Com preparar de manera senzilla i deliciosa síndries en vinagre per a l'hivern en pots sense esterilització

Les mestresses de casa adoben la polpa sucosa de les síndries per reposar el seu subministrament de vitamines a l'hivern. Aquests preparats delecten amb combinacions de sabors inusuals i una aroma especial. Així doncs, les síndries en escabetx per a l'hivern en pots sense esterilització són les millors receptes amb fotos.

Selecció i preparació de fruites per a l'escabetx

Els fruits totalment madurs no són aptes per a l'escabetx; són massa dolços i tenen la polpa solta i esquerdada. - aquests es desintegraran fàcilment durant la preparació i l'emmagatzematge.

Els millors són els que estan lleugerament verds, amb una estructura densa i pell dura. De les varietats de jardí i híbrids, els últims són adequats per a la conservació: Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

La baia ha d'estar sencera, sense llacunes ni esquerdes a l'escorça. Abans de l'escabetx, la fruita es renta amb aigua corrent, primer amb una esponja i sabó, després es renta durant 1-2 minuts amb un tovalló o una esponja neta. Retalla els cercles de la tija i la inflorescència.

Referència. El pes òptim de síndria per a la collita és de 4-5 kg.

Com preparar síndries en vinagre per a l'hivern sense esterilització

El mètode més senzill i, per tant, popular, que s'ha convertit en un clàssic.

Ingredients per un pot de tres litres:

• síndria - 1 unitat;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• beines de pebrot picant - 1 unitat.

Instrucció pas a pas:

1. El pot es renta i s'asseca a l'aire.
2. Si ho desitja, poseu una beina de pebrot picant al fons del recipient.
3. La síndria tallada a trossos petits es col·loca amb força i s'aboca amb aigua bullint.
4. L'aigua s'aboca immediatament a la paella profunda preparada.
5. Afegiu el sucre i la sal a la cassola i bulliu.
6. Aboqueu-hi vinagre.
7. Les síndries s'aboquen lentament amb marinada calenta i es retorcen.
8. El pot es deixa refredar sota una manta tèbia.

Altres opcions de formulació

Hi ha moltes receptes per adobar síndries: cada mestressa de casa en té una d'especial, amb les seves subtileses i condiments.

Oferim algunes opcions de cuina populars.

Amb aspirina

Ingredients:

• síndria de mida mitjana - 1 unitat;
• aigua bullint - 1 l;
• julivert o coriandre - 1 branca;
• alls pelats - 2-3 grans;
• sal - 10 g;
• sucre - 25 g;
• aspirina (àcid acetilsalicílic) - 1 comprimit.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu grans d'all sencers i julivert o coriandre al fons del pot.
2. Es col·loquen trossos de síndria en un pot, sal i sucre i s'hi afegeix una pastilla d'aspirina triturada.
3. La peça de treball s'aboca amb aigua bullint i es cobreix amb una tapa.
4. El contingut del pot es sacseja.
5. El producte acabat es deixa a temperatura ambient fins que es refredi completament.

Amb vinagre

Ingredients per un pot de tres litres:

• síndria - 1 unitat;
• sucre - 60 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• aigua bullida.

Procés de cocció:

1. Les baies es tallen a rodanxes i es treu la pela si es vol.
2. Les peces es compacten fermament en un recipient net i sec.
3. La peça de treball s'aboca amb aigua bullint dues vegades, drenant l'aigua cada vegada.
4. S'aboca sal i sucre per sobre i s'afegeix vinagre.
5. Torneu a abocar aigua bullint i enrotlleu amb les tapes esterilitzades.
6. Es sacseja el pot i es deixa refredar sota una manta.

Amb mel

Ingredients per un pot de tres litres:

• síndria - 1 unitat;
• mel d'herbes - 3 cullerades. l.;
• anet fresc - 1 paraigua;
• all pelat - 3 grans sencers;
• sal - 35 g;
• essència de vinagre - 1 culleradeta;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. La síndria tallada a trossos petits es posa en pots.
2. Al damunt es col·loquen alls i un paraigua d'anet.
3. L'aigua es porta a ebullició.
4. Afegiu sal i mel a l'aigua bullint i remeneu fins que es dissolgui.
5. La marinada es bull durant 5-7 minuts.
6. Les preparacions s'aboquen amb adob calent i s'afegeix vinagre.
7. Els pots es cargolen amb tapes estèrils i es deixen refredar a una temperatura de +18...+20°C.

Amb àcid cítric

Ingredients per un pot de tres litres:

• síndria - 1 unitat;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g;
• aigua - 2 l;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Es renta la síndria, es pela i se'n treuen les parts blanques, es treuen les llavors i es talla a rodanxes petites.
2. La polpa es compacta fortament en pots.
3. Aboqui aigua bullint sobre la peça de treball, tapeu amb una tapa i deixeu reposar durant 20 minuts.
4. L'aigua de les llaunes s'aboca en una cassola i es porta a ebullició.
5. Afegiu el sucre, la sal i l'àcid cítric a la marinada bullint, barregeu i bulliu.
6. La marinada s'aboca sobre la polpa de les síndries, s'enrotlla i es deixa refredar sota coberta.

Prendre nota:

Recepta clàssica de síndries remullades en bóta

Receptes delicioses de síndries remullades en una paella i un pot

Síndries salades en pots sense esterilització

Amb mostassa

Ingredients per un pot de tres litres:

• síndria - 1 unitat;
• aigua - 2,5 l;
• sal - 4-5 cullerades. l.;
• anet fresc - 2 paraigües;
• mostassa seca - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Dissoleu la sal en aigua freda en un recipient profund.
2. Les síndries es tallen a trossos.
3. Col·loqueu paraigües d'anet i all al fons del pot, i premeu rodanxes de síndria per sobre.
4. Aboqueu aigua freda amb sal en un pot i afegiu-hi mostassa.
5. El pot es tanca amb una tapa de niló i es sacseja.
6. Deixar reposar 72 hores a una temperatura de +20...+24°C per fermentar, després posar al fred.

Aquest tipus de preparació no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.. El termini màxim és de 3 mesos.

Sense crostes

Ingredients per pot de tres litres:

• síndria - 1 unitat;
• tomàquets - 1,5 kg;
• all - 6 grans;
• api - 4 branquetes;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 2,5 cullerades. l.;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.

Preparació:

1. La síndria rentada i assecada es talla en anelles d'1 cm de gruix i es retalla la pela.
2. Posa l'all, l'api i els tomàquets picats al fons del pot.
3. La polpa es talla en petits triangles o barres i es compacta fermament en pots.
4. Una altra capa d'all i api.
5. Aboqueu aigua bullint dues vegades durant 10 minuts.
6. S'escorre l'aigua i es fa un adob: s'afegeix sal i sucre, es bull, i s'afegeix vinagre.
7. Aboqueu la marinada sobre els trossos de baies i enrotlleu-los.
8. La peça acabada es refreda a una temperatura de +18…+20 °C.

Llegeix també:

Síndria marinada instantània de diferents maneres

Receptes per conservar síndries amb mostassa per a l'hivern

Síndria en escabetx "Com fresca"

Ingredients:

• síndria gran madura - 1 unitat;
• pomes petites - 10-12 peces. per 1 pot;
• aigua - 4 l;
• sucre - 8 cullerades. l.;
• sal - 4 cullerades. l.;
• aspirina - 3 comprimits.

Preparació:

1. La síndria es renta i es talla a rodanxes, es talla la pell.
2. Les rodanxes es col·loquen en un pot de tres litres al mig.
3. Aboqueu-hi les pomes seques rentades i afegiu-hi rodanxes de síndria a la tapa.
4. Remeneu el sucre i la sal en aigua freda i deixeu-ho bullir.
5. Aboqui salmorra bullint al pot i tapeu-lo amb una tapa durant 10-15 minuts.
6. La salmorra s'aboca de nou a la cassola i es torna a bullir.
7. L'aspirina es pasta i s'aboca en un pot.
8. La peça de treball s'aboca amb salmorra bullida i s'enrotlla.
9. El pot es deixa refredar a temperatura ambient.

Síndries en escabetx "Com les de l'àvia"

Complementarem la col·lecció de receptes amb un mètode de marinar la síndria amb esterilització.

Ingredients:

• síndria - 0,5 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 10 g;
• sucre - 25 g;
• vinagre de sidra de poma - 4 cullerades. l.

Preparació:

1. El sucre i la sal es dissolen en aigua.
2. La marinada es porta a ebullició, s'afegeix vinagre i es torna a bullir.
3. Les síndries rentades es tallen en anelles d'1-1,5 cm de gruix i després es tallen en barres o triangles.
4. Els trossos de baies es col·loquen amb força en pots.
5. Aboqueu la marinada calenta sobre les síndries, tapeu-les amb una tapa i esterilitzeu-les en una cassola profunda durant 15 minuts després de bullir.
6. Després de treure del foc, els pots s'enrotllen, es tapen amb una manta i es deixen refredar durant un dia.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Els espais en blanc es guarden en un lloc fresc i fosc: en un celler o soterrani.. La temperatura òptima no és inferior a +4 °C. Les síndries en escabetx es poden emmagatzemar no més de 6 mesos. Els pots s'inspeccionen periòdicament per detectar ennuvolats, pel·lícules o floridura i inflor de la tapa. Si es detecten aquests signes, les peces de treball es descarten.

Consells sobre el tema

Les mestresses de casa amb experiència estan preparades compartiu consells per a l'escabetx de síndries:

• Per a l'escabetx, no heu d'utilitzar sal iodada o marina, és millor utilitzar sal de roca gruixuda;
• si l'aigua és dura, és millor passar-la per un filtre, sinó les síndries tindran un sabor metàl·lic persistent;
• com a additius salats, podeu utilitzar diverses espècies i herbes: canyella, pebre de Jamaica, gingebre, cardamom, herba de Sant Joan, farigola, orenga;
• Quan afegiu l'adob calent, heu d'anar amb compte: aboqueu aigua bullint lentament, en un raig prim, per no rebentar el got.

Conclusió

Les síndries en conserva són una delicia d'hivern saborosa i sucosa. La seva preparació no requereix temps ni esforç, i no causa cap dificultat fins i tot per a les mestresses de casa novells. Si seguiu la tecnologia de preparació, les baies d'estiu faran les delícies de la vostra família i convidats durant tot l'hivern.