Receptes delicioses per a preparacions d'hivern a partir de cogombres massa grans: us llepareu els dits!

Moltes mestresses de casa adoben o cogombres en escabetx per a l'hivern. Per a aquestes preparacions, intenten utilitzar verdures seleccionades de mida petita o mitjana. Què passa si els cogombres del jardí han crescut i s'han tornat grocs? Què fer amb ells? No us afanyeu a llençar-los. Hi ha moltes receptes provades que us ajudaran a preparar aperitius saborosos i aromàtics a partir de fruites grans. Us explicarem com fer preparacions per llepar-se els dits a partir de cogombres massa grans per a l'hivern.

És possible fer preparacions a partir de cogombres massa grans?

Les verdures cobertes i groguenques fan delicioses amanides, aperitius i amaniments de sopes que us delectaran durant el fred període hivernal. Però conservar aquest producte té alguns matisos.

Quines són les característiques de la cocció?

En el procés de preparació dels preparatius per a l'hivern, es tenen en compte les especificitats:

• les fruites amb pela groga i densa es netegen prèviament;
• si les llavors del cogombre són grans, escolliu receptes en què la verdura es talla a trossos i es treuen les llavors;
• per a fruites amb un gust amarg, són adequades les receptes que inclouen mostassa com a ingredient: neutralitza l'amargor;
• Per mantenir els cogombres massa madurs durant molt de temps, utilitzeu vinagre o àcid cítric.

Receptes per a preparacions d'hivern a partir de cogombres massa madurs

A més de cogombres per escabetx utilitzar ingredients addicionals. Cada mestressa de casa tria la millor opció per a ella mateixa.

Amanida clàssica

Simplement i ràpidament en vinagre els cogombres de la manera clàssica. Per a aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• cogombres massa madurs - 1,5 kg;
• oli vegetal i vinagre al 9% - 1/2 tassa cadascun;
• sucre - 100 g;
• sal - 2 cullerades. l. (sense capçal);
• grans de pebre negre - 4-6 peces;
• diversos grans d'all;
• petit paraigua d'anet.

Preparar segons el següent esquema:

1. Rentar els cogombres i tallar-los la cua.
2. Cada fruita es talla en diverses rodanxes.
3. L'all rentat i pelat es tritura en una premsa d'all.
4. L'anet està picat finament.
5. Tots els ingredients es posen en un bol esmaltat i s'hi afegeix sucre, sal, oli, vinagre i pebre negre. Remeneu.
6. La composició es deixa 3-4 hores per marinar.
7. En aquest moment, rentar els pots amb una solució de bicarbonat de sodi i esterilitzar-los juntament amb les tapes de llauna preparades.
8. Transfereix la barreja de verdures a recipients estèrils i omple amb salmorra.
9. Els pots es tanquen amb tapes sense enrotllar-los i es deixen esterilitzar durant 15-30 minuts.
10. Després d'això, els cogombres es tapen, es giran cap per avall i s'emboliquen perquè es refredin lentament.

Amanida picant amb adjika

Un aperitiu preparat d'aquesta manera serveix com a complement excel·lent als plats de carn. Resulta saborós, picant i aromàtic.

Per preparar-lo necessitareu:

• cogombres - 3 kg;
• oli vegetal - 150 g;
• tomàquets - 1,3 kg;
• 9% vinagre - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 3/4 tassa.

Preparació:

1. Es renten les verdures.
2. Els tomàquets es trituren en una batedora o picadora de carn, s'hi afegeix sal, sucre i mantega.
3. La massa vegetal es cou a foc lent durant 20 minuts.
4. Els cogombres es tallen a rodanxes (pelen si cal).
5. Poseu-los en una cassola i afegiu-hi vinagre.
6. Deixeu que l'aperitiu bulli i, a continuació, afegiu-hi l'adjika.
7. Cuini a foc lent durant 15 minuts més.
8. La massa vegetal calenta es transfereix a recipients estèrils i s'enrotlla amb tapes metàl·liques.

Amanida amb pastanaga i all

El berenar agradarà a aquells que prefereixen el gust picant i picant.

Amanida Els cogombres massa madurs es preparen segons aquesta recepta:

1. Es ratllen 0,5 kg de pastanagues rentades i pelades amb un ratllador gruixut.
2. Es renten, es pelen i es tallen 2 kg de cogombres massa grans juntament amb les llavors.
3. Talleu les fruites a trossos petits.
4. Els ingredients preparats es barregen en una paella gran esmaltada.
5. A continuació, aboqueu 0,5 tasses d'oli de gira-sol i un 9% de vinagre.
6. Afegiu-hi 2-3 grans d'all picats, 50 g de sal, 100 g de sucre.
7. Afegiu mig paquet de condiment de pastanaga coreana.
8. La composició es deixa marinar durant 3-4 hores.
9. La massa vegetal es col·loca en pots estèrils, es cobreix amb tapes metàl·liques i, a més, es pasteuritza durant 20 minuts.
10. Els pots s'enrotllen, s'enrotllen i s'emboliquen.

Amanida dolça "Piculi"

Per a 2 kg de cogombres massa madurs i massa grans, preneu:

• sal - 150 g;
• sucre - 3/4 tassa;
• aigua - 600 ml;
• 9% de vinagre - 1 got;
• coriandre - 2 culleradetes;
• llavors de mostassa - 2 cullerades. l.;
• canyella - al gust;
• pebre negre i pebre de Jamaica - al gust.

Mètode de cocció:

1. Rentar i pelar les fruites, tallar-les en diverses parts (en columnes).
2. Escalfeu en aigua bullint durant uns minuts. Deixeu escórrer l'aigua i poseu-la en pots.
3. A part, feu el farcit de la marinada. Afegiu sal, sucre, espècies a l'aigua i deixeu bullir la barreja.
4. La marinada s'aboca en recipients, que a més es pasteuritzen durant 20-30 minuts.
5. Els pots s'enrotllen, es giren, s'emboliquen i es deixen refredar completament.

"Llengües de la sogra"

L'amanida és molt popular entre les mestresses de casa.

Per preparar 1,5 litres d'aperitius, prengui:

• cogombres - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 0,5 tasses;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• clau d'olor - 3-4 peces;
• pèsols de pebre vermell - 4-5 peces;

Com a conservant, en comptes de vinagre, afegiu 5 g d'àcid cítric a la preparació.

Passos de preparació de l'amanida:

1. Les verdures es renten, es pelen i es tallen longitudinalment a daus d'uns 1,5 cm d'ample.
2. Afegiu sal, sucre, espècies, àcid cítric a l'aigua i prepareu la marinada. La composició es porta a ebullició.
3. Les rodanxes de cogombre es col·loquen en una paella i s'omplen amb salmorra preparada.
4. Col·loqueu una premsa per sobre (podeu utilitzar un plat per a això) i deixeu-ho durant 15 minuts.
5. Transferiu les fruites a pots estèrils.
6. La marinada que queda a la paella es torna a bullir i s'aboca al recipient fins a la part superior.
7. Enrotlleu amb tapes metàl·liques estèrils, doneu la volta i embolcalleu.

Amaniment de sopa

Amb aquesta preparació es fa la sopa d'escabetx a l'hivern. La salsa de sopa es prepara amb els següents ingredients:

• cogombres - 1,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• all - 1 cap petit;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• 1 ram d'anet fresc;
• vinagre de sidra de poma - 5 culleradetes.

Procediment de preparació:

1. Els pots petits amb tapa estan esterilitzats.
2. Es renten les verdures i les verdures.
3. Peleu els cogombres i traieu-ne les llavors.
4. L'all i l'anet es tallen.
5. Posar tots els ingredients en una cassola, afegir sal i remenar.
6. Deixeu reposar l'amaniment unes 2 hores perquè les verdures alliberin el seu suc.
7. Poseu els plats al foc i porteu la barreja a ebullició.
8. Al final, s'afegeix vinagre de taula.
9. El producte acabat es segella, es gira cap per avall i es cobreix amb una manta tèbia.

Caviar de cogombre

Les fruites grans massa madures s'utilitzen per preparar caviar.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• pebrot - 3-4 peces;
• ceba - 300 g;
• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 500 g;
• sal - 120 g;
• qualsevol oli vegetal - 3-4 cullerades. l.

El caviar es prepara en diverses etapes:

1. Les verdures es renten i es netejan de llavors.
2. Els cogombres i les pastanagues es tallen amb un ratllador gruixut.
3. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant uns segons i se li treuen la pell. Triturar en una picadora de carn.
4. Es talla la ceba.
5. El pebrot es talla a rodanxes.
6. Les pastanagues i les cebes es posen en una paella i es fregeixen amb oli.
7. Tots els ingredients es transfereixen a una cassola, es salpequen i es mantenen a foc lent durant aproximadament 1 hora. Al final, afegir vinagre.
8. El caviar acabat es col·loca en pots, es gira i s'embolica en una manta.

Estofat

Els cogombres creixents es guisen en combinació amb altres verdures i herbes. Es combinen amb tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes.

Quan es prepara un berenar, els cogombres grans es renten, es pelen i es treuen les llavors. El següent és el diagrama següent:

1. Fruita tallar cubs.
2. Fregir en oli fins que els trossos es tornen transparents.
3. La resta de verdures també es tallen i es barregen amb cogombres.
4. S'afegeix oli vegetal, sal i espècies al gust.
5. Col·loqueu la barreja de verdures a foc lent i cuini a foc lent fins que estigui completament cuita.
6. Els pots de vidre es renten i esteril·litzen juntament amb tapes de llauna. El berenar calent es posa en pots i es tanca.
7. Gireu-lo cap per avall i cobriu-lo amb una manta tèbia durant un dia.

A l'hivern, aquest producte s'utilitza no només com a aperitiu fred, sinó que també se serveix escalfat com a segon plat.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Oferim consells de mestresses de casa experimentades sobre la collita de fruits massa grans:

1. Per obtenir un producte de qualitat, utilitzeu ingredients frescos i verges.
2. Respecteu estrictament els estàndards i els temps d'esterilització perquè els pots no s'inflen.
3. A les conserves No utilitzeu sal iodada ja que aquests aperitius no es conservaran bé.

Conclusió

Preparar preparats a partir de cogombres massa grans no requereix gaire esforç.I les amanides saboroses, aromàtiques i d'aspecte atractiu seran una excel·lent incorporació al menú a l'hivern. El producte acabat no exigeix ​​les condicions d'emmagatzematge. Es pot mantenir no només en un lloc fresc, sinó també a temperatura ambient.