Com emmagatzemar les patates a la nevera i és possible fer-ho?
De vegades, quan es cuina, les mestresses de casa noten que les patates tenen un gust amarg o dolç. La qualitat i el gust de la verdura depenen en gran mesura del mètode d'emmagatzematge. I això és important no només en un magatzem o botiga, sinó també després de la compra, a casa. Si no hi ha espai d'emmagatzematge dedicat, sorgeix la pregunta inevitable: es poden emmagatzemar les patates a la nevera?
Característiques de l'emmagatzematge de la patata
Per evitar que els tubercles es pudrin i brotin, emmagatzemeu-los en un lloc fresc., ben ventilat, lloc fosc. La temperatura òptima és de 3-6 °C, la humitat de l'aire és del 85-95%.
A casa el millor lloc per guardar-hi seria el celler. En un apartament, les patates s'emmagatzemen al passadís, al rebost, a l'entrada o al balcó. Si només hi ha poques patates, es guarden a la nevera.
Es poden emmagatzemar les patates a la nevera?
Emmagatzemar les patates a la nevera és adequat si les compres en petites quantitats, 2-5 kg, i mengeu-lo en 5-10 dies. Si necessiteu emmagatzemar una gran quantitat de patates durant molt de temps, aquest mètode no funcionarà.
A més dels tubercles crus, Tant les patates pelades com les bullides es guarden a la nevera.
Emmagatzematge de patates pelades
És millor pelar les patates abans de cuinar-les. al menjar, a mesura que la verdura pelada comença a enfosquir-se. Això es produeix a causa de l'oxidació dels enzims que conté.
Però si us queda alguna verdura pelada, no us afanyeu a llençar-los.Esbandiu-los bé amb aigua corrent i poseu-los en un recipient. A continuació, aboqueu-hi aigua freda i neta fins que cobreixi completament totes les patates. D'aquesta manera es mantindrà a temperatura ambient durant no més de 4 hores. En posar el recipient a la nevera, emmagatzemareu les patates pelades durant 24 hores. Si tireu 2-3 rodanxes de llimona en un recipient i canvieu l'aigua per aigua dolça un cop al dia, les patates romandran fresques durant 3-4 dies.
Referència. En lloc de llimona, algunes mestresses de casa recomanen afegir una pastilla d'aspirina a l'aigua, que manté les patates fresques durant tres dies.
El tubercle pelat es pot conservar sense aigua.. Per fer-ho, renteu-lo bé i assequeu-lo amb una tovallola. A continuació, poseu-lo en una bossa de plàstic i lligueu-lo per evitar que entri aire. Emmagatzemar a la nevera. I si unteu les verdures amb oli vegetal, es mantindran a la nevera durant 3-4 dies.
Emmagatzematge de patates bullides
Quant de temps duren les patates bullides a la nevera? El tubercle bullit s'emmagatzema de 4 a 5 dies. Però és millor no menjar patates que s'han emmagatzemat durant no més de dos dies. Si fa mala olor o es torna relliscós, llenceu-lo per evitar l'enverinament.
El puré de patates amb mantega i llet afegits es poden emmagatzemar no més de dos dies.. El puré sense additius es pot emmagatzemar un dia més.
Pot ser útil:
Com fer una caixa d'emmagatzematge de patates
Característiques d'emmagatzemar patates en un garatge sense celler
Per què no es poden emmagatzemar les patates a la nevera durant molt de temps?
La nevera no és adequada per emmagatzemar patates en grans quantitats i durant un llarg període de temps.. Els compartiments de verdures tenen una capacitat màxima de 10-12 kg; no es poden col·locar verdures en altres prestatges. L'emmagatzematge durant més de 5 dies a temperatures inferiors a 2 °C farà que el midó de les patates comenci a convertir-se en glucosa.Els tubercles es tornaran dolços i, quan estiguin cuits, s'alliberaran substàncies cancerígenes.
També en emmagatzemar una gran quantitat de producte durant molt de temps, els tubercles poden començar a empapar-se i a brotar, i apareixerà una olor a humitat a la nevera, com en un magatzem de verdures.
Com emmagatzemar correctament les patates a la nevera
Si decidiu que guardareu les patates crues a la nevera, quina és la millor manera de fer-ho? En aquest cas els tubercles s'emmagatzemen als compartiments vegetals inferiors, en què la temperatura es manté a 3-6°C.
Els tubercles per a l'emmagatzematge han d'estar secs, netejats de terra, sense signes de deteriorament o podridura., sense danys. No es recomana rentar-los. És millor emmagatzemar les patates en bosses de paper o cobrint els costats i la part inferior del compartiment amb paper. El material absorbirà l'excés d'humitat i, en una bossa de plàstic, ràpidament començarà a humitejar-se i podrir-se.
On és el millor lloc per emmagatzemar patates en un apartament?
És millor emmagatzemar les patates al celler. Però si no hi és, podeu trobar una opció alternativa.
Una caixa d'emmagatzematge s'instal·la en una lògia o balcó aïllat, que pots comprar o fer tu mateix. El seu disseny ha de mantenir temperatures positives i la circulació de l'aire. Les parets i el fons de la caixa es fan dobles i l'espai entre ells s'omple amb serradures o plàstic d'escuma.
L'espai entre les parets ha de ser d'almenys 10 cm La caixa és de fusta contraxapada o tauler. Per fer-lo més resistent a la humitat, les parets exteriors es pinten o es cobreixen amb plàstic o peces de linòleum. Cobriu la part superior amb una tapa. També pot ser doble.
Si el balcó no està aïllat, llavors podeu escalfar les verdures i mantenir la temperatura a la caixa mitjançant un llum que s'instal·la dins de la caixa.En instal·lar un relé tèrmic, els llums s'encendran i s'apagaran automàticament a mesura que la temperatura de l'aire fluctuï.
Per evitar que les patates es tornin verdes per la llum dels llums, tapeu-les amb un drap fosc per sobre. Abans de col·locar les verdures a la caixa, es col·loca una reixeta de fusta feta de llistons, el gruix de la qual és de 20-30 cm, es col·loca a la part inferior. S'instal·len dues preses d'aire als laterals. Això fa circular aire calent dins de la caixa.
Si les patates es guarden al rebost, després s'escampa en caixes de cartró, a les parets de les quals es fan forats per a la ventilació. Per protegir les verdures de la llum, es cobreixen amb un drap fosc o cartró. De la mateixa manera, els tubercles s'emmagatzemen al passadís o a un altre lloc més fresc de l'apartament.
El lloc òptim per a l'emmagatzematge segons les condicions de temperatura pot ser el passadís de l'entrada. S'hi instal·len grans caixes de fusta, cargolades a les parets i al terra, i s'adjunten panys.
Dades interessants sobre les patates:
Història de l'origen i distribució de la patata
Els beneficis i els perjudicis de les patates per al cos humà
Recomanacions
Les patates preparades per a l'emmagatzematge s'assequen i es classifiquen amb cura. Els tubercles han d'estar intactes, sense signes de podridura ni de germinació. No emmagatzemeu exemplars molt petits.
Amb les condicions de temperatura adequades, els tubercles es poden emmagatzemar a la nevera durant molt de temps. Però si es van rentar abans d'emmagatzemar-los, és recomanable menjar-los en dues setmanes.
En cap cas no emmagatzemeu les patates a la llum: produirà una substància tòxica - la solanina, que pot provocar una intoxicació del cos.
Els tubercles s'emmagatzemen pitjor a les neveres antigues, ja que és més difícil mantenir-hi la temperatura.
No guardeu les patates i les pastanagues juntes. Les pastanagues es marceixen ràpidament i s'emmagatzemen millor a la nevera en una bossa de plàstic. Per evitar la podridura i la germinació, les patates s'emmagatzemen amb remolatxa, que absorbeix l'excés d'humitat.
Consell. Per evitar que les patates brotin a la nevera, podeu posar unes pomes o fulles de menta seques entre els tubercles. Per evitar que les patates es pudrin durant l'emmagatzematge, es col·loquen fulles de serbal o d'absenc en caixes (2 kg per cada 100 kg de patates). Si les patates estan revestides amb fulles de falguera en qualsevol lloc d'emmagatzematge, això augmentarà la seva conservació.
No s'han de menjar tubercles podrits, marcit i arrugat. Pela verda Les patates completament verdes s'han de tallar i descartar amb cura.
Si tens una casa rural amb celler, llavors és millor portar patates a casa en petits lots perquè no tinguin temps de fer-se malbé.
Conclusió
La qualitat i el gust de les patates depenen en gran mesura dels mètodes d'emmagatzematge. El celler és el millor lloc per guardar verdures. Però per emmagatzemar una petita quantitat, és adequat una nevera, que manté condicions òptimes de temperatura i humitat.