Les millors maneres d'emmagatzemar les pastanagues després de la collita fins a la primavera
Preparar estocs de patates, pastanagues, remolatxa i ceba és una tradició anual per a molts residents urbans i rurals. Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar verdures, cadascuna d'elles té els seus propis avantatges i desavantatges.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar les pastanagues perquè no es facin malbé o es facin malbé, i quedin fresques i saboroses.
Selecció i preparació de pastanagues per a l'emmagatzematge a llarg termini
Els factors que garanteixen una llarga vida útil de qualsevol cultiu d'arrel són l'elecció d'una varietat adequada, la collita oportuna i el compliment de les condicions d'emmagatzematge.
El temps de maduració de les pastanagues depèn de la varietat. El podeu reconèixer al paquet amb llavors. Quan es planta a la primavera, el dia de la collita es calcula i es marca al calendari.
Consell. Recomanem desar el paquet de llavors. En cas d'una bona collita, es convertirà en un recordatori d'una varietat d'èxit per al proper any.
Una verdura d'arrel excavada massa aviat no acumularà la quantitat necessària de sucre: tindrà un gust sense sucre.
L'excavació tardana produeix un excés de sucre i aminoàcids. Els ratolins i rates poden olorar pastanagues massa madures, que poden fer malbé la collita.
Consell. El color de les tapes et diu que és hora d'excavar. Si les fulles inferiors es tornen grogues, vol dir que les pastanagues estan madures i es poden collir.
Els residents d'estiu amb experiència recomanen no regar els llits el dia abans d'excavar. Les verdures d'arrel seca romandran sucoses durant molt de temps.
Després d'excavar, es tallen la part superior, ja que les fulles treuen humitat de la fruita.
La poda es realitza en dues etapes:
- Talleu la part superior lleugerament per sobre del cap de l'arrel.Assecar el cultiu a l'aire lliure durant 2-3 hores.
- Talleu el cap 0,5-1 cm i la cua.
Després d'aquesta preparació, no germinarà a l'hivern i les substàncies beneficioses no s'absorbiran als brots. El cultiu d'arrel es mantindrà fort i no es marceix.
Després de treure la part superior, la verdura s'asseca durant 3-4 hores més. Durant els propers 8-10 dies, el cultiu es manté a una temperatura de 10-14 °C. Les zones tallades i els danys causats per l'excavació s'assequen. Les verdures d'arrel podrides es faran visibles: s'eliminen de la massa total.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
La verdura es manté fresca durant molt de temps si es compleixen les condicions següents:
- humitat òptima - 90-95%;
- temperatura - 0...+1°С;
- circulació d'aire.
Es recomana observar aquests paràmetres quan s'emmagatzemen a casa i a escala industrial. Els locals industrials estan equipats amb sistemes de ventilació que garanteixen la circulació de l'aire.
A les instal·lacions d'emmagatzematge, les pastanagues es col·loquen en contenidors, palets, caixes i bosses.
Les millors maneres
Emmagatzematge de pastanagues a casa per a l'hivern requereix la preparació dels materials necessaris. Depenent d'on es mantinguin els cultius d'arrel a l'hivern, s'escull un mètode adequat.
A la sorra
Necessitareu caixes de fusta o plàstic, sorra argilosa i aigua.
Avantatges de la sorra limosa:
- redueix l'evaporació de la humitat;
- impedeix el desenvolupament de microbis;
- manté una temperatura constant.
La sorra s'humiteja de la següent manera: per a una galleda de sorra - 1 litre d'aigua. Al recipient s'aboca una capa de sorra de 3-5 cm de gruix, les pastanagues es col·loquen perquè les arrels no es toquin. A continuació hi ha una capa de sorra i una altra vegada les verdures d'arrel, i així successivament fins que s'omple completament.
Important! Les pastanagues no sobreviuran a la sorra del riu.
A la serradures
Aquesta és la manera siberiana de conservar les pastanagues.
Els avantatges de la serradures es basen en el contingut de fitoncides en ells, que:
- no permetre que les arrels germinin;
- evitar l'entrada de bacteris.
Les pastanagues es col·loquen en capes, ruixades amb serradures frescas.
En fang
Mètode intensiu de mà d'obra i de temps. Però el treball es justifica per la llarga vida útil, fins a la propera collita.
Necessites caixes o caixes de cartró gruixudes, film, argila, aigua.
El mètode d'emmagatzematge en argila es compara amb una màscara d'argila cosmètica; com a resultat, l'arrel no s'esvaeix.
El tractament de l'argila abans de la posada es fa de dues maneres.
Abocant argila
Ompliu 0,5 galledes d'argila amb aigua. L'endemà, la massa inflada es barreja i es torna a omplir. L'argila costa 3-4 dies. Es torna com la crema agra.
La part inferior de la caixa està folrada amb pel·lícula, les verdures es col·loquen perquè no es toquin. Ompliu amb la barreja cremosa. Deixeu-ho assecar i estireu la següent capa de verdures. L'omplen. Alterna capes, sense oblidar d'assecar cadascuna, i així fins a la part superior de la caixa.
Submergir-se en argila
Per a aquest mètode, es preparen una puré d'all i argila. Puré d'argila: dilueix l'argila amb aigua fins que no degoti de les verdures d'arrel. Puré d'all: passeu 1 got d'all en un ratllador fi o per una picadora de carn i diluïu la massa en 2 litres d'aigua.
Important! Prepareu el puré en una zona ben ventilada.
Les pastanagues sense rentar es submergeixen primer en all i després en un puré d'argila. Estirar i assecar.
Les pastanagues en estat de "closca d'argila" es col·loquen en caixes o caixes.
A la molsa
Aquest mètode és fàcil; si compreu molsa a una botiga, ja està llest per al seu ús.
Els experts forestals recullen ells mateixos aquest material de recobriment. Es dedica molt de temps a processar-lo i preparar-lo per al seu ús.
Per a aquests propòsits necessitareu molsa esfagna. Creix en boscos caducifolis.Com que passa de verd pàl·lid a blanc quan s'asseca, s'anomena "molsa blanca".
Avantatges de la molsa:
- ric en nutrients;
- reté bé el diòxid de carboni;
- reté la humitat;
- té propietats conservants;
- mata els bacteris;
- fàcil.
Abans d'emmagatzemar, les pastanagues seques sense rentar es guarden en un lloc fresc durant un dia. Alternant pastanagues i molsa, col·loqueu les capes en caixes.
Important! Els contenidors amb pastanaga i molsa són més lleugers que els amb sorra, argila o serradures.
En pells de ceba
En organitzar l'emmagatzematge, les closques s'utilitzen com a serradures.
Els olis essencials de peles de ceba i all impedeixen que la verdura es podrigui. El protegeixen de l'exposició a bacteris nocius.
En paquets
Utilitzeu bosses de plàstic amb un volum de 10-30 kg.
Les pastanagues sense rentar, seques i retallades es col·loquen en bosses i no es lliguen. La humitat de l'aire del 90-95% impedeix que el cultiu d'arrel es marceixi.
Quan s'obren les bosses, el diòxid de carboni alliberat de les pastanagues és petit, però suficient per prevenir malalties.
En una cassola
Les paelles esmaltades amb un volum de 10 litres o més s'utilitzen per mantenir les verdures en un lloc fresc durant molt de temps.
Les pastanagues es renten i s'assequen, es tallen la part superior i la cua. Col·loqueu les verdures d'arrel verticalment, pressionant-les fortament les unes contra les altres. Cobrir amb un tovalló i una tapa. Els contenidors de verdures es guarden al celler.
Als llits
Els jardiners experimentats deixen part de la collita a terra per a l'hivern.
Instruccions pas a pas per emmagatzemar als llits:
- Talleu les cims.
- Cobriu el llit amb sorra gruixuda humida.
- Cobrir amb pel·lícula.
- Espolseu serradures, torba, humus o fulles caigudes per sobre.
- Cobrir amb feltre de coberta o una altra capa de pel·lícula.
Un llit de pastanagues cobert d'aquesta manera aguantarà el fred, i la verdura taronja us delectarà amb la seva frescor i sabor a la primavera.
En film transparent
Les pastanagues rentades i retallades s'emboliquen amb film perquè les verdures d'arrel no es toquin. La pel·lícula no es talla després de cada fruita, sinó que s'envasen diverses peces gradualment.
Les verdures embolicades s'emmagatzemen en un lloc fresc, com ara un garatge o un soterrani.
Les pastanagues romandran fresques durant 1,5 mesos.
Com emmagatzemar pastanagues en un apartament
Una nevera i un balcó aïllat són adequats per emmagatzemar pastanagues a casa.
Quan la temperatura canvia a l'hivern, és important assegurar-se que no caigui per sota dels 0 °C al balcó. Les caixes estan cobertes amb material fosc dels raigs solars.
És convenient emmagatzemar pastanagues al balcó en caixes amb serradures o sorra. Quan fa gelada, s'emboliquen amb una manta tèbia. En fred extrem, es traslladen a un lloc més càlid o s'aïllen encara més.
En una casa particular, en una casa de camp
La millor opció per emmagatzemar verdures és el subterrani d'una casa o casa de camp.
Quan construïu o compreu un habitatge a la vostra pròpia parcel·la, presteu atenció a la qualitat de l'espai subterrani: és un emmagatzematge de verdures convenient.
Abans d'emmagatzemar els cultius d'arrel, es prepara la zona d'emmagatzematge: s'eliminen les restes de la collita anterior i es ventilan. Si cal, desinfecteu les parets, renteu els prestatges i el terra. La neteja es fa un mes abans de plantar hortalisses, després es ventila durant molt de temps.
Important! Hi ha d'haver un forat de ventilació al subterrani.
Emmagatzemeu les pastanagues de qualsevol manera. Les caixes i altres contenidors es col·loquen convenientment als prestatges inferiors o al terra.
Al soterrani, celler
Un soterrani és una habitació de qualsevol edifici que estigui mig subterrani. S'anomena primer pis subterrani.
Un celler és una fossa amb parets reforçades i una tapa coberta. A les cases particulars, un celler s'anomena soterrani en els casos en què els fonaments de la casa es fan amb un pis complet.A les cases de poble, el celler té terra normal en lloc de terra, i les parets són la base.
La diferència de construcció no impedeix que aquests locals tinguin les mateixes característiques:
- mantenir una temperatura òptima - no inferior a 0 ° C, humitat - 90-95%;
- circulació d'aire.
A la nevera, congelador
Cada nevera té recipients per a verdures. Es troben sota els prestatges inferiors. Les pastanagues s'hi guardaran fins a quatre mesos.
Dues maneres de mantenir les verdures d'arrel a la nevera:
- Les pastanagues rentades, tallades i seques s'emmagatzemen en bosses de plàstic. Si apareixen gotes d'aigua a les bosses, es recomana assecar les verdures i substituir la bossa per una de seca.
- Les verdures d'arrel s'emboliquen amb una tovallola de cotó humida i es col·loquen al compartiment de verdures.
Un mètode d'emmagatzematge popular i còmode és al congelador. Les mestresses de casa tallen pastanagues per a diferents plats: en tires, en barres i les ratllen amb un ratllador gruixut. Això estalvia temps durant la cocció en el futur.
Abans de col·locar les verdures d'arrel picades a la nevera, s'escalden amb aigua bullint. Com a resultat, l'acció dels enzims es ralenteix. Les peces no perden el seu gust, color o estructura. Un cop congelades, les pastanagues blanquejades conserven el seu valor nutricional fins a la següent collita.
Les fruites triturades refredades es col·loquen sobre superfícies planes i es posen al congelador durant 2 hores. Després es posen en bosses o recipients i es posen al congelador.
Vida útil màxima
És possible estalviar pastanagues fins a la propera collita durant tot l'any. A casa - quan es guarden les verdures d'arrel en argila o al congelador. A escala industrial, l'emmagatzematge a llarg termini es proporciona en instal·lacions especials d'emmagatzematge de verdures.
Durant el transport llarg, les verdures es tornen flàcides, es fan malbé i estan subjectes a canvis d'humitat i temperatura. Això afecta negativament la seva vida útil posterior.
Llegeix també:
Gran varietat de pastanaga gegant vermella.
Híbrid de pastanaga per a emmagatzematge a llarg termini Canadà f1.
Què fer si algú rosega pastanagues a terra i com tractar-les.
Consells útils
Les pastanagues es conservaran bé si:
- estaven empresonats varietats tardanes, destinat a l'emmagatzematge a llarg termini;
- la collita es collita a temps;
- les verdures es preparen adequadament per a l'emmagatzematge;
- s'ha escollit un mètode d'emmagatzematge convenient;
- S'han complert totes les condicions per mantenir els cultius d'arrel a l'hivern.
Conclusió
Mantenir les verdures fresques ens ajuda a obtenir vitamines i minerals durant tot l'any. Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar-los: no requereixen mà d'obra i no són cars. Tot depèn de quanta collita o pastanagues comprades cal emmagatzemar durant l'hivern. Amb qualsevol mètode, és important recordar les condicions d'emmagatzematge: humitat, temperatura i circulació de l'aire.