Normes per guardar les patates al celler

A casa vostra, i fins i tot de vegades a la ciutat, les patates s'emmagatzemen en un celler: una habitació seca separada amb temperatura i humitat constants, on es poden crear millors condicions. No obstant això, hi ha matisos fins i tot en una qüestió tan senzilla com emmagatzemar verdures al celler: són totes les patates adequades per a aquest emmagatzematge, com posar-les exactament, quins han de ser els paràmetres de l'aire? Per tant, anem a descobrir com emmagatzemar-lo correctament patates al celler a l'hivern.

Quines varietats de patates són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini?

Abans d'emmagatzemar les patates al celler durant molt de temps emmagatzematge, assegureu-vos de tenir la varietat adequada per a això. No totes les varietats són aptes per mantenir-se durant molts mesos sense processar.

Preste atenció als criteris següents:

1. El principal enemic de l'emmagatzematge a llarg termini és la humitat, per tant, com més matèria seca hi ha els tubercles, més duren. Així, el primer criteri de selecció varietat de llarga durada - alt contingut en midó.
2. Les patates s'emmagatzemen a la tardor després de la collita final. Per tant, com més tard maduren les patates, més temps s'emmagatzemen. El segon criteri és si la varietat pertany a una maduració mitjana o tardana.
3. El tercer criteri és la resistència a la malaltia. Una malaltia tan comuna de la patata com el tizón tardà pot destruir la meitat de la collita, fins i tot si es creen condicions adequades al celler. La neteja prèvia de la part superior dels llits del jardí redueix lleugerament la probabilitat d'infecció abans de començar cavar patates.

A causa de les condicions climàtiques de Rússia, les varietats tardanes de patates es cultiven amb més freqüència a les regions del sud. Allà aconsegueix passar amb seguretat durant tota la temporada de creixement: 110-140 dies.

Així, segons els criteris enumerats, es poden distingir diverses varietats que toleren especialment bé l'emmagatzematge a llarg termini al celler. Això inclou:

1. Bronnitsky. Creat a finals dels anys 80 del segle XX a la regió de Leningrad. Resistent a les malalties i molt saborós. Aquesta varietat de mitja temporada produeix tubercles grans amb pell de color groc clar. La qualitat de conservació de la varietat s'estima en un 95%.
2. Blau. Es tracta d'una varietat de maduració tardana amb tubercles amb pell groga i carn blanca. Desenvolupat als anys 90 del segle XX per a les regions centrals de la Terra Negra i les regions de les aigües del Volga. Mantenir la qualitat - 90-95%.
3. Grua. La varietat mitja-tarda es va criar a Bielorússia i es va distribuir a Rússia. Molt productiu, resistent als canvis meteorològics, no té por de la majoria de les malalties de la solana. Els tubercles són vermells, la carn és de color groc clar.
4. Lorch. Es cultiva al centre de Rússia i al sud. Els tubercles són de color groc i maduren 120-140 dies després de la sembra (maduració tardana). Conté molt midó.
5. Gavina. Aquesta varietat productiva està aclimatada per a les regions del nord-oest del nostre país, però és de maduració tardana. Tubercles groc clar amb carn de color crema. Mantenir la qualitat - 92%.

A l'hora d'organitzar l'emmagatzematge, també és important com es van cultivar les patates:

1. La pluja que va ser l'estiu també és important. Si estava molt humit, els tubercles tindran molta humitat i s'emmagatzemaran molt pitjor.
2. Les patates creixen millor en un sòl lleuger i no argilós barrejat amb sorra.És poc probable que una hortalissa cultivada en torba o sòl negre sobrevisqui intacte fins a la primavera.
3. Les patates cultivades amb grans quantitats de fertilitzants, en particular nitrogenats, no toleren un emmagatzematge prolongat al celler. L'excés de nitrogen fa que els sucres es dipositin als tubercles i augmenta la probabilitat d'infestació de malalties i plagues. Les patates sobrealimentades amb fertilitzants són fàcils d'identificar: tenen la pell fina i el nucli aquós. Al mateix temps, en créixer, és important proporcionar a la planta una quantitat suficient de potassi al sòl. Si aquesta substància no és suficient, les patates tampoc s'emmagatzemaran bé.
4. La collita collida massa aviat també fallarà. La pela d'aquesta verdura és massa fina per protegir-la de danys i malalties.

Quan posar les patates al celler

Com que cadascuna d'aquestes varietats té el seu propi període de maduració, el seu temps de collita al celler també és diferent. A més, cal preparar el traster i els mateixos tubercles.

Com preparar un celler

La temperatura constant òptima és de 2-4 °C. La humitat constant també és extremadament important - 80-90% - així com la protecció contra l'entrada d'aigua.

Atenció! Com que els tubercles "respiren" i emeten diòxid de carboni, s'ha de proporcionar ventilació a l'habitació.

La neteja del celler és de gran importància, per això està pretractat.

Tractament

Totes les coses innecessàries són llençades del celler, s'eliminen les escombraries i s'escombra el terra. Prestatges on guardar caixes amb patates, posar al sol i assecar. Després es tracten amb fàrmacs antifúngics. S'inspeccionen les parets i el sostre per detectar la presència de passatges de ratolins i rates; si n'hi ha, s'omplen de ciment. Després d'això, les parets i el sostre es tracten amb calç.

Després de tots aquests passos, el celler es deixa assecar obert durant 3-4 dies.

Preparació del contenidor d'emmagatzematge

Si les patates s'emmagatzemen en caixes de fusta o palets, s'inspeccionen per detectar danys i, si cal, se substitueixen per unes de noves. A continuació, es netegen les caixes de terra i altres contaminants i es renten amb aigua i sabó. Després d'això s'assequen al sol.

Preparació de tubercles

Després de la collita del camp, els tubercles s'han d'assecar en primer lloc. Això es fa per eliminar l'excés d'humitat i reduir la morbiditat. Al principi, els tubercles collits s'assequen directament al jardí durant unes dues hores. A continuació, es col·loquen en una habitació fresca (uns +15 °C) i es deixen allà durant dues setmanes; durant aquest temps, la pell s'endureix.

A continuació, es refreden les patates, a poc a poc (cada dos dies) baixant la temperatura ambient 1 °C. La temperatura final ha de ser de +1 °C.

Mètodes d'emmagatzematge al celler

Per tant, els tubercles de patata i l'habitació estan preparats per a l'emmagatzematge a llarg termini; és el moment de triar en quina forma es trobaran al celler. Hi ha diverses opcions: emmagatzemar les verdures en caixes, en bosses, en xarxes, en contenidors tancats o simplement a granel. Vegem cada mètode d'emmagatzematge.

En caixes de fusta

És convenient i correcte quan les caixes d'emmagatzematge de patates es col·loquen sobre bastidors o palets. Dos calaixos es col·loquen en un prestatge, no es col·loquen a prop l'un de l'altre, però mantenint una certa distància: 5 cm entre els calaixos i 3 cm de la paret.

La fusta de coníferes és més adequada per a caixes; la distància entre els llistons és d'aproximadament 4 cm.

En bosses de tela natural

Molt sovint, les patates s'emmagatzemen en bosses de lona. Aquest mètode permet que els tubercles respiren, no es refredin excessivament i no s'humiteixin. Hi ha d'haver una distància de 5-10 cm entre les bosses.Les bosses també es col·loquen sobre palets.

A granel

Podeu emmagatzemar les patates simplement escampant-les a les safates. Però en aquest cas, la podridura de la fruita és possible a causa d'un mal intercanvi d'aire.

En graelles

Els tubercles de patata sovint s'emmagatzemen en xarxes, que es tornen a col·locar en palets. Tanmateix, en aquest cas, les xarxes amb patates s'han de cobrir a sobre amb una capa de palla o jaquetes velles perquè els tubercles no es congelin.

Requisits de temperatura i humitat

A quina temperatura s'ha de tancar el celler amb patates per a l'hivern? Es considera que la temperatura òptima és de +2 a +5 °C i una humitat no superior al 95%.

Com protegir-se de la humitat i la congelació

Els enemics de l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures són l'excés d'humitat i refredat. Què pots fer per protegir les teves patates de la humitat? Podeu posar-hi remolatxa per sobre, que absorbirà l'excés d'humitat. Mantenir una temperatura constant al celler, així com l'aïllament tèrmic de la pròpia habitació, us protegirà del fred.

Com emmagatzemar els tubercles de llavors al celler

Per tal que les patates de llavors conservin totes les seves qualitats, abans d'emmagatzemar-les al celler no només s'assequen, sinó que també s'enverditzen, és a dir, es deixen a l'aire lliure durant una setmana. Aquest tractament augmenta la resistència dels tubercles a les malalties. Després de l'enverdiment, els tubercles es trien i es llencen els malalts i danyats.

Vida útil de les patates

Sempre que es compleixin totes les normes, les patates es poden emmagatzemar al celler fins a la nova collita. Però normalment a l'inici de la temporada d'estiu les patates del celler s'han acabat.

Atenció! Les varietats de maduració tardana comencen a trencar la latència al voltant de març.

Els errors més comuns

Malgrat la selecció correcta de varietats per a l'emmagatzematge, la collita en condicions adequades i un celler degudament equipat, és possible que les verdures encara no sobrevisquin fins a la primavera i es puguin espatllar.

Això passa per diversos motius:

1. La temperatura d'emmagatzematge baixa massa ràpidament. Si la temperatura al celler es redueix massa ràpidament, el midó de les patates es descompon ràpidament en sucre, el tubercle es fa malbé i les patates es podreixen.
2. Classificació massa poc freqüent de tubercles. Durant tot el període d'emmagatzematge, cal inspeccionar periòdicament les verdures emmagatzemades al celler i eliminar les podrides o malaltes. Si això no es fa, a la primavera pot resultar que la collita estigui mig perduda.
3. Temperatura d'emmagatzematge massa baixa. En aquest cas, les patates es congelen lleugerament, la qual cosa afecta el seu gust i la seva qualitat de conservació.
4. Germinació dels tubercles. De manera que a la primavera, quan la temperatura exterior augmenta, les patates no germinen, la temperatura al celler es redueix 1 °C i els tubercles tornen a caure en un estat de latència forçada.

Conclusió

És convenient emmagatzemar les patates al celler a l'hivern, però és important saber com fer-ho correctament. Per garantir que els tubercles durin molt de temps, primer s'assequen i el celler es neteja i es tracta amb fàrmacs antifúngics i calç.

No totes les varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini; les patates de maduració tardana tenen la millor vida útil. A més, també importa com i on es va cultivar i com es va recollir.