És possible menjar patates si tens colesterol alt?

El nivell de colesterol a la sang està en part relacionat amb la naturalesa de la dieta. En ajustar la dieta, els seus indicadors es poden reduir en un 10-15%. La base de la nutrició terapèutica és la limitació dels hidrats de carboni simples i del greix animal, que obtenim dels lactis i la carn. La prioritat és el segó, les verdures fresques i les fruites riques en fibra, així com els fruits secs i els olis vegetals que contenen àcids grassos poliinsaturats. Elimina l'excés de colesterol del tracte gastrointestinal.

La pregunta segueix sent controvertida: les patates són bones per al colesterol alt? Per respondre-ho, estudiem la composició química, les propietats beneficioses i l'efecte sobre els nivells de colesterol.

Per què és perillós el colesterol?

El colesterol és una substància semblant al greix que es troba a les membranes cel·lulars i produïda per les gònades, les glàndules suprarenals, els intestins, el fetge i els ronyons. Una part més petita entra al cos amb els aliments. El compost intervé en la síntesi d'hormones, enzims i afavoreix l'absorció de la vitamina D. El colesterol es mesura en mil·mols per litre (abreujat mmol/l). Si els nivells superen la norma de 6,7 mmol/l, és hora de prendre mesures destinades a reduir el colesterol a un nivell acceptable.

El colesterol en dosis altes és perillós per a la salut i la vida humana.Quan el seu metabolisme s'interromp i el seu nivell és alt, es desenvolupen canvis irreversibles en els vasos, en particular, apareix l'aterosclerosi, que és perillosa per les seves complicacions en forma de malaltia coronària, infart de miocardi, ictus, mort coronària sobtada, embòlia.

L'augment dels nivells de colesterol dolent es converteix en la principal causa de la malaltia d'Alzheimer d'inici precoç. En aquest cas, la memòria, la parla, les habilitats mentals i la percepció adequada dels esdeveniments d'una persona es veuen deteriorades. Amb el colesterol alt, el subministrament de sang al fetge, els ronyons, els intestins i les extremitats es ressent.

Important! El control dels nivells de colesterol a la sang és necessari per a totes les persones majors de 40 anys, independentment del sexe, i per a aquelles que estan predisposades a malalties cardiovasculars o pateixen hipertensió i obesitat.

Composició química, microelements i característiques de la patata

El valor biològic de les patates està determinat per la seva rica composició química. El contingut de substàncies valuoses depèn de la varietat, la maduresa dels tubercles, les condicions de creixement i emmagatzematge.

Una ració mitjana (100 g) de tubercles frescos i sense pelar conté:

• 80 g d'aigua;
• 1,9 g de proteïna;
• 0,1 g de greix;
• 16,6 g d'hidrats de carboni: 14,2 g de midó i 1,8 g de fibra dietètica.

Valor energètic - 77 kcal. Contingut calòric i valor nutricional del producte cru després del tractament tèrmic augmenta (segons el mètode de cocció) i ascendeix a:

• en patates fregides - 276 kcal, 3,8 g de proteïna, 15,5 g de greix, 30,1 g d'hidrats de carboni;
• al forn amb pell - 92 kcal, 2,1 g de proteïnes, 0,2 g de greix, 19 g de carbohidrats;
• bullit a la seva jaqueta - 87 kcal, 1,9 g de proteïnes, 0,1 g de greix, 13,9 g de carbohidrats.

Les patates contenen aminoàcids, substàncies orgàniques, fibra dietètica, betacarotè, vitamines del grup B, àcid ascòrbic, vitamines E, H, K i niacina que són importants per al cos.

Entre els macroelements trobats: magnesi, sodi, calci, potassi, sofre, clor, fòsfor, silici. Entre els microelements - altes concentracions de cobalt (50% de la norma 100 g), crom (20%), coure (14%), molibdè (11,4%), manganès (8,5%), ferro (5%). Hi ha iode, seleni, fluor i zinc en quantitats més petites.

Propietats útils de les patates

Patates ben cuites i suc de tubercle fresc:

• millorar la qualitat del cabell i la pell;
• normalitzar els nivells hormonals;
• garantir el bon funcionament dels sistemes nerviós, digestiu, urinari i respiratori;
• servir com a prevenció de malalties cardíaques i vasculars;
• tenen un efecte laxant lleu;
• estimular la funció intestinal;
• accelerar el metabolisme;
• millorar l'estat d'ànim, normalitzar el son nocturn, combatre la depressió, la por, l'apatia.

Les patates són un aliment nutritiu i satisfactori. Conté altes concentracions de fibra dietètica que, en entrar als intestins, s'inflen i creen una sensació de plenitud. Una persona no necessita aperitius, mentre que la resistència i el rendiment augmenten, la qual cosa condueix a l'estimulació de l'activitat física i a una reducció de calories addicionals.

Els hidrats de carboni complexos no es converteixen en nous dipòsits de greix, sinó que s'absorbeixen durant un llarg període de temps, la qual cosa omple el cos d'energia durant molt de temps. Per aquest motiu, les patates són ideals per baixar de pes.

Per referència. Una dieta de patates durant 7 dies eliminarà de 3 a 5 quilos de més.El seu menú inclou 0,5 kg de patates bullides o al forn + verdures fresques, fruites, lactis baixos en greixos i molt líquid.

Les patates contenen una gran quantitat de fibra, que neteja els intestins de residus i toxines, elimina l'excés de líquid del cos, normalitza la digestió, activa el metabolisme, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre l'estat del tracte gastrointestinal en conjunt.

Patates i suc de tubercle fresc utilitzat en la dieta terapèutica de persones amb malalties gastrointestinals de naturalesa erosiva i ulcerosa. El producte embolcalla les mucoses, protegeix contra substàncies destructives, perjudica la seva absorció i té un efecte analgèsic moderat, que alleuja els símptomes de la gastritis, les úlceres gàstriques i duodenals.

Les patates fresques ratllades s'utilitzen externament per a èczemes, altres malalties de la pell, ferides i cremades per accelerar el procés de curació. Les màscares per a la cara, el coll i les mans es fan a casa amb patates fresques i bullides. Nodreix, hidrata, tonifica la pell, dóna color i elasticitat saludables i alleuja les ulleres sota els ulls.

Puré de tubercles de patata bullits - un remei eficaç en la lluita contra les malalties del tracte respiratori superior. Inhalar el vapor de les patates calentes dilueix bé el moc i facilita la seva eliminació, suavitza la gola irritada, alleuja el dolor i inhibeix els processos inflamatoris.

Les patates tenen colesterol?

Varietats cultivades en condicions segures garantides sense l'ús de nitrats i altres compostos químics nocius, en la seva forma natural no contenen colesterol. Al contrari, aquestes patates contenen micro i macroelements valuosos, vitamines i antioxidants, que tenen un paper important en la normalització del metabolisme dels lípids.

Les patates afecten els nivells de colesterol?

La concentració de colesterol augmenta menjant patates fregides en oli i plats rics en calories a base d'elles. Però les patates cuites sense greix tenen els següents beneficis per a la salut:

• iode — normalitza la glàndula tiroide, prevé la deposició de greix a les parets dels vasos sanguinis, la qual cosa redueix el risc de formació de plaques ateroscleròtiques;
• crom - redueix els nivells de glucosa en sang, té un efecte positiu en la microcirculació i els processos hematopoètics, millora la fluïdesa i la viscositat de la sang;
• Selena - neutralitza l'efecte oxidatiu dels radicals lliures i altres substàncies, estimula la formació de glòbuls vermells, millora la immunitat;
• vitamina E — enforteix les membranes dels glòbuls vermells, millora la circulació sanguínia, dóna suport al metabolisme del múscul cardíac, regula els nivells de glucosa;
• vitamina C (àcid ascòrbic) - proporciona un efecte d'enfortiment general a les parets dels vasos sanguinis i capil·lars petits, redueix la seva permeabilitat, augmenta la força i l'elasticitat.

Aquest conjunt de minerals és útil per a persones amb hipercolesterolèmia i prevé malalties cardíaques i vasculars.

Quant de colesterol hi ha a les patates cuites?

El nivell de colesterol a les patates depèn en gran mesura del mètode de tractament tèrmic i de la presència d'ingredients addicionals utilitzats per preparar el plat.

En patates fregides

Les patates fregides en oli tenen els nivells de colesterol més alts, sobretot si s'han cuinat amb llard o greix animal.

Per exemple, el greix de vedella i xai conté de 300 a 1100 mg/kg de colesterol, mentre que l'oli de gira-sol conté 18-26 mg/kg. No és desitjable fins i tot per a persones absolutament sanes consumir aquestes patates.Afecta negativament les funcions del sistema cardiovascular, condueix a l'obesitat, augmenta els nivells de glucosa en sang, provocant el desenvolupament de la diabetis mellitus.

Al forn

Les patates al forn amb la pell es consideren una opció ideal per a persones amb nivells alts de colesterol en sang.

En primer lloc, els tubercles preparats sense oli i greixos animals no contenen colesterol.

En segon lloc, les patates conserven tots els components beneficiosos per al cos humà.

Bullit a la seva jaqueta

Les patates bullides a la pell pràcticament no contenen greix (0,1 g per 100 g de producte), per tant s'utilitzen en la nutrició dietètica per a la hipercolesterolèmia. Tanmateix, en comparació amb les patates al forn, les patates bullides a les seves jaquetes són menys saludables, ja que la majoria de les vitamines es transfereixen a l'aigua durant la cocció.

Nivell de colesterol en sang

Al cos humà, el colesterol pur està present en petites quantitats. Bàsicament, els compostos tenen baixa densitat (colesterol dolent) i alta densitat (bo). Si els nivells de colesterol són més alts del normal, es considera perjudicial per a la salut i com més baixa sigui la seva concentració, millor. De fet, perquè tots els sistemes funcionin correctament, el colesterol ha de romandre normal.

Per a persones sanes, la norma per al colesterol dolent no supera els 4 mmol/l. Per a aquells que pateixen malalties cardíaques i vasculars, és inferior a 2,5 mmol/l.

El nivell normal de colesterol bo a la sang, independentment de l'edat i el gènere, amb un estat satisfactori dels vasos sanguinis i del cor, és superior a 1 mmol/l. En persones amb malaltia coronària que han tingut un atac de cor o un ictus, és d'1-1,5 mmol/l. El colesterol total a la sang no supera els 5,2 mmol/l. Si a una edat jove la norma es supera encara que sigui lleugerament, es considera una patologia.

Consell. La mesura regular del colesterol total és necessària per a les dones després de la menopausa, els homes després dels 40 anys, les persones grans i les persones que tenen problemes amb el cor i els vasos sanguinis, excés de pes, mals hàbits i porten un estil de vida sedentari.

És possible menjar patates si tens colesterol alt?

Els nutricionistes permeten incloure patates a la dieta de persones amb colesterol alt, però només en quantitats limitades: 300-400 g. Encara que en una concentració petita, els tubercles contenen greixos i olis que, quan es consumeixen freqüentment en grans porcions, augmenten el nivell de colesterol a la sang.

No es recomana menjar patates per sopar després de les 18.00 h. Els tubercles contenen hidrats de carboni, la ingesta dels quals abans de dormir provocarà un augment del greix subcutani. El mètode de processament culinari de les patates no és menys important.

Bullit, al forn amb un uniforme sense greix serà útil, però els fregits, les patates fregides, les patates fregides o el puré de patates amb llet o mantega són millor no incloure-los a la dieta si hi ha factors de risc per a la hipercolesterolèmia.

Les patates poden augmentar els nivells de sang?

Una condició perillosa per a la salut es produeix si el nivell de colesterol dolent és elevat. Un dels motius és l'obesitat. Si menges moltes patates fregides o altres plats rics en calories a base d'elles, això comportarà quilos de més i un augment del colesterol dolent.

És encara pitjor si les patates cuinades amb grans quantitats d'oli o greix animal s'amaneixen amb espècies i maionesa altament calòrics.

En cap cas s'ha de menjar patates en cap forma si teniu nivells elevats.

Si hi ha una alta concentració de colesterol o la presència de factors de risc de malalties cardiovasculars, les patates fregides en oli estan estrictament contraindicades.No heu de menjar aliments rics en calories fets amb això: patates fregides, patates fregides, creps de patates, rostits amb carn grassa.

Per referència. Les patates amb la pell al forn al foc també són perjudicials. Els fruits perden tota la humitat i poden lesionar la mucosa gàstrica.

Els tubercles verds són absolutament no comestibles per a tothom (independentment dels nivells de colesterol). Aquestes patates contenen solanina, que protegeix les plantes de bacteris, grans i insectes. Aquesta substància és tòxica per als humans. No obstant això, reaccions adverses en forma de depressió i després estimulació del sistema nerviós, descomposició dels glòbuls vermells, intoxicació alimentària només són possibles consumint diversos quilos de patates verdes sense pelar i sense escalfar.

Quins altres aliments no hauríeu de menjar si teniu colesterol alt?

Els nivells elevats de colesterol indiquen un risc de patir malalties cardiovasculars. Per mantenir-se saludable i actiu durant molts anys, cal controlar els nivells de colesterol des de petit. Queden exclosos de la dieta les carns grasses i els productes carnis (embotits, salchichas, vísceres, pernil) i els greixos animals.

Les sopes es preparen en brou secundari, la primera aigua s'escorre, la carn es renta, s'aboca amb aigua neta i es cou fins que estigui tendre. Trieu varietats magres de carn o aus (gall dindi, vedella, pollastre). La pell i el greix de la carn no s'han d'utilitzar per menjar.

La margarina i la mantega estan prohibides. Els greixos es limiten a l'ús d'olis vegetals (oliva, llinosa, gira-sol) per preparar amanides. Els peixos grassos, els escamarlans, els crancs, les conserves de peix, el caviar negre i vermell, el verat, les ostres i les gambes contenen molt colesterol; també estan exclosos del menú diari.

Els productes elaborats amb mantega i pasta de full, maionesa, salsa de tomàquet, xocolata, mató i formatges grassos, nata, nata, carns fumades i vísceres (fetge, ronyons, cervell, pulmons) no estan permesos a la dieta. Limiteu la pasta, el rovell d'ou, els fruits secs, la mel, el sucre, l'alcohol (una copa de vi negre sec un cop per setmana), els gelats, les panses, el raïm, els plàtans, les melmelades i les begudes carbonatades dolces.

Per referència. Si exclou els productes enumerats, les funcions del tracte gastrointestinal i del sistema cardiovascular milloraran, els nivells de colesterol i la pressió arterial es normalitzaran i el pes disminuirà.

Mètodes i receptes per cuinar patates sense colesterol

Molt sovint, les receptes utilitzen patates al forn o bullides sense greix i sal. A continuació veurem diverses receptes sobre com cuinar patates sense colesterol.

Patates bullides amb herbes

Aquest és un plat tradicional de la cuina russa.

Necessitarà:

• patata;
• herbes fresques (julivert, anet);
• All;
• oli vegetal al mínim.

La recepta és ben senzilla:

1. Peleu els tubercles i deixeu-los bullir en aigua amb sal fins que estiguin tendres.
2. Espolvorear les patates calentes amb herbes picades fines i amanir amb oli vegetal.

Patates al forn amb poma i carbassó

El plat és ideal per a una taula festiva i una dieta diària:

1. Peleu els tubercles, talleu-los a rodanxes, les pomes i els carbassons a daus.
2. Unteu lleugerament una safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi les patates, el carbassó i les pomes, remeneu-ho, afegiu-hi espècies si voleu (idealment herbes seques) i afegiu-hi sal.
3. Coure al forn preescalfat durant 20-30 minuts a una temperatura de +180...+200°C. Prova de voluntat de degustació.

És bo combinar les patates amb verdures i herbes fresques, que contenen molta fibra vegetal, que és necessària per netejar els intestins de toxines.

Patates al forn amb all

Es tracta d'un plat aromàtic, saborós i satisfactori. Per preparar-lo necessitareu:

• patates - 500 g;
• all - 2 grans;
• crema agra baixa en greixos - 100 g;
• ou de gallina - 1 unitat;
• sal, pebre negre;
• verdor.

Recepta:

1. Talleu les patates amb pell a trossos iguals.
2. Barrejar amb crema agra, all picat finament, espècies.
3. Transferir a una safata per coure i posar al forn preescalfat. Cuini a una temperatura de +180...+200°C durant mitja hora.
4. Abans de treure el plat del forn, batem l'ou de gallina durant 5-7 minuts i aboquem per sobre de les patates. A l'hora de servir, decorar amb herbes.

Llegeix també:

Ens estalviem del colesterol amb l'ajuda de la civada.

Gluten perillós: està contingut a la civada?

La síndria protegeix el poder masculí: com és beneficiós per al cos.

Conclusió

Les patates contenen una gran quantitat de substàncies necessàries per a la salut humana. Ajuden a la recuperació del cos, milloren les funcions del cor, els vasos sanguinis, els òrgans respiratoris, el tracte gastrointestinal, els sistemes nerviós i urinari i redueixen els nivells de colesterol dolent a la sang.

Per obtenir el màxim benefici, és important cuinar les patates correctament: bullir-les amb la pell o coure-les amb la pell.