Les millors maneres d'adobar cogombres per a l'hivern amb llimona

Preparatius d'hivern - una bona manera de diversificar el menú i abastir-se de vitamines durant el fred i els refredats. Aquests plats estan plens d'elements útils que enforteixen el sistema immunitari i tenen un efecte positiu en el cos humà. A més, els espais en blanc decoraran qualsevol taula, ja sigui un sopar familiar o un sopar de gala.

Entre la varietat de plats, destaquen els cogombres en vinagre amb l'addició de llimona. L'aperitiu resulta deliciós, amb una acidesa picant i aroma brillant. Fem una ullada més de prop a les receptes més populars d'escabetx de cogombres per a l'hivern amb llimona.

Què dóna la llimona en escabetxar cogombres?

La llimona allarga la vida útil dels preparats, afegeix cogombres acidesa agradable, de manera que aquests adobats s'adapten harmoniosament amb plats de carn i peix, guarnicions de verdures i amanides.

La llimona és baixa en calories, per la qual cosa els preparats encaixen perfectament en la dieta i una nutrició adequada. A més, l'ingredient brillant fa que els preparats siguin més apetitosos; els trossos de llimona semblen atractius en qualsevol pot.

Interessant! La polpa de llimona conté àcid màlic, pectina, fibra dietètica, olis essencials, vitamina C i molts altres elements útils. Consumir el producte en quantitats moderades millora la funció cerebral i té un efecte positiu sobre l'estat dels sistemes nerviós i cardiovascular. Un berenar a base de cogombres amb llimona és reconegut com una excel·lent prevenció de refredats i malalties respiratòries.

Les millors receptes

Fer cogombres en vinagre és un procés senzill. Fins i tot un cuiner novell pot manejar l'escabetx; el més important és seguir la recepta del plat i utilitzar ingredients d'alta qualitat.

Com adobar els cogombres amb llimona: les receptes més delicioses i senzilles de mestresses de casa experimentades.

Recepta clàssica

En la preparació s'utilitza una barreja d'herbes aromàtiques i espècies. Afegiu menta, alfàbrega, coriandre o julivert al gust. La recepta clàssica no utilitza vinagre, la qual cosa fa que el plat sigui encara més saludable. Aquests preparats s'emmagatzemen durant molt de temps i no perden les seves qualitats beneficioses.

Llista d'ingredients:

• 600 g de cogombres;
• 1 llimona;
• 3 claus All;
• 2 fulles de llorer;
• 1 litre d'aigua;
• 150 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 20 g d'àcid cítric;
• 3 llavors de mostassa;
• 4 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 manat de julivert o altres herbes.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant 5 hores. Talleu els extrems.
2. Rentar i assecar les llimones. Talleu a rodanxes mitjanes.
3. Esterilitzar pots. Col·loqueu una fulla de llorer, herbes i espècies al fons de cadascuna. Tapeu els cogombres per sobre.
4. Bullir l'aigua, abocar en un pot, deixar durant 25 minuts. Després, torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi àcid cítric, sucre i sal. Deixar a foc lent durant 10 minuts.
5. Aboqueu la marinada en pots i tanqueu-los amb tapes netes. Deixar fins que es refredi completament.
6. Emmagatzemar a la nevera o rebost.

"Estil de Praga"

El berenar preferit de moltes mestresses de casa té un sabor original i una aroma agradable. El temps mitjà de cocció dels cogombres és de 40-50 minuts.

Per a la preparació necessitareu:

• 0,5 kg de cogombres;
• 1/2 llimona;
• 500 ml d'aigua;
• 2 fulles de llorer;
• 1 manat d'anet;
• 1 fulla de rave picant;
• 80 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 10 g d'àcid cítric.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu bé els cogombres i les llimones sota aigua corrent.
2. Col·loqueu una fulla de rave picant, anet i fulles de llorer al fons d'un pot net.
3. Poseu-hi els cogombres i les rodanxes de llimona per sobre.
4. Prepareu la marinada: afegiu sucre, sal i àcid cítric a l'aigua. Bullir durant 1 minut.
5. Aboqui la marinada calenta sobre verdures i espècies.
6. Cobriu les peces de treball amb tapes esterilitzades, col·loqueu-les en una paella i esterilitzeu-les durant 10 minuts.
7. Cobrir amb tapes i girar cap per avall fins que es refredi completament.

Amb alfàbrega

L'alfàbrega diversifica el gust habitual del producte i enriqueix el plat amb propietats beneficioses. L'espècia té un sabor amarg i una aroma forta.

Per preparar un aperitiu original d'alfàbrega, necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 kg de cogombres;
• 1 manat d'alfàbrega;
• 1 branca d'anet;
• 2 fulles de llorer;
• 2 grans de pebre negre;
• 1 litre d'aigua;
• 30 g de sal de roca gruixuda;
• 50 g de sucre;
• 10 ml d'essència de vinagre 70%.

Com cuinar:

1. Rentar bé els pots de vidre amb aigua i refresc, netejar amb tovalloles seques i netes.
2. Remullar els cogombres en aigua freda durant dues hores i posar-los en un recipient.
3. Col·loqueu l'alfàbrega, el julivert i el llorer entre els cogombres.
4. Aboqueu aigua bullint sobre els ingredients i deixeu-ho durant 10 minuts. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i repetiu el procediment.
5. Dissoleu la sal i el sucre a la marinada, afegiu-hi l'essència de vinagre.
6. Aboqueu la marinada als pots fins al coll, afegiu-hi grans de pebre negre.
7. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo amb una manta i gireu-lo cap per avall fins que es refredi completament.

Interessant! Alguns cuiners utilitzen vinagre de poma o de raïm en comptes de l'essència de vinagre. Una petita quantitat d'aquest líquid estimula l'eliminació de toxines del cos i redueix els nivells de colesterol. El vinagre té un efecte antisèptic i diürètic, neteja els vasos sanguinis.

Cogombres cruixents amb llimona i espècies

El berenar cruixent és ideal per a patates bullides i fregides; sovint s'emporta als pícnics i es posa a la taula de vacances.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 llimona;
• 60 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 6 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 6 pèsols de clau d'olor;
• 30 g de llavors de coriandre;
• 30 g de llavors de comí;
• 15 ml de vinagre;
• 4 branquetes de julivert fresc;
• 5 branquetes fresques anet.

Com cuinar:

1. Rentar els cogombres i assecar-los. Talleu els extrems i traveu-los amb una forquilla en diversos llocs. Això és necessari perquè els fruits estiguin saturats uniformement amb salmorra.
2. Prepareu pots, poseu-hi cogombres, coriandre, comí, julivert i anet.
3. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, vinagre. Bulliu la marinada i aboqueu-la en un pot.
4. Afegiu la fulla de llorer i enrotlleu la tapa. Refredar i posar a la nevera.
5. El producte està llest per al seu ús després de 8 hores.

Melmelada de cogombre amb llimona

Aquest increïble aperitiu sorprendrà agradablement qualsevol gurmet. La preparació no requereix cap coneixement o habilitat especial.

Necessitarà:

• 1 kg de cogombres;
• 2 llimones;
• 1 ram de menta;
• 600 g de sucre;
• 1 paquet de vainilla.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar tots els ingredients. Talleu els cogombres a trossos petits i poseu-los en una paella gruixuda. Tritureu la menta i afegiu-la als cogombres.
2. Escaldeu la llimona amb aigua bullint i traieu la ratlladura amb un ratllador fi. Barregeu la llimona i els cogombres, extreu el suc de llimona restant.
3. Barrejar-ho tot bé, afegir vainillina. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho 3 hores perquè quedi tot sucant amb suc de llimona.
4. Passat el temps, aboqueu aigua a la cassola, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que bulli, remenant de tant en tant.
5. Esterilitzeu els pots i les tapes i esteneu la melmelada. Enrotlleu i emboliqueu en una manta fins que es refredi. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Consells i trucs de mestresses de casa experimentades

Es presta especial atenció a l'elecció de les verdures. Els cogombres petits de 10-15 cm de llarg són ideals per a les preparacions Trieu fruites senceres de la mateixa mida perquè l'escabetx sigui uniforme. No s'aconsella utilitzar cogombres amb esquerdes o rascades. També és una bona idea perforar-los amb una forquilla o un ganivet prim en diversos llocs.

Pel que fa a les llimones, les mestresses de casa recomanen utilitzar fruites de mida mitjana amb pell fina. Es creu que aquestes fruites són les més sucoses i riques en vitamines.

A més, els cuiners experimentats aconsellen escoltar les següents recomanacions:

1. Trieu cogombres de color verd brillant. Només les verdures joves tenen aquest color. Les fruites amb un to groguenc no són adequades.
2. Utilitzeu varietats amb tubercles; els pots amb ells tenen menys probabilitats d'explotar.
3. Per cruixent, a més de les espècies tradicionals, utilitzeu fulles de cirera o grosella negra. Per afegir elasticitat als cogombres, afegiu fulles de roure als pots.
4. Perquè els cogombres amb llimona siguin més picants i picants, afegiu-hi pebrot, mostassa o rave picant.
5. Renteu bé totes les verdures i herbes abans de cuinar. Utilitzeu només estris de cuina nets.
6. Comproveu els flascons per detectar xips, esquerdes i òxid. Per rentar els pots, no utilitzeu detergents habituals per rentar plats; és millor fer servir bicarbonat de sodi o sabó per a la roba.

Conclusió

Els cogombres en escabetx amb llimona serveixen com a complement saborós als primers i segons plats. Per al decapat només s'utilitzen ingredients frescos. Es renten a fons i els cogombres es posen en remull durant diverses hores en aigua freda. Per fer el plat picant, afegiu-hi pebre o mostassa.

Per preparar la marinada, utilitzeu només aigua neta filtrada.Si es compleixen totes les normes, els aperitius es poden emmagatzemar amb èxit fins a l'hivern vinent. Un lloc ideal per emmagatzemar és un rebost, un celler o un soterrani.