Com fer correctament la melmelada de carbassa: les receptes d'hivern més delicioses amb diversos additius

Vols fer melmelada de carbassa per a l'hivern? A partir d'aquest article aprendràs quin tipus de carbassa és millor i entendràs com escollir fruites de les quals la melmelada serà dolça i saborosa. També podeu fer melmelada al foc i en una olla de cocció lenta.

Combinant la carbassa amb altres ingredients, podeu crear una varietat de melmelades que us escalfaran durant el fred hivern.

Selecció i preparació

Abans de fer melmelada de carbassa, assegureu-vos de triar l'ingredient principal adequat. Això és important perquè no totes les carabasses són aptes per a la melmelada.

Varietat

La varietat Butternut és la més adequada per fer melmelada de carbassa. Té forma de pera. Té la polpa més delicada amb subtils notes de nou moscada. Però es poden utilitzar altres varietats. Tanmateix, la varietat butternut té la carn tendra, per la qual cosa s'utilitza més sovint.

Nota! Per a la melmelada, el millor és agafar una carbassa més antiga perquè no sigui aquosa i no bulli.

Fruites adequades

Per cuinar, utilitzeu carbassa de color taronja; aquestes varietats tenen la polpa més picant. Trieu també carbassa madura amb carn brillant, ja que és dolça i té una llarga vida útil.

Tractament

Abans de processar la carbassa per a la melmelada, renteu-la i talleu-la en 4 trossos; això facilitarà la neteja. A continuació, netegeu les llavors i talleu la polpa restant a daus.

Melmelada de carbassa senzilla

Per regalar-vos alguna cosa saborosa a l'hivern, feu una simple melmelada de carbassa. Es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre el seu sabor.

Melmelada en una paella

Per preparar melmelada en una cassola necessitareu:

• got d'aigua;
• 1,5 kg de sucre;
• carbassa amb un pes d'1 kg.

Preparació:

1. Aboqueu aigua en una cassola i aboqueu-hi la meitat del sucre preparat.
2. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
3. Submergeix els trossos tallats en un xarop fet amb aigua i sucre.
4. Quan l'almívar bulli, deixeu-ho coure durant 4-5 minuts a foc mitjà, després deixeu refredar el contingut de la cassola.
5. Afegiu-hi el sucre restant i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més.
6. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 7-8 hores. Després d'això, deixeu coure fins que estigui feta i refreda per poder abocar la melmelada al pot freda.

Emmagatzemar a la nevera.

Melmelada en una olla de cocció lenta

Per a aquesta recepta necessitareu dos ingredients:

• carbassa (500 g);
• sucre (280 g).

Preparació:

1. Peleu la carbassa de la pela, les llavors i les fibres. Perquè la melmelada sigui homogènia, ratlleu la polpa el més fina possible amb un ratllador o batedora.
2. Col·loqueu la barreja ratllada en una olla de cocció lenta i afegiu-hi sucre. Perquè la carbassa alliberi el seu suc, deixeu la barreja durant una hora.
3. Afegiu 2 cullerades. cullerades d'aigua i cuinar en el mode "Cocció" o "Vapor" durant una hora.

Perquè la melmelada sigui el més homogènia possible, tritureu-la addicionalment amb una batedora 15 minuts abans d'acabar la cocció. Emmagatzemar en un pot amb la tapa tancada.

Receptes amb ingredients addicionals

Els ingredients de baies, fruites i cítrics ajudaran a diversificar la melmelada de carbassa. Afegiran una aroma agradable i faran més saborosa la melmelada.

Melmelada de poma-carbassa

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 1 kg de poma i sucre;
• 2 gots d'aigua.

Preparació:

1. Peleu la carbassa i les pomes, traieu les llavors, talleu la polpa a trossos.
2. Bulliu les pells de poma a foc lent durant 20-25 minuts.
3. Colar el líquid de pell de poma a la carbassa i les pomes picades i cuinar fins que estiguin toves.
4. Utilitzeu una batedora per aconseguir una consistència suau, però si preferiu que la vostra melmelada tingui alguns trossos de fruita, no cal barrejar.
5. Espolvorear la barreja resultant amb sucre i afegir suc de llimona per gust.
6. Quan el sucre estigui completament dissolt, baixem el foc i deixem coure, remenant, fins que s'hagi evaporat el líquid.

Guardeu la melmelada en pots esterilitzats i tancats.

Melmelada de carbassa amb taronges

La recepta és senzilla i requereix un temps de preparació mínim. Per a això necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 1 taronja;
• 850 g de sucre.

Preparació:

1. Processar la taronja i la carbassa. Peleu-los i traieu-ne les llavors perquè la melmelada no quedi amarga.
2. Passar per una picadora de carn i barrejar amb sucre.
3. Remeneu la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt.
4. Posar la melmelada en pots i guardar-la a la nevera.

El gust de la melmelada serà més sucós si la deixeu fermentar més temps.

Melmelada de carbassa amb codonyat

Per fer servir melmelada de codony:

• 1 kg de carbassa;
• 500 g de codony;
• 500 g de sucre.

Preparació:

1. Peleu la carbassa. Talleu-lo perquè els trossos tinguin forma de rodanxes de taronja.
2. Rentar el codonyat i tallar-lo també, tallant el cor i les llavors.
3. Cobriu-ho tot amb sucre i deixeu-ho 2 hores perquè els fruits surtin suc.
4. Cuini a foc lent durant 30 minuts.
5. Abocar en pots.

Melmelada de carbassa amb viburnum

Per a la melmelada de carbassa saludable amb viburnum, prepareu:

• 500 g de carbassa;
• 500 g de viburnum;
• 1 kg de sucre.

Preparació:

1. Bulliu a foc lent la carbassa pelada i picada en aigua fins que estigui tova. Utilitzeu una batedora per fer-lo puré.
2. Esbandiu el viburnum i fregueu per un colador.
3. Barrejar el puré de baies amb el puré i portar a ebullició.
4. Afegir el sucre, remenar i coure a foc lent durant 1 hora.
5. Abocar en pots i tapar amb tapes.

Melmelada de carbassa i fruits secs

Necessitarà:

• 1 kg de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 1 tassa de nous pelades;
• 2 gots d'aigua.

Preparació:

1. Peleu l'ingredient principal i talleu-lo a daus.
2. Dissoleu el sucre a foc lent, fent-lo bullir i aboqueu-lo a la carbassa picada. Deixeu-ho durant la nit.
3. Colar l'almívar, deixant la carbassa a la paella.
4. Porteu l'almívar a ebullició i torneu a abocar-lo a la carbassa. Deixeu-ho un altre dia perquè quedi ben xop.
5. Bulliu l'almívar juntament amb els trossos de carbassa durant 5 minuts.

Quan la melmelada s'hagi refredat, afegiu-hi nous i tanqueu bé els pots.

Melmelada de carbassa amb albercocs secs

• 250 g d'albercocs secs;
• 1,5 kg de carbassa;
• 700 g de sucre;
• suc de llimona - 3 cullerades.

Preparació:

1. Remullar els albercocs secs en aigua bullint i després tallar-los.
2. Peleu la carbassa, talleu-la i deixeu-la coure fins que estigui tendre. Tritureu amb una batedora.
3. Afegiu-hi 700 g de sucre, albercocs secs picats i 3 cullerades de suc de llimona.
4. Coure a foc lent durant 25 minuts.

Melmelada de carbassa amb pruna, llimona i rom

Per a la melmelada de carbassa feta de pruna, llimona i rom necessitareu:

• 350 g de carbassa;
• 1 kg de pruna;
• 700 g de sucre;
• mitja llimona;
• 1 got de rom.

Preparació:

1. Peleu les prunes i talleu-les a quarts.
2. Afegiu sucre i un got de rom. Això farà que la gelatina sigui saborosa i duri més.
3. Deixeu reposar la pruna durant la nit per deixar anar el seu suc.
4. Coure les prunes amb sucre a foc mitjà durant una hora.
5. Peleu la carbassa i talleu-la a daus, afegiu-la a la pruna juntament amb la llimona tallada a rodanxes fines.
6. Bulliu la melmelada durant 50 minuts i després aboqueu-la en pots.

Melmelada de carbassa amb cítrics i canyella

Per a la melmelada de canyella especiada, prepareu:

• 700 g de carbassa pelada;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• 1 llimona;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• 3 branques de canyella.

Preparació:

1. Tritureu la polpa de la carbassa i la llimona juntament amb la pela amb una batedora.
2. Afegiu sucre i àcid cítric.
3. Deixeu-ho coure durant 10 minuts, després bulliu a foc.
4. Bullir durant mitja hora, posar en pots.

Melmelada de carbassa de llimona i gingebre

La melmelada de carbassa amb gingebre no és només unes postres delicioses, sinó que també és una bona manera de fer front al refredat.

Per preparar 2 litres d'aquesta melmelada, necessitareu:

• 1,5 kg de carbassa;
• 2 llimones;
• 2 taronges;
• 100 g d'arrel de gingebre;
• 800 g de sucre;
• 1 culleradeta de canyella;
• 1 litre d'aigua.

Preparació:

1. Talleu els cítrics a rodanxes i traieu-ne les llavors.
2. Piqueu la polpa de carbassa, peleu el gingebre i ratlleu-lo.
3. Poseu els cítrics, el gingebre i la carbassa en una cassola. Barrejar amb canyella i sucre, afegir aigua.
4. Cuini fins que la carbassa estigui tova.
5. Tritureu la barreja resultant amb una batedora. Continueu la cocció durant 50-60 minuts més fins que el contingut de la paella es faci espess.
6. Aboqueu la melmelada en pots.

Com enrotllar en pots

Per conservar per a l'hivern:

• 240 g de sucre granulat;
• 2 litres d'aigua;
• 5 g de pebre vermell;
• 5 g de clau d'olor;
• 1,5 kg de polpa de carbassa;
• 60 ml de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Cuini l'almívar barrejant sucre granulat, aigua, pebre de Jamaica i clau.
2. Talleu 1,5 kg de polpa de carbassa a trossos petits i afegiu-los a l'almívar que s'està preparant.
3. Coure a foc mitjà fins que els trossos de carbassa estiguin tous.
4. Afegiu el vinagre i retireu-lo del foc immediatament després de bullir.

Prepareu els pots en els quals abocareu la melmelada: esbandiu-los amb bicarbonat de sodi i bulliu-los.A continuació, repartiu la melmelada, cargoleu els pots i poseu-los en un lloc càlid, després de capgirar-los.

Un cop refredat, guarda els pots refrigerats.

Llegeix també:

Les millors receptes per fer melmelada de carbassa per a l'hivern.

Com fer melmelada de carbassa a casa.

Com fer una deliciosa carbassa confitada.

Consells de cuina

La preparació de la melmelada de carbassa porta molt de temps, de vegades la barreja s'infusiona durant un dia. No obstant això, aquesta delicadesa és senzilla de fer i es pot emmagatzemar fresca durant molt de temps a temperatura ambient.

1. Per comprovar si la melmelada està a punt, aixequeu-la amb una cullera i deixeu-la caure una mica sobre un plat fred. Inclineu-lo: si la melmelada no s'arrossegueix pel plat, ja està a punt. Retireu la paella del foc.
2. Si no teniu llaminers, afegiu-hi menys sucre del que indica la recepta.
3. Si utilitzeu una carbassa que no és prou dolça, afegiu-hi més sucre.
4. Per triturar els ingredients, utilitzeu una picadora de carn, una batedora o un ratllador. Depèn de quina consistència vulguis que tingui la teva melmelada.
5. A la melmelada, la carbassa es combina millor amb cítrics, fruits secs, pomes, mel, gingebre, clau i moltes altres espècies.

Conclusió

La carbassa no només és saludable, sinó també molt saborosa. A partir d'ell es preparen diversos plats, el més dolç dels quals és la melmelada. Es consumeix no només amb te o pa; també es couen pastissos amb melmelada com a farcit.

Aquesta melmelada es mantindrà a temperatura ambient, però és millor posar els pots a la nevera. D'aquesta manera, la vostra melmelada es conservarà durant molt de temps sense perdre el seu sabor.