Quant de midó hi ha a les pastanagues?
Les pastanagues són una de les arrels més populars a les nostres latituds. És impossible imaginar primers i segons plats, amanides fresques i aperitius de vacances sense això. Els nutricionistes recomanen incloure el producte a la vostra dieta diària per reposar vitamines i minerals.
En aquest article parlarem del midó de pastanaga, la seva quantitat en el producte i els seus beneficis.
Hi ha midó a les pastanagues?
Les pastanagues són una verdura amb midó o no? Sí ella és una de les verdures amb midó, juntament amb la remolatxa i les patates. Aquest últim conté 10-15 g de midó per 100 g. 100 g de pastanagues fresques contenen 1,43 g de midó, que és el 8% del requeriment diari. Després del tractament tèrmic, la seva quantitat es redueix a la meitat.
Al tracte gastrointestinal, el midó se sotmet a hidròlisi i es converteix en glucosa - una de les fonts d'energia més ràpides per al cervell. La substància grisa consumeix al voltant del 20% de les calories rebudes. No hi ha dipòsits de reserva per emmagatzemar aquesta substància al cos, i per al funcionament normal el cervell ha d'absorbir 120 g de sucre al dia. En conseqüència, per reposar les reserves de glucosa, cal obtenir aquesta glucosa, per exemple, a partir de verdures o fruites fresques.
El midó es descompon en molècules individuals de glucosa, que es converteixen en greix. Però no tot el midó es comporta d'aquesta manera. El més beneficiós és el resistent, o resistent, que es troba a les verdures crues. Penetra sense canvis a l'intestí gros, no s'absorbeix al tracte gastrointestinal i no és perjudicial per al cos humà.Allà serveix com a caldo de cultiu de bacteris beneficiosos.
El tractament tèrmic converteix el midó resistent en midó normal., que després es diposita als costats com a capa de greix.
La foto mostra un híbrid productiu de pastanaga Canadà f1.
Productes incompatibles
Els nutricionistes no recomanen combinar aliments amb midó amb aliments proteics, fins i tot al contrari de la creença popular que la carn s'ha de menjar amb verdures.
Això es deu a les peculiaritats de l'absorció del midó:
- sols, els hidrats de carboni s'absorbeixen en 3-4 hores;
- l'entorn ideal per digerir hidrats de carboni és alcalí, les proteïnes són àcides;
- les proteïnes animals triguen més a digerir-se que els carbohidrats;
- l'excés de glucosa es transforma en greix.
Els seguidors d'un tipus de nutrició independent no recomanen combinar carn i pastanagues cuites en un sol plat a causa de les dificultats que es troben en el procés de digestió simultània d'aquests productes.
Interessant. La Unió Europea va adoptar una resolució especial el 1991, segons la qual les pastanagues es van convertir en una fruita. Tot és a causa de la melmelada de pastanaga portuguesa, exportada als països de la UE. La legislació europea preveu fer melmelades i conserves només a partir de fruites, i els europeus no volien ser privats d'aquesta delicadesa.
Combinacions ideals d'aliments
Per garantir que els vostres àpats no només siguin saborosos, sinó també saludables, és millor combinar les pastanagues:
- amb productes que contenen midó: arròs, blat, lletrejada, blat sarraí, mill, bulgur, blat de moro, patates;
- amb productes que contenen greixos: nata, verdures i mantega, formatges, crema agra, fruits secs.
El cos en treu el màxim benefici menjant pastanagues fresques.
La ingesta diària recomanada d'hidrats de carboni és de 30 g.És bastant difícil obtenir-lo d'una pastanaga; per fer-ho hauràs de menjar uns 2 kg de verdura crua.
Aplicació de midó
No trobareu midó de pastanaga als prestatges de les botigues.. A causa de l'escàs contingut de les hortalisses d'arrel, és irracional produir-lo. Però pertany al mateix tipus que la patata, que s'utilitza en cuina, cosmetologia i medicina popular.
Basat midó de patata es preparen salses, s'afegeix a la crema espessidora, a plats de verdures i de carn per afegir gruix.
S'utilitza en cosmetologia casolana per preparar màscares per a la cara, el cos i el cabell.
En la medicina popular, s'utilitza el producte tractament de les úlceres d'estómac i la intoxicació per alcohol a causa de les seves propietats embolcallants.
Referència. El midó s'utilitza per tenir cura de les mascotes: s'aplica a la pell i es pentina amb un raspall.
A la indústria alimentària, el midó s'inclou a la composició fideus, melmelada, patates fregides, embotits, sopes ràpides, gelea, maionesa, salsa de tomàquet, cremes en pols de rebosteria i massa. S'utilitza per elaborar productes sense gluten. La pols s'utilitza àmpliament a la cuina asiàtica.
S'afegeix midó com a agent de llevat en la producció de cosmètics i medicaments en forma de tauletes i una sèrie de solucions per a infusions intravenoses.
Les aplicacions tècniques són força àmplies: La pols s'utilitza per crear adhesius per a paper pintat, cintes adhesives i productes de mida de teixits.
El midó s'utilitza a la vida quotidiana:
- com a pols per a nadons;
- per emidonar roba;
- com a netejador de finestres sense ratlles;
- per polir plata fins a una brillantor;
- per eliminar les taques de greix dels tèxtils;
- calmar la pell irritada després de picades d'insectes i cremades solars;
- per desfer-se de les olors desagradables de les sabates.
Mascareta casolana en lloc de Botox
El producte suavitza les arrugues superficials i tensa la pell de la cara.
Per preparar la màscara necessitareu 1 cullerada. l. midó i 200 ml d'aigua bullint. La pols s'aboca amb aigua calenta, es barreja i es deixa refredar completament. A continuació, afegiu 5 cullerades. l. pastanagues fresques, 1 cullerada. l. crema agra greix i remenar fins que estigui suau.
La màscara s'aplica en una capa fina 5-6 vegades: aplicar-ne un, deixar assecar, aplicar un segon, etc. La màscara es deixa a la cara durant 15 minuts i es renta amb aigua tèbia. El resultat apareixerà després de 10 sessions regulars. Freqüència d'ús: 2 cops per setmana.
Mascareta reafirmant
La barreja té un efecte lifting notable, tensa la pell, la fa llisa i elàstica. El kefir i el midó es barregen en proporcions iguals amb les clares d'ou muntades. La composició s'aplica a la cara neta durant 15 minuts, després es renta amb aigua freda. Freqüència d'ús: 2-3 vegades per setmana.
Màscara blanquejadora
Una barreja de midó i suc de llimona en proporcions iguals pot alleugerir les pigues. i punts d'edat. La màscara s'aplica a la pell neta durant 10 minuts i es renta amb aigua tèbia. L'efecte es nota després del primer ús. La freqüència dels procediments és d'1-2 vegades per setmana.
Kissel per a úlceres d'estómac i gastritis
La gelea a base de midó es pren en forma líquida i gelatinosa.. Per preparar gelatina per beure, preneu 1 cullerada. l. midó per 1 litre d'aigua freda, gelatina - 3 cullerades. l. per 1 litre de líquid.
El midó s'agita amb aigua, després s'aboca en xarop bullent de baies, fruites o fruits secs, es porta a ebullició i es refreda.
Recomanacions dels nutricionistes
Per garantir que menjar pastanagues crues i tractades tèrmicament només aporta beneficis, recomanen els nutricionistes:
- Cuini les pastanagues ràpidament per conservar vitamines, minerals i midó.
- Incloeu verdures fermentades (xucrut) a la vostra dieta per normalitzar la microflora intestinal saludable i una millor digestió dels aliments amb midó.
- Utilitzeu mantega d'alta qualitat (almenys un 82,5% de greix) i oli vegetal sense refinar (oliva, sèsam, llavors de lli, carbassa) juntament amb pastanagues.
- Consumiu més pastanagues crues sempre que sigui possible per a genives, dents i sistema digestiu sans.
- Beu suc fresc per prevenir la diabetis i el retard del creixement en els nens.
- Utilitzeu verdures taronges per a la prevenció i com a ajuda en el tractament de l'artritis. El betacarotè i la vitamina A ajuden a alleujar la inflamació a les articulacions, lligaments i músculs.
- Condimenteu les amanides de pastanaga amb crema agra per a una millor absorció de les vitamines liposolubles D, E, K.
Conclusió
Les pastanagues no contenen molt midó en comparació amb les patates: només 1,43 g per 100 g de producte cru. Els nutricionistes recomanen menjar verdures d'arrel fresques perquè contenen midó resistent, que és segur per a la salut. El suc acabat d'esprémer es pot beure fins i tot si teniu diabetis: la glucosa sintetitzada no provoca un salt brusc del sucre en sang.
Per a una millor absorció del midó, les pastanagues es combinen amb aliments amb midó (cereals, patates, llegums), verdures i mantega, fruits secs, però s'eviten les combinacions amb carn.