Chucrut per a dones: com és útil i quan està contraindicat, com, en quina forma i quantitat utilitzar-lo

Durant centenars d'anys, el xucrut ha ocupat un lloc ben merescut a les taules quotidianes i de vacances. No només a Rússia, sinó també a Alemanya, la Xina i Bielorússia, aquest és un dels plats nacionals. El consum del producte ajuda a perdre pes, mantenir la salut fins a la vellesa i enfortir els sistemes digestiu i nerviós. Vegem com és útil xucrut per a dones i homes.

Composició química

Gràcies a la fermentació, les substàncies orgàniques es descomponen en formes més simples que són millor absorbides per l'organisme. El xucrut conté vitamines i minerals en una forma accessible per al seu processament.

100 g de xucrut contenen:

• 0,91 g de proteïna;
• 0,14 g de greix;
• 4,3 g d'hidrats de carboni.

Valor energètic - 19 kcal. El producte consta d'un 92% d'aigua i gairebé un 3% de fibra saludable.

Vitamines i minerals:

• B1, B2, B4, B6 normalitzen l'activitat del sistema nerviós central;
• el betacarotè millora la salut ocular;
• C recolza el sistema immunitari, protegeix dels refredats, afavoreix l'absorció del ferro;
• ferro, calci, magnesi, sodi, fòsfor, zinc estan implicats en el metabolisme i el funcionament estable dels òrgans interns.

El consum regular d'aquest plat alleuja els símptomes de l'asma bronquial. Durant la fermentació, es forma sulforafan en xucrut.Aquest compost orgànic prevé la inflamació de les vies respiratòries i el dany pulmonar, té efectes antibacterians i oncoprotectors.

Referència. La quantitat més gran (1153 mg per 100 g) de glucorafanina, un precursor del sulforafan, es troba en els brots de bròquil.

Els beneficis del xucrut

L'ús diari d'aquest producte normalitza l'activitat del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós, millora la funció cardíaca, neteja els vasos sanguinis i estimula el sistema immunitari. A causa del contingut de bacteris làctics, el xucrut té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, alleuja la inflor i ajuda a tractar la colitis.

En nutrició terapèutica i dietètica, el plat s'utilitza àmpliament per a:

• prevenció del càncer i malalties cardiovasculars gràcies als antioxidants i probiòtics: els primers prevenen el càncer, els segons redueixen els nivells de colesterol;
• augmentar els nivells d'hemoglobina a causa de la presència de ferro;
• tractament de la deficiència de vitamines gràcies a un ric conjunt de vitamines.

En cosmetologia s'utilitza per:

• rejoveniment gràcies al carotè i la vitamina A, actuant com a antioxidants;
• millora de dents i ungles: això és facilitat pel calci, magnesi, zinc i vitamines del grup B.

Nombrosos estudis sobre voluntaris han demostrat excel·lents resultats en la pèrdua de pes i la prevenció del risc de diabetis tipus II, ja que el xucrut impedeix l'absorció de greixos per part de les cèl·lules intestinals. Amb l'ús a llarg termini (de 12 a 24 setmanes), els subjectes van experimentar una pèrdua de pes persistent mantenint el rendiment, l'alegria i la gana.

Per a dones

Beneficis del xucrut per a les dones:

• la vitamina A manté el to de la pell, estimula el desenvolupament de les cèl·lules epidèrmiques, alleuja la inflor;
• l'àcid ascòrbic fa que les arrugues siguin menys visibles i participa en la formació de col·lagen;
• l'àcid fòlic redueix les manifestacions de la toxicosi durant l'embaràs, afavoreix la formació de teixit fetal;
• a causa del seu baix contingut calòric, el producte és eficaç per a la pèrdua de pes;
• la fibra neteja els intestins de toxines, els probiòtics normalitzen la microflora;
• zinc i magnesi alleugen la condició durant la menopausa, el primer està implicat en el funcionament del sistema endocrí.

Màscares de salmorra rejovenir la pell, desfer-se de l'acne, decolorar les pigues i les taques de l'edat.

Per als homes

Els beneficis del xucrut són evidents per al cos no només de les dones, sinó també dels homes. Consum habitual d'aperitius:

• enforteix el sistema immunitari gràcies a la vitamina C i els probiòtics;
• augmenta la libido i millora la potència, ja que el zinc i la vitamina A estimulen la producció de l'hormona sexual masculina testosterona.

La salmorra té propietats colerètiques i desintoxicants, per la qual cosa és eficaç per a la ressaca.

Normes bàsiques d'ús

El xucrut s'inclou a la dieta des dels 3-4 anys fins a la vellesa. Es consumeix com a berenar independent i com a guarnició dels productes carnis, a partir d'ella s'elaboren primers i segons plats, i la salmorra es beu en petites porcions.

La millor forma d'absorció pel cos és una amanida amb ceba i oli vegetal. En aquesta forma, el plat s'enfronta millor a la tasca d'enriquir la microflora intestinal, neteja el tracte gastrointestinal de manera més eficaç i conté la màxima quantitat de bacteris beneficiosos.

Important! Les cebes estan contraindicades per a la gastritis i les úlceres.

Si mengeu xucrut com a plat principal o addicional per a plats de carn, evitarà que les parets intestinals absorbeixin lípids.Com a resultat, el cos només rebrà el material de construcció dels músculs: proteïnes, i no greixos nocius i difícils de digerir que s'instal·len a l'estómac i als costats.

Shchi i borscht fets amb xucrut no són tan saludables, però encara més valuosos que els fets amb verdures fresques.

Per obtenir el producte correcte durant la fermentació, seguiu aquestes recomanacions:

1. Els plats utilitzats són esmaltats, sense estelles ni esquerdes, o de fusta, ben netejats, rentats i assecats.
2. Els caps de col es prenen ben ajustats, sans, sense signes de floridura ni podridura.
3. La col es talla gruixut, ja que una verdura molt picada perd part dels seus nutrients.
4. Utilitzeu un mínim sal, no afegeixis vinagre.
5. La millor manera de conservar és triturant amb sal. fins a obtenir el suc.
6. Per augmentar el valor del plat, afegiu pastanagues, nabius i nabius.
7. Les verdures tallades es posen en un bol per a la fermentació, es cobreixen amb una taula de fusta, es col·loca un pes (4-5 kg) a sobre i es deixa calent.
8. Cada dia s'utilitza una llarga broqueta de fusta per perforar l'aperitiu fins al fons, facilitant l'alliberament de diòxid de carboni. Evita que els fongs de floridura es multipliquin.
9. Fermenteu el plat durant almenys 2 setmanes. Després es posen a la nevera o al celler.
10. Emmagatzemar durant no més de 10 mesos.

El xucrut té un efecte positiu en l'activitat cerebral: millora la memòria, redueix els símptomes de la depressió i l'ansietat. No obstant això, no s'ha de menjar mentre es pren antidepressius: això augmenta el risc d'una greu crisi hipertensiva, ja que els inhibidors de la monoaminooxidasa (MAO) són incompatibles amb la tiramina que conté la verdura fermentada.

Contraindicacions i possibles danys

Malgrat els avantatges indubtables, no heu d'abusar del xucrut. La norma òptima diària és de 200 g.Si es supera sistemàticament, són possibles conseqüències no desitjades: flatulència, augments de pressió, inflor, ardor d'estómac.

No es recomana utilitzar xucrut si:

• hipertensió;
• úlcera d'estómac en fase aguda;
• flatulència;
• malalties del ronyó i la tiroide;
• pancreatitis.

La violació de la tecnologia de preparació i l'emmagatzematge inadequat del producte poden provocar una intoxicació greu.

Conclusió

El xucrut és un magatzem de nutrients per al cos. Millora la immunitat, allarga la joventut, normalitza el metabolisme i el funcionament del sistema nerviós i redueix l'excés de pes. Tanmateix, si hi ha contraindicacions, és millor abstenir-se de menjar el berenar o consultar un metge.