Què és el nucli de blat sarraí i com preparar-lo correctament
nucli de blat sarraí - producte saludable i nutritiu, que s'inclou a la dieta des de la infància. Les propietats curatives del blat sarraí s'utilitzen en la prevenció i el tractament de moltes malalties.
La preparació de delicioses farinetes o plat d'acompanyament no requereix molt temps i esforç. En aquest article us explicarem com utilitzar el blat sarraí amb finalitats medicinals, preparar-ne deliciosos plats i perdre pes amb una dieta de blat sarraí.
Quina mena de blat sarraí és aquest - nucli
Yadritsa és el blat sarraí més comú, es tracta de grans sencers o lleugerament picats.
Després de la maduració completa, el blat sarraí es molseparar closca. A continuació, els grans passen pel procés de cocció al vapor o rostit. En el primer cas, el gra resultant és marró clar, en el segon, marró fosc.
Com és diferent d'altres tipus
El fajol es divideix en dos tipus: nucli i processat. Prodel és blat sarraí triturat o petites restes de blat sarraí després del processament.
La principal diferència entre el nucli és que se sotmet a un processament mecànic mínim. S'elimina la closca, però el gra en si es manté intacte. Els grans tenen forma triangular.
El nucli té varietats: més alt, primer, segon, tercer. El gust i les característiques nutricionals del cereal no canvien: la diferència està en la quantitat d'impureses després del processament.
Composició i propietats
Composició de vitamines i minerals del blat sarraí.
Vitamines:
- RR - 4,3 mg;
- E - 6,7 mg;
- A - 0,006 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9-32 mcg.
Macronutrients:
- calci - 20 mg;
- magnesi - 200 mg;
- sodi - 3 mg;
- potassi - 380 mg;
- fòsfor - 298 mg.
Microelements:
- ferro - 6,65 mg;
- zinc - 2,05 mg;
- iode - 3,3 mcg;
- coure - 640 mcg;
- manganès - 1560 mcg;
- crom - 4 mcg;
- silici - 81 mg;
- cobalt - 3,1 mcg;
- molibdè - 34,4 mcg.
Tota la composició mineral està present en forma fàcilment digerible. Amb l'ús regular del producte, es restaura l'equilibri dels microelements del cos.
Contingut de calories i BZHU
El mètode de preparació del producte afecta el nombre de calories. Per 100 g n'hi ha:
- en gra sec - 308 kcal;
- en cereals al vapor - 250 kcal;
- en un ou cuit - 100 kcal.
Repartiment principal:
- proteïnes - 10-18%;
- greixos - fins a un 3,5%;
- hidrats de carboni - 60-84%.
Beneficis per al cos
El consum regular i moderat de nuclis té un efecte positiu en el funcionament de tots els sistemes. Cereal ben cuinat:
- participa en l'enfortiment de les parets dels vasos sanguinis;
- millora la memòria;
- té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós, protegeix de l'estrès i combat la depressió;
- és fàcilment digerible, per la qual cosa s'inclou a la dieta dels nens ja al final del primer any de vida;
- ajuda a reduir la pressió arterial;
- neteja el cos de residus i toxines;
- ajuda a desfer-se de l'excés de pes;
- normalitza el funcionament del tracte digestiu;
- ajuda a reduir el colesterol "dolent" a la sang;
- redueix el risc de patir malalties hepàtiques.
Com utilitzar
El fajol ha trobat el seu ús com a producte alimentari i un remei per a moltes malalties en la medicina popular.
A la cuina
El fajol és utilitzat i conegut per molts com a guarnició o farinetes. Però les possibilitats de la seva preparació no es limiten a això.
Què més s'està preparant:
- de blat sarraí - sopa i hominy;
- de farina: salses, creps i creps, fideus;
- de blat sarraí - te, gelea, cervesa, whisky.
“Menú de fajol” per a tot el dia
Per esmorzar - creps de farinetes de blat sarraí per 4 racions.
Ingredients: 100 g de cereal cru, ou, 30 g de mantega i crema agra, 2 branquetes d'anet i julivert fresc, sal al gust.
Passos de cocció:
- Cuinar farinetes de blat sarraí i refredar.
- Batre l'ou i la crema agra. Afegiu la barreja a les farinetes i afegiu-hi sal.
- Talleu finament les verdures i barregeu-les amb la massa.
- Fregir en mantega.
Primer plat per dinar - sopa de formatge amb carbassó i blat sarraí per 5 racions.
Ingredients: 70 g de cereal, 250 g de carbassó, 150 g de formatge processat, 1 pastanaga i ceba, 1-2 grans d'all, 3 cullerades. l. oli vegetal, sal i espècies al gust. Per al brou: 250-300 g de carn a l'os, 1 litre d'aigua.
Passos de cocció:
Cuinar el brou de carn.- Traieu la carn, coleu el brou i torneu-lo a abocar a la paella.
- Rentar el blat sarraí i abocar-lo al brou. Després de bullir, coure durant 5 minuts.
- Les pastanagues i els carbassons es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
- Les cebes i els alls es pelen i es tallen a daus.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal i sofregiu les pastanagues i els alls durant 4-5 minuts.
- Afegiu-hi el carbassó amb ceba i sofregiu-ho 5 minuts més.
- Posar les verdures fregides en una cassola i coure durant 10 minuts.
- Afegiu el formatge processat i les herbes al recipient. Remeneu fins que el formatge estigui completament dissolt.
- La sopa bull durant 2-3 minuts més. Afegiu sal i espècies al gust.
- Abans de servir, decorar amb verdures.
segon plat - blat sarraí amb carn picada en cassoles per a 2 racions.
Ingredients: 1 tassa de blat sarraí, 100 g de carn picada, 50 g de margarina, ceba, sal al gust.
Passos de cocció:
El fajol es renta sota aigua freda i s'asseca en una paella durant 3-4 minuts.- Esbandida sota aigua calenta.
- Fondre la margarina en una paella i sofregir la ceba.
- Afegiu la carn picada i sofregiu durant 5 minuts.
- Poseu la carn picada i el blat sarraí a les olles, omplint 3/4 de la part.
- Ompliu completament amb aigua bullint, afegiu sal al gust.
- Posar al forn preescalfat a 180ºC durant 50 minuts.
Per sopar - cassola dolça de blat sarraí amb formatge cottage per 4 racions.
Ingredients: 0,5 tasses de cereals, 150 g de formatge cottage, 2 ous, 2 cullerades. l. crema agra i sucre, un paquet de vainillina, 1 cullerada. l. pa ratllat, 1 cullerada. l. mantega, sal al gust.
Passos de cocció:
Les farinetes de blat sarraí es cuinen.- Batre els ous amb el sucre i la vainilla.
- Afegiu la crema agra i el formatge cottage a la massa batuda i barregeu-ho amb una batedora.
- Aboqui les farinetes de blat sarraí a l'escuma cremosa, barregeu suaument i bateu amb una batedora a baixa velocitat.
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Unteu una safata de forn amb mantega i empolseu-ho amb pa ratllat.
- Repartiu la barreja i enforneu durant 20-25 minuts.
- Retireu la cassola i pinzeu-la amb crema agra.
- Posar al forn durant 5-6 minuts fins que estigui daurat.
- Deixeu refredar el plat i empolvoreu-ho amb sucre en pols.
- Servit amb xarop, melmelada, mel, llet condensada.
En medicina popular
El fajol s'inclou en moltes receptes populars. Els grans verds es consideren els més curatius. No es processen, de manera que conserven la seva força natural original.
Les flors de la planta s'utilitzen per preparar decoccions i tintures. Els seus utilitzat en el tractament dels refredats:
- Expectorant. S'aboca 1 litre d'aigua bullint en 50 g de flors de blat sarraí. La infusió es pren 4-5 vegades al dia, 1 got.
- Tos seca. Barreja d'herbes: 40 g de flors de blat sarraí, 20 g cadascuna de saüc blanc comú, saüc negre, til·ler en forma de cor, 30 g cadascuna de flors de rosella silvestre, malva silvestre i pulmonar medicinal. Cuina al vapor durant la nit en 1 litre d'aigua bullint. Colar i beure 50 ml cada hora.
Les fulles fresques de blat sarraí s'utilitzen per a ús extern.. Rentar i aplicar com una compressa a les ferides purulentes.
Yadritsa s'utilitza per preparar cosmètics casolans: màscares, exfoliants. Per fer-ho, tritureu-lo en un molinet de cafè per enfarinar i afegiu-hi ingredients auxiliars: mel, oli d'oliva, crema agra.
Per baixar de pes
Es considera blat sarraí producte dietètic. Satura el cos amb nutrients i ajuda a desfer-se de toxines i residus.
Els nutricionistes han desenvolupat dietes de blat sarraí de 3, 7 i 14 dies. Hi ha opcions "suaus" i "estrictes".
Desfer-se ràpidament dels quilos de més es produeix consumint només blat sarraí i aigua.. Amb aquest mètode, els cereals es poden menjar en quantitats il·limitades. La pèrdua de pes es produeix des dels primers dies.
Els nutricionistes recomanen seguir una dieta "estricta" no més d'una vegada cada sis mesos., ja que amb aquesta dieta el cos no rep prou nutrients per funcionar correctament.
Una dieta "suau" inclou components addicionals: pit de pollastre, verdures, herbes, fruites, formatge cottage, fruites seques, kefir, te i cafè sense sucre. El cos no experimenta gaire estrès durant la neteja natural. El principi d'aquesta dieta: esmorzar - blat sarraí, dinar - blat sarraí i pit, sopar - verdures. Segon esmorzar i berenar: formatge cottage, verdures, fruites.
Important! Amb qualsevol opció de dieta, beu almenys 1,5 litres d'aigua al dia.
Com cuinar correctament els grans de cocció ràpida
Els grans de cocció ràpida són grans que han estat tractats amb vapor a alta pressió.. En altres paraules, al vapor. El processament elimina alguns dels nutrients i nutrients, però allarga la vida útil del producte.
Consell! Els nutricionistes recomanen no bullir l'ou fins que estigui completament cuit.Queden més elements útils en grans esmicolats que en farinetes bullides.
Com cuinar - etapes de cocció:
- S'elimina el nucli, s'eliminen els residus i les impureses.
- Esbandida amb aigua freda.
- Escalfeu una paella de fons gruixut i aboqueu-hi el cereal. Escalfeu els grans.
- Aboqueu aigua freda i porteu-ho a ebullició.
- Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu sal i mantega si voleu.
Com triar un nucli de blat sarraí d'alta qualitat
En el moment de comprar blat sarraí presteu atenció als punts següents:
- paquet. Els fabricants envasen el producte en bosses i caixes de plàstic normals. Això afecta la diferència de preu, no la qualitat del cereal. El fajol en una caixa és més car.
- Varietat. Yadritsa pot ser de primer, segon i tercer grau. Les paraules "Extra", "Premium", etc. no tenen res a veure amb la varietat.
- GOST. Des de l'octubre de 2014, el nou estàndard GOST R 55290-2012 està en vigor per al blat sarraí. La diferència amb l'anterior és que es permet una barreja de grans de blat fins i tot en el blat sarraí de grau més alt.
- Pes net. Els fabricants produeixen cereals en mides de 800 i 900 g. Abans de comprar, val la pena calcular quant costa 1 kg de blat sarraí.
- Color i forma dels grans. El cereal saludable té un color marró clar i grans triangulars. El blat sarraí, de color marró fosc, es cultiva a la Xina. Es processa a altes temperatures per augmentar la vida útil i perd algunes de les seves propietats beneficioses.
- Data de fabricació i data de caducitat. Si es compleixen les condicions, el blat sarraí es pot emmagatzemar durant dos anys.
Avantatges i inconvenients
Ric la composició del blat sarraí li dóna els seus beneficis:
- una bona font de proteïnes fàcilment digeribles;
- cereals diabètics;
- producte dietètic;
- assequible.
El principal desavantatge és l'aparició de cereals instantanis a la venda. El blat sarraí, cuinat dues vegades al vapor, perd totes les seves propietats beneficioses..
Contraindicacions i possibles danys
Es poden produir efectes secundaris no desitjats quan s'utilitza el producte.. Per evitar-ho, val la pena esbrinar amb antelació quines contraindicacions té el nucli.
El producte està contraindicat:
- persones propenses a augmentar la coagulació de la sang;
- persones amb intolerància al producte;
- nens menors de 6 mesos.
Quan es consumeix blat sarraí com a monodieta durant més de set dies, debilitat, fatiga, mal de cap, insomni i altres símptomes de la manca de vitamines i minerals al cos.
Conclusió
Els grans de blat sarraí són grans de blat sarraí. Després d'eliminar la carcassa exterior i el tractament tèrmic, es tornen de color marró clar o fosc. Els cereals d'alta qualitat tenen grans triangulars. Quan compreu blat sarraí, presteu atenció a l'embalatge, la data de fabricació, la data de caducitat, el GOST, el color i la forma dels grans.
A l'hora de preparar-se, els nutricionistes recomanen no cuinar massa el nucli perquè quedi la màxima quantitat de nutrients als grans. El fajol s'utilitza àmpliament en la cuina i la medicina popular.