Com preparar cogombres i gingebre per a l'hivern: una selecció de receptes ràpides i saboroses

Si busqueu la recepta perfecta de cogombre en conserva per a l'hivern, proveu de fer-los amb gingebre. Resultaran sucoses i cruixents, picants i moderadament calents. Aquests cogombres es poden servir com a berenar o afegir-los a amanides per donar un toc a un plat familiar.

En aquest article hem recollit les millors receptes per fer cogombres en escabetx i lleugerament salats amb l'addició de gingebre.

Què fa el gingebre en els preparats de cogombre?

L'arrel de gingebre s'utilitza àmpliament a la cuina. S'afegeix a sopes, brous, guisats de verdures i farinetes. El gingebre s'utilitza en adobs per a plats de carn i peix, i es posa fresc i mòlt en salmorres per conservar verdures. Les melmelades de fruites i les begudes alcohòliques amb ella adquireixen un gust completament nou.

L'escabetx o l'escabetx de cogombres amb arrel de gingebre es va començar a practicar no fa gaire, de manera que les receptes encara no són especialment populars. Però en va! L'aroma picant i el gust picant donen a les preparacions un toc de picant. Els girs normals es converteixen en delícies culinàries. Tant l'arrel fresca com la forma en pols s'afegeixen a les marinades.

Referència. El gingebre no afecta la vida útil dels preparats, però canvia el gust a millor.

Les millors receptes

Els cogombres en conserva amb l'addició de gingebre agradaran als amants dels aperitius picants i salats. Intenta preparar uns quants pots per a l'hivern amb receptes provades.

Cogombres amb gingebre en marinada

La recepta es basa en pots d'un litre o dos de mig litre.

Ingredients:

• 1,5-2 kg de cogombres;
• un tros de gingebre fresc (uns 2 cm);
• paraigües d'anet;
• pebre negre, fulles de grosella, cireres, rave picant al gust;
• 3 grans d'all;
• 1 pastanaga petita;
• 2 culleradetes. essència de vinagre 70%;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Preparació:

1. Col·loqueu el pebre, els alls i les herbes al fons dels pots nets. Peleu l'arrel de gingebre i les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Col·locar al recipient.
2. Renteu els cogombres, talleu-ne les tiges, poseu-los en pots i ompliu-los d'aigua calenta, deixeu-los macerar durant 30 minuts i després escorreu-los. Repetiu el pas de nou i escorreu l'aigua a la paella.
3. Afegiu-hi sucre, sal i espereu fins que bulli. Ompliu el contingut dels pots amb líquid bullint i afegiu-hi vinagre.
4. Tanqueu els contenidors amb taps de rosca o enrotlleu-los amb una clau. No cal esterilitzar.
5. Gireu els pots cap per avall i tapeu-los amb un drap calent. Guardar al rebost.

Cogombres lleugerament salats

Els cogombres segons aquesta recepta resulten cruixents, amb una lleugera mossegada.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 manat d'anet;
• 3-4 grans d'all;
• 2 cm d'arrel de gingebre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 litre d'aigua.

Preparació:

1. Rentar els cogombres, pelar-los i posar-los en una cassola. Afegiu-hi les branques d'anet i l'all picat. Peleu el gingebre, talleu-lo a rodanxes fines i afegiu-lo a la paella.
2. Aboqueu aigua en un recipient a part i afegiu-hi sal. Remeneu fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
3. Aboqueu la salmorra sobre els cogombres i poseu-hi un plat. Deixar infusió durant un dia en un lloc càlid, però no a la llum solar directa.
4. Passades 24 hores, transferiu els cogombres a pots de vidre juntament amb les herbes i el gingebre.
5. Tanqueu les tapes i poseu-les a la nevera.

Això és interessant:

Com cultivar cogombres "Courage" a la vostra parcel·la i per què són bons.

Com preparar deliciosament cogombres xinesos per a l'hivern.

Amanida per a l'hivern

L'amanida substituirà els cogombres d'hivernacle sense gust a l'hivern.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres:
• 4 cebes;
• 5 pomes àcides;
• 5 pebrots dolços;
• 0,5 culleradetes. gingebre en pols;
• 3 cullerades. l. mongetes de coriandre;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2,5 cullerades. l. Sàhara.

Preparació:

1. Rentar les pomes i els pebrots, treure el cor, tallar-los a trossos. Afegiu el gingebre, el coriandre, la ceba en mitges anelles i remeneu. Rentar els cogombres, tallar-los a rodanxes i afegir-los a les pomes i els pebrots.
2. Transferiu els productes en pots nets de 0,5 litres i compacteu-los.
3. Afegiu sal i sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir. Apagueu el fogó, aboqueu-hi vinagre i aboqueu líquid calent sobre el contingut dels pots. Deixar infusionar durant 20-30 minuts.
4. Aboqueu el líquid a la cassola i torneu a bullir. Aboqui l'amanida i tanqueu el recipient amb les tapes. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Recepta ràpida amb gingebre i xili

Aquesta recepta combina meravellosament l'aroma picant i la calor del gingebre fresc amb el sabor ardent dels xiles.

Ingredients:

• 300 g de cogombres;
• 1 pebrot;
• 1 cullerada. l. arrel de gingebre ratllada;
• 2-3 branquetes d'anet;
• 2 cullerades. l. vinagre 9%;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 0,5 culleradetes. sal;
• 100 ml d'aigua.

Preparació:

1. Rentar les verdures i tallar-les a rodanxes.
2. Col·loqueu en un pot el sucre, la sal, les herbes, el gingebre, el xile i els cogombres ben picats.
3. Ompliu-lo amb aigua destil·lada freda, tanqueu la tapa i agiteu amb força.
4. Col·loqueu el recipient a la nevera durant 2-3 hores per infusió.

Referència. La preparació serà un meravellós acompanyament per a plats de carn i peix.

Cogombres en conserva amb gingebre

El gingebre fresc enriquirà el gust dels cogombres preparats segons aquesta recepta tradicional.

Ingredients:

• 1,5-2 kg de cogombres;
• clau d'olor, pebre de Jamaica i pebre negre en gra al gust;
• 2 cm d'arrel de gingebre fresc;
• 3-5 grans d'all;
• 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
• 3 litres d'aigua;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 4-5 cullerades. l. Sàhara.

Preparació:

1. Rentar les verdures i posar-les en remull durant 3-4 hores en aigua freda.
2. Col·loqueu l'arrel de gingebre, tallada a rodanxes fines, els alls i les espècies en un recipient.
3. Talleu les cues dels cogombres i poseu-los en pots.
4. Prepareu una marinada a base d'aigua i sucre. Aboqui el vinagre després de bullir.
5. Ompliu el contingut del recipient amb líquid calent, cobriu-lo amb tapes i poseu-lo en un bany maria per a la pasteurització.
6. Enrotlleu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les amb una manta. Un cop refredat, guardem al rebost.

Trucs i consells de cuina

No hi ha res complicat en conservar cogombres. Perquè els girs siguin saborosos i durin tot l'hivern, tingueu en compte els consells de mestresses de casa experimentades:

1. Per adobar cogombres deliciosos, trieu exemplars petits. Han de ser ferms al tacte.
2. Si les verdures estan coixes, posar-les en remull amb aigua freda ajudarà a corregir la situació.
3. Renteu bé els cogombres abans de posar-los en pots. Això evitarà que la peça de treball s'infli.
4. Les fulles de cirerer, roure, rave picant, grosella i raïm fan que els cogombres siguin cruixents.
5. Utilitzeu umbel·les d'anet si voleu que el sabor destaqui.
6. L'arrel de rave picant, el gingebre i els grans de pebre afegiran més picant.
7. No poseu massa all. Ajuda a suavitzar els cogombres.

Per preparar cogombres en conserva utilitzeu:

• abocar la marinada calenta;
• abocament en fred;
• mètode d'esterilització.

Cadascun d'aquests mètodes té avantatges i desavantatges. Els girs preparats amb una esterilització addicional duren més. Els pots es poden mantenir a temperatura ambient.

Els cogombres lleugerament salats i farcits en fred es preparen per a un consum ràpid i es guarden durant diversos dies a la nevera.

L'adob calent us permet segellar els cogombres sense esterilitzar, però els pots s'han d'emmagatzemar en una cambra freda.

Llegeix també:

Com afecta el suc de cogombre al cos: beneficis i perjudicis, mètodes d'ús.

Com preparar cogombres en escabetx a rodanxes per a l'hivern: les millors receptes.

Com preparar cogombres en vinagre amb aspirina és senzill i saborós.

Conclusió

Els cogombres amb l'addició de gingebre complementen perfectament els plats quotidians, fan que les amanides normals siguin picants i substitueixen fàcilment les verdures d'hivernacle a l'hivern. Aquest aperitiu sens dubte agradarà als coneixedors dels sabors i aromes especiats. Sense saber què heu afegit a les preparacions, els membres de la llar i els convidats trigaran molt a endevinar l'ingredient secret.