Com prendre blat sarraí amb kefir al matí si teniu diabetis

Sovint es recomana als pacients amb diabetis que prengui farinetes de blat sarraí amb kefir per esmorzar. Aquest consell està motivat pel fet que el plat redueix el sucre en sang. Alguns consideren que això és ficció, mentre que altres ho consideren veritat. Amb el nostre article aprendràs d'on prové aquesta recomanació i què hauries d'esperar realment d'aquesta combinació.

Contingut calòric, BJU, valor nutricional, índex glucèmic de blat sarraí i kefir

Contingut calòric 100 g blat sarraí cru és de 308 kcal.

Contingut de macronutrients al blat sarraí (per 100 g de producte sec):

• proteïnes –12,6 g;
• greixos - 3,3 g;
• hidrats de carboni - 57,1 g.

Els macronutrients són nutrients que una persona necessita diàriament i en grans quantitats per reposar els costos energètics. Aquests inclouen proteïnes, greixos, hidrats de carboni.

Índex glucèmic blat sarraí cru - 55.

Referència. L'índex glucèmic és un indicador relatiu que reflecteix el canvi en els nivells de glucosa en sang en funció de la massa d'hidrats de carboni que entren al cos amb els aliments.

El contingut calòric de 100 g de kefir amb un 1% de greix és de 40 kcal.

Contingut de macronutrients en kefir (per 100 g de producte):

• proteïnes - 3 g;
• greixos - 1 g;
• hidrats de carboni - 4 g.

L'índex glucèmic del kefir és de 30.

La combinació de blat sarraí i kefir augmenta el sucre en sang o la disminueix?

Reduir els nivells de sucre per menjar blat sarraí i kefir és un mite comú.

Si tenim en compte els processos que es produeixen al cos després de menjar aquest plat, podem veure uns requisits previs clars per a un augment dels nivells de sucre en sang. Després de tot, el blat sarraí conté una gran quantitat d'hidrats de carboni.

De sis a vuit cullerades de farinetes preparades poden augmentar l'índex glucèmic en 2-3 mmol/l, i si també beu un got de kefir, el sucre augmentarà fins a un nivell de 3-4 mmol/l.

A més, amb un augment de la massa consumida del producte, augmentarà l'índex glucèmic. Per tant, no n'has d'abusar. És millor menjar aquesta barreja a la primera meitat del dia, ja que quan es pren per sopar, el sucre serà més alt al matí.

Si el sucre en sang és alt (més de 8-9 mmol/l amb l'estómac buit), és millor no utilitzar una combinació de kefir i blat sarraí. Per esmorzar, hauríeu de triar una opció que sigui més baixa en hidrats de carboni. Per exemple, el mateix blat sarraí o qualsevol altre cereal com a guarnició (no més del 25% de la porció sencera) en combinació amb plats de verdures, carn o peix.

Vitamines i propietats beneficioses del blat sarraí

El fajol conté una gran quantitat de micronutrients:

1. Vitamines – A, grups B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​​​N, K, RR.
2. Minerals: calci, potassi, silici, magnesi, sodi, fòsfor i altres.

Els micronutrients són components nutricionals biològicament essencials insubstituïbles que es necessiten en petites quantitats (mg o mcg) i no actuen com a fonts d'energia. Aquest grup inclou vitamines i minerals (macro i microelements).

A causa de l'alt contingut de vitamines i minerals, el blat sarraí té una sèrie de propietats beneficioses:

• redueix els nivells de colesterol, evitant la formació de plaques als vasos sanguinis;
• accelera els processos metabòlics al cos;
• millora els processos hematopoètics;
• redueix el risc de coàguls de sang;
• manté el sistema cardiovascular en condicions normals;
• ajuda a desfer-se de la fatiga crònica;
• neteja el cos de toxines.

És possible consumir kefir amb blat sarraí al matí si teniu diabetis tipus 1 o tipus 2?

Fajol recomanat per al seu ús independentment depenent del tipus de diabetis (amb tipus 1 - menys), ja que té un índex glucèmic normal, a diferència d'altres cereals. Es recomana menjar 6-8 cullerades de farinetes preparades alhora.

Els cereals són especialment beneficiosos quan es consumeixen amb kefir: aquest mètode facilita la seva absorció. Aquest producte millora la digestió a causa de la presència de bacteris làctics, és útil per construir teixit ossi i no afecta els augments dels nivells de sucre.

Tanmateix, no us heu de deixar portar i menjar molts cereals. Cal avaluar prèviament els beneficis i els perjudicis de la quantitat d'aliments consumits.

Important! Menjar blat sarraí amb kefir com a part d'una dieta només s'ha de fer després de consultar amb un metge i sota la seva supervisió.

Com pot fer mal

No hauríeu de recórrer a menjar blat sarraí amb kefir per esmorzar si:

• la presència de reaccions al·lèrgiques a un dels components;
• problemes amb el sistema cardiovascular;
• hipotensió freqüent o crònica;
• processos inflamatoris aguts al tracte gastrointestinal;
• anorèxia o bulímia anteriors;
• insuficiència renal;
• embaràs i lactància.

Quin és el benefici

Els avantatges de menjar aquest esmorzar poden incloure:

• pèrdua de pes a causa de l'alt contingut en proteïnes i baix contingut en greixos;
• augment dels nivells de sucre en sang, que s'utilitzarà al matí;
• millora del benestar gràcies a la neteja del cos de toxines;
• normalització de l'equilibri aigua-sal;
• cessament dels processos de putrefacció als intestins gràcies a la fibra i els bacteris àcids làctics;
• enfortir el sistema immunitari;
• millora de la funció estomacal i normalització de la microflora intestinal.

Com fer-ho correctament i amb quina freqüència consumeix blat sarraí amb kefir al matí si teniu diabetis tipus 1 o tipus 2

Es recomana utilitzar-lo amb l'estómac buit al matí durant dos o tres dies. A continuació, feu una pausa durant tres dies.

No hi pot haver més de quatre cicles seguits, després dels quals es recomana fer una pausa durant tres mesos.

Com triar el blat sarraí

Segons el tipus de tractament tèrmic i mecànic, hi ha diversos tipus de blat sarraí:

1. El nucli és un gra sencer, alliberat de la closca. Gràcies al tractament tèrmic, adquireix una tonalitat de marró clar a marró fosc.
2. Blat sarraí verd: els mateixos grans de blat sarraí, pelats i tamisats. Va rebre el seu nom perquè no va ser sotmès a tractament tèrmic. El blat sarraí verd és menys digerible, però es considera més saludable que altres varietats. Els grans germinats contenen molts antioxidants.
3. Prodel: grans de blat sarraí finament triturats. Les farinetes fetes amb aquest tipus de cereals són menys friables, una mica més viscoses, però se senten més suaus i tendres.
4. Els graons de Smolensk es produeixen amb una gran mòlta dels grans. Està pensat per a nens i gent gran.

Heu de triar entre les varietats de cereals segons les vostres necessitats.

Per exemple, les farinetes de Smolensk són ideals per a una persona gran, els grans i el blat sarraí verd són ideals per als amants de les farinetes esmicolades i el blat sarraí és l'elecció per a aquells que cuinan farinetes viscoses.

Com remullar blat sarraí amb kefir per a la diabetis

Vegem diverses varietats de combinació de blat sarraí amb kefir.

Fajol sucat en kefir

Ingredients:

• nucli - 60 g;
• kefir - 250 ml.

Agiteu bé el kefir i aboqueu-lo sobre el blat sarraí rentat. Tanqueu el recipient i deixeu-ho a la nevera almenys 8 hores. Al matí, el cereal s'inflarà i es tornarà suau.

Blat sarraí bullit barrejat amb kefir

Ingredients:

• nucli - 100 g;
• aigua - 200 ml;
• kefir - 200 ml.

Esbandiu el cereal i ho cobriu amb aigua freda i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli. A continuació, deixeu la paella tapada durant mitja hora amb el foc apagat al vapor. Barregeu les farinetes infusionades amb kefir i mengeu-les.

Blat sarraí verd al vapor amb kefir

Ingredients:

• blat sarraí verd - 60 g;
• aigua bullint - 250 ml;
• kefir 1% de greix - 250 ml.

Esbandiu el cereal verd, aboqueu-hi aigua bullint i emboliqueu durant 30-40 minuts. Barregeu les farinetes calentes preparades amb el kefir.

Taxa de consum

Una única porció d'un plat d'esmorzar preparat per a un adult és de 150-200 g, depenent del grau de saturació.

Conclusió

Per desgràcia, a la natura no hi ha cap producte universal que redueixi o redueixi els nivells de sucre en sang. És més eficaç combinar medicaments per reduir la glucosa, una alimentació adequada i un estil de vida saludable. Per tant, un plat de blat sarraí i kefir per esmorzar es pot utilitzar com a part d'una dieta equilibrada, saturant el cos amb vitamines, nutrients i minerals. No obstant això, hi ha contraindicacions i cal consultar el seu metge abans d'utilitzar.