Patates per baixar de pes: es poden menjar a dieta i de quina forma?

Les patates s'han guanyat la reputació de ser el producte més controvertit del sistema dietètic. Molts l'agraeixen pel seu excel·lent sabor i la seva capacitat per satisfer la gana de manera ràpida i permanent. Les afirmacions freqüents que el producte condueix a un augment de pes i no contribueix de cap manera a la pèrdua de pes ens obliguen a excloure'l de la dieta.

En aquest article desmentirem aquest mite i us explicarem com cuinar i menjar bé les patates per no engreixar.

Característiques de la patata i composició química

La patata (Solanum tuberosum) és una planta herbàcia perenne del gènere de solanàcies (Solanum) de la família de les solanàcies (Solanaceae).. El cultiu es conrea com a planta anual. La patata és un arbust de 600-100 cm d'alçada, generalment amb 4-6, menys sovint amb 6-8 tiges. El seu nombre depèn de la varietat i la mida del material de plantació.

Les tiges són gruixudes i nervades. La part immersa al sòl produeix processos laterals anomenats estolons. En els seus extrems es formen brots i tubercles.

Un tubercle de patata està format per cèl·lules plenes de midó i cobertes per l'exterior amb un teixit de suro prim. A la superfície hi ha brots o ulls axil·lars (3-15 peces), dels quals surten brots.

Un dels brots és el principal i germina primer, la resta estan latents. Si el brot principal està danyat, els adormits es desperten, però n'apareixen brots febles.

Referència. Depenent de la varietat, la forma dels tubercles és rodona, ovalada, oblonga, la pela és de color rosa, groc, vermell, morat, la polpa és crema, blanca, groga, morada.

Els tubercles contenen tota una gamma de vitamines i minerals i tenen un alt valor nutricional. La composició química del producte depèn de l'edat. Els tubercles joves contenen més humitat i vitamines i poc midó. Les patates que han arribat a la maduresa tècnica contenen més midó, vitamines i minerals.

És difícil determinar la quantitat exacta de determinats compostos: la concentració de nutrients depèn del tipus de sòl i de la fertilització. A mesura que s'acosta la primavera, les patates s'assequen, les vitamines es descomponen i el contingut del verí, el glicoalcaloide solanina, augmenta.

La taula mostra la composició química de les patates crues (100 g).

Índex glucèmic

Les patates es classifiquen com a aliments amb un índex glucèmic mitjà (IG), que depèn del tipus de cocció:

• cru - 50-60 unitats;
• bullit "en el seu uniforme" - 65 unitats;
• bullit sense pela - 70 unitats;
• al forn - 60-65 unitats;
• puré - 85-90 unitats;
• fregits — 111 unitats;
• xips - 80-95 unitats.

producte KBZHU

Valor nutricional de les patates (100 g de tubercles crus):

• proteïnes - 2 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• aigua - 79 g.

El contingut calòric del producte varia segons el mètode de cocció:

• cru -77 kcal;
• bullit - 82 kcal;
• fregit - 192 kcal;
• patates fregides i patates seques - 292 kcal.

Patates per baixar de pes

És possible menjar patates mentre perd pes? Durant molt de temps, les patates es van incloure injustament a la llista d'aliments prohibits a la dieta. El mite sobre la seva nocivitat per a la figura es basava en el fet que per a la majoria de la gent, les patates fregides en llard o oli vegetal són el seu plat preferit.

L'alt contingut calòric i l'IG dels aliments, juntament amb els carcinògens acumulats durant el procés de fregir i la ingesta incontrolada, provoquen un augment de pes. Si abordes el consum de patates des del punt de vista d'una alimentació adequada i separada, no aportarà més que beneficis a l'organisme.

Per referència. Els nutricionistes britànics han inclòs les patates a la llista dels aliments dietètics més saludables i segurs per a la teva figura si segueixes la ingesta diària. L'Associació Americana de Dietètica va trobar en una investigació que les persones que consumeixen regularment el producte reben molt més potassi i àcid ascòrbic en comparació amb les que el rebutgen.

És possible menjar puré mentre perd pes?

Els nutricionistes diuen que no cal renunciar al puré de patates en perdre pes.

Per baixar de pes, només cal seguir les regles d'ús del producte:

• preparar el puré amb aigua o llet desnatada sense mantega;
• utilitzeu all sec, sal marina, herbes per millorar el gust;
• utilitzar tubercles joves de mida mitjana amb menys contingut de midó;
• "seure a dieta de patata no més de 14 dies.

Patates bullides

Contingut calòric bullida en patates pelades o pelades no surt d'escala, de manera que es pot incloure amb seguretat al menú de pèrdua de pes. L'únic negatiu és que durant el procés d'ebullició es destrueixen les vitamines del grup B i l'àcid ascòrbic.

El remull previ dels tubercles condueix a una disminució de les vitamines hidrosolubles en un 15%. Com més oxigen hi hagi a l'aigua, més ràpid es produeix el procés. En absència d'oxigen, la vitamina C es dissol a una temperatura de cocció de +192 °C. En aigua enriquida amb oxigen, la reacció es produeix a una temperatura de +5 °C.

Per conservar els màxims components nutritius dels tubercles, cal posar-los en aigua bullint. La cocció al vapor conserva la composició vitamínica del producte, igual que l'ebullició "en el seu uniforme". La major part de les substàncies útils es recullen sota la pell.

Fregit

És millor evitar les patates fregides en oli a la dieta. Durant el procés de fregir, la major part de les vitamines es destrueixen. Les altes temperatures provoquen l'acumulació de la perillosa acrilamida cancerígena. El contingut calòric del plat és indecentment elevat i oscil·la entre 192 i 250 kcal per porció de 100 g.

Al forn

Les patates al forn amb la seva pell es consideren les més saludables. El producte conserva vitamines i potassi. Per no augmentar de pes, sinó perdre pes, és aconsellable coure el producte sense oli, amb un mínim de sal. Serviu verdures fresques o guisades i fulles d'enciam com a guarnició.

Suc de patata per baixar de pes

El suc de patata s'utilitza per reduir el pes i netejar el cos. La dieta està dissenyada per a 14 dies.

Fresh conté hidrats de carboni fàcilment digeribles, clor, sofre i fòsfor, té un efecte antiinflamatori i netejador i elimina els radionúclids i les toxines acumulats.

Després d'esprémer, el suc es deixa reposar. El midó que s'ha assentat al fons no cal beure.La beguda es consumeix 3 vegades al dia, 150 ml, mitja hora abans dels àpats. Per millorar el gust, afegiu-hi suc de llimona, taronja, poma o pastanaga.

Plats de patates prohibits en perdre pes

En elaborar un menú dietètic, utilitzeu el sentit comú i les recomanacions dels nutricionistes. Es prohibeixen els plats de patates fregides amb llard, mantega o oli vegetal, generosament amanits amb salses picants, salades i grasses.

Haureu de renunciar a la maionesa, el ketchup, les salses ja fetes de la botiga com el Cèsar, el tàrtar, la crema agra sencera i la nata. Els plats han de ser el més senzills possible, però nutritius.

Hi ha una alternativa

Les patates a la dieta es substituiran per: naps blancs, coliflor, carbassa, xirivia, arrel d'api, rutabaga, carxofa de Jerusalem, carbassa, carbassó, pastanagues. Un substitut ideal del gust i el valor nutricional són les mongetes o els cigrons.

Opcions de dieta a base de patata

Les monodietes més populars estan dissenyades per a 3, 5, 7 i 14 dies. Implica l'ús de patates en combinació amb verdures, fruites, productes lactis, tes d'herbes i te verd, oli vegetal i espècies en petites quantitats.

El resultat depèn de la durada de la dieta:

• en 3 dies pots perdre 2,5-3 kg;
• en 5 dies - per 3-4 kg;
• en 7 dies - màxim 5 kg;
• en 14 dies - per 10 kg.

Les dietes combinades estan dissenyades durant 7 dies. Les patates es combinen amb ous, col i kefir. Mantenir una dieta sense interrupcions és molt més fàcil a causa de la varietat d'aliments permesos. Pèrdua de pes màxima - 6 kg.

Els dies de dejuni amb patates bullides o al forn permeten eliminar l'excés de líquid del cos, donar una sensació de lleugeresa a l'estómac, baixar els nivells de colesterol, millorar la pell.1,5 kg de tubercles cuits es divideixen en 5 dosis. Una ració - 300 g.

Llegeix també:

Com cuinar i menjar correctament la sopa de porros per perdre pes.

Api per baixar de pes: quant pots menjar al dia.

Com passar correctament un dia de dejuni amb blat sarraí i pomes i quant de pes pots perdre.

Plats dietètics

Oferim opcions per a receptes baixes en calories.

Patates al forn

És fàcil preparar patates amb all al forn:

1. Talleu 1 kg de tubercles rentats amb pela en 4 parts, sal, espolvoreu amb all granulat i herbes seques de la vostra elecció.
2. Regar amb oli d'oliva i posar al forn preescalfat a 200 °C.

El contingut calòric del plat acabat és de 120 kcal.

Cassola amb carn

Per a la cassola de patates, prepareu els ingredients:

• patates - 0,5 kg;
• filet de pollastre - 0,5 kg;
• ous - 4 peces;
• ceba - 2 peces;
• espinacs (frescs o congelats) - 200 g;
• sal, espècies - al gust.

Preparació:

1. Rentar els tubercles, treure la pell i ratllar amb un ratllador gruixut.
2. Prepareu el filet de pollastre picat i barregeu-lo amb les patates.
3. Bateu els ous, la ceba picada, els espinacs, rectifiqueu-ho de sal i espècies, barregeu i transferiu al motlle.
4. Poseu la cassola al forn preescalfat a 160 °C. Enfornar durant 1,5 hores.

El contingut calòric del plat (100 g) és de 92 kcal.

Propietats útils del producte

Les patates tenen propietats úniques que les distingeixen d'altres cultius. Els tubercles contenen gairebé tots els aminoàcids coneguts per la ciència, un gran complex de vitamines, micro i macroelements.

Beneficis per a la bellesa i la figura

Els tubercles de patata s'utilitzen per preparar cosmètics per al cabell i la pell sans. La polpa crua i el suc són ideals per a màscares casolanes.

Les vitamines B i l'àcid ascòrbic frenen els processos inflamatoris a les capes superiors de la pell, milloren el funcionament de les glàndules sebàcies, restauren la capa superior de l'epidermis i nodreixen els fol·licles pilosos.

Cabell després de les màscares de patata es tornen brillants, nodrides i elàstiques, la pell es torna llisa i sedosa. La pigmentació no desitjada desapareix, els porus s'estrenyen i la turgència millora.

EN màscares per a la pell normal, afegiu bardana, aladern i olis d'oliva, per a pells greixos: infusió de calèndula, camamilla, farigola, plàtan.

Per la teva informació. En el curs de la investigació de nutricionistes estrangers, els resultats de les quals es van publicar a la revista ToDay News Ufa, es va poder esbrinar que les patates no condueixen a l'obesitat. 90 persones van participar en l'experiment. Es van dividir en tres grups: dos d'ells feien una dieta especial, el tercer no es limitava al consum de patates. L'experiment va durar 3 mesos, després dels quals els científics van registrar la pèrdua de pes en tots els voluntaris.

Altres propietats útils

Una porció diària de patates (300 g) conté el requeriment diari de fòsfor, potassi i hidrats de carboni. Les patates saturen el cos amb proteïnes vegetals que tenen un efecte alcalinitzant. Això us permet incloure el producte al menú per a malalties renals, trastorns metabòlics i gota.

El suc de patata acabat d'esprémer s'utilitza per tractar el tracte gastrointestinal (úlceres del duodè i l'estómac). Els microelements de la seva composició tenen propietats curatives i redueixen el dolor. Aquest producte únic està indicat per a intoxicacions greus.

La vitamina B6 recolza el sistema immunitari, la transmissió dels impulsos nerviosos i participa en la síntesi de glòbuls vermells. La seva deficiència provoca pèrdua de gana, canvis en les capes superficials de la pell (èczema, dermatitis) i desenvolupament d'anèmia.

L'àcid ascòrbic, o vitamina C, està implicat en els processos redox, enforteix el sistema immunitari i ajuda a absorbir el ferro. La seva deficiència provoca genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals i augmenta la fragilitat i la permeabilitat dels capil·lars.

El potassi és l'encarregat de regular l'equilibri hídric, àcid-base i electròlit, normalitzant la pressió arterial, la qual cosa fa que les patates siguin el més beneficioses possible per als pacients cardíacs.

Les patates crues s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. S'utilitza per preparar productes per al tractament de cremades, èczemes, furúnculos i infeccions de la pell per fongs. Les locions alleugen la picor i el dolor. Les compreses fetes amb patates ratllades amb l'addició de mel natural milloren el benestar durant l'exacerbació de l'osteocondrosi.

Recomanacions dels nutricionistes

La dietètica moderna desmenteix mites sobre la nutrició que no tenen cap base científica. L'excés de pes no apareix per menjar patates, sinó pel mètode de preparació i combinació amb salses nocives i carn grassa.

Per no guanyar pes i seguir gaudint dels aliments, els nutricionistes recomanen:

• coure els tubercles amb la pell sense oli ni salses;
• combinar patates i verdures fresques, herbes, enciam en un plat;
• utilitzeu aus de corral i peix blancs en comptes de carn de porc grassa;
• trieu tubercles amb carn blanca, ja que en contenen menys midó (la regla no sempre funciona, així que és millor centrar-se en el color de la polpa que en el color de la pela);
• presteu atenció a les varietats morades amb un sabor inusual de nou de la polpa, un gran conjunt d'aminoàcids i menys midó;
• consumir el producte per dinar i rebutjar-lo per sopar: a la segona meitat del dia, la capacitat del cos humà per processar hidrats de carboni disminueix.

Això és interessant:

Quin és el contingut calòric dels cogombres lleugerament salats i és possible menjar-los mentre perd pes?

Dietes efectives de meló per a la pèrdua de pes: comentaris i contingut calòric.

Conclusió

Les patates són un producte saludable amb un conjunt únic de vitamines, minerals i aminoàcids. S'inclou absolutament immerescudament a la llista d'aliments prohibits en una dieta. El baix contingut calòric dels tubercles bullits i al forn, la capacitat de saturar el cos ràpidament i durant molt de temps, l'excel·lent compatibilitat amb verdures fresques i productes lactis permeten incloure'l en dietes per perdre pes.

Per perdre pes, eviteu les salses grasses, la nata, la crema agra i la carn. No fregiu patates en oli o llard de porc, i no les mengeu al vespre.