Els beneficis i els perjudicis de les patates per al cos humà

Enrere queden els dies en què la gent organitzava disturbis de la patata, resistint la imposició d'una verdura a l'estranger. Ara és impossible imaginar una taula diària sense aquest producte. Rússia és un dels tres líders mundials en el cultiu; segons les estadístiques, un resident del nostre país representa 130 kg de patates que es mengen a l'any.

En aquest material parlarem sobre els beneficis i els perjudicis de les patates, el seu ús en medicina popular i cosmetologia. A partir de l'article aprendràs quants hidrats de carboni hi ha a les patates i quines vitamines contenen les patates.

Composició química i característiques de la patata

La patata (Solanum tuberosum) és una planta perenne de la família de les solanàcies (Solanaceae). Es conrea anualment per produir tubercles comestibles.

L'arbust de la patata arriba a una alçada de 0,6-1 m. El nombre de tiges en un arbust és de 4-8. El calibre del material de les llavors afecta directament el nombre de tiges.

Les tiges són nervades i gruixudes. La part subterrània forma estolons, processos laterals sobre els quals apareixen tubercles.

Les cèl·lules dels tubercles de patata s'omplen de midó. El tubercle està cobert amb un teixit de suro prim. A la seva superfície hi ha ulls que van de 3 a 15 peces. D'ells surten brots. L'ull principal germina primer, la resta es troba en estat d'animació suspesa. Si el ronyó principal està danyat, els "dormints" es desperten. D'ells en surten plàntules més febles.

La forma dels tubercles pot ser rodona, ovalada o oblonga.Les pells de la patata són de color rosa, groc, vermell, morat. La polpa és crema, blanca, groga, morada.

Què hi ha a les patates? Els tubercles són rics en vitamines i minerals i tenen un alt valor nutricional. La taula mostra la composició química de les patates crues (per 100 g).

Quant sucre hi ha al producte

100 g de tubercles crus contenen els següents hidrats de carboni:

• midó i dextrines - 15 g;
• mono i disacàrids (sucres) - 1,3 g;
• glucosa (dextrosa) - 0,6 g;
• sacarosa - 0,6 g;
• fructosa - 0,1 g.

De què depèn la composició?

La composició química de les patates i el valor nutricional depenen de:

• característiques varietals (les patates Chervona Ruta contenen un 26% de midó, tubercles de Sifra - de l'11 al 15%);
• fertilitzants aplicats al sòl;
• el tipus de sòl on es va conrear;
• període d'excavació (els tubercles joves tenen menys midó i més vitamines);
• vida útil (més a prop de la primavera, els tubercles s'assequen, la quantitat de vitamina C disminueix i s'acumulen substàncies tòxiques).

KBJU i valor nutricional de les patates

Valor nutricional de les patates (per 100 g de tubercles crus):

• proteïnes - 2 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• aigua - 79 g.

El valor energètic del producte varia segons el mètode de cocció:

• cru -77 kcal;
• bullida - 82 kcal;
• fregits - 192 kcal;
• patates fregides i patates seques - 292 kcal.

Perdre pes amb patates

Anteriorment, les patates s'incloïen a la llista d'aliments prohibits en una dieta de pèrdua de pes. El mite sobre els perills del producte ha estat desmentit pels nutricionistes de molts països. Els prejudicis es van associar amb un alt contingut de midó i errors en la preparació dels aliments. Fregir en oli i afegir nata augmenta l'índex glucèmic i el contingut calòric del plat. Tanmateix, si cuineu els tubercles al forn, al vapor o en aigua, només podreu obtenir beneficis consumint-los.

Important! Les dades d'estudis recents de nutricionistes mundials mostren: malgrat que el producte conté molts hidrats de carboni, la fibra que conté frena l'absorció de sucres. Menjant patates, obtens un impuls d'energia i la sensació de plenitud dura més temps.

Un tubercle de mida mitjana conté ¼ de la seva dosi diària de potassi, que és el doble que un plàtan. Segons l'American National Institute of Health, el mineral manté els nivells de sucre en sang sota control, promou una millor mineralització òssia i redueix el risc de càlculs renals.

Sorprenentment Les patates ajuden a perdre pes, si els substituïu per pa elaborat amb farina i pasta premium. Això es produeix a causa de l'absència de fam a llarg termini després d'una porció de patates bullides i al forn.

Propietats útils de les patates

Quins són els beneficis de les patates? El producte té un ric complex de vitamines, minerals i aminoàcids, que el distingeix d'altres cultius. El seu ús regular té un efecte positiu sobre el benestar i l'aspecte.

Beneficis per a la bellesa i la figura

Els tubercles s'utilitzen sovint per fer cosmètics casolans. El suc i la polpa s'inclouen a les màscares facials i capil·lars. Les vitamines B i l'àcid ascòrbic alleugen la inflamació, regulen la secreció de sèu, restauren la capa superior de l'epidermis i nodreixen els fol·licles pilosos. Després de les màscares de patata, el cabell adquireix més brillantor, es torna suau i manejable. La pell es transforma, les pigues i les taques de l'edat desapareixen, la turgència augmenta.

Les màscares per a pell normal inclouen olis de bardana, aladern i d'oliva; per a pells mixtes i greixos, s'hi afegeixen infusions de camamilla, calèndula, farigola i plàtan.

Les investigacions de nutricionistes estrangers, els resultats de les quals es van publicar a la revista ToDay News Ufa, van demostrar que les patates no condueixen a un augment de pes excessiu. 90 persones van participar en l'experiment. Es van dividir en tres grups: els participants en dos d'ells feien una dieta baixa en calories. dieta, els subjectes experimentals del tercer menjaven patates al forn i bullides sense restriccions. Després de 3 mesos, els científics van registrar la pèrdua de pes en tots els voluntaris.

Altres propietats

Beneficis per a la salut de les patates:

• reposició de la deficiència de fòsfor, potassi, proteïnes vegetals;
• normalització de la condició en cas de malalties renals, gota, trastorns metabòlics;
• reducció del dolor i curació de les erosions i úlceres de l'estómac i el duodè;
• millora en cas d'intoxicació;
• mantenir la immunitat;
• regulació de la transmissió dels impulsos nerviosos, síntesi de glòbuls vermells;
• prevenció de l'anèmia;
• augmentar la força dels capil·lars i dels vasos sanguinis;
• enfortir les genives;
• regulació de l'equilibri hídric, àcid i electròlit;
• normalització de la pressió arterial;
• tractament de furúnculos, cremades, èczemes, infeccions de la pell per fongs.

Aplicació en medicina popular i cosmetologia

Quins són els beneficis per a la salut de les patates? Les patates s'han utilitzat durant molt de temps per preparar remeis casolans i s'hi inclouen màscares de bellesa per al cabell i cossos. El suc acabat d'esprémer, la polpa crua i bullida tenen propietats curatives. A partir del producte es preparen compreses fredes, cataplasmes i tintures.

Crua

Els tubercles crus s'utilitzen per fer compreses. Ajuden amb l'acne, hematomes, inflor, picades d'insectes i cremades.

Les patates es renten i es ratllen juntament amb la pell en un ratllador mitjà. La pasta s'aplica a la zona dolorosa i s'embolica amb un embenat o una gasa. En cas d'inflamació de la pell, ruixeu la pasta amb refresc. La compresa es deixa almenys 12 hores, màxim durant un dia.

La massa de patata refrigerada s'utilitza per tractar la conjuntivitis, l'envermelliment de la mucosa ocular i l'augment del plor. La compresa s'aplica al matí i al vespre i es manté durant 30-40 minuts. La durada de la teràpia és de 2-3 dies. Després de cada sessió, es renten els ulls amb una solució d'àcid bòric al 20%.

Per blanquejar les pigues i les taques de l'edat i augmentar l'elasticitat de la pell, agafeu un tubercle cru, talleu-lo a rodanxes fines i apliqueu-lo a la cara neta durant 15-20 minuts. Després del procediment, rentar amb aigua tèbia.

Suc

El suc de patata s'utilitza per tractar la gastritis amb alta acidesa. Per preparar-lo, agafeu un espremedor o ratlleu els tubercles amb un ratllador fi i espremeu el suc a través d'una gasa. El líquid es deixa reposar durant 23 hores, després es pren 2 vegades al dia, 100 ml, 30 minuts abans dels àpats.

El suc també s'utilitza per prevenir les exacerbacions de les úlceres estomacals i duodenals. Per fer-ho, una vegada a l'any segueixen un curs de dues setmanes prenent suc - 2 vegades al dia, 100 ml.

Es prescriu un curs de tractament amb suc de patata per a persones que pateixen dispèpsia i ardor d'estómac. La durada de la teràpia és de 3 cicles de 10 dies amb una pausa de 10 dies. Al matí amb l'estómac buit, beu 200 ml de patata fresca i aixequeu-vos durant 30 minuts. El primer àpat és en una hora.

Per a faringitis i mal de coll, inflamació de les genives, gàrgares i gàrgares amb suc acabat d'esprémer 3-4 vegades al dia.

Tractat tèrmicament

Els tubercles bullits s'utilitzen per alleujar la tensió, reduir la inflamació dels músculs, curar els danys a la pell, reduir el dolor de l'artritis i tractar l'èczema.. El puré de patates preparat es col·loquen entre dues capes de gasa, s'apliquen a la zona adolorida mentre encara estan calents, es fixen amb un embenat i es deixen refredar completament.

Les inhalacions de vapor amb patates bullides s'utilitzen per tractar els refredats, la tos i la bronquitis. Col·loqueu els tubercles calents en un bol, doblegueu-lo, cobreixi el cap amb una tovallola i respireu el vapor durant 10-15 minuts.

Les patates bullides a les seves jaquetes formen part de la màscara de bellesa facial sueca. Bullir els tubercles fins que estiguin tendres, pelar, amassar, afegir 1-2 cullerades. l. llet tèbia i 1 rovell d'ou de gallina. S'aplica una màscara tèbia a la pell neta de la cara i el coll i es cobreix amb una tovallola. La màscara es renta al cap de 20 minuts, primer amb aigua tèbia i després amb aigua freda. El producte cosmètic és adequat per a pells seques i envellides. La màscara nodreix, suavitza, fa que la pell sigui elàstica i vellutada.

Una màscara de patates bullides triturades amb suc de llimona alleuja la fatiga i redueix la inflor de la cara. Es barregen 200 g de puré de patates amb el suc d'1 llimona. La màscara s'aplica a la cara i el coll, es cobreix amb un drap prim i es manté durant mitja hora. A continuació, esbandiu amb aigua freda.

En quina forma és millor menjar patates?

Les patates bullides o al forn amb pell es consideren les més saludables. La pell conté la major quantitat de nutrients. L'únic inconvenient de la cocció és que es destrueixen les vitamines del grup B i l'àcid ascòrbic de les patates. El remull previ dels tubercles elimina el 15% de les vitamines solubles en aigua. Com més oxigen hi hagi a l'aigua, més ràpid es produeix el procés. Per conservar al màxim els components nutricionals dels tubercles, es recomana posar-los en aigua bullint. La cocció al vapor conserva les vitamines a les patates, igual que bullir-les a la pell.

Atenció! Les patates fregides són el plat preferit per a molts, però no el més saludable. Fregir en oli calent destrueix les vitamines, afavoreix l'acumulació de l'acrilamida cancerígena i augmenta el contingut calòric del plat. Una ració de patates (100 g) conté 300-400 kcal.

Contraindicacions

Per a les persones amb diabetis greu, s'aconsella limitar el consum de patates o abandonar-les completament. Els tubercles contenen midó i pertanyen a productes amb un índex glucèmic mitjà. La descomposició del midó en glucosa provoca un fort alliberament de sucre a la sang.

Per a la pancreatitis i la gastritis, s'aconsella renunciar a les patates fregides, substituint-les per unes al forn o bullides. En aquest cas, el midó només és beneficiós, envoltant les parets de l'estómac.

Dany al producte

Els tubercles de patata són capaços d'acumular-se solaninaprovocant una intoxicació del cos. La substància tòxica apareix quan el producte s'emmagatzema a la llum solar directa. L'enverdiment de la pell i l'aparició de brots indiquen un augment de la concentració de solanina.

Menjar tubercles vells o verds provoca marejos, trastorns del sistema nerviós, mal d'estómac, diarrea, vòmits, dificultat per respirar i convulsions. Durant l'embaràs, les dones han de tenir doble cura, ja que l'acumulació de solanina al cos provoca defectes de naixement al fetus.

Els ulls de la patata contenen una substància tòxica relacionada amb la solanina, la chaconina. Si mengeu tubercles sense pelar, intoxicació garantida.

Referència. Els brots de patata contenen 30-100 vegades més solanina que les patates sense germinar.

Conclusió

Malgrat l'alt contingut en hidrats de carboni, les patates s'inclouen a la llista d'aliments saludables per al cos. La rica composició química té un efecte beneficiós sobre el benestar, satura i fins i tot afavoreix la pèrdua de pes. Els tubercles de patata s'utilitzen per preparar medicaments i màscares cosmètiques casolanes. Amb una preparació adequada i un consum moderat del producte, s'exclouen els efectes nocius sobre el cos.