Receptes senzilles i saboroses per preparar el meló per a l'hivern en pots sense esterilització

El meló és un producte exclusivament de temporada, però gràcies a les receptes de conserves es pot gaudir fins i tot a la taula de Cap d'Any. Imagina't com n'és de bo beure te calent amb melmelada de meló i canyella durant les vacances de Nadal! Segurament, ja us heu imaginat aquesta aroma indescriptible.

A partir de l'article aprendràs a seleccionar i preparar correctament el meló per a la collita per a l'hivern. Hem seleccionat vuit receptes completament diferents, i totes no requereixen esterilització. Amb llimona, gingebre o canyella, melmelada, compota i maridat amb pinya. No revelarem tots els secrets alhora: llegiu i trieu.

Selecció i elaboració de fruites

Imaginem una situació: has comprat un parell de melons al mercat. El primer va resultar molt madur, dolç, carnós, i el segon més elàstic i menys dolç. En aquesta situació, procediu de la següent manera: mengeu el primer al sopar i utilitzeu el segon per a les preparacions. Les fruites massa madures i massa dolces tendeixen a cuinar-se massa. En lloc de trossos apetitosos, acabaràs amb un puré de patates amb grumolls.

Si parlem de les regles generals per triar un meló, hauria de ser de mida petita i de color uniforme a tota la fruita.

Qualsevol recepta requereix la següent preparació:

1. Rentar el meló i netejar amb una tovallola.
2. Amb un ganivet afilat amb una fulla fina, talleu-lo per la meitat.
3. Ara totes les llavors són visibles, traieu-les.
4. Talleu les meitats a rodanxes oblonges, del tipus que sol servir.
5. Ara talleu-los l'escorça, intenteu tallar-los per no treure massa polpa.
6. Talleu la polpa a trossos petits.

El meló està llest per a la conservació.

Característiques dels preparats de meló sense esterilització

Els preparats de meló són similars en l'algorisme i les regles de conservació a altres fruites i verdures.

El que necessites saber:

1. L'àcid cítric i el vinagre són incompatibles en les preparacions de meló.
2. Una pastilla d'aspirina triturada allargarà la frescor. S'afegeix al pot, però no a l'almívar. Es necessita una pastilla d'aspirina no efervescent per pot d'1 litre.
3. No sempre es requereix un triple farcit; seguiu els passos de la recepta.
4. En moltes receptes, els ingredients no s'aboquen amb aigua bullint, sinó amb aigua calenta. Això és necessari perquè les peces quedin cruixents i no quedin massa cuites.

Les receptes més delicioses sense esterilització

Us presentem vuit receptes pas a pas. Això no és només meló en vinagre, és compota, melmelada i meló de gingebre. La manca d'esterilització del producte acabat facilitarà el procés de preparació, però no oblideu que els pots encara s'han d'esterilitzar.

Meló clàssic en conserva

Simplement és impossible fer malbé un meló així. Aquesta és una recepta clàssica amb el conjunt mínim d'ingredients. El resultat són trossos de meló aromàtics i dolços.

Ingredients per un pot de litre:

• 700 g de polpa de meló;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• litre d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Rentar bé el meló amb aigua freda. Això és necessari encara que només s'utilitzi la polpa.
2. Tallar en dues parts. Traieu totes les llavors.
3. Talleu el meló a trossos.
4. Talleu l'escorça de cada rodanxa.
5. Talleu la polpa a daus petits.
6. Esterilitzar els pots al forn o sobre una cassola.
7. Ompliu els recipients amb polpa de meló.
8. Aboqueu aigua en una cassola i bulliu.
9. Afegiu el sucre a l'aigua bullint i remeneu-ho bé.
10. Bullir durant 3 minuts, després afegir àcid cítric i tornar a remenar.
11. Aboqueu el xarop dolç en pots.
12. Tanqueu els pots amb tapes (més millor si estan bullits).
13. Baixeu les peces de treball al terra, girant-les cap per avall.
14. Embolicar els pots amb tovalloles.
15. Després de dos dies, baixeu-lo al celler.

Recepta "Et lleparàs els dits"

Als nens els encanta aquest meló; resulta fragant i dolç. Tingueu en compte que les rodanxes no s'aboquen amb aigua bullint, sinó amb aigua lleugerament refredada, això els permet mantenir la seva forma.

Què necessitareu per a un pot d'1,5 litres:

• 1,5 kg de meló (no polpa);
• 300 g de sucre;
• 1 cullerada. l. mel;
• 1 culleradeta. àcid cítric.

Com conservar:

1. Agafeu un meló petit, renteu-lo i assequeu-lo amb una tovallola.
2. Talleu per la meitat, traieu totes les llavors, no aporten cap gust.
3. Talleu les meitats com serviríeu normalment.
4. Talleu l'escorça amb un ganivet afilat.
5. Talleu els trossos de meló a trossos petits.
6. Rentar els pots amb bicarbonat de sodi o sabó de plats. En tots dos casos, esbandiu bé.
7. Esterilitzeu els recipients i aboqueu aigua bullint sobre les tapes.
8. Ompliu els pots amb rodanxes de meló.
9. Bullir l'aigua.
10. Refredar l'aigua bullint durant 2-3 minuts i abocar en pots. Cobrir amb tapes i refredar durant 10 minuts.
11. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola i afegiu-hi sucre.
12. Remenar i portar a ebullició.
13. Mentre l'almívar bull, afegiu mel i àcid cítric directament als pots.
14. Ompliu amb xarop immediatament.
15. Segellar, donar la volta i embolicar.
16. Passades 24 hores, poseu-ho al celler.

Important! Si teniu al·lèrgies a la vostra família, aneu amb compte amb la mel. Si no esteu segur de la seva seguretat, ometeu aquest component o substituïu-lo per suc de llimona.

Meló per a l'hivern "Com fresc"

No cal esterilitzar el producte acabat, però haureu d'abocar les baies tres vegades.Tingueu en compte que cada vegada cal refredar una mica l'aigua bullint. Aquest mètode permet guardar les peces sense canvis, i el gust del meló serà fresc, com a l'estiu.

Ingredients per 1 litre:

• 800 g de polpa de meló;
• 3 cullerades. l. sucre amunt;
• 0,5 culleradetes. àcid cítric;
• 1 pastilla d'aspirina.

Com cuinar:

1. Talleu un meló net per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Talleu cada meitat a rodanxes, talleu-ne l'escorça.
3. Talleu la polpa a daus.
4. Rentar els pots i esterilitzar. Assegureu-vos que no hi hagi xips ni rascades.
5. Mentre s'esteriltzen els recipients, tritureu l'aspirina.
6. Col·loqueu la polpa del meló en pots secs.
7. Posa l'aigua al foc.
8. Refredar l'aigua bullint durant 4 minuts i abocar en pots.
9. Cobrir amb tapes i deixar durant 15 minuts.
10. Escorreu l'aigua de nou i torneu a bullir.
11. Refredar l'aigua bullint de nou durant 3-4 minuts i abocar en recipients.
12. Cobrir amb una tapa i refredar durant 10 minuts.
13. Torneu a escórrer l'aigua a la paella. Bulliu-ho.
14. Afegiu aspirina als pots.
15. Afegiu el sucre a l'aigua gairebé bullint i remeneu bé.
16. Bulliu l'almívar durant 5 minuts.
17. Passats 5 minuts, afegiu-hi àcid cítric i retireu-lo del foc.
18. Refredar l'almívar durant 3 minuts.
19. Abocar amb cura en pots.
20. Segellar immediatament, invertir i tapar durant 72 hores.

Informació útil. Una pastilla d'aspirina triturada us permet utilitzar menys àcid cítric, cosa que fa que el meló tingui un gust més fresc.

Meló de gingebre en conserva

El gingebre aportarà un toc de frescor a les vostres preparacions. El gust serà més ric i profund.

Necessari per a 3 litres:

• 3 kg de meló;
• 200 g de sucre;
• 100 g d'arrel de gingebre (fresca);
• 1,5 culleradetes. àcid cítric.

Mètode de cocció:

1. Rentar el meló, tallar-lo per la meitat, treure les llavors.
2. Tallar a rodanxes, tallar l'escorça, tallar la polpa a daus.
3. Talleu l'arrel de gingebre en cercles amb un ganivet.
4. Rentar els pots amb una solució de refresc i esterilitzar.
5. Col·loqueu l'arrel de gingebre picada al fons dels recipients secs.
6. Col·loqueu tota la porció de polpa de meló a sobre.
7. Afegiu-hi immediatament sucre i àcid cítric.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqueu aigua bullint en pots.
10. Tanqueu els pots i gireu-los.
11. Baixeu-los al terra, embolicant-los en una manta.
12. Passades les 48 hores, donar la volta als pots i posar-los al rebost.

Consell. Aquest meló no quedarà massa dolç, per la qual cosa és ideal com a farcit de brioixeria o amb te.

Compota de meló amb llimona i canyella

No trobareu compota de meló a totes les llars. Us aconsellem fer diversos pots i sorprendre els vostres convidats durant les vacances de Nadal.

Ingredients per a 3 l:

• 700 g de polpa de meló;
• 1,5 tasses de sucre;
• 1 llimona sencera;
• 2 culleradetes. canyella.

Com cuinar:

1. Primer, renteu el meló i assequeu-lo.
2. Tallar per la meitat, treure totes les llavors. No els escolliu amb els dits, feu servir un ganivet.
3. Talleu com vulgueu servir. Ara talleu l'escorça.
4. Talleu la polpa a trossos petits.
5. Rentar la llimona. Talleu-lo en cercles.
6. Talla els cercles en dues parts més. Traieu els grans.
7. Esterilitzar pots nets. Bullir les tapes durant 5 minuts.
8. En una cassola amb aigua, combineu la llimona, el meló, la canyella i el sucre. Bulliu-ho.
9. Bullir durant 3 minuts.
10. Passats 3 minuts, traieu la llimona amb una cullera ranurada. No serà necessari més.
11. Col·loqueu la polpa de meló en pots secs esterilitzats.
12. Aboqueu-hi xarop calent.
13. Premeu les tapes amb una clau de costura.
14. No cal donar la volta als pots de compota, però val la pena tapar-los.
15. Passades les 24-30 hores el podeu posar al rebost.

Consell. No té sentit deixar la llimona a la compota. Durant la cocció, donava l'acidesa i el sabor picant necessaris.Si el deixeu en pots, desbordarà el sabor de la canyella. La beguda no serà rica, sinó simplement agre.

"Meló miracle" en xarop de sucre

Això recepta Apte per a mestresses de casa ocupades. El meló es cuina ràpidament i resulta molt saborós.

Ingredients:

• 3 kg de sucre;
• 1 kg de meló;
• una mica de vainillina;
• 1 culleradeta. àcid cítric.

Mètode de cocció:

1. Talleu un meló net i sec per la meitat. Traieu les llavors amb cura.
2. Talleu a rodanxes grans perquè sigui convenient tallar l'escorça. Talla-ho.
3. Talleu la polpa a daus petits.
4. Dissoleu 50 g de sucre en mig litre d'aigua. Barrejar bé.
5. Submergeix la polpa del meló a l'aigua. Escaldar durant 25 minuts.
6. Passats 25 minuts, afegiu-hi tot el sucre restant. Barrejar bé.
7. Si la barreja és massa espessa i es crema, afegiu-hi una mica d'aigua.
8. Tan bon punt la massa comenci a semblar espessa i homogènia, afegiu àcid cítric i vainillina.
9. Barrejar-ho bé i coure a foc lent durant 6 minuts més.
10. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
11. Refredar la melmelada durant 5 minuts i dividir-la en pots.
12. Segellar i embolicar immediatament. No cal donar la volta.
13. Després de 24 hores, traieu-lo de l'habitació a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Informació útil. Es recomana que el meló dolç sigui consumit amb precaució per persones amb sucre en sang elevat. Si protegeu els vostres fills de la xocolata i el caramel, aquesta melmelada substituirà qualsevol dolç per a ells. Al matí podeu untar melmelada al pa i servir-lo amb te. Et lleparàs els dits.

Meló en escabetx

Aquest meló es prepara amb vinagre més que amb àcid cítric. Si sentiu fortament el gust del vinagre, afegiu 2 cullerades a la marinada. l. suc de llimona.

Ingredients per un pot de litre:

• 700 g de polpa de meló;
• 1 culleradeta. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. canyella;
• 100 ml de vinagre (9%).

Com marinar:

1. Talleu el meló per la meitat, així és més fàcil treure totes les llavors alhora.
2. Quan ja no quedin llavors al meló, talleu les meitats a rodanxes llargues.
3. Talleu l'escorça de les rodanxes i talleu la carn a daus.
4. Rentar els pots amb una solució de refresc. Esbandida amb aigua freda.
5. Passats 7 minuts, envieu els pots per esterilitzar.
6. Ompliu els pots amb meló.
7. Porteu aigua freda a ebullició.
8. Aboqui aigua bullint en pots, tapeu els pots amb tapes. Deixar durant 20 minuts.
9. Escorreu l'aigua de nou, afegiu-hi sucre, sal i canyella. Remenar i portar a ebullició.
10. Aboqui el vinagre a l'almívar bullint i remeneu.
11. Retirar immediatament del foc i abocar en pots.
12. Segellar, donar la volta i no oblidar cobrir amb material calent durant 48 hores.

Preparació de meló “Com la pinya”

Aquesta delicadesa desapareixerà de la taula en un parell de minuts. La preparació resulta saborosa, aromàtica i fins i tot dietètica. Aquest plat substituirà els dolços i pastissos per a aquells que estan mirant la seva figura.

Què necessitareu per a un pot de litre:

• 500 g de polpa de meló;
• 400 g de polpa de pinya;
• 1 culleradeta. canyella;
• 1 cullerada. l. suc de llimona;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 6 cullerades. l. Sàhara.

Mètode de cocció:

1. Primer preparar el meló. Talleu-ho per la meitat i traieu totes les llavors. Després talla a trossos i talla la crosta. Talleu la polpa a daus.
2. Per a la pinya també només cal la polpa. Tallar en cercles, tallar l'escorça. Talleu la polpa a daus de la mida de daus de meló.
3. Esterilitzar els pots. Rentar-los prèviament amb detergent o bicarbonat de sodi.
4. Barrejar el meló amb la pinya.
5. Col·loqueu la barreja de fruites i baies en pots.
6. Bullir l'aigua. Refredar l'aigua bullint durant 5 minuts i abocar-la als pots.
7. Passats els 20 minuts, escorreu l'aigua de nou a la cassola o cassola.
8. Afegiu el sucre i la canyella. Bulliu-ho.
9. Mentre l'almívar bull, afegiu suc de llimona al pot.
10. Afegiu àcid cítric a l'almívar bullint i remeneu.
11. Aboqueu l'almívar en pots i tanqueu immediatament les tapes.
12. Doneu la volta i assegureu-vos que estigui tancat.
13. Emboliqui els pots en una manta tèbia durant 24 hores.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El primer dia de preparació, el meló adobat s'emmagatzema a temperatura ambient. Els pots s'han de cobrir amb material càlid (roba d'abric, manta, tovalloles, manta). Els pots no s'han d'exposar a la llum solar. Llavors tot depèn de la recepta. Presta molta atenció al temps que necessites refredar a temperatura ambient. Com a regla general, això és de 24 a 72 hores.

Passat el temps especificat, els pots es traslladen a un lloc més fosc i fresc. Si teniu un armari al vestíbul, també serà adequat per a l'emmagatzematge. Però el millor és emmagatzemar els preparats de meló en un celler o rebost fred. Es recomana menjar aquesta delicadesa amb 6-9 mesos d'antelació, és a dir, abans de l'inici de l'estiu.

Un pot obert només s'emmagatzema a la nevera i no més de set dies.

Llegeix també:

Meló de tardor uzbek "Àvia".

Dietes efectives de meló per a la pèrdua de pes: comentaris i contingut calòric.

Ressenya del meló amarg xinès (Momordica).

Resumim-ho

Preparar el meló per a l'hivern en pots sense esterilització és tan fàcil com pelar peres. Trieu un meló petit amb un color uniforme. No oblideu esbandir-lo, treure llavors i crostes. Els pots han d'estar nets i esterilitzats. Els trossos de meló no sempre s'aboquen amb aigua bullint. Tot depèn de la recepta, aneu amb compte. El meló en conserva va bé amb llimona, pinya, canyella, clau i gingebre. Emmagatzemeu els preparats en un lloc fresc i fosc fins a l'estiu i mantingueu el pot obert a la nevera durant no més d'una setmana.5

No tinguis por d'experimentar!