És possible menjar blat sarraí amb llet: quins són els beneficis i els perjudicis d'aquesta combinació?
El fajol és el líder entre els cereals pel que fa al contingut de ferro; els seus grans integrals contenen tanta proteïna com la carn. La llet també és un producte saludable, ric en calci i vitamines. Però la seva combinació provoca controvèrsia entre els que controlen la nutrició. En aquest article us explicarem amb detall els beneficis i els perjudicis que pot aportar el blat sarraí amb llet.
Propietats beneficioses del blat sarraí amb llet
Les farinetes de blat sarraí amb llet són nutritives a causa de l'alt contingut de proteïnes del cereal, una gran quantitat de vitamines i minerals. Ambdós ingredients no perden les seves propietats beneficioses durant el tractament tèrmic. La llet calenta revela millor el gust i l'aroma del blat sarraí.
Les farinetes de blat sarraí conté les següents substàncies beneficioses:
- els àcids grassos poliinsaturats omega-3 i omega-6 afavoreixen l'absorció de proteïnes i greixos, redueixen els nivells de colesterol i el risc de malalties cardiovasculars;
- els flavonoides, que tenen propietats antiinflamatòries, redueixen la fragilitat dels vasos sanguinis i, en ser antioxidants, protegeixen les cèl·lules dels radicals lliures;
- el ferro redueix la fatiga;
- el fòsfor prevé malalties òssies;
- Les vitamines B tenen un efecte positiu en el funcionament del cervell i del sistema nerviós.
El fajol és un producte hipoalergènic, per la qual cosa pot ser consumit per persones propenses a les al·lèrgies. En combinació amb la llet, ajuda a eliminar les toxines del cos durant la intoxicació i la radiació.La farineta ajuda a restaurar les cèl·lules hepàtiques, de manera que s'inclou a la dieta dels pacients dels centres de rehabilitació mèdica.
El blat sarraí amb llet es dóna als nens a partir dels 8 mesos, ja que el risc d'al·lèrgies és mínim i les vitamines i minerals s'absorbeixen fàcilment. Els atletes mengen regularment aquestes farinetes per enfortir els músculs i els vasos sanguinis, així com per augmentar la resistència del cos. Les persones grans es beneficien de les farinetes de llet per normalitzar la pressió arterial i els nivells de colesterol i protegir els vasos sanguinis de l'obstrucció.
Contingut calòric, BJU i índex glucèmic de blat sarraí amb llet
Les farinetes de blat sarraí conté hidrats de carboni lents, el que significa que satura el cos amb energia durant molt de temps. I l'alt contingut en proteïnes dóna to muscular.
Contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) en blat sarraí amb llet per 100 g de plat:
- proteïnes - 6,7 g;
- greixos - 2,2 g;
- hidrats de carboni - 27,7 g.
El contingut calòric de 100 g de farinetes és de 151,6 kcal.
Les farinetes de blat sarraí amb llet sovint es preparen amb l'addició d'altres ingredients. La taula mostra el contingut calòric i el greix dietètic per 100 g, tenint en compte els productes afegits.
| Tipus de plat | Contingut calòric, kcal | BZHU, g |
|---|---|---|
| Amb sucre | 92,05 | 2,97 / 3,35 / 12,58 |
| Amb llet sense sucre i mantega | 74,57 | 3,14 / 3,54 / 7,6 |
| Amb mantega | 110,97 | 3 / 7,81 / 7,23 |
| Amb mel | 87,02 | 3,03 / 3,37 / 11,21 |
| Amb sucre i mantega | 125,69 | 2,58 / 7,41 / 11,97 |
És important conèixer l'índex glucèmic (IG) d'un producte per a aquells que controlen els seus nivells de sucre en sang o volen menjar aliments que els omplin durant molt de temps. L'índex mostra la rapidesa amb què els hidrats de carboni d'un plat es converteixen en sucre.
L'IG del blat sarraí bullit amb llet és de 33 unitats. Aquest és un indicador baix, que indica que els hidrats de carboni s'absorbeixen lentament al cos i saturen uniformement la sang amb sucre. Això no sobrecarrega el pàncrees. L'energia alliberada no es converteix en greix i dura diverses hores.
L'IG del blat sarraí amb llet varia en funció dels ingredients afegits a les farinetes.Per exemple, quan s'afegeix sucre, l'indicador augmenta: els nivells de sucre en sang augmenten ràpidament i s'allibera una gran quantitat d'energia. Si aquesta energia no s'utilitza, es converteix en greix.
El plat és efectiu per baixar de pes?
Si voleu perdre l'excés de pes, controleu l'índex glucèmic, que ha de ser de fins a 55 unitats. Per tant, s'inclou blat sarraí amb llet al menú de la dieta. Una petita porció d'aquestes farinetes satura el cos durant molt de temps i l'alt contingut de vitamines i minerals del plat cura el cos.
Atenció! Es recomana triar cereals integrals en lloc de triturats. Prepareu les farinetes sense sucre i, després de la cocció, afegiu-hi una mica de mel.
És possible menjar blat sarraí amb llet i per què no?
Es recomana incloure farinetes de blat sarraí de llet al menú 2-3 vegades per setmana. Es pot menjar per esmorzar i sopar. Al matí donarà un impuls d'energia i saturarà el cos amb vitamines durant molt de temps. I al vespre alleujarà la sensació de pesadesa i t'ajudarà a adormir-te.
Referència. El fajol conté grans quantitats de rutina bioflavonoide, que ajuda a tractar la depressió.
Durant l'embaràs i l'embaràs
És útil per a dones embarassades i lactants menjar blat sarraí amb llet per l'alt contingut en vitamines i minerals, fibra i baix IG. El zinc a les farinetes millora el funcionament dels ovaris, dóna suport a l'activitat sexual i ajuda a evitar el desequilibri hormonal.
Les substàncies beneficioses d'aquests productes estan implicades en el desenvolupament de l'endometri, al qual s'uneix l'òvul fecundat.
Per a la diabetis
És important que les persones amb diabetis controlin l'IG de tots els aliments que mengen. Si està per sobre de 70 unitats, aquests productes queden exclosos de la dieta.
La farineta de blat sarraí amb llet no està contraindicada per als diabètics, i fins i tot, per contra, és útil a causa de la lenta absorció dels hidrats de carboni i un augment gradual del sucre en sang. Això es facilita per la fibra i els aminoàcids del plat.
Per a malalties gastrointestinals
El blat sarraí amb llet és útil per a malalties gastrointestinals: pancreatitis, malalties de l'estómac i el duodè més enllà de l'etapa aguda. La farineta debilita els símptomes de les malalties, afavoreix la cicatrització de ferides, cobreix les mucoses dels òrgans digestius i ajuda al cos a recuperar-se més ràpidament de la malaltia.
Per al restrenyiment
El fajol té un efecte laxant suau, de manera que ajuda amb el restrenyiment. També protegeix les mucoses dels òrgans intestinals i redueix els símptomes d'irritació dels òrgans digestius. Tanmateix, per al restrenyiment, el blat sarraí es cuina amb aigua, ja que la llet té l'efecte contrari.
Receptes per cuinar blat sarraí amb llet
Hi ha moltes opcions per preparar farinetes de blat sarraí. Es bull, es cou al vapor en un termo i es cou al forn. Oferim diverses receptes per a aquesta deliciosa farineta.
Farit de blat sarraí cuinat amb aigua i llet
Aquesta és una recepta clàssica de farinetes de llet de blat sarraí.
Ingredients:
- 1 got de blat sarraí;
- 1,5 gots d'aigua freda;
- 0,5 gots de llet;
- 0,5 culleradetes. sal.
Preparació:
- Esbandiu el cereal amb aigua corrent, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi aigua i llet, tapeu-lo i poseu-lo a foc fort.
- Porteu les farinetes a ebullició, afegiu-hi sal i remeneu. Cobrir amb una tapa, deixant un petit buit.
- Coure a foc lent fins que l'aigua s'evapori de la superfície.
- Tapeu les farinetes completament amb una tapa i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
- Si ho desitja, afegiu mantega, sucre o mel a les farinetes acabades.
Farits de blat sarraí al vapor en un termo
L'opció més útil per preparar blat sarraí, perquè es realitza un tractament tèrmic mínim de cereals i llet.
Ingredients:
- 1 got de blat sarraí;
- 1,5 tasses d'aigua bullint;
- 2 gots de llet;
- una mica de sal.
Preparació:
- Preescalfeu el termo amb aigua bullint, afegiu-hi cereals, aboqueu-hi aigua bullint, afegiu-hi sal.
- Tanqueu bé la tapa i agiteu el termo amb força per barrejar-ho tot.
- Deixar al vapor a temperatura ambient durant 1,5-2 hores.
- Col·loqueu les farinetes acabades en un recipient convenient i aboqueu-hi llet tèbia.
Quin pot ser el dany del blat sarraí amb llet?
Malgrat moltes propietats positives, aquesta farineta pot ser perjudicial, per la qual cosa té una sèrie de restriccions de consum:
- El fajol conté ferro i la llet conté molt calci. En conjunt, aquestes dues substàncies no són totalment absorbides pel cos. Per tant, aquestes farinetes es mengen a nivells normals d'hemoglobina.
- Per digerir el blat sarraí i la llet, es necessiten diferents enzims. La càrrega sobre els òrgans digestiu augmenta.
- A causa de les propietats embolcallants de les farinetes, es redueix la capacitat d'absorció dels òrgans digestius.
- Per als trastorns metabòlics i hormonals, els endocrinòlegs recomanen menjar aquestes farinetes amb poca freqüència, com a màxim un cop per setmana.
- Les propietats beneficioses de la llet disminueixen quan s'escalfa i es bull, per la qual cosa es recomana afegir-la als cereals bullits.
Contraindicacions d'ús
Heu d'evitar el blat sarraí amb llet si teniu les següents malalties:
- intolerància a la lactosa, en la qual no s'han de consumir productes lactis;
- hemocromatosi, en què el ferro no és absorbit pel tracte gastrointestinal, sinó que s'acumula als músculs i als ossos;
- al·lèrgia al blat sarraí;
- urolitiasi severa;
- úlcera d'estómac i gastritis en fase aguda.
Això és interessant:
Com afecta el blat sarraí a la sang: l'espesseix o l'aprima, i es pot menjar si tens colesterol alt?
Com afecta el blat sarraí les femtes: s'enforteix o es debilita?
Conclusió
El fajol amb llet es pot consumir a qualsevol edat. Les farinetes no només satura el cos durant molt de temps, sinó que també ajuda a perdre quilos de més. Tanmateix, és important tenir en compte els possibles efectes secundaris i menjar farinetes de blat sarraí sense superar la quantitat recomanada.