Què és la rutabaga, com creix, per a què serveix i on s'utilitza?
La Rutabaga és una planta biennal de la família de la col que té valor farratge i nutritiu. Rutabaga sovint s'anomena remolatxa farrager, que és fonamentalment incorrecte, ja que es tracta de plantes completament diferents i pertanyen a famílies diferents.
Rutabaga - què és, com es veu i on s'utilitza, foto de la planta - llegiu tot el que hi ha al nostre material.
Quina mena de verdura és aquesta
Rutabaga és una planta amb un cultiu d'arrel esfèrica que produeix alts rendiments en sòls sorrencs i argilosos. És una de les principals hortalisses d'arrel de taula a Suècia, Alemanya i Finlàndia.
Com són la planta i els fruits?
El primer any de cultiu, la rutabaga és un cultiu d'arrel amb una roseta de fulles. En el segon any, es desenvolupen brots florals i llavors.
Les hortalisses d'arrel tenen forma rodona, cilíndrica o ovalada, segons la varietat. La polpa és groga amb diferents matisos o blanca. El color de la pela que sobresurt per sobre de la superfície del sòl és gris verd o morat. La part subterrània està pintada de groc.
La tija és alta i recta. Les fulles inferiors tenen forma de lira, incises. Les fulles de la tija són senceres, sèssils.
L'estructura de la inflorescència té la forma d'un pinzell amb petites flors de color groc daurat, característiques de les plantes crucíferes.
En el segon any de creixement, la rutabaga madura llavors esfèriques de color marró fosc amb un diàmetre d'uns 1,8 mm, tancades en una beina de diverses llavors de 5-10 cm de llarg.
Característiques
Les característiques biològiques es mostren a la taula.
| Paràmetre | Descripció |
| Família | Brassiques |
| Gènere | Col |
| Veure | Violació |
| Tipus de planta | Dos anys |
| Relació amb la temperatura de l'aire | La planta és resistent al fred, les llavors germinen a +1... +3ºС, els brots poden suportar caigudes de temperatura a curt termini fins a -4ºС. Les hortalisses d'arrel de millor qualitat creixen a + 15... + 18ºС. És resistent a la calor prolongada, però les arrels es tornen dures. |
| Relació amb la humitat | Planta amant de la humitat. Amb la manca d'aigua, els cultius d'arrel s'agreguen i comença la floració prematura. |
| Actitud davant la llum | Quan es planten a terra, s'han d'evitar les zones ombrejades. |
Pàtria i història de la cultura vegetal
Segons alguns científics, la rutabaga prové del Mediterrani, on s'obtenia mitjançant l'encreuament natural o deliberat de cols i naps.
No obstant això, qualsevol fet en fonts escrites abans del començament XVII cap segle. No va ser fins al 1620 que el botànic suís Caspar Baugin va descriure una planta semblant a la rutabaga que es trobava a la flora silvestre de Suècia.
Segons una altra teoria, la rutabaga es va conrear per primera vegada a Sibèria, d'on va arribar als països del nord d'Europa. Aquesta opinió està recolzada pels diferents noms de rutabaga a les regions de Rússia: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha i altres.
Això és interessant:
Quines vitamines contenen els raves i com són bones per a la salut?
Les millors receptes de remolatxa en vinagre per a l'hivern en pots.
Com i on creix
La cultura és popular als països escandinaus, Alemanya i Suècia. Al nostre país, la rutabaga va ser substituïda per patates, tot i que a la Rússia tsarista la producció d'arrel va ser de fins a 300 mil tones per any.
Les regions amb estius frescos són les més favorables per al cultiu de rutabaga.
Tecnologia agrícola
No és difícil cultivar una hortalissa a la seva pròpia parcel·la, coneixent els matisos de la tecnologia agrícola de cultius d'arrel.
Preparació del sòl
Els sòls àcids i neutres amb un pH de 5,5-7,0 són adequats per a rutabaga.El sòl ha de ser solt i nutritiu.
Referència. La marga, la marga sorrenca i la torba cultivada són adequades per al cultiu de rutabaga.
És important un bon drenatge: no es recomana plantar hortalisses en zones amb aigua subterrània alta.
A partir de la tardor, els llits s'han d'excavar amb cura i aplicar fertilitzants de fòsfor i potassi i matèria orgànica.
Predecessors
La verdura se sent bé als llits on abans creixien cogombres, llegums, carbassons, tomàquets, pebrots i patates.
No hauríeu de plantar rutabaga després de la col, els raves, els raves, el rave picant i els naps.
Sembrar llavors
Les llavors es sembren a terra oberta a principis de maig fins a una profunditat d'uns 2,5 cm, es queden 45-50 cm entre fileres.
L'aprimament dels brots es realitza en l'etapa de dues fulles veritables, deixant una distància entre els arbustos de 4-5 cm Després de l'aparició de quatre fulles, les plantacions es tornen a perforar de manera que quedin uns 15 cm entre les plantes.
També es practica el mètode de plàntula de cultiu de rutabaga. Les llavors es sembren a una profunditat d'1,5 cm en contenidors prèviament preparats amb terra. Les plàntules estan llestes per ser trasplantades a un lloc permanent quan aparegui la tercera fulla veritable.
Desherbar i afluixar
Durant la temporada, haureu d'afluixar el sòl només 4-5 vegades. Aquest procediment es combina amb l'eliminació de males herbes. El cultiu del sòl es porta a terme a una profunditat de 4-8 cm.
Reg
Rutabaga necessita reg abundant: aproximadament 10 litres per 1 sq. m. Aquests regs tan potents no necessiten més de 3-5 durant l'estiu, la resta del temps es regeixen en funció de l'estat de les plantes.
Alimentació
La primera fertilització es realitza dues setmanes després de l'emergència o la plantació de les plàntules. Els fertilitzants s'apliquen per segona vegada al començament de la formació dels cultius d'arrel.
Per al processament s'utilitzen fertilitzants minerals complexos. Rutabaga necessita potassi, fòsfor i bor.
Plagues i malalties
Rutabaga es caracteritza per les mateixes malalties i plagues que la col, el rave i els naps.
El vegetal és susceptible a la malaltia, mosaic, bacteriosi vascular i cames negres.
Les plagues perilloses inclouen llimacs, xinxes, pugons, escarabats i mosques de la col.
Si cal, s'utilitzen productes químics per tractar plagues, segons el tipus de paràsit o malaltia.
Per a la prevenció, cal observar la rotació de cultius, tractar les llavors abans de plantar, dur a terme una desherbada oportuna i eliminar totes les restes vegetals dels llits.
Collita i emmagatzematge
Els cultius d'arrel es cullen 3-4 mesos després de plantar les plàntules. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la rutabaga es cull poc abans de la primera gelada.
En una nota. Les verdures d'arrel amb brots laterals gruixuts es descarten; tenen una polpa gruixuda i insípida.
Les fulles es tallen de les verdures extretes del sòl a la base i es posen a assecar-se en un lloc fosc. La collita s'emmagatzema en sales o cellers sense calefacció.
Varietats Rutabaga
Hi ha dues varietats de rutabaga:
- taula - amb una polpa groga tendra i sucosa i un regust agradable;
- popa - té una estructura més rígida i tosca.
Les varietats de taula següents són les més demandades entre els productors d'hortalisses:
- Krasnoselskaya. La formació de cultius d'arrel es produeix 90-120 dies després de l'aparició dels brots. Els fruits són de forma plana i rodona amb una delicada polpa ensucrada. Pes de 300 a 600 g.
- Novgorodskaya. La collita es cull 120 dies després de la germinació. La polpa és groga, densa i sucosa. El pes del cultiu d'arrel és d'uns 400 g.
- Amor infantil. Arriba a la maduresa tècnica 90-120 dies després de plantar-lo a terra. La verdura d'arrel és de forma rodona, amb un pes de 350-400 g. El gust és excel·lent, la verdura és sucosa i dolça.Productivitat de 6 a 6,5 kg per 1 sq. m.
- Vereiskaya. Es triguen 85-90 dies des de la sembra fins a la collita. El fruit és de forma plana i arrodonida, amb una estructura delicada i sucosa. La productivitat és baixa: fins a 4 kg per 1 sq. m.
Característiques beneficioses
Rutabaga s'ha considerat durant molt de temps un producte que enforteix el sistema immunitari i restaura la vitalitat.
Menjar verdures té un efecte positiu sobre el cos:
- s'eliminen les toxines;
- els processos metabòlics s'acceleren;
- els vasos sanguinis s'enforteixen;
- la pressió arterial es normalitza;
- els nivells de colesterol disminueixen;
- enforteix el teixit ossi i dental;
- Els processos de regeneració dels teixits s'acceleren.
Rutabaga té un efecte diürètic i laxant suau.
Composició i valor nutricional
Rutabaga és ric en vitamines B, conté vitamines E, K, PP, licopè, betacarotè i àcids grassos insaturats.
100 g de verdura contenen 30 mg de vitamina C, que és un terç del requeriment diari d'una persona.
El producte conté minerals: potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro.
Contingut de nutrients per 100 g de part comestible:
- proteïnes - 1,2 g;
- greixos - 0,1 g;
- hidrats de carboni - 7,7 g.
Menjar 300 g de verdures cobreix el 30% de la necessitat diària de fibra dietètica del cos.
Aplicació
Gràcies a la seva rica composició en vitamines i minerals i al seu sabor inusual, la rutabaga s'utilitza tant a la cuina com a la medicina popular.
A la cuina
La verdura d'arrel crua és dolça, sucosa i aromàtica.
Quan es bull, s'assembla a les patates, per la qual cosa pot substituir-lo en amanides i guarnicions. La rutabaga al forn és una delicadesa saludable i saborosa.
Rutabaga es menja fresc, bullit, guisat i s'utilitza per fer suc. Amb l'addició de verdures, es fregeixen creps i costelles, es preparen farinetes, sopes i farcits de pastissos.
La rutabaga va bé amb altres verdures, especialment amb patates i cols. Independentment del mètode de cocció, serveix com un excel·lent plat baix en calories per a plats de carn i peix.
En medicina popular i cosmetologia
El suc de Rutabaga i la polpa triturada s'utilitzen en productes medicinals i cosmètics populars.
Les farinetes barrejades amb mel en una proporció de 2:1 alleuja els refredats i les infeccions víriques respiratòries agudes. Cal prendre una culleradeta del producte abans dels àpats amb molta aigua.
Resol suaument el problema del restrenyiment menjant 100-150 g de rutabaga al forn cada dos dies.
Les compreses fetes amb polpa d'arrel ratllada ajudaran a fer front a cremades lleus, erupcions purulentes i danys a la pell.
Per a l'acne, es recomana netejar la cara amb suc de rutabaga a la nit.
Per hidratar la pell seca, apliqueu una màscara de puré de polpa vegetal i una quantitat igual de crema agra durant 15 minuts 2-3 vegades per setmana.
Llegeix també:
Receptes de rutabaga inusuals i molt saboroses de mestresses de casa experimentades.
Revisió de les millors varietats de rave per a terra oberta i hivernacles.
Quines vitamines contenen els raves i com són bones per a la salut?
Receptes de rutabaga
Els plats de Rutabaga són senzills; fins i tot una mestressa de casa novell els pot preparar. Amb verdures es preparen entrants, amanides, primers i segons plats i postres.
Amanida de Rutabaga amb pastanaga
Ratlleu el rutabaga de mida mitjana, escaldeu-lo amb aigua bullint i esbandiu immediatament amb aigua freda. Traieu la humitat i barregeu-ho amb una pastanaga gran ratllada. Afegiu-hi un grapat de panses i nous triturades. Condimentar amb crema agra i herbes.
Sopa de puré de verdures
Per preparar la sopa, a més de la rutabaga, necessitareu col, pastanagues, carbassons, patates i cebes. Les verdures es renten, es pelen, es tallen a trossos i es couen fins que estiguin tendres.
Després, juntament amb el brou, es trituren en una batedora. Serviu-ho condimentat amb sal, pebre i herbes picades.
Rutabaga farcida de bolets
Les verdures d'arrel petites es bullen durant 1,5-2 hores. Traieu la polpa amb cura, deixant les parets de 8-10 mm de gruix. Les preparacions s'omplen de bolets fregits amb ceba i polpa de rutabaga i s'afegeixen pastanagues ratllades si es vol.
Col·loqueu les porcions en una cassola de paret gruixuda, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, tancant bé la tapa.
Pudding de Rutabaga
Ingredients per a dues porcions: rutabaga - 75 g, albercocs - 50 g, formatge cottage - 50 g, una clara d'ou, llet - 30 g, mantega - 10 g, sucre - 10 g, sèmola - 10 g, crema agra - 30 g .
La rutabaga es talla a tires i es guisa amb mantega i llet fins que estigui tendre. Afegiu cereals, sucre i albercocs picats en remull a la massa resultant. La massa es barreja i es refreda a fons. Afegiu-hi puré de formatge cottage i les clares muntades i remeneu. Col·loqueu en un motlle untat amb greix i coure fins que estigui daurat. Servit amb crema agra.
Contraindicacions
Malgrat els enormes beneficis, hi ha una sèrie de contraindicacions per consumir verdures:
- exacerbació de malalties gastrointestinals (gastritis, colitis, úlcera pèptica);
- diabetis;
- flatulència;
- embaràs i lactància.
No es recomana consumir rutabaga per a nens menors de 3 anys.
Conclusió
Rutabaga és una hortalissa d'arrel oblidada sense merescut que és fàcil de cultivar al vostre jardí. A partir de la verdura es preparen guarniments i sopes. Amb l'addició de rutabaga, es fregeixen les costelles i es fa un farcit per a pastissos. El producte pot ser un substitut saludable i baix en calories de les patates.
En les receptes de medicina tradicional, la polpa s'utilitza per alleujar els refredats i el restrenyiment. El suc és un excel·lent remei natural per a l'acne.Val la pena intentar cultivar aquesta meravellosa hortalissa d'arrel i experimentar totes les seves propietats beneficioses.