Pebre vermell i pebre vermell: en què es diferencien?

Estem acostumats a anomenar condiment mòlt, que es ven al departament d'espècies, pebre vermell, i quan parlem de pebrot, ens imaginem fruits dolços, carnosos, amb una aroma característica.

Moltes persones associen els pebrots vermells amb beines llargues i ardents. Quina diferència hi ha entre ells i n'hi ha? En aquest article parlarem dels tipus de pebrot, les seves propietats beneficioses, els perills per a la salut i de què depèn el grau de picant.

Origen del pebre vermell

Què és el pebre vermell? La planta té molts altres noms: hongarès, búlgar o pebre dolç.

Va aparèixer a la immensitat d'Europa gràcies a Colom, que en un moment va anar a l'Índia a buscar pebre negre, però va perdre una mica i va acabar davant de la costa de Centreamèrica. Després d'haver tastat el pebrot picant, el navegant va decidir que era bastant capaç de substituir el negre grans de pebre, que en aquells temps valia el seu pes en or.

Després que Colom va tornar a Espanya, els monjos van començar a conrear la planta. Per convertir els fruits en un condiment, es recollien i s'assecaven amb el fum dels focs. El pebrot finalment va adquirir una aroma i un sabor fumats.

En altres països europeus, els pebrots s'assecaven d'una manera diferent. Els fruits es col·locaven en safates grans, s'assecaven lleugerament, després es col·locaven en jutes i es penjaven per assecar-se al sol.

Referència. En la producció moderna, s'utilitzen grans ventiladors, que redueixen significativament el temps de producció de l'espècia.

Nom "pebrot“El pebre vermell es va obtenir gràcies als criadors búlgars. A partir de la verdura que va portar Colom, van desenvolupar una varietat diferent, amb una carn més espessa, dolça i mancada de picant. Des de Bulgària, el pebre va arribar a les regions del sud de Rússia. Des del segle XVII, es va començar a cultivar activament a les zones climàtiques càlides.

Amb el temps, han aparegut noves varietats que toleren bé el fred. A les regions del nord, el pebre vermell es cultiva a l'interior. La cultura no té pretensions a les condicions de creixement, malgrat que necessita una quantitat suficient de llum solar. En condicions modernes, això s'aconsegueix mitjançant fonts de llum artificial.

Característiques beneficioses

El pebre vermell és una verdura extremadament saludable amb un conjunt únic de vitamines i minerals. El 1937, Alfred Szent-Györgyi (guanyador del Premi Nobel de medicina), mentre investigava els efectes negatius del pebre vermell sobre el cos humà, va descobrir una gran quantitat de vitamina C a la fruita.

Com va resultar, la verdura conté cinc vegades més àcid ascòrbic que les llimones. 100 g de pebre vermell contenen 150 mg de vitamina C, amb el requeriment diari d'una persona de 60 mg. A més, una sobredosi és impossible. L'excés deixa el cos amb l'orina.

A més de l'àcid ascòrbic, el pebre vermell conté:

• vitamines A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinc;
• iode;
• fòsfor;
• ferro;
• calci;
• sodi;
• potassi.

Amb el consum regular de pebre vermell dolç, es produeix el següent:

• augmentant la immunitat;
• millora del conjunt del cos;
• resultats millorats de les proves de sang;
• enfortir el sistema cardiovascular;
• normalització dels processos de digestió dels aliments i absorció de nutrients;
• reduir el risc de càncer;
• normalització del metabolisme;
• millora de la visió (especialment per a la miopia);
• augmentant la producció d'endorfines (útils per a l'estrès, la depressió, la pèrdua de força);
• millora de la memòria;
• enfortir els cabells i les ungles;
• reducció de l'excés de pes i inflor;
• normalització del sistema musculoesquelètic en l'osteoporosi;
• regulació de la pressió arterial.

El pebre vermell conté una substància anomenada capsaicina, que dilueix la sang i redueix el risc de coàguls sanguinis. La fibra afavoreix l'eliminació de residus i toxines, millora la motilitat intestinal.

Tipus de pebre vermell

Les varietats de pebre vermell es diferencien en la forma i la picor de la fruita. La picor depèn de la quantitat de capsaicina. El pebrot picant conté al voltant de l'1% de la substància, el pebrot dolç - 0,01%.

Per exemple, a Hongria la verdura es divideix en set tipus, però sota el nom general "pebre vermell":

• color vermell fosc dolç noble amb una aroma delicat;
• delicat amb una lleugera picant;
• tendre, no picant, amb un gust agradable;
• semi-dolç;
• rosat mitjà picant, de color vermell pàl·lid amb una olor intensa;
• de color groc amb un gust ardent;
• vermell dolç especial.

Contraindicacions i perjudicis del pebre vermell

No es recomana l'ús de pebre vermell si:

• trastorns dels ronyons i del pàncrees;
• gastritis;
• processos inflamatoris al tracte gastrointestinal;
• lesions ulceratives i erosives de l'estómac i el duodè;
• angina de pit;
• reaccions al·lèrgiques;
• colitis;
• isquèmia del múscul cardíac;
• taquicàrdia;
• augment de l'acidesa del suc gàstric.

Què és el pebre vermell

Els pebrots vermells picants provenen d'Amèrica. Aquest és el mateix cultiu que van portar els mariners espanyols que anaven a buscar espècies índies, però per casualitat van descobrir un nou continent.

La forma no és tan variada com la de pebrots dolços. Sovint els fruits són rodons o allargats. El color és groc, vermell o oliva fosc.A Rússia, els pebrots més comuns són vermells, semblants a una trompa.

La cultura estima el sol i la calor. L'entorn ideal per al creixement són els hivernacles. Si es desitja, la planta es pot cultivar a casa a l'ampit de la finestra.

La substància capsaicina confereix a la fruita el seu característic sabor ardent. Com més, més picant serà el pebrot vermell. Els fruits contenen:

• carotenoides;
• calci;
• olis fixos;
• sofre;
• ferro;
• vitamines del grup B;
• àcid ascòrbic.

Gràcies a la seva rica composició química, el pebre vermell té un efecte potent sobre el cos i millora l'efecte dels medicaments.

Pebrots picants Contraindicat per a persones que pateixen malalties del cor, ronyons, fetge i tracte gastrointestinal.

Quina diferència hi ha entre el pebre vermell i el pebre vermell?

El pebre vermell i el pebre vermell són el mateix? La nostra resposta és sí! Les espècies es fan d'una sola planta. L'única diferència és el grau de picant. Els fruits del pebre vermell no són picants ni tenen una lleugera picor. Un cop assecat, el pebrot es converteix en pols o escates. El gust de l'espècia depèn del mètode d'assecat.

Hi ha pebre vermell fumat a la venda, que té una aroma pronunciada. Sovint s'afegeix pebre vermell picant a la pols de pebre dolç. Això millora el gust i afegeix picant.

El pebre vermell mòlt està fet de pebre vermell picant. L'espècia s'utilitza en cuina, medicina i cosmetologia.

Quina diferència hi ha entre el pebre vermell i el pebrot

Pebrot, pebrot dolç, pebre vermell són els noms de la mateixa cultura. Paprika significa "pebre" en hongarès. Hi ha moltes varietats de pebre vermell al món de diferents colors, formes i mides, amb diferents característiques gustatives i graus de picant.

A Rússia, el més popular és el pebrot amb pell gruixuda i polpa. A Itàlia prefereixen els fruits dolços de Peperoncino o Cubanelle, de pell fina i aroma fragant. Als espanyols els encanten els pebrots del Piquillo en forma de con picant o els pebrots dolços del Pimento amb el seu deliciós aroma i pell fina.

Referència. Totes les varietats de pebre vermell són adequades per fer condiments en pols o en escates.

Com substituir el pebre vermell

Si parlem de pebre vermell com a condiment, si cal, es pot substituir per pebre vermell mòlt o de caiena. Només en aquest cas hauràs de regular la quantitat, perquè aquestes espècies tenen un gust ardent.

El pebre vermell dolç en pols sovint no té picant. Quan compreu bosses de condiments, presteu atenció a la composició. Alguns fabricants hi afegeixen pebre picant per millorar-ne el gust.

El condiment en pols habitual es substituirà per escates de pebre vermell fumat. Com a alternativa, utilitzeu canyella, nou moscada, pebre negre o pebre de Jamaica i condiment de curri.

Conclusió

Per entendre la diferència entre el pebre vermell i el pebre vermell mòlt pel que fa a les espècies, només cal tastar-les una vegada. El pebre vermell dolç és aromàtic i pràcticament sense picor; el pebre vermell mòlt té un gust abrasador.

Aquí acaben les diferències entre elles, perquè les dues espècies es produeixen a partir de la mateixa planta, amb diferents graus de picor, però amb les mateixes propietats beneficioses. Això s'aplica a fruites fresques i seques.