Com preparar cogombres cruixents amb aspirina per a l'hivern
Històricament, al nostre país, els cogombres s'han convertit en el producte de conserva més popular. A l'antiga manera, les verdures en conserva sempre contenen àcid acètic. En combinació amb la sal de taula, suprimeix l'activitat vital de la microflora, provocant el deteriorament de les verdures. Avui dia, les mestresses de casa suggereixen utilitzar aspirina (un altre nom és àcid acetilsalicílic) com a conservant. Funciona de manera similar.
Llegiu l'article següent per conèixer els mètodes populars com conservar els cogombres amb àcid acetilsalicílic, i tria la recepta més deliciosa per a tu i la teva família.
Per què afegir aspirina en rodar cogombres?
Per augmentar la seguretat dels aliments en una forma adequada per al consum humà, s'afegeix aspirina quan es preparen verdures en conserva a casa.
Actua sobre bacteris patògens, impedint i suprimint el seu creixement. Al mateix temps, protegeix el producte de la deterioració, la floridura i la fermentació, i ajuda a mantenir els cogombres ferms i cruixents. L'aspirina crea un ambient àcid que, al seu torn, evita la formació i la deposició de sals de calci a les articulacions, reduint així el risc de desenvolupar osteocondrosi.
Per referència. L'aspirina en petites quantitats no té un efecte nociu sobre el cos, no es tasta, però els cogombres sempre resulten cruixents i sucosos.
Les millors receptes de cogombre amb aspirina per a pots de 3 i litres
Vegem diferents opcions de receptes: com preparar cogombres amb aspirina per a l'hivern en pots de 3 i litres.El resultat també depèn del tipus de verdura. Perquè els cogombres siguin saborosos, elàstics i cruixents, cal triar fruites mitjanes de la mateixa mida, fortes i denses al tacte.
És millor prendre verdures cultivades de manera independent sense pesticides, de manera que confiarà en la qualitat i la utilitat de la conservació.
Recepta clàssica
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- cogombres - 3 kg;
- aigua - 2,5 l;
- aspirina - 2 comprimits;
- sucre - 100 g;
- sal - 100 g;
- paraigües d'anet;
- arrel i fulles de rave picant;
- fulles de grosella i cirerer;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- pebre vermell - ½ part;
- all - 4 grans.
Recepta:
- Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant 4 hores. Si ho desitja, traieu les cues.
- Posa totes les espècies i herbes segons la recepta en un pot. Col·loqueu cogombres.
- Aboqui aigua bullint sobre els cogombres, tapeu amb una tapa, deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè l'aigua es refredi lleugerament. Fes això dues vegades.
- Aboqueu l'última aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Bullir.
- Tritureu l'aspirina, afegiu-hi als pots, poseu verdures a sobre, aboqueu salmorra calenta.
- Segellar els pots, girar-los cap per avall i embolicar-los. Quan la conservació s'hagi refredat completament, poseu-la al celler.
Amb aspirina i pomes
La poma dóna als cogombres una extraordinària aroma afruitat i una lleugera acidesa. A més, el suc de poma és un bon conservant que protegeix el producte de la degradació, la fermentació i la floridura. És millor triar pomes àcides: Aldared, farcit blanc, Antonovka.
Ingredients per pots de 3 litres:
- cogombres - 3 kg;
- pomes - 3 peces;
- sucre - 40 g;
- sal - 30 g;
- fulles de cirera i grosella;
- all - 3 grans;
- inflorescències d'anet - 9 peces;
- fulla de llorer - 6 peces;
- clau d'olor - 6 peces;
- aspirina - 3 comprimits.
Com cuinar:
- Rentar els cogombres i les verdures. Talleu les pomes i els alls a rodanxes.
- Col·loqueu espècies en una ampolla, afegiu-hi una fila de cogombres, pomes, herbes i alterneu fins que el pot estigui ple.
- Bullir l'aigua, abocar-hi els cogombres. Quan l'aigua dels pots es torna calenta, aboqui-la en una cassola, afegiu sal, sucre, bulliu durant 3-5 minuts, aboqueu-la als pots.
- Espereu de nou a 10-15 minuts perquè l'aigua es refredi. Aboqui una última vegada marinada a la paella
- Passats 10-15 minuts, escorreu de nou la marinada i bulliu. Col·loqueu una pastilla d'aspirina en pots d'un litre, aboqueu salmorra bullint i conserveu.
- Quan els pots s'hagin refredat cap per avall, poseu-los al celler. Es pot guardar al rebost.
Cogombres lleugerament salats amb aspirina
Ingredients per a un pot de 3 o 2 litres:
- cogombres - 2,5 kg;
- ceba - 1 unitat;
- aspirina - 2 comprimits;
- aigua - 1,5 l;
- sal - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- espècies al gust i al desig;
- all - 4 grans;
- anet i julivert;
- arrel i fulles de rave picant;
- fulles de cirera, raïm, grosella.
Recepta:
- Rentar els cogombres i treure les tiges.
- Talleu la ceba pelada a rodanxes, l'all i l'arrel de rave picant.
- Renteu els pots i les tapes amb refresc i aboqueu-hi aigua bullint.
- Aboqueu totes les espècies i herbes al pot, ompliu-lo de cogombres i col·loqueu els anells de ceba al llarg de les parets.
- Tritureu l'aspirina i aboqueu-la als pots.
- Afegiu el sucre i la sal a l'aigua i deixeu-ho bullir. Aboqueu la salmorra bullint en pots, tanqueu-los amb tapes metàl·liques, gireu-los i embolcalleu-los.
Recepta amb mostassa i herbes
Productes:
- cogombres de mida mitjana - 2 kg;
- sucre - 200 g;
- mostassa seca en pols - 3 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- aspirina - 1 pastilla per litre de pot;
- fulles d'anet, julivert;
- espècies: pèsols de pebre de Jamaica, grans de pebre negre, llorer;
- all - 3-4 grans;
- pebrot picant.
Recepta:
- Rentar els cogombres, treure les tiges, tallar a rodanxes grans de 2-4 cm de gruix, transferir-los a un recipient metàl·lic sec.
- Peleu els alls i espremeu-los per una premsa. Renteu les verdures, talleu-les, afegiu-les als cogombres.
- Afegiu-hi sal, sucre, espècies i oli vegetal. Barrejar-ho tot bé, tapar amb una tapa i deixar reposar 3 hores.
- Col·loqueu 1 pastilla d'aspirina en cada pot d'1 litre i, a continuació, poseu l'amanida de verdures.
- Cobriu el fons de la paella amb una tovallola, col·loqueu els pots, aboqueu aigua calenta fins als penjadors dels pots. Esterilitzar durant 15 minuts.
- Traieu els pots, enrotlleu-los amb tapes esterilitzades, gireu-los i emboliqueu-los.
Amb pebre dolç
Aquests cogombres van perfectament amb plats de verdures i carn. Tenen un gust picant, i el pebrot no és menys saborós. Els cogombres semblen interessants quan se serveixen si s'utilitzen pebrots de diferents colors per a la preparació: groc, vermell, taronja.
Consell. La recepta no indica altres espècies excepte la fulla de llorer, de manera que, segons les preferències de gust, podeu afegir clau, pebre de Jamaica o pèsols negres. Els verds utilitzats inclouen grosella, cirerer, fulles de roure i arrel de rave picant.
Ingredients per pots de 3 litres:
- cogombres - 3 kg;
- pebrot dolç - 3 peces;
- sucre - 300 g;
- sal - 225 g;
- aspirina - 3 comprimits;
- all - 1 cap mitjà;
- fulla de llorer - 6 peces;
- paraigües d'anet.
Recepta:
- Rentar els cogombres i tallar-ne les tiges. Els cogombres comprats prèviament que porten un temps asseguts primer s'han de posar en remull en aigua freda durant 4 hores.
- Rentar el pebrot, tallar el nucli, treure les llavors. Dividiu-lo en dues meitats, després cadascuna en 2-3 rodanxes més.
- Una manera còmoda d'esterilitzar pots. Col·loqueu els alls picats, les espècies i les herbes al fons de cadascun.Doblegueu els cogombres i el pebre vermell amb força. Col·loqueu l'anet i 1 pastilla d'aspirina a sobre.
- Afegiu el sucre i la sal a l'aigua calenta i bulliu. Retirar immediatament del foc i abocar-hi les verdures.
- Esterilitzeu els pots durant 10-15 minuts, després retireu-los i tanqueu-los amb cura.
Amb aspirina i menta
Per a 2 llaunes d'1 litre necessitareu:
- cogombres - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 100 g;
- sucre - 50 g;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- menta fresca - 1 branca;
- julivert;
- all - 3 peces;
- aspirina - 2 comprimits.
Recepta:
- Traieu les tiges dels cogombres.
- Rentar els pots amb refresc, omplir d'anet, julivert, afegir all i altres espècies segons la recepta.
- Col·loqueu els cogombres al recipient a la part superior.
- Bulliu l'aigua i aboqueu-ho als pots fins que l'aigua es refredi una mica. Passats 7-10 minuts, aboqueu l'aigua a la cassola, torneu a bullir i torneu a abocar-hi els cogombres.
- Poseu l'aspirina en pots. Bullir aigua neta amb sal i sucre, omplir els pots fins a la vora i tancar amb tapes metàl·liques. Agiteu bé el pot perquè l'àcid acetilsalicílic quedi completament dissolt.
- Col·loqueu les conserves en un lloc càlid durant 2 dies i després traslladeu-les al celler per guardar-les.
Amb raïm
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 3 cullerades. l. sense tobogan;
- 1 raïm de raïm verd;
- inflorescències i verdures de julivert;
- pebrots calents;
- fulles de grosella i cirerer;
- estragó - 1 branca;
- pebre negre - 6-10 pèsols;
- all - 3-4 grans;
- àcid acetilsalicílic - 3 comprimits.
Recepta:
- Col·loqueu totes les verdures, els grans de pebre i un ram de raïm al fons d'un pot net.
- Poseu els cogombres en remull en aigua freda durant 3 hores, talleu-ne les tiges, col·loqueu-los bé en una ampolla i cobriu-los amb anet per sobre.
- Ompliu el pot amb aigua bullint, tapeu-lo amb una tapa i poseu-hi una tovallola.
- Quan els cogombres hagin reposat durant 15-20 minuts, torneu a abocar la salmorra a la paella, afegiu-hi 3 cullerades. l. sal, bullir.
- Afegiu pastilles d'aspirina als cogombres, aboqueu-hi salmorra bullint i conserveu-los amb una clau de costura. Deixeu els pots invertits en un lloc càlid durant dos dies.
Amb aspirina i vinagre
Ingredients per a un pot de 3 litres o 3 litres:
- cogombres - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- all - 1 cap petit;
- fulles de rave picant;
- paraigües d'anet;
- pebre de Jamaica - 5 pèsols;
- clau d'olor - 2-3 peces;
- aspirina - 1 pastilla per pot d'1 litre.
Recepta:
- Peleu els alls, renteu les verdures, poseu els cogombres en remull durant 5 hores en aigua freda.
- Aboqueu aigua bullint sobre els pots i les tapes. Col·loqueu espècies, herbes, all a la part inferior i, a continuació, ompliu-lo amb força de cogombres i afegiu-hi les inflorescències d'anet per últim.
- Ompliu els pots amb aigua bullint i deixeu-ho refredar sota una tapa de plàstic. Passats 10 minuts, aboqueu l'aigua a la cassola, deixeu-ho bullir i torneu a abocar-hi els cogombres.
- Aboqueu l'última aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu bullir la sal. Finalment afegir vinagre.
- Poseu l'aspirina en un pot, aboqueu salmorra bullint i tanqueu amb una tapa metàl·lica.
- Donar la volta, embolicar. Al cap de 2 dies el podeu posar al celler per guardar-lo.
Amb àcid cítric
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- cogombres - 2 kg;
- àcid cítric - 1 cullerada. l.;
- sucre - 50 g;
- sal - 100 g;
- espècies: clau d'olor, grans de pebre negre, pebre de Jamaica, llorer;
- all - 3-4 grans;
- inflorescències d'anet;
- arrel de rave picant;
- fulles de grosella negra.
Recepta:
- Esbandiu els cogombres amb aigua corrent i traieu-ne les tiges.
- Talleu les verdures, peleu els alls, talleu-los per la meitat.
- Col·loqueu espècies, herbes, sal, sucre, àcid cítric, aspirina i all en pots esterilitzats.A continuació, afegiu els cogombres.
- Bullir l'aigua, abocar-hi els cogombres. Tanqueu amb tapes metàl·liques amb una clau de costura, gireu-lo i embolcalleu-lo amb una manta tèbia.
Salar en fred amb aspirina
Segons aquesta recepta, els cogombres resulten com cogombres de barril.
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 100 g;
- all - 3-4 grans;
- fulles de rave picant, grosella negra, cirera;
- paraigües d'anet;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- aspirina - 3 comprimits.
Com adobar els cogombres:
- Rentar els cogombres i les verdures. Peleu els alls, talleu-los a rodanxes.
- Tritureu les pastilles d'àcid acetilsalicílic en pols.
- Col·loqueu espècies, herbes, herbes, aspirina en pots nets i col·loqueu els cogombres a sobre.
- Ompliu el contingut dels pots amb aigua freda i tanqueu-los amb tapes de niló. Emmagatzemar a la nevera o lloc fresc.
Consells útils
Les mestresses de casa amb experiència donen recomanacions útils sobre com adobar correctament els cogombres per a l'hivern:
- Els cogombres han de tenir la forma correcta, la mateixa mida petita o mitjana. D'aquesta manera saldran uniformement.
- Les varietats amb grans o espines negres són adequades per a la conservació: Zozulya, Anulka, Karnak F1, alemanya, Zakuson F1, copinyit parisenc, Barril Pickling F1.
- Un bon cogombre és ferm, de color verd, amb una pell gruixuda.
- Per a la conservació, utilitzeu sal de roca gruixuda. La sal fina fa que les verdures siguin suaus.
- Unes rodanxes d'arrel de rave picant sota la tapa protegiran la conserva de la floridura.
- Per fer que els cogombres es salguin més ràpidament, cal perforar-los amb una forquilla en diferents llocs i tallar-ne les cues.
- La quantitat d'herbes, espècies i herbes s'ajusta al vostre gust. Podeu afegir-hi fulles de llagosta, estragó, api, alfàbrega, comí, coriandre i roure al clàssic conjunt de verdures.
- No podeu posar molts alls en pots: suavitza els cogombres.
- Perquè l'aspirina es dissolgui més ràpid i completament, cal convertir-la en pols i agitar bé els pots en conserva.
- En cas d'úlceres gàstriques i intestinals, alteració de la funció renal, intolerància individual a l'àcid acetilsalicílic i components de la composició auxiliar, és millor substituir l'aspirina per un conservant més segur, per exemple, el vinagre. o àcid cítric.
- Perquè els cogombres siguin elàstics, cal posar-los en remull durant 4-5 hores en aigua freda abans de conservar-los. Els cultius acabats de collir no cal remullar-los.
- L'ús d'una tapa de plàstic amb forats fa que sigui més fàcil drenar l'aigua dels pots de cogombres.
- Per a la conservació, és millor utilitzar aigua destil·lada de font o purificada.
- Per tal que les tapes de niló segelin hermèticament el pot, primer heu de baixar-les a l'aigua calenta durant 1-2 minuts.
Conclusió
Com podeu veure, hi ha moltes receptes per adobar cogombres per a l'hivern amb aspirina. Per trobar el més saborós, proveu-ne diversos. Cadascun d'ells és interessant a la seva manera. Afegiu noves espècies, herbes i la verdura adquirirà un nou gust. Experimenta, delecta i sorprèn als teus éssers estimats.