Els beneficis i els perjudicis de les patates bullides per al cos humà

Les patates tenen un sabor i qualitats nutricionals excepcionals. Els tubercles s'utilitzen per fer purés, amanides, sopes, aperitius al forn i fins i tot postres. El vegetal és una font de proteïnes, vitamines B, C, PP, K, carotenoides, silici, calci, manganès, coure. Per conservar substàncies valuoses per a l'organisme, les patates s'han de cuinar correctament. Es considera que el mètode més útil és bullir les patates amb pell o sense.

El personatge principal de l'article serà les patates bullides: els seus beneficis i perjudicis, composició química, contingut calòric i valor nutricional, ús en medicina popular i per a la pèrdua de pes, possibles danys i contraindicacions.

Composició química, microelements i característiques de la patata

La patata és una planta herbàcia de la família de les solanàcies.. Els seus tubercles són un producte alimentari important, consumit a tots els continents en milions de tones anuals.

Atenció! Els fruits verds no són comestibles perquè contenen l'alcaloide solanina. Aquesta substància orgànica protegeix la planta dels danys causats pels bacteris i alguns tipus d'insectes, però les seves altes dosis són tòxiques per al cos humà. L'eliminació de la pell a una profunditat de més d'1 cm i el tractament tèrmic a llarg termini mantenen els fruits aptes per al consum.

Hi ha més de 5 mil varietats de patates, caracteritzat per la resistència a malalties i plagues, períodes de maduració curts i rendiments elevats.Totes les varietats es divideixen condicionalment en quatre grups: de taula, farratges, tècnics i universals. Les varietats de taula més populars tenen tubercles ovalats o rodons amb ulls, polpa tendra i un contingut de midó no superior al 18%.

De la composició química i les propietats nutricionals dels tubercles depenen varietat, condicions climàtiques i meteorològiques, tecnologia de cultiu agrícola, tipus de sòl, temps i condicions d'emmagatzematge. Amb un tractament tèrmic adequat, pràcticament no es perden les substàncies beneficioses de les patates.

De mitjana, les patates bullides sense pela i sal contenen:

• aigua - 77 g;
• proteïnes - 1,7 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 18,2 g;
• fibra dietètica - 1,8 g;
• cendra - 0,72 g;
• midó - 14,2 g.

El valor biològic de les patates com a producte alimentari està determinat per les vitamines. Els tubercles contenen carotè (provitamina A), vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, colina, àcid pantotènic, piridoxina, folat), àcids ascòrbic i nicotínic, vitamina E i K i betaïna.

L'acidesa del suc de patata depèn del contingut d'àcids orgànics. Els tubercles són més rics en àcid cítric, en quantitats més petites: oxàlic, làctic, màlic, tartàric, isocítric i clorogènic. El nivell d'acidesa de les patates s'estableix en 5,6-6,2. Els greixos representen una mitjana del 0,15% del pes humit i estan representats per àcids palmític, linoleic i linolènic.

Les patates bullides són una valuosa font de minerals. Els tubercles contenen calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, així com oligoelements: coure, manganès, ferro, seleni, zinc. La composició mineral del producte en brut és més diversa i també inclou silici, sofre, clor, alumini, bor, vanadi, iode, cobalt, liti, molibdè, níquel, rubidi, estronci, crom, zirconi.

Quant sucre hi ha a les patates bullides

Els sucres de les patates són hidrats de carboni digeribles (basat en 100 g de producte): sacarosa - 0,18 g, fructosa - 0,28 g, glucosa - 0,33 g Els tubercles madurs contenen poc sucre, del 0,5% al ​​1,5%, però pot acumular-se fins a un 5-6% o desaparèixer completament .

El factor decisiu és la temperatura de l'aire, la durada i les condicions d'emmagatzematge.. Així, a una temperatura de +10 °C, es formen 3,58 mg de sucre en 100 g de patates i es consumeix la mateixa quantitat. A temperatures més baixes (0-10⁰C), el sucre s'acumula als tubercles fins a un cert nivell, després del qual es manté sense canvis. La temperatura d'emmagatzematge més favorable serà superior a +10⁰С, quan es consumeix més sucre del que s'acumula.

Els nivells de sucre també depenen del tipus de patata. De mitjana, 100 g de patates bullides contenen 0,8 g de sucre, respectivament, 1 kg - 8 g.

Referència. Una major concentració de sucre als tubercles afecta negativament el seu gust i qualitats beneficioses: apareix un gust dolç, les patates s'enfosqueixen quan es cuinen.

Contingut calòric, BJU i valor nutricional de les patates bullides

Les patates bullides amb pell o sense tenen un contingut calòric i un valor nutricional gairebé idèntics. Els primers valors caracteritzen les patates bullides "a la seva jaqueta", el segon - bullit sense pela:

• calories - 87/86 kcal;
• proteïnes - 1,9/1,7 g;
• greixos - 0,1/0,1 g;
• hidrats de carboni - 18,3/18,2 g.

Patates bullides - beneficis per al cos

Els beneficis de les patates bullides per al cos són importants. És una font de vitamines i minerals, que promouen la salut i la bellesa, la prevenció de malalties del cor, els vasos sanguinis, el fetge, els ronyons, els sistemes nerviós i digestiu.

Les patates bullides són un producte gairebé obligatori en la dieta diària.. Sovint es prescriu com a aliment terapèutic per reduir el pes corporal i netejar el cos de residus i toxines.

Sobre les propietats beneficioses d'altres cultius:

Els beneficis i perjudicis per a la salut de les albergínies

Els beneficis i els perjudicis dels raves per al cos

Els beneficis i els perjudicis de la remolatxa per al cos

Valor biològic i qualitats dietètiques del producte a causa de les propietats de cada vitamina:

1. Vitamina A (Beta carotè). Un potent antioxidant, retarda el procés d'envelliment, participa en la formació de noves cèl·lules, protegeix el cos dels refredats i les infeccions genitourinàries, proporciona visió nocturna i és necessari per al ple funcionament del sistema immunitari.
2. Vitamina B1 (tiamina). Suporta la funció cardíaca, la salut dels sistemes nerviós i digestiu, estimula el creixement del teixit ossi i muscular.
3. Vitamina B1 (riboflavina). Afavoreix la saturació de la sang amb oxigen, regula l'activitat de la glàndula tiroide, dóna suport al funcionament del sistema reproductor, participa activament en el metabolisme de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
4. Vitamina B4 (colina). Responsable de la transmissió neuromuscular, augmenta el rendiment cerebral, millora la memòria, redueix la pressió sanguínia i intraocular, retarda les contraccions del cor.
5. Vitamina B5 (àcid pantotènic). Regula el metabolisme, ajuda a controlar el pes, estimula la producció d'hormones esteroides, fet que el converteix en una potent eina per al tractament i prevenció de l'artritis de diversos orígens, malalties del cor i reaccions al·lèrgiques.
6. Vitamina B6 (piridoxina). Responsable del metabolisme de proteïnes i greixos, l'absorció d'àcids grassos insaturats, participa en els processos d'hematopoiesi, la síntesi d'histamina i hemoglobina, redueix els nivells de colesterol i inhibeix el procés d'envelliment.
7. Vitamina B9 (folats). Afavoreix una millor absorció del ferro al cos, afecta l'estat d'ànim, la gana i l'estat del sistema nerviós; sense ell, el creixement i desenvolupament normal dels teixits embrionaris és impossible.
8. Vitamina C (àcid ascòrbic). Protegeix una persona de malalties víriques i cancerígenes, és necessari per a la formació de col·lagen, restaurant així la humitat i l'elasticitat de la pell, normalitzant els processos redox.
9. Vitamina E (alfa tocoferol). Enforteix les defenses de l'organisme, té propietats antioxidants, té un efecte beneficiós sobre la pell, assegura la respiració dels teixits i dóna suport a l'activitat normal de les gònades.
10. Vitamina K (fil·loquinona). Regula els processos de coagulació de la sang, prevé la deposició de sals de calci als teixits tous i òrgans i redueix el risc de càncer de pròstata.
11. Vitamina PP (àcid nicotínic). Participa en la formació d'enzims i el metabolisme dels lípids, millora la microcirculació, dilata els petits vasos sanguinis, té propietats de desintoxicació i alleuja la inflor.
12. Betaïna. Millora la funció hepàtica, prevé el risc de càncer de mama, protegeix les cèl·lules de la pell de la pèrdua d'humitat, prevé l'obesitat i la malaltia d'Alzheimer.

Ús en medicina popular

Les propietats enumerades anteriorment permeten l'ús de patates per a la prevenció i la teràpia diverses malalties. No només les patates bullides, sinó també fresques ratllades i el seu suc s'utilitzen com a matèries primeres medicinals.

Els tubercles triturats bullits calents són especialment populars en el tractament malalties de les vies respiratòries superiors i dels pulmons.Les inhalacions de vapor sobre patates calentes ajuden amb la tos, la secreció nasal, la bronquitis, el mal de coll i la faringitis.

Les patates bullides són bones per als problemes digestius: gastritis amb alta acidesa, úlceres estomacals i duodenals. El vegetal inhibeix la inflamació, regula el nivell d'acidesa del suc gàstric, recobreix les mucoses, protegint contra els efectes d'irritants físics, químics i mecànics.

Puré de patates i la llet suavitza, hidrata, nodreix la pell, suavitza les arrugues fines.

Per a què més serveixen les patates bullides? Ella neteja el fetge i la vesícula biliar de pedres de sal, normalitza la funció hepàtica.

La següent recepta s'utilitza amb finalitats medicinals:

1. Rentar bé 4-5 tubercles mitjans amb aigua i sabó i tallar els ulls.
2. Aboqueu 3 litres d'aigua en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent durant 4 hores, afegiu-hi una mica de sal al final.
3. Triturar en puré líquid, refredar.
4. Passades unes hores, el puré s'assentarà i es formarà un líquid clar a la superfície. S'ha d'abocar en un recipient de vidre net amb tapa i guardar-lo a la nevera.
5. Prendre 2 cullerades. l. tres vegades al dia mitja hora abans dels àpats. El curs del tractament és d'1,5 mesos.

Patates bullides i puré de patates a dieta

Hi ha l'opinió que menjar patates és el motiu de l'aparició de quilos de més. Això es justifica si fa un ús excessiu de patates fregides en oli, amanint-les amb salses altes en calories, afegint mantega al puré de patates. Per contra, les patates bullides o a la seva pell sense sal ajudaran a normalitzar i mantenir el pes, netejar els intestins de toxines.

La verdura és ben absorbida pel cos, i el midó es descompon en sucres simples i no afecta l'augment de quilos de més.A més, la verdura té un contingut baix en calories (86 kcal per 100 g de producte), pràcticament no conté greix, però és rica en hidrats de carboni i proteïnes.

Per conservar substàncies valuoses, els tubercles s'han de bullir en una petita quantitat d'aigua purificada. Primer no hauríeu de sucar les patates en aigua durant molt de temps, ja que el seu gust i qualitats nutricionals canvien.

La dieta de la patata es basa en menjar plats de patates, preparat amb un contingut calòric mínim, sense sal, mantega, llet. L'eficàcia de la dieta augmentarà amb verdures fresques i kefir baix en greix, que protegirà de la inflor i netejarà suaument i suaument els intestins.

Hi ha diverses opcions per perdre pes amb patates: dia de dejuni i dieta de 3 a 7 dies. Un dia de dejuni permet el consum d'1,5 kg de patates bullides joves a la pell, dividits en 4-5 àpats. Es deixa condimentar les patates amb herbes: anet, julivert, alfàbrega, ceba. Es necessitarà fins a 1,5 kg per dia. Podeu utilitzar aquesta tècnica no més de dues vegades al mes.

Es recomana beure molts líquids entre àpats. Pot ser aigua purificada no carbonatada, te verd sense sucre o te d'herbes. En un dia així, és útil beure 200 ml de suc de patata elaborat amb tubercles crus. El suc té un efecte antiinflamatori pronunciat, normalitza les funcions del sistema urinari, estimula la funció intestinal i elimina el cos de substàncies tòxiques.

Referència. Els nutricionistes recomanen passar un dia de dejuni amb patates bullides per a persones que pateixen hipertensió, aterosclerosi, nefritis i insuficiència cardíaca.

La dieta de patates de tres dies és ideal per a aquestsque vol perdre ràpidament uns quants quilograms.Durant aquest temps, no consumeix més de 500 g de patates bullides sense oli i sal, beu almenys 2 litres d'aigua al dia i te verd sense sucre.

La dieta de set dies és més difícil de tolerar, de manera que podeu afegir al menú làctics baixos en greix i productes lactis fermentats, ous de gallina, verdures fresques (col, pebrots, pastanagues, espàrrecs, cogombre). Per diversificar la vostra dieta, les patates es poden coure, bullir a trossos o amb la pell. Si tens molta gana, pots permetre't 100 g de carn dietètica, si vols alguna cosa dolça: un grapat de prunes, panses o albercocs secs, 1 culleradeta. mel Es recomana consumir el líquid en la mateixa quantitat: 1,5-2,5 litres d'aigua al dia. De mitjana, en una setmana podeu obtenir un bon resultat: menys 2-5 kg.

Després d'acabar la dieta de la patataPer consolidar l'efecte, els productes familiars s'introdueixen gradualment i en petites quantitats. És millor començar amb pomes, cítrics, arròs integral, pa integral i, després de 15-20 dies, incloure la resta d'aliments "correctes". La prohibició inclou alcohol, farina, dolços, aliments grassos i fregits, espècies, pasta blanca, embotits, productes semielaborats i menjar ràpid.

Llegeix també:

Els beneficis i els perjudicis de la carbassa bullida

Beneficis i perjudicis per a la salut del carbassó

Possible dany de les patates bullides

Perjudici per a la salut pot resultar de menjar patates cultivades amb nitrats. Superar la norma permesa de nitrats al cos amenaça la intoxicació alimentària, la insuficiència respiratòria i augmenta el risc de càncer.

La pell de les verdures conté solanina - un verí hemolític que s'acumula habitualment en les pells velles o sota la influència de la llum solar directa. Provoca nàusees, vòmits, marejos.

A causa del contingut de midó altes dosis de patates bullides poden causar alteracions en la freqüència i consistència de les femtes; en persones amb intolerància al producte, poden provocar una reacció al·lèrgica en forma d'erupcions, descamació de la pell, picor i edema de Quincke.

Qui no l'hauria d'utilitzar

Es recomana limitar o eliminar completament les patates bullides de la dieta per a persones amb al·lèrgies al producte, urolitiasi aguda, augment de la formació de gasos, restrenyiment.

Conclusió

Les patates bullides són un producte assequible i satisfactori. Si consumeix l'arrel amb moderació, els beneficis de les patates bullides per al cos són excel·lents: normalitza el metabolisme, neteja els intestins, el fetge i la sang de residus i toxines, millora el funcionament del tracte gastrointestinal i afavoreix els processos de crema de greixos. .

La verdura és fàcil i ràpida de preparar i, amb una cocció adequada, conserva les seves qualitats beneficioses, vitamines, micro i macroelements. I el més important, els plats resulten saborosos i satisfactoris i es combinen amb èxit amb altres productes "correctes".