes o recipients especials per a la congelació.
Cubs o tires
Les verdures preparades per a la congelació es tallen longitudinalment en dues parts. Cada llesca es talla transversalment en tires i les tires en daus. Col·loqueu les verdures tallades en bosses de congelador i poseu-les al congelador durant dues hores.
Després d'això, s'agiten les bosses perquè les peces no es congelin en un grumoll, sinó que es conservin a granel i es tornen a col·locar al congelador per guardar-les.
Congelar pebrots dolços al forn
Unteu una safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi els pebrots rentats, pelats i tallats a la meitat i coeu-los al forn a una temperatura de 180-200°C durant 35-40 minuts.
Després d'això, poseu-ho en una cassola, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho durant 15 minuts. A continuació, peleu els pebrots, talleu-los a trossos i poseu-los en un recipient perquè es congelin. La peça de treball s'emmagatzema al congelador.
Com congelar pebrots farcits de carn, arròs, verdures
Abans de congelar, blanqueu les verdures cuites en aigua bullint durant aproximadament 1 minut. Després d'això, es tornaran més toves, la qual cosa permetrà omplir-les més densament amb carn picada.
La carn picada es tria al gust:
- A la carn picada s'afegeixen cebes picades, all, pastanagues i espècies.
- Per als pebrots amb arròs, primer es bull l'arròs en aigua salada i es barreja amb verdures i espècies.
- Per a un plat completament vegetal, les cebes picades, les pastanagues i la col es fregeixen amb espècies en oli vegetal. Els pebrots s'omplen amb la carn picada preparada i es congelen al congelador sobre un tovalló durant la nit.
Després d'això, les verdures farcides es traslladen a bosses de congelació i es col·loquen al congelador per emmagatzemar-les.
Congelar amb anet i julivert
Per a 2 kg de pebre necessitareu 150-200 g d'anet i julivert.
Preparació:
- Esbandiu les verdures, deixeu-les en remull en aigua freda durant 10-15 minuts i assequeu-les amb una tovallola.
- Rentar els pebrots, treure les llavors i la tija, tallar-los a tires o daus. Picar els verds.
- Col·loqueu una capa fina de pebre sobre una diarrea i l'altra de verdures. Poseu les safates al congelador durant un dia.
- Barrejar les verdures i les herbes de manera uniforme, col·locar-les en bosses i guardar-les al congelador.
Recepta per congelar lecho de pebrot
Per a aquesta recepta necessitareu 2-3 pebrots grocs, vermells i verds i 3 tomàquets grans.
Preparació:
- Rentar les verdures i assecar-les. Traieu les llavors i les tiges dels pebrots. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint i peleu-los.
- Talleu les verdures a tires, barregeu suaument perquè els tomàquets no surtin suc, i poseu la barreja en bosses o recipients per congelar.
- Tanqueu o lligueu bé el recipient del congelador i col·loqueu-lo al congelador.
- Al cap d'unes hores, agiteu el recipient i deixeu-lo al congelador per a més congelació i emmagatzematge.
Assortit per guisat
Per congelar aquesta recepta, utilitzeu pebrots de diferents colors.
Preparació:
- Les verdures es tallen a tires longitudinalment o transversalment.
- Cobriu la taula de tallar amb cel·lofana, poseu-hi les verdures tallades en una capa fina i poseu-la al congelador.
- Al cap d'unes hores, el pebrot s'aboca en una bossa o recipient de plàstic, ben tancat o lligat i es posa al congelador per a un posterior emmagatzematge.
No cal descongelar les verdures abans de cuinar el guisat.
Temperatura per congelar pebrots i vida útil
La congelació a una temperatura de -18...-20 graus conserva les propietats beneficioses dels pebrots, el seu color i sabor.
Si es compleixen totes les regles de congelació, les verdures es poden emmagatzemar al congelador fins a 12 mesos.
En quins plats es pot utilitzar?
Les verdures congelades s'utilitzen de la mateixa manera que les fresques: pizza, estofat de verdures, pebrots guisats amb ceba i pastanagues com a guarnició de carn, carn al forn amb verdures, cassoles, truites. Afegiu-ho a les sopes 10 minuts abans del final de la cocció.
No cal descongelar primer les verdures.
Es pot tornar a congelar?
No és desitjable tornar a congelar qualsevol verdura: perden les seves qualitats beneficioses i el seu sabor. Quan es neteja la nevera, les verdures es treuen del congelador durant no més d'una hora.
És millor, per descomptat, traslladar-los a una altra nevera o portar-los al balcó. Però si això passa a l'estiu i no hi ha una altra nevera, tots els productes del congelador es col·loquen en un recipient gran, per exemple, una conca, i es cobreixen amb un drap. Això descongelarà els aliments més lentament.
Llegeix també:
Com preparar pebrots tsitsak en escabetx per a l'hivern.
Com cuinar el pebrot Ratunda amb mel per a l'hivern.
Què té de bo el pebrot de Winnie the Pooh: anem a conèixer la varietat.
Conclusió
Per omplir el vostre menú de vitamines al màxim a l'hivern, és millor congelar els pebrots en diferents versions: sencers, trossos, tires i daus, així com farcits amb diversos farcits al teu gust.
Abans de cuinar, les verdures no es descongelen, sinó que s'afegeixen immediatament al plat.Per evitar que el pebrot absorbeixi les olors d'altres aliments al congelador, s'ha d'envasar amb cura en bosses o recipients per congelar.