És possible menjar blat sarraí si teniu diabetis tipus 2?

En la diabetis tipus 2, quan s'interromp la interacció de la insulina amb les cèl·lules, es prescriu una dieta estricta. La base de la nutrició consisteix en verdures, cereals i plats amb proteïnes baixes en greixos. Eviteu els aliments amb un índex glucèmic superior a 50-55: dolços, fruites dolces, plats elaborats amb farina refinada. Considerem si és possible o no menjar blat sarraí si teniu diabetis tipus 2.

Composició química del blat sarraí

Els cereals es fan a partir de llavors de blat sarraí.

Produeixen 3 varietats de blat sarraí:

• integral - nucli;
• grans triturats - fet;
• Cereal Smolensk a partir de grans triturats.

La base del producte són hidrats de carboni complexos i fibra dietètica. El contingut calòric del blat sarraí és de 335 kcal per 100 g.

Valor nutricional de 100 g de grans crus:

• hidrats de carboni - 54,3 g;
• proteïnes vegetals - 12,6 g;
• greixos - 3,3 g;
• aigua - 14 g;
• fibra - 11,3 g.

De les propietats de les farinetes de blat sarraí i els guarniments depenen tipus de cereals i mètodes de cocció.

Composició 100 g esmicolada i viscosa farinetes de nucli respectivament:

• hidrats de carboni complexos - 29,9 i 15,8 g;
• hidrats de carboni simples - 0,6 i 1,3 g;
• proteïnes - 5,9 i 3,2 g;
• greixos - 1,6 i 0,3 g;
• contingut calòric - 163 i 90 kcal.

Índex glucèmic La farineta de nucli és de 40 unitats. L'índex de glucosa es pren com a 100 unitats, que s'absorbeix ràpidament i completament.

El blat sarraí no redueix els nivells de sucre en sang. S'absorbeix el 40% dels hidrats de carboni, que es processen gradualment i subministren glucosa a la sang.El consum d'hidrats de carboni complexos, inclosos els cereals, és limitat en cas de diabetis tipus 2, ja que en grans quantitats augmenten els nivells de sucre.

Vitamines i propietats beneficioses

Fajol el cereal és ric en vitamines grups B (fins al 25% del valor diari), E (32%), PP (20%). Conté minerals: potassi, fòsfor, magnesi, silici, coure, ferro, bor, manganès.

La fibra (56% per 100 g) redueix la taxa d'absorció de glucosa als intestins, de manera que el seu nivell a la sang augmenta i disminueix gradualment.

És possible menjar blat sarraí si teniu diabetis tipus 2?

Per a una alimentació adequada, es recomana als diabètics que inclouen farinetes i guarnicions fetes amb cereals integrals al seu menú cada dia. És millor alternar blat sarraí, farina de civada, ordi perlat, farinetes de mill.

Important! La dieta ha de ser equilibrada, de manera que la dieta de kefir i blat sarraí està prohibida per a la pèrdua de pes.

Consum excessiu de farinetes de blat sarraí, com altres hidrats de carboni complexos, els nivells de glucosa en sang superen la norma.

En quantitats recomanades, el blat sarraí és beneficiós:

• satura durant molt de temps;
• subministra al cos fibra dietètica, minerals, vitamines;
• neteja suaument els intestins.

Com utilitzar correctament i sovint

Es recomana als diabètics cuinar farinetes amb cereals integrals, ja que quan es tallen els aliments, l'índex glucèmic augmenta.

Com triar el blat sarraí

Avaluació bàsica en el moment de comprar:

1. Un mètode modern de tractament tèrmic dels grans és el vapor. Aquests grans són de color marró clar; quan es torren, són de color marró fosc.
2. Les mongetes que no han estat sotmeses a tractament tèrmic tenen un color verd. Aquest blat sarraí reté més nutrients que el blat sarraí marró. Conté rutina, que enforteix els vasos sanguinis.
3. Els grans tenen la mateixa mida, no hi ha impureses estranyes.
4. El cereal d'alta qualitat és sec, sense olor de floridura.

No cuinar amb grans amargs o àcids gust.

Quin és millor menjar?

Les farinetes fetes de prodel, graons de Smolensk i flocs de blat sarraí no es recomana per als diabètics a causa de l'alt índex glucèmic. La majoria plats saludables de blat sarraí verd, en 2n lloc: farinetes fetes de grans al vapor.

Desavantatges dels cereals verds:

• preu alt;
• vida útil curta (no més de 2 mesos després d'obrir el paquet);
• gust inusual, que millora quan s'escalfa en una paella.

Com emmagatzemar

Les condicions d'emmagatzematge dels cereals en envasos originals les indiquen directament. Després d'obrir el paquet, el blat sarraí s'aboca en recipients de vidre, metall, ceràmica i es tanca amb una tapa.. Col·loqueu bosses de paper o tela amb sal dins. Els pots es guarden en un lloc sec i fosc durant 2 o 4 mesos.

Atenció! Els cereals no es poden utilitzar si hi ha olor a humitat, grumolls o insectes.

Per protegir el producte de les plagues, es renta i es calcina al forn abans de l'emmagatzematge.

En quina forma utilitzar

El blat sarraí es menja com un plat separat o com a guarnició. És millor per als diabètics cuinar cereals amb aigua:

1. Les farinetes esmicolades es fan en una olla de cocció lenta o cassola durant uns 20 minuts. La proporció de cereals i aigua és d'1:2.
2. Les farinetes viscoses es couen fins a 1 hora. Afegiu-hi 4 vegades més aigua que per a esmicolada.
3. El nucli s'aboca amb aigua bullint i s'infusiona en un termo o recipient ben tancat.

Recomanacions dels metges naturòpates per preservar el valor nutricional del nucli:

• rostir el cereal;
• remull abans de cuinar en aigua freda en una proporció d'1:2,5 durant 3 hores;
• Després del remull, coem uns minuts a foc lent.

Taxa de consum

Per a les persones amb diabetis tipus 2, els metges donen recomanacions individuals sobre el consum d'hidrats de carboni complexos. Els aliments amb midó es distribueixen uniformement durant tot el dia.De mitjana, el volum de blat sarraí acabat és de fins a 1 cullerada. per dia, sempre que no hi hagi altres plats de cereals, pasta, patates.

Amb què menjar

Afegiu oli vegetal i fetge de bacallà al plat. L'índex glucèmic general disminueix si consumeix verdures crues (cogombres, tomàquets) i herbes aromàtiques alhora que farinetes.

Combina amb blat sarraí:

• fruits secs;
• ous;
• bolets;
• plats de carn i aus de corral;
• productes làctics.

Farinetes amb formatge cottage o kefir menjar per esmorzar o sopar. Amb aquestes combinacions, el cos rep els nutrients necessaris i el menjar es torna més satisfactori.

Receptes

Donem 3 receptes senzilles de plats integrals de blat sarraí per a diabètics tipus 2.

Amanida de verdures amb blat sarraí

Ingredients:

• 1 cullerada. farinetes esmicolades;
• cogombre de mida mitjana;
• 150 g cadascun de col i daikon;
• anet i julivert;
• 1 culleradeta. oli d'oliva;
• sal i pebre - al gust.

Preparació:

1. La col es talla i es tritura.
2. El cogombre i el daikon es tallen a daus.
3. Picar les verdures.
4. Les verdures i el blat sarraí es barregen en un bol d'amanida amb costats alts.
5. Sal, pebre, condimentar amb oli d'oliva.

L'índex glucèmic de l'amanida és inferior al de les farinetes. El plat és adequat per dinar o sopar.

Important! Els plats de verdures amb cereals no s'emmagatzemen, sinó que es consumeixen immediatament.

Rotllets de col farcits amb blat sarraí

Ingredients:

• 1 col blanca de forquilla mitjana;
• 1,5 cullerades. farinetes de blat sarraí esmicolat;
• 2 cebes mitjanes;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 0,5 cullerades. crema agra baixa en greixos;
• 2 cullerades. l. galetes;
• verdures - al gust.

Preparació:

1. Es talla la tija de la col.
2. Poseu el cap de col en una cassola, aboqueu-hi aigua bullint i escalfeu-ho durant 5 minuts. Després refreda.
3. Se separen 9-10 fulles superiors. Tallar i batre les tiges.
4. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina, salteu-la en 1 cullerada. l. oli vegetal.
5. Barrejar el blat sarraí amb la ceba.
6. Col·loqueu 1 cullerada a cada full. l. farcits.
7. Els rotllos de col s'emboliquen en sobres i es lliguen amb fil.
8. Col·loqueu en una safata de forn untada amb oli vegetal.
9. Lubriqueu amb crema agra, empolvoreu amb pa ratllat.
10. Els rotllets de col es donen al forn.

Serviu el plat amb herbes fresques.

Sopa de bolets

La norma dels bolets per a la diabetis tipus 2 és de 100 g per setmana.

Per preparar 2 racions necessitareu:

• 150 g de bolets frescos;
• 3 cullerades. l. nuclis;
• 4 cullerades. aigua;
• 2 culleradetes. oli vegetal;
• verdures i sal - al gust.

Preparació:

1. Els bolets es netegen i es renten. Col·loqueu en un colador i deixeu que l'aigua s'escorre. Després la van tallar.
2. Bullir aigua en una cassola i afegir-hi els bolets.
3. Després de bullir, traieu l'escuma i la sal.
4. Bulliu els bolets fins que estiguin tendres.
5. Afegiu blat sarraí rentat. Porta a punt a foc lent.

Afegiu la mantega i les herbes picades al bol de sopa.

Conclusió

Per a la diabetis tipus 2, el blat sarraí degudament seleccionat i preparat és beneficiós. Aporta al cos energia, proteïnes vegetals, fibra dietètica, vitamines i minerals.

Amb la quantitat d'hidrats de carboni recomanada pels metges per dia, les farinetes no augmenta la glucosa en sang. L'índex glucèmic disminueix si menges cereals juntament amb verdures i herbes.