Característiques d'emmagatzemar pastanagues en bosses sota terra a l'hivern
Les pastanagues s'utilitzen per cuinar gairebé cada dia, de manera que les mestresses de casa intenten mantenir-les fresques per a l'hivern. Depenent de la regió, la disponibilitat d'un celler, soterrani o un altre lloc, escolliu l'opció adequada per a la conservació de verdures. En aquest article parlarem amb detall sobre aquest mètode d'emmagatzematge de pastanagues en bosses sota terra per a l'hivern.
Característiques d'emmagatzemar pastanagues al celler a l'hivern
Celler i el soterrani són els millors llocs per emmagatzemar pastanagues a l'hivern. Aquí la verdura es pot emmagatzemar entre 6 i 12 mesos. Per mantenir la frescor i el suc, mantenir una temperatura de 0 a +3 °C i una humitat del 90-95%.
Les verdures s'emmagatzemen al celler de diverses maneres:
- en serradures: la serradura impedeix que les pastanagues s'assequin i al mateix temps elimina l'excés d'humitat;
- a la sorra – la sorra ha d'estar seca i neta, les pastanagues es col·loquen en fileres i s'aboquen;
- en caixes de fusta a granel - no més de 2-3 m d'alçada;
- a les peles de ceba: les peles absorbeixen l'excés d'humitat i eviten la proliferació de microorganismes i la podridura;
- en bosses de plàstic: una manera convenient d'emmagatzemar-lo a curt termini.
La temperatura de l'habitació no ha de variar molt. Si cal, desinfecteu el celler amb calç o sulfat de coure.
És possible emmagatzemar en bosses de plàstic, bosses de buit, bosses de cel·lofana sota terra a l'hivern?
Una opció és mantenir les verdures d'arrel en bosses de plàstic i bosses de plàstic.. La vida útil de les pastanagues d'aquesta manera és de 4-5 mesos.
Per conservar la collita durant més temps en bosses grans, sovint s'inspeccionen els cultius d'arrel i s'eliminen els exemplars malmesos.. Emmagatzemar en petites porcions de fins a 3 kg en bosses de plàstic. I a les bosses al buit, les verdures només duraran 2-3 setmanes, ja que a causa de la manca d'aire es deterioraran ràpidament. El buit només s'utilitza per congelar verdures.
Es pot emmagatzemar amb remolatxa?
Les pastanagues s'emmagatzemen amb qualsevol altra verdura d'arrel, inclosa la remolatxa. Primer, es col·loca una capa de pastanagues a la bossa i després remolatxa. Les seves condicions d'emmagatzematge són les mateixes.
Les pastanagues, a diferència de la remolatxa, no toleren la proximitat a les patates i ràpidament comença a esvair-se.
Atenció! Les hortalisses d'arrel s'emmagatzemen el més lluny possible de les pomes, que emeten etilè quan estan madures, la qual cosa fa que la pastanaga i la remolatxa es deteriorin.
Pros i contres d'emmagatzemar en bosses de cel·lofana, plàstic o bosses al buit
Els avantatges d'aquest emmagatzematge:
- es pot emmagatzemar en porcions i treure del celler un paquet a la vegada;
- senzillesa del procediment d'emmagatzematge;
- facilitat de transport: és més fàcil transportar en bosses que en caixes.
Desavantatges:
- major probabilitat de podridura;
- la necessitat de controlar constantment la temperatura i la humitat: quan la temperatura augmenta, el "son biològic" s'interromp i les pastanagues comencen a brotar;
- la necessitat de crear condicions en les quals no es formi condensació.
Preparació per a l'emmagatzematge
Quan planifiqueu mantenir les verdures d'arrel al celler, triar varietats, adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. El més famós:
Per a un emmagatzematge exitós a llarg termini és important collita oportuna. Els cultius d'arrel es desenterran a una temperatura de l'aire de +4 °C, ja que el creixement s'atura en aquest moment.A temperatures sota zero, pot aparèixer podridura grisa.
Abans d'emmagatzemar, les verdures s'assequen i es refreden a 0 °C.. Si col·loqueu verdures d'arrel calentes en un celler fresc, la podridura es pot estendre.
Es seleccionen exemplars nets, secs i sense danys per a l'emmagatzematge.. Talleu la part superior, tenint cura de no tocar les arrels. Estan ordenats per mida. Les verdures d'arrel petites tenen una vida útil més curta i s'utilitzen primer per cuinar. Les verdures d'arrel llargues i grans duren més.
Les verdures d'arrel seleccionades es col·loquen en bosses. Són adequades bosses de sucre de 10 kg, bosses de plàstic grans de 30 kg i bosses de plàstic normals. Les bosses grans es mantenen obertes per permetre que l'aire flueixi.
Les bosses de cel·lofana estan lligades sense problemes i es fan forats a la part inferior de la bossa per a la ventilació. Les bosses petites s'omplen sense problemes per permetre que l'aire circuli.
Referència. Les pastanagues produeixen diòxid de carboni. Una mica s'acumula en bosses obertes i prevé l'aparició de malalties. En bosses tancades la seva concentració serà alta i les pastanagues es espatllaran.
Quins problemes poden sorgir durant l'emmagatzematge?
Mestres Trobeu aquestes dificultats en emmagatzemar verdures d'arrel en bosses sota terra:
- L'aparició d'excés d'humitat. Aquest problema es pot eliminar posant molsa, diaris o calç a prop: absorbiran l'excés d'humitat.
- L'aparició de condensació a les bosses. Per evitar-ho, no tanqueu les bosses amb força i feu-hi forats. Si s'ha format condensació, les pastanagues es classifiquen, s'assequen i es col·loquen en bosses seques i netes.
- Formació de podridura. Per evitar-ho, els extrems de les pastanagues es submergeixen en cendra quan es guarden.
Quan es guarda en bosses de plàstic grans, és difícil veure verdures d'arrel malmeses i eliminar-lo a temps.Heu de classificar les hortalisses d'arrel en bosses un cop per setmana per controlar-ne l'estat.
Conclusió
Coneixent alguns mètodes senzills, podeu oferir-vos pastanagues fresques i saboroses per a tot l'hivern. Emmagatzemar en bosses de plàstic és una manera senzilla, higiènica i econòmica. El seu principal desavantatge és la vida útil relativament curta: només 4-5 mesos.