Com menjar blat sarraí si teniu diabetis tipus 1

El fajol és un dels cultius de gra més saludables. És indispensable per a una correcta alimentació. Ràpidament i durant molt de temps saciant, substitueix les patates i el pa en la dieta diària de les persones amb diabetis. No hi ha contraindicacions especials per al seu ús. No només es preparen farinetes senzilles amb blat sarraí, sinó també una varietat d'altres plats i begudes, receptes per a les quals trobareu en aquest article, i també descobrireu si el blat sarraí augmenta el sucre en sang i com cuinar-lo al vapor correctament.

Composició química, oligoelements i característiques del blat sarraí

El cereal conté un complex equilibrat d'aminoàcids i minerals essencials: magnesi, zinc, iode, ferro, potassi. Els cereals es caracteritzen per una alta concentració de fitoesterols, hidrats de carboni i purines.

100 g de producte conté:

• proteïnes - 11,73 g;
• greixos - 2,71 g;
• hidrats de carboni - 74,95 g;
• calories – 343 g.

Índex glucèmic mitjà - 50. Els plats de blat sarraí són segurs fins i tot quan es consumeixen diàriament.

Atenció! La sal i l'oli augmenten el contingut calòric del producte fins a 500 kcal per 100 g. El tractament tèrmic no el redueix.

El blat sarraí augmenta el sucre en sang?

El midó del blat sarraí es descompon en glucosa i augmenta els nivells de sucre en sang. Però l'alt contingut en fibra afavoreix l'absorció lenta de nutrients, la qual cosa no provoca un salt brusc en els nivells de sucre. Per tant, els plats de blat sarraí a la dieta són ideals per a persones amb diabetis diagnosticada.

Beneficis i vitamines

Els cereals contenen diverses vitamines (grups B, C, E, D, PP, K, U), així com tocoferol, carotè, luteïna, colina i biotina. Aquesta composició enforteix el sistema cardiovascular i la immunitat, redueix els nivells de colesterol a la sang, normalitza la funció hepàtica i promou la pèrdua de pes.

És possible menjar blat sarraí si tens nivells alts de sucre?

La dieta de blat sarraí és popular entre els metges. El seu valor rau en la seva capacitat per normalitzar els processos metabòlics del cos, així com el nombre mínim de contraindicacions.

Benefici

El fajol és un producte respectuós amb el medi ambient, ja que no absorbeix els pesticides utilitzats durant el cultiu. L'àcid nicotínic i el manganès en la composició estimulen la producció d'insulina pel pàncrees. Això ajuda a mantenir la quantitat necessària de zinc al cos, ja que s'inclou a les molècules d'insulina. El seleni enforteix el sistema immunitari i ajuda a absorbir el ferro. Tot això fa que el blat sarraí sigui molt útil per a la diabetis.

Referència. La deficiència de manganès és una de les causes de la diabetis mellitus.

Dany

Malgrat que el blat sarraí és ric en vitamines, minerals i aminoàcids, en alguns casos provoca al·lèrgies. En cas d'intolerància individual, pot causar danys al cos.

Les farinetes de blat sarraí viscoso, que recomanen els experts per a la diabetis, afecta el tracte gastrointestinal, causant restrenyiment i pesadesa a l'estómac. Si aquests símptomes apareixen durant el consum, s'aconsella tallar el nucli abans de cuinar.

El blat sarraí tampoc es recomana per a la flatulència: provoca la formació activa de gasos i bilis negra. Si teniu un augment de l'acidesa de l'estómac, diarrea freqüent i insuficiència renal, no es recomana utilitzar blat sarraí amb kefir.

Regles per triar, emmagatzemar i consumir blat sarraí per a la diabetis tipus 1

Hi ha una àmplia selecció de blat sarraí als prestatges de les botigues. Unes quantes regles senzilles us permeten prendre la decisió correcta.

Criteris per triar blat sarraí verd i marró

Fajol verd molt útil per als diabètics, però més car de l'habitual, té una vida útil curta i un gust específic.

Referència. El color natural del blat sarraí és verd groguenc. Es torna marró després del tractament tèrmic, durant el qual es perd una certa quantitat de substàncies útils.

El paquet no ha de contenir tiges, closques, fulles o còdols petits. Tot això indica la baixa qualitat del producte. Els grans de blat sarraí són sencers i de la mateixa mida.

A diferència dels grans marrons, el blat sarraí verd és adequat germinació i no requereix tractament tèrmic.

Si no es segueixen les normes d'emmagatzematge i preparació, es forma moc, que provoca molèsties gastrointestinals. No es recomana menjar blat sarraí verd per a persones amb augment de la coagulació de la sang, malalties de la melsa, gastritis o menors de 12 anys.

Abans d'arribar a la prestatgeria de la botiga, el blat sarraí marró se sotmet a un tractament tèrmic diverses vegades: això bullirper desfer-se de la closca, i després fregir. Tornar a cuinar a casa redueix els beneficis en un 30%.

En comprar, presteu atenció als grans: haurien de tenir la mateixa forma i no hi hauria d'haver partícules de grans triturats a l'envàs. Assegureu-vos que les dates de producció i embalatge estiguin impreses a l'embalatge i no en un adhesiu separat, perquè es pot substituir fàcilment per un altre amb dades noves. Si en obrir l'envàs es nota una olor a humitat, el producte s'ha de retornar a la botiga. Menjar aquest blat sarraí és perillós per a la salut.

Mètodes d'emmagatzematge

Les regles per emmagatzemar el blat sarraí verd i marró són les mateixes.Ha de ser un lloc fresc, fosc i un pot hermètic per evitar l'entrada d'insectes. Col·loqueu una bossa de paper o gasa amb sal al pot, que actuarà com a absorbent i evitarà que el cereal s'humiteixi. A més, afegiu 1-2 fulles de llorer o grans d'all. Això evitarà que el blat sarraí es faci malbé.

Els experts no aconsellen emmagatzemar cereals per a un ús futur, ja que després de 2 anys el gust es deteriorarà i apareixerà floridura.

Ús

El fajol es bull, es cou al vapor o al forn, i es guisa amb verdures a foc lent. Es germina el blat sarraí verd.

Taxa de consum

Grans porcions de blat sarraí provocaran un salt en els nivells de sucre en sang. Els experts aconsellen menjar no més de 6 cullerades en un àpat. l. producte preparat. Si s'adhereix a aquesta senzilla regla, en cas de diabetis tipus 1, el blat sarraí només beneficiarà el cos.

Amb què menges blat sarraí si tens diabetis?

A més de les farinetes habituals cuinades a l'aigua, fan fideus, enfornen creps, costelles i fins i tot fan begudes. A les farinetes s'afegeixen verdures, fruites i kefir, tret que hi hagi contraindicacions específiques.

Receptes amb blat sarraí per a la diabetis tipus 1

Per a la diabetis tipus 1, el blat sarraí és la base de la dieta. És important consultar amb el vostre metge per identificar les contraindicacions i seleccionar productes adequats amb baix contingut de sucre.

Amb kefir

Preparació:

1. 1 cullerada. l. Tritureu el cereal en una batedora i aboqueu-hi 200 ml de kefir o iogurt baix en greix.
2. Deixar a la nevera unes 8-10 hores.
3. Es recomana consumir la barreja al matí i al vespre. Ingesta al vespre - 4 hores abans d'anar a dormir.

El curs màxim d'aquesta dieta és de 14 dies. Si s'abusa, sobretot amb l'estómac buit, pot causar inflamació del pàncrees i del fetge.

Germinació

Només es germina blat sarraí verd:

1. Esbandiu el cereal amb aigua i transferiu-lo a un recipient de vidre.
2. Aboqueu aigua fins que tots els grans estiguin completament coberts i deixeu-ho durant 5-6 hores. A continuació, escorreu l'aigua i esbandiu el cereal.
3. Torneu a abocar el blat sarraí, però amb aigua tèbia, tapeu el recipient amb una tapa o una gasa.
4. Gireu els grans cada 6 hores durant el dia.
5. Esbandiu el blat sarraí de nou abans d'utilitzar-lo.

Panqueques

Adequat per esmorzar i com a postres.

Ingredients:

• 2 cullerades. farinetes fredes de blat sarraí;
• 2 ous de gallina;
• 0,5 cullerades. llet baixa en greixos;
• 1 cullerada. l. mel;
• 1 cullerada. farina;
• 1 culleradeta. pols de coure;
• 1 poma;
• 3 cullerades. l. oli vegetal.

Mètode de cocció:

1. Tritureu les farinetes fredes de blat sarraí en una batedora, afegiu-hi la poma picada i l'oli de gira-sol.
2. Per separat feu una massa amb ous, llet, mel, farina i llevat.
3. Afegiu a la massa una barreja de pomes, blat sarraí, oli de gira-sol i barregeu-ho bé.
4. Coure en una paella seca.

Pilaf

Mètode de cocció:

1. En una paella amb una mica d'aigua i sense oli vegetal, posem a foc lent els bolets, les cebes, les pastanagues i els alls durant 10 minuts.
2. Afegiu 1 cullerada. aigua, afegir 150 g de blat sarraí, prèviament rentat, afegir una mica de sal.
3. Cuini a foc mitjà durant 20 minuts, tapat.

Soba (fideus de blat sarraí)

Per preparar aquests fideus, s'utilitza farina de blat sarraí.

Ingredients:

• 500 g de farina de blat sarraí;
• 200 g de farina de blat;
• 1 cullerada. aigua calenta.

Si no és possible comprar farina de blat sarraí preparada, tritureu el cereal i tamiseu-lo amb un colador fi.

Mètode de cocció:

1. De blat sarraí i farina de blat, així com 1 cullerada. aigua per pastar la massa. El principal inconvenient a l'hora d'amassar és la friabilitat i la duresa de la massa.
2. Enrotlla-la en una bola i divideix-la en diverses parts en forma de koloboks. Deixar "reposar" durant 30 minuts.
3. Enrotlleu cada bola en una capa fina, espolseu amb farina i talleu-la a tires.
4. Envieu-ho a coure en aigua bullint amb sal fins que estigui fet.

Costelles al vapor

Ingredients:

• 100 g de flocs de blat sarraí;
• 1 PC. patates crues;
• 1 gra d'all;
• 1 ceba (petita).

Mètode de cocció:

1. Aboqueu aigua bullint sobre els flocs de blat sarraí durant 5 minuts fins que obtingueu una pasta.
2. Tritureu les patates i traieu el líquid. Deixeu-ho reposar perquè el midó s'instal·li al fons. Després escorreu l'aigua amb cura.
3. Afegiu farinetes de cereals, patates, ceba i all picats i sal al midó. Barrejar.
4. Formeu costelles i coeu al vapor.

Grechaniki amb pollastre picat

Ingredients:

• 200 g de pollastre picat;
• 100 g de blat sarraí;
• 1 ou;
• 1 ceba petita;
• 2 cullerades. l. farina;
• espècies.

Mètode de cocció:

1. Bullir el blat sarraí fins que estigui tendre.
2. Barrejar la carn picada, el blat sarraí, la ceba i l'ou fins que quedi suau. Formeu petites costelles.
3. Submergeix-ho en farina i al vapor.

Kissel

Mètode de cocció:

1. 3 cullerades. l. Tritureu el blat sarraí en una batedora i diluïu-lo amb 300 ml d'aigua.
2. Cuini sense deixar de remenar durant 3-5 minuts.
3. Deixeu la gelea resultant durant 3 hores.

Menja gelatina de blat sarraí 2 vegades al dia 1 hora abans dels àpats.

Infusió

Preparació:

1. 2 cullerades. l. Aboqui el blat sarraí amb aigua i cuini a foc lent durant 1 hora al bany maria fins que el cereal estigui ben cuit.
2. Colar la barreja i refredar.

Utilitzeu ½ cullerada d'infusió. 2 vegades al dia.

Conclusió

El blat sarraí ben preparat redueix els nivells de sucre en sang, proporciona al cos vitamines i minerals i també prevé el desenvolupament de complicacions. Una dieta a base de blat sarraí enforteix el sistema immunitari i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema endocrí.Però abans d'utilitzar receptes, especialment les basades en blat sarraí verd, és millor consultar amb el seu metge.