Salar la col en un dia ràpid i saborós: receptes senzilles per al berenar preferit de tothom

El xucrut és un producte saludable i valuós, que conté una gran quantitat de vitamines i microelements. Com a resultat de la fermentació, es formen probiòtics, que tenen un efecte positiu en el tracte gastrointestinal i es recomanen per als adeptes de diversos dietes. La salmorra també ajuda en la lluita contra la gastritis i altres malalties digestives.

El xucrut s'afegeix a la mescla, la sopa de col, les costelles, la vinagreta, els pastissos, les boles de massa, els panellets, farcits d'oca o menjats com a amanida, per exemple, amb patates bullides. Moltes mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta d'escabetx, que sovint es transmet de generació en generació. Normalment es triguen almenys 3 dies a preparar-se. Però us explicarem com adobar ràpidament la col a casa, en només 1 dia.

Recepta ràpida de col salada en 1 dia

El deliciós aperitiu es prepara en 24 hores i és molt adequat per a una taula de vacances.

Necessitarà:

• col blanca - uns 3 kg;
• pastanagues - 1 unitat;
• sal - 3 cullerades. l.;
• grans de pebre - 12 peces. (o qualsevol espècie);
• fulla de llorer - 5 peces.

Preparació:

1. Primer, netegem el cap de col de les fulles seques superiors, el rentem bé i l'assequem amb una tovallola.
2. Tallem la col en quatre parts (no cal treure la tija), i després a tires llargues i fines. Per tallar la col més ràpid, podeu utilitzar un dispositiu especial que es troba a la majoria de ratlladors: una trituradora (tres fulles longitudinals afilades en un panell).
3. Netegem i rentem les pastanagues.A continuació, piqueu amb un ratllador mitjà o gruixut (es pot tallar a tires). Afegir a la col.
4. Fregueu lleugerament amb sal fins que aparegui el suc.
5. Afegiu el llorer i els grans de pebre negre i barregeu-ho bé.
6. Col·loqueu bé en un recipient de vidre o esmalt net. Ho compactem amb les mans perquè aparegui el suc.
7. Tanquem el pot amb una tapa i col·loquem un plat sota el fons, perquè durant la fermentació pot sortir líquid per la part superior.
8. Deixar durant 24 hores a temperatura ambient. Periòdicament perfora el fons del pot amb una broqueta de fusta o un pal de sushi per alliberar el gas acumulat.
9. Tasteu-lo: haureu de sentir una lleugera acidesa. Si tot està en ordre, poseu el pot de deliciós escabetx diari a la nevera. Si no hi ha àcid, deixeu-ho per un altre dia.

Recepta de col i nabius sense vinagre

Ara us explicarem com salar una deliciosa col sense vinagre en un dia. El més destacat d'aquesta recepta són els nabius, que aporten un sabor agredolç al plat. Convenient per cuinar-lo barril, i després transferir als pots.

Per a l'escabetx necessiteu els següents ingredients:

• col - uns 10 kg;
• nabius - 200 g;
• anet - 50 g;
• sal fina - 1 cullerada.

Mètode de cocció:

1. Traieu les fulles i les tiges superiors de la col. Primer dividim el cap de col en dues parts i després tallem cadascuna a tires petites.
2. Posar en un recipient de plàstic, afegir sal i barrejar bé.
3. Amassem amb cura amb les mans perquè així va sortir suc. A continuació, col·loqueu-ho bé en pots i reserveu-ho durant una hora. Repetim el procediment.
4. Quan la col deixi suc, afegiu-hi l'anet. Barrejar bé. Encara que s'hagi alliberat massa suc, no es recomana escórrer-lo, en cas contrari, l'escabetx quedarà sec i sense gust.
5. Deixeu la salmorra durant un dia en un lloc fresc.Durant 24 hores, perforar la massa vegetal amb un pal de fusta o un ganivet llarg i afilat per alliberar el gas acumulat.
6. Al cap d'un dia, afegiu-hi els nabius rentats i secs i barregeu-los suaument amb una espàtula de fusta o amb les mans netes.
7. Passem l'escabetx en pots de 3 litres i els posem a la nevera o els guardem en un barril.

La col es menja com a amanida amb plats calents o per separat com a aperitiu fred.

Salar una deliciosa col d'un dia amb all per a l'hivern

Gràcies a l'all, la col salada en un dia ajudarà a evitar malalties respiratòries.

Referència. Per marinar, trieu una forquilla ajustada i densa, llavors serà l'aperitiu cruixent.

Per a la preparació necessitareu:

• col blanca - 1 forquilla;
• pastanagues - 3 peces;
• all - 4 grans;
• oli vegetal - 0,5 cullerades;
• vinagre de taula 9% - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• aigua - 500 ml;
• sal - al gust.

Com salar ràpidament la col en un dia:

1. Rentar bé les verdures sota aigua corrent.
2. Tritureu la col a tires petites (excepte la tija).
3. Tritureu les pastanagues en un ratllador mitjà.
4. Passar els grans d'all per una premsa o ratllar-los finament.
5. Col·loqueu les verdures en una tassa profunda i barregeu-les bé.
6. Poseu una cassola amb aigua al foc i deixeu-ho bullir.
7. Afegiu l'oli vegetal, el sucre i el vinagre a l'aigua i la sal.
8. Tornar a bullir, remenant la barreja de tant en tant.
9. Aboqueu la solució preparada sobre les verdures, cobriu-les amb un plat gran i premeu a sobre amb un pes.

L'escabetx estarà llest per al seu ús en 3-4 hores, però és millor esperar un dia.

Conclusió

Els nens de l'URSS recorden molt bé com els nostres pares i avis fermentaven 100 kg de col per a l'hivern en bótes enormes, després les emmagatzemaven al balcó i les tallaven amb una destral.Ara ha canviat molt. La gent prefereix el menjar comprat a la botiga en lloc del menjar casolà. Però els que valoren el gust familiar des de la infància sempre trobaran temps per preparar una amanida de xucrut saludable i saborosa.