Com preparar cogombres en vinagre amb salsa de totxo per a l'hivern: receptes i consells

És difícil sorprendre amb simples cogombres en vinagre. Però el xili cuinat amb salsa de tomàquet picant és una qüestió completament diferent! Les fruites cruixents van bé amb la marinada agredolça i absorbeixen l'escalfor del pebrot. El resultat és un berenar original i salat.

En aquest article hem recollit les millors i més populars receptes per preparar cogombres amb salsa calenta per a l'hivern.

Característiques de l'escabetx de cogombres amb ketchup de xili

La tecnologia per conservar cogombres de temporada amb ketchup de xili picant pràcticament no és diferent de la tradicional, a base de vinagre, sucre i sal. Per preparar els preparats, trieu fruits joves i densos sense signes de dany.

Si els cogombres s'acaben de recollir del jardí, no cal posar-los en remull amb aigua freda. Aquest procediment s'utilitza per a fruites que han perdut la seva elasticitat. Esbandiu-los bé per eliminar la sorra i la brutícia i poseu-los en remull amb aigua gelada durant dues hores.

Per mantenir les fruites cruixents, no heu de pasteuritzar els pots durant més de 5-7 minuts.

El gust del producte acabat depèn de la composició del ketchup de xili. Diferents fabricants utilitzen diferents combinacions d'espècies, sucre i vinagre. Quan escolliu una salsa, presteu atenció als seus components. Intenta triar un producte amb una composició el més natural possible.

Consell. Seleccioneu fruites de mida petita, denses i de textura cruixent.

Els cogombres marinats amb ketchup de xili són moderadament picants, tenen un gust agredolç.Per assaig i error, podeu ajustar la calor, la dolçor i l'acidesa de les preparacions.

Prendre nota:

Com cuinar deliciosament cogombres amb cúrcuma per a l'hivern

Com preparar cogombres i gingebre per a l'hivern

Com preparar cogombres en escabetx amb aspirina

Les millors receptes per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per a aquest berenar., cada mestressa de casa intenta ajustar les característiques del gust a si mateixa, afegint diverses herbes, espècies, cebes, pastanagues, alls o herbes. Però el principi principal de l'adquisició de productes es manté sense canvis. Per abocar, prepareu una marinada amb salsa de tomàquet, sucre i vinagre. Els fruits es tallen a daus o cercles, però la majoria de vegades es col·loquen sencers en pots.

La recepta més senzilla

Ingredients:

• cogombres petits - 3 kg;
• aigua neta - 1,5 l;
• sal de taula - 60 g;
• sucre - 160 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• ketchup de xili preparat - 200 g;
• espècies al gust.

Preparació:

1. Renteu els cogombres, talleu-ne els "culs" i compacteu-los sense problemes en pots.
2. Col·loqueu espècies a sobre.
3. Cuini la marinada a base d'aigua, sucre, sal i ketchup calent i aboqueu-la en recipients.
4. Esterilitzar al bany maria durant no més de 5 minuts. Això mantindrà les verdures cruixents.
5. Tanqueu bé amb tapes.

Cogombres amb xile, ceba i pastanaga

Ingredients:

• cogombres petits - 3,5 kg;
• pastanagues - 3-4 peces;
• ceba - 4 peces;
• fulles de llorer - 5 peces;
• pebre de Jamaica - 5 peces;
• aigua - 2 l;
• ketchup de xili - 200 g;
• sucre - 160 g;
• sal - 60 g;
• vinagre - 1 got.

Preparació:

1. Talleu la ceba pelada a rodanxes, la pastanaga a rodanxes fines i poseu-les en un recipient de vidre.
2. Renteu els cogombres i talleu-ne els "culos". Empaqueu bé al recipient i tireu les espècies per sobre.
3. Feu una marinada amb ketchup, sucre i sal. Quan el líquid bull, aboqueu-hi el vinagre.
4. Aboqueu la marinada calenta en pots.
5. Després de la pasteurització, tanqueu bé.

Sense esterilització

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• anet (paraigües);
• all - 8 grans;
• aigua destil·lada - 1 l;
• ketchup de xili - 250 g;
• sal - 60 g;
• sucre - 60 g;
• vinagre 9% – 45 ml.

Preparació:

1. Rentar els cogombres, tallar-ne els extrems i posar-los en un recipient net juntament amb els paraigües d'all i anet.
2. Cuini la marinada en aigua amb sal i sucre, afegiu-hi ketchup calent al final.
3. Coure durant 7 minuts més i aboqueu-ho en pots.
4. Tancar amb tapes, donar la volta i aïllar.
5. Quan la peça s'hagi refredat completament, transferiu-la al soterrani.

Llesques de cogombre amb ketchup de xili

Ingredients:

• cogombres - 1,7 kg;
• aigua - 750 ml;
• sucre - 80 g;
• ketchup de xili - 4 cullerades. l.;
• fulles de llorer - 3-4 peces;
• sal - 30 g;
• espècies al gust;
• vinagre 9% – 125 ml.

Preparació:

1. Rentar els cogombres, tallar els extrems, tallar-los en cercles i posar-los en recipients nets.
2. Bullir aigua i abocar en pots. Deixar reposar 10-12 minuts, després escórrer. Repetiu aquest pas de nou.
3. Prepareu una marinada picant. Afegiu vinagre quan bulli.
4. Col·loqueu les espècies en un recipient i aboqueu-hi líquid calent.
5. Segellar amb tapes hermtiques.

Llegeix també:

Com preparar deliciosament cogombres xinesos per a l'hivern

Com adobar els cogombrets deliciosa, ràpida i senzilla

Cogombres calents amb xile i mostassa

Ingredients:

• cogombres - 800 g;
• ketchup de xili - 6 cullerades. l.;
• grans de mostassa - 1,5 cullerades. l.;
• aigua - 800 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 1 culleradeta;
• espècies al gust;
• vinagre 9% - 30 ml;
• fulles de rave picant, paraigües d'anet;
• all - 5 grans.

Preparació:

1. Rentar els cogombres i tallar els extrems.
2. Col·loqueu les fulles de rave picant, l'anet i els grans d'all en pots nets.
3. Prepareu la marinada amb salsa de tomàquet i espècies, sucre i sal, i finalment afegiu-hi vinagre.
4. Ompliu els pots fins a la part superior de manera que les fruites quedin completament cobertes de líquid.
5. Col·loqueu-lo en un recipient ample per a l'esterilització, després enrotlleu-lo.

Consells per preparar correctament els pots

Perquè els preparatius per a l'hivern durin fins al final de la temporada, aprofitar les recomanacions de mestresses de casa amb experiència:

1. Els envasos de vidre i les tapes de llauna s'han d'esterilitzarabans d'emmagatzemar els aliments. Però primer, renteu-los amb aigua tèbia amb bicarbonat de sodi.
2. La manera més ràpida de desinfectar els envasos és al microones.. Si sou un dels oponents d'aquesta tècnica, utilitzeu l'antic mètode provat. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu un drap de cuina al fons. Ompliu el recipient amb aigua fins al coll i poseu-lo a la paella. Esterilitzar durant 15-25 minuts depenent del volum.
3. Utilitzeu tapes de llauna per segellar els pots. amb una clau de costura o cargol. Els taps de niló no són adequats perquè no poden proporcionar un segellat adequat.
4. Porta els blancs sense pasteurització al celler per a l'emmagatzematge.. Els girs esterilitzats es poden emmagatzemar a temperatura ambient.

Ressenyes

Aquells que almenys una vegada han provat de cuinar cogombres en vinagre amb salsa de totxo de xili no poden esperar a la propera temporada de preparacions i sovint lamenten que hagin tancat tan poques llaunes.

Maria, Krasnodar: "Fa diversos anys que preparo cogombres amb aquesta recepta. L'aperitiu s'allunya primer, abans que tingueu temps de parpellejar. Per a la marinada, faig servir qualsevol salsa de tomàquet amb xili que pugui trobar a la botiga. El resultat sempre és excel·lent".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Un amic va compartir amb mi fa temps la recepta de cogombres amb salsa picant.Abans d'això, encara no m'atrevia a intentar fer aquests preparatius, perquè no estava segur que a la meva família els agradaria. I en va! Aquests màgics cogombres cruixents i una mica picants ens van conquerir l'estómac. Es necessita molt poc temps i ingredients per preparar-se"..

Valentina, Voronezh: “Aquest any hi ha hagut una collita de cogombres sense precedents. Vaig decidir cuinar segons receptes provades del meu llibre de cuina i provar-ne de noves. L'elecció va recaure en una marinada a base de ketchup de xili. Després de llegir crítiques elogioses, em vaig posar a la feina. Vaig preparar diversos pots petits per provar i a l'hivern em vaig penedir d'haver fet tan poc. Els cogombres resulten afilats, picants i lleugerament dolços"..

Conclusió

Sens dubte, totes les mestresses de casa tindran receptes provades per preparar cogombres per a l'hivern. De tant en tant es reomplen amb noves opcions de cuina, amb diferents tonalitats de gust. Els cogombres en vinagre en salsa de tomàquet amb xili es van començar a tancar fa relativament poc, però el berenar ja ha rebut moltes crítiques positives. Les fruites cruixents, moderadament calentes i dolços deixaran a poca gent indiferent.