Quina diferència hi ha entre els cigrons i els pèsols? - Tractem aquests fesols

La majoria de la gent creu erròniament que els cigrons i els pèsols són el mateix. De fet, es tracta de llegums completament diferents, des del seu lloc d'origen fins als plats en què s'utilitzen com a ingredient.

En els darrers anys, els cigrons s'han convertit en un aliment popular de "moda", amb xefs i bloggers de menjar lloant les seves propietats i anomenant-lo gairebé un dels principals productes d'una dieta saludable. Descobrim com els pèsols i els cigrons són semblants i diferents i per què els cigrons s'han fet tan famosos.

Quina diferència hi ha entre els cigrons i els pèsols normals?

Els cigrons són els anomenats pèsols turcs. No obstant això, és impossible posar un signe d'igualtat entre els cigrons i els pèsols comuns, perquè es diferencien de moltes maneres, de gust a forma. A continuació, estudiarem en detall com es diferencien els cigrons dels pèsols normals.

Diferència d'aspecte i característiques

Les llavors de cigrons tenen un color més proper al groc i tenen un diàmetre més gran (fins a 1 cm), a diferència de les llavors dels pèsols, i la paraula "grumos" és millor per descriure la seva superfície. Els pèsols, com recordem, són llisos i petits.

Les beines de cigrons contenen 1-2 llavors (amb rares excepcions 3-4), mentre que les beines de pèsols són oblonges i poden contenir una mitjana de 5-7 llavors. Per aquesta característica són fàcils de distingir.

Diferències de composició i contingut calòric

Si en parles beneficiSegons la composició i el contingut calòric, els cigrons guanyen la competència tàcita. El cas és que a causa de l'elevada quantitat de proteïna vegetal que conté (19,0 per cada 100 g de producte), l'organisme l'absorbeix perfectament, acostant-se a la carn d'au en aquest indicador.

Per tant, els cigrons han estat durant molt de temps la base de la dieta dels seguidors d'un sistema de nutrició saludable, vegetarians i vegans. L'alt contingut en fibra també té efectes beneficiosos per a la salut, especialment en els intestins. La composició dels cigrons en la proporció de BZHU (proteïnes, greixos, hidrats de carboni) té aquest aspecte: 19,0, 6,0, 61,0 amb un contingut total de calories del producte de 364 kcal.

Nota. No és per res que la gent anomenava pèsols "carn per als pobres". El seu baix preu de compra està plenament justificat per la seva utilitat: per 60 kcal, els pèsols contenen 6,0 proteïnes, 0 greixos i 9,0 hidrats de carboni. Els pèsols no són gens rics en calories, per la qual cosa consumir-los no és perillós per a qui veu la seva figura. Però alguns assenyalen que per tenir una sensació de plenitud, cal menjar-ne una quantitat considerable, i això provoca inflor.

Evidentment, els cigrons són molt més “pesats” que els pèsols, però contenen més elements necessaris per al bon funcionament del cos.

Diferència en beneficis i perjudicis

Malauradament, la natura encara no ha creat un producte absolutament útil: cadascun té una sèrie de contraindicacions. Com que els cigrons són un llegum, un efecte secundari completament esperat és l'augment de la formació de gasos, que pot convertir-se d'una molèstia menor en un gran problema.

Les persones amb un tracte gastrointestinal feble senten pesadesa després de consumir-lo. Tampoc es recomana per a aquells que pateixen gota, cistitis, úlceres de bufeta o trombofília. Com a últim recurs, si voleu menjar cigrons, però us preocupa la vostra salut, poseu-los en remull prèviament amb aigua; això els "suavitzarà".

Atenció! Els pèsols provoquen una inflor encara més greu, per la qual cosa haurien d'evitar les dones embarassades, les dones lactants i les persones grans. A més, a causa del fet que menjar pèsols i cigrons provoca un augment dels nivells d'àcid úric i l'acumulació de sal, si teniu les malalties esmentades anteriorment, heu d'introduir-les amb cura a la vostra dieta.

Així, amb la disminució del to intestinal, la malaltia renal i el sistema genitourinari, la presència de cigrons i pèsols a la dieta pot provocar complicacions i recaigudes.

Però com que les conseqüències negatives de menjar llegums no es produeixen tan sovint, val la pena parar més atenció als beneficis.

L'alt contingut calòric dels cigrons fa que els plats elaborats amb ells siguin extremadament satisfactoris i rics en micronutrients. Els pèsols turcs són rics en vitamines del grup B, calci, magnesi i potassi, per la qual cosa el consum regular de plats amb ells millora el funcionament del sistema cardiovascular, estabilitza els nivells de sucre en sang i, en general, millora la salut.

Els pèsols també proporcionen una sensació de sacietat de llarga durada i sovint es converteixen en la base del menjar en els anomenats "dies de dejuni". També es creu que els pèsols tenen un efecte antioxidant, perquè el cos s'elimina dels radicals lliures.

Tant els cigrons com els pèsols, quan es consumeixen 2-3 vegades per setmana, redueixen les possibilitats de tumors malignes, normalitzen els nivells de colesterol i igualen la pressió arterial.

Sabíeu que els cigrons tenen efectes beneficiosos sobre la nostra salut ocular? Resulta que els elements continguts en els cigrons poden protegir el cristal·lí de l'ennuvolament i, per tant, prevenir l'aparició de cataractes. Hi ha molts programes per a la prevenció de determinades malalties en què els cigrons o els pèsols estan necessàriament presents.

Què és més saludable?

La qüestió de la utilitat d'un producte en particular es pot anomenar filosòfica, perquè les actituds cap als aliments canvien en funció de les tendències de la moda, els descobriments científics i les tendències en l'àmbit d'un estil de vida saludable. Per tant, no us estranyeu si d'aquí a uns anys els cigrons o els pèsols comuns són reconeguts com a productes perillosos i gairebé prohibits.

Mentrestant, no deixem de banda la seva rica composició, que sens dubte testimonia la seva utilitat. Però com que hem començat a comparar aquests llegums entre ells, intentarem identificar els beneficis des de dues posicions diferents.

Malauradament (o potser, al contrari, per sort), és gairebé impossible concloure quina d'elles és més útil. La utilitat de qualsevol producte està determinada no només pel coneixement científic, sinó també per la reacció del cos humà.

Com que cadascú de nosaltres és únic, a algunes persones és molt més agradable menjar cigrons que pèsols. I aquesta elecció ve determinada, per exemple, no només per les preferències de gust, sinó també per l'estat del tracte gastrointestinal, la microflora intestinal i altres característiques.

Per exemple, els cigrons tenen més proteïnes que els pèsols. Però aquells que tenen dificultats per digerir proteïnes, o les persones amb malalties de la bufeta, normalment rebutjaran un plat on els cigrons actuen com a ingredient independent o addicional. Per a ells, els pèsols són preferibles, perquè el seu contingut calòric és molt més baix i la quantitat d'aminoàcids que contenen és més gran.

I si parlem dels beneficis dels pèsols, els pèsols verds es consideren els més útils, encara no assecats i no sotmesos a tractament tèrmic i mecànic.

Els seus grans contenen la majoria de nutrients i elements necessaris per al cos humà, que s'absorbeixen favorablement.Tanmateix, alguns assenyalen que són els pèsols verds frescos els que provoquen una inflor excessiva no desitjada.

Recordeu, si la vostra aparença és especialment important per a vosaltres i esteu vigilant el vostre pes i estat físic, tant els cigrons com els pèsols són autèntics superaliments! Hi ha una opinió que promouen la pèrdua de pes. Per descomptat, això no és cert, perquè perdem pes cremant calories. Però amb el consum regular d'aquests llegums, milloraràs el funcionament de l'aparell digestiu, i un avantatge del seu consum serà una reducció dels nivells de gana.

Els pèsols i els cigrons són aliments molt abundants, no es poden menjar en grans quantitats, però aguanten perfectament les ganes de berenar!

Llegeix també:

Preservem el gust i les propietats beneficioses durant tot l'any: beines de pèsols.

T'expliquem i t'ensenyarem com assecar els pèsols a casa.

Collita tot l'any: com cultivar pèsols a casa.

Àmbits d'ús

Els llegums s'utilitzen en cuina i cosmetologia.

A la cuina

Tant els pèsols com els cigrons s'utilitzen a la cuina principalment a les cuines dels països de l'est. S'utilitzen per fer guarnicions i plats independents que es distingeixen pel seu ric sabor i valor nutricional. Els plats elaborats amb aquests llegums s'han tornat especialment populars entre els vegetarians, ja que el seu alt contingut en proteïnes els converteix en una excel·lent alternativa a la carn, permetent a l'organisme obtenir les substàncies necessàries per al seu ple funcionament.

El plat de cigrons més famós és l'hummus. Aquest puré, fet de cigrons mòlts, espècies diverses i oli, acompanya bé amb pa de pa acabat de fer (pitas) i verdures, i és molt adequat com a salsa per a carn.

Sovint s'afegeixen pèsols i cigrons a les sopes.A Rússia i en diversos països europeus, la sopa de pèsols fumats és popular, que té una increïble aroma picant que moltes persones gaudeixen. Hi ha una recepta per a una sopa nutritiva de tomàquet i cigrons, que té menys calories que la de pèsols, per la qual cosa és més adequada per als observadors de pes.

Com a berenar de cervesa, alguns restaurants (bars, pubs) serveixen cigrons fregits amb espècies. Les mongetes cruixents i picants recorden més als fruits secs, per la qual cosa van bé amb la cervesa i deixen un agradable regust suau.

Cal tenir en compte que aquest aperitiu de cervesa té menys calories que els fruits secs populars.

En cosmetologia

Per als amants de la cosmètica natural i la cura de la llar, els cigrons i els pèsols seran bons ajudants en la lluita per una pell sana i una pell llisa i neta sense erupcions.

Hi ha moltes opcions de màscares, que solen ser una barreja de llegums mòlts, mel, suc de llimona i oli de sèsam. S'apliquen a la cara i l'escot durant 10-15 minuts. Per descomptat, aquests productes no fan miracles, però l'ús regular de màscares realment pot donar a la pell suavitat i omplir-la amb la humitat necessària.

Mongetes germinades

A causa de la creixent popularitat del moviment d'estil de vida saludable, cada vegada més persones inclouen llavors i grans germinats, inclosos els pèsols i els cigrons, a les seves dietes. Es creu que contenen la màxima quantitat de substàncies útils que absorbeix el cos humà.

Els cigrons i els pèsols germinats s'afegeixen a les amanides i es consumeixen com a producte independent. Contenen molts antioxidants que tenen un efecte rejovenidor i antiinflamatori.

Fer germinar les mongetes és molt senzill: esbandida, col·loca en un recipient profund i omple d'aigua per amagar-les completament.. Passades unes 3-4 hores, quan les mongetes s'inflen, substituïu l'aigua per aigua fresca i deixeu-ho durant 8 hores més. A continuació, traieu tot el líquid i cobriu les mongetes amb un drap humit, sota el qual romandran fins que germinin. Mullar el drap periòdicament segons sigui necessari. Després de germinar, emmagatzemeu les mongetes a la nevera i mengeu-les en 4-5 dies.

Conclusió

En la medicina ayurvèdica, generalment s'accepta que els cigrons i els pèsols pertanyen a la categoria de productes assecants i astringents que afavoreixen la formació de gasos. Però no cal que tinguis por d'això, el més important és conèixer les característiques de la teva salut i triar el producte adequat.

Tingueu en compte que les mongetes han d'estar netes, intactes, sense abollaments, taques o qualsevol altre dany. I la regla principal: observeu la moderació i escolteu el vostre cos!