Com cuinar deliciosament cogombres amb cúrcuma per a l'hivern: receptes i recomanacions
La cúrcuma és una de les espècies més famoses del món. S'utilitza a la cuina per enriquir el gust dels plats i donar-los brillantor. En aquest article us explicarem com adobar els cogombres amb cúrcuma per a l'hivern. Aquesta preparació es diferenciarà en gust i color dels cogombres en conserva als quals estem acostumats. Assegureu-vos de provar de fer aquest interessant aperitiu i compartir les vostres receptes preferides amb altres mestresses de casa.
Escabetx de cogombres amb cúrcuma
La cúrcuma és una espècia originària de l'Índia amb un color groc-taronja brillant. A més d'un sabor picant que recorda el xili, hi podeu sentir notes llenyoses, de nou i almesc.
El mètode per preparar cogombres amb cúrcuma va ser inventat per mestresses de casa americanes. Les llesques picants es posen en entrepans, entrepans, s'utilitzen com a berenar independent o com a guarnició per a plats de carn i verdures. Aquest aperitiu s'anomena escabetx, però per a nosaltres només és amanida de cogombre.
La cúrcuma dóna als cogombres un color daurat i un suau gust agredolç amb notes picants i picants. Rica en vitamines (B2, B3, C, K), l'espècia actua com un antibiòtic natural. Els blancs amb ell duren molt de temps i no es deterioren.
La cúrcuma es ven tant als mercats per pes com s'envasa a les botigues. El condiment ha de ser fresc i tenir un atractiu color groc brillant. En comprar, presteu atenció a la composició indicada a l'embalatge: no ha de contenir cap additiu estrany.
Interessant! En l'antiguitat, la cúrcuma s'utilitzava com a colorant per a teixits; menjar-ne estava prohibit: els hindús creien que diverses criatures podien viure de les arrels.
Les millors receptes
Totes les receptes per fer cogombres en conserva són semblants entre si. Es diferencien només pel mètode de preparació i el conjunt d'espècies. Les verdures es tallen principalment a rodanxes fines, com per a una amanida.
Cogombres en escabetx amb cúrcuma i ceba
Aquesta amanida d'aperitiu saborosa i aromàtica es prepara amb els ingredients disponibles i no requereix molt de temps.
Ingredients:
- cogombres - 5 kg;
- ceba de mida mitjana - 8 peces;
- llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
- cúrcuma en pols - 30 g;
- sal - 3 cullerades. l.;
- vinagre de taula - 150 ml;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 800 ml.
Preparació:
- Rentar els cogombres, tallar-ne la pela i tallar-los a rodanxes. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
- Col·loqueu els ingredients en un bol profund, ruixeu-ho amb cúrcuma i deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Poseu les verdures en pots i afegiu-hi mitja culleradeta de mostassa.
- Barrejar l'aigua amb el sucre, la sal i el vinagre i coure la marinada.
- Després de bullir, aboquem immediatament en pots i posem a pasteuritzar.
- Tanqueu les tapes i poseu-les al rebost.
Important! La cúrcuma en salmorra pot produir un precipitat groc natural. Això no afecta de cap manera el gust dels cogombres.
Amb cúrcuma i llavors de mostassa
Les llavors de mostassa van bé amb els cogombres i complementen el seu gust amb una suau aroma picant.
Ingredients:
- cogombres – 2 kg;
- ceba - 4 peces;
- llavors de mostassa - 2,5 cullerades. l.;
- sal - 50 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- sucre - 400 g;
- vinagre de sidra de poma - 350 ml;
- coriandre mòlt - 1 culleradeta.
Preparació:
- Rentar els cogombres i posar-los en remull en aigua freda durant diverses hores. Talleu a rodanxes gruixudes. Talleu la ceba a mitges anelles.
- Barrejar els productes en una cassola, afegir coriandre, mostassa, cúrcuma. Aboqueu-hi el vinagre, remeneu i deixeu-ho marinar durant 3 hores.
- Transferiu el recipient a l'estufa, baixeu el foc a mitjà i cuini, remenant suaument, fins que els cogombres s'hagin marcit. El temps de cocció és de 10 minuts.
- Col·loqueu les verdures en pots i poseu-les per esterilitzar.
- Enrotlleu amb una clau o tanqueu-lo amb taps de rosca. Un cop refredat, guardem al rebost.
Recepta ràpida amb vinagre
Els cogombres són picants, aromàtics i de gust lleugerament dolç.
Ingredients:
- cogombres - 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- sal - 2 cullerades. l. sense tobogan;
- sucre - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- un quart de culleradeta de llavors de cúrcuma i api;
- llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
- coriandre - 1 cullerada. l.
Preparació:
- Talleu els cogombres rentats a rodanxes, piqueu finament la ceba pelada i barregeu-ho en un bol amb sal. Cobrir el recipient amb gel i deixar reposar durant 2 hores.
- Prepareu la marinada amb vinagre, sucre i espècies.
- Escorreu el suc dels cogombres i aboqueu-hi la marinada.
- Poseu el recipient al foc, deixeu-ho bullir i apagueu el foc.
- Refredar la barreja i posar-la en pots, tancar les tapes.
Important! El berenar es pot emmagatzemar a la nevera durant aproximadament un mes.
Amanida de cogombre amb cúrcuma i mostassa per a l'hivern
La mostassa fa que les verdures siguin més cruixents i més saboroses. Els cogombres tenen un sabor ric i picant.
Ingredients:
- cogombres - 5 kg;
- pebre vermell – 1,5 kg;
- ceba - 1,5 kg;
- all - 7 grans;
- aigua - 2,5 l;
- vinagre 9% - 350 ml;
- sucre - 500 g;
- cúrcuma - 2,5 culleradetes;
- llavors de mostassa - 2 culleradetes;
- sal - 100 g.
Preparació:
- Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes. Talleu el pebrot rentat i pelat a tires, i la ceba a rodanxes. Picar els grans d'all gruixut.
- Prepareu una salmorra amb sucre, sal, cúrcuma i mostassa de gra.
- Col·loqueu-hi els cogombres amb all i ceba. Deixeu-ho bullir i coure durant 5-7 minuts.
- Transferir als pots i posar a pasteuritzar.
- Enrotllar i guardar al rebost.
Aperitiu picant
Per cuinar, preneu cogombres petits, joves i cruixents.
Ingredients:
- cogombres - 1,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- All – 5 grans;
- mostassa de gra - 2 culleradetes;
- Llavors d'anet – 1 cullerada. l.;
- clau d'olor - 2 peces;
- sucre - 4 culleradetes;
- sal - 2,5 culleradetes;
- vinagre de sidra de poma - 100 ml;
- pebre vermell picant - 1 unitat.
Preparació:
- Talleu els cogombres rentats a trossos. Posar en un bol, barrejar amb sal i sucre. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Traieu les llavors del pebrot picant i piqueu-lo. Remeneu les verdures i deixeu-ho durant una hora.
- Quan els cogombres alliberin el seu suc, afegiu-hi la cúrcuma, la mostassa i el vinagre.
- Posar a foc lent i coure durant 10 minuts.
- Col·loqueu l'amanida en pots i poseu-la per esterilitzar.
- Tanca els contenidors i inverteix-los.
Recomanacions de preparació i emmagatzematge
La correcta selecció, classificació i preparació de les verdures és la clau per a una conservació reeixida. Les mestresses de casa amb experiència recomanen complir les regles següents:
- Per a l'escabetx i la preparació d'amanides, seleccioneu fruites petites o mitjanes que siguin fermes al tacte.
- No oblideu posar els cogombres en remull prèvia en aigua freda durant 3-4 hores.
- Netegeu bé la brutícia i la sorra per evitar que els pots s'inflen.
- Pasteuritzar les amanides de cogombre amb cúrcuma al bany maria durant 15-20 minuts, depenent del volum del recipient.
- Guardeu els girs en un lloc fresc.
- Ajusteu la quantitat de sucre al vostre gust. Si el voleu més dolç, afegiu-ne més del que s'indica a la recepta. Però és millor començar fent un pot per provar.
- No afegiu massa mostassa de gra i cúrcuma, en cas contrari, les amanides tindran un gust amarg.
- Feu servir l'all amb moderació. En grans quantitats, suavitza molt els cogombres.
Llegeix també:
Què passa si menges all cada dia, i quant menjar per no perjudicar la teva salut.
Els beneficis i els perjudicis de la carbassa bullida: què té de bo una verdura bullida.
Sense pretensions en la cura, però alhora generós en rendiment, el tomàquet Tea Rose.
Conclusió
Els cogombres en vinagre amb cúrcuma diversificaran el vostre menú diari. Aquest berenar té un sabor picant interessant i un aspecte atractiu. Combina l'espècia amb altres espècies i all per canviar el sabor del plat.
Des de l'antiguitat, la cúrcuma ha estat famosa per les seves propietats curatives, de manera que els preparats amb ella no només resultaran molt apetitosos, sinó també molt beneficiosos per a la salut.