Per què els cigrons són tan bons: beneficis i danys per al cos, mètodes d'ús i les millors receptes de cuina

Els cigrons s'anomenen pèsols de xai o cigrons. Aquest és un producte popular entre les persones que s'adhereixen als principis d'una alimentació adequada. Després de tot, els cigrons no només són saborosos, sinó que tenen un alt valor nutricional i són rics en vitamines i microelements.

En l'article analitzarem les principals qualitats beneficioses d'aquest llegum, així com els possibles danys del seu ús.

El valor nutricional

Els cigrons consisteixen 55-60% d'hidrats de carboni fàcilment digeribles, 20-30% de proteïnes, 4-8% de greixos, 11,8-12% de vitamines i minerals útils i 11% d'aigua.

Un got (uns 160 g) de cigrons bullits conté:

• hidrats de carboni - 45 g (inclosos 12 g de fibra i 8 g de sucre);
• proteïnes - 15 g;
• greix - 4 g;
• 270 kcal.

A més, els cigrons són rics en minerals, com ara molibdè, coure, manganès, cobalt, silici, zinc, fòsfor, ferro. També conté molt potassi, calci, magnesi, vitamina PP i tiamina.

Propietats beneficioses dels cigrons per al cos

El consum habitual de cigrons millora el funcionament dels sistemes digestiu i cardiovascular, normalitza els nivells de sucre en sang i té un efecte positiu en l'estat de la pell i la visió.

L'alt contingut de manganès té un efecte beneficiós sobre els sistemes nerviós i immunològic i aporta energia al cos. Per a les persones que renuncien a la carn, aquest és un producte indispensable.

Les proteïnes i la lisina, responsables de la construcció de massa muscular, la regeneració dels teixits, la producció d'anticossos i enzims, es troben en grans quantitats als cigrons.Els homes i les dones tenen els seus propis avantatges diferents d'aquest producte.

Per a dones

A causa del seu alt contingut en ferro, els cigrons tenen un efecte positiu en el cos de la dona durant la menstruació, l'embaràs i la lactància, ajudant a evitar l'anèmia..

Una gran quantitat d'àcid fòlic té un efecte beneficiós en la formació d'un sistema nerviós sa en el fetus d'una dona embarassada. No obstant això, malgrat totes les propietats beneficioses, no us heu de deixar portar per menjar cigrons: són massa pesats per a la digestió. Un cop a la setmana per a les dones embarassades és la millor opció.

Per als homes

A més de tots els avantatges anteriors, els cigrons milloren la potència. Aquest efecte s'aconsegueix amb el seu ús regular. L'alt contingut en proteïnes augmenta la massa muscular, la qual cosa és important per als homes que fan esport. Això és especialment cert per als vegetarians.

Per a nens

Els plats fets amb cigrons s'han de donar als nens amb molta precaució. El sistema digestiu del nen encara no és prou fort i el cos simplement no pot acceptar un producte tan pesat.

Introduïu-lo a la dieta del vostre fill gradualment, preferiblement no en la seva forma pura, sinó afegint primer mitja culleradeta a qualsevol altre plat. Això s'aplica no només als nadons, sinó també als nens en edat preescolar.

Propietats curatives

Menjar cigrons i plats que en contenen esdevé una cura real per a algunes malalties o almenys facilita la vida amb ells.

Per a la pèrdua de pes i neteja

A causa del seu alt contingut en fibra, els cigrons són ideals per perdre pes.. Tenint la propietat única de la saturació a llarg termini, la fibra us permet no berenar massa, i el seu alt valor nutricional significa que no perdeu el rendiment.

Important! A causa de la gran quantitat d'hidrats de carboni, és millor no menjar cigrons al vespre per obtenir els màxims beneficis de la dieta.

Si es desitja, els cigrons es poden utilitzar per substituir les patates, l'arròs, la farina i la carn..

Dos terços de la fibra dels cigrons és insoluble, és a dir, no són absorbits pel cos humà. Resulta que aquesta part de la fibra travessa els intestins sense canvis i només es descompon al còlon. Passant per tot el cos, la fibra el neteja.

La fibra de pèsol de xai no només neteja els intestins, sinó que també prevé el desenvolupament del càncer i també redueix els nivells de colesterol i triglicèrids i millora el metabolisme dels greixos a la sang.

Per a l'aparell genitourinari

Els pèsols de xai tenen un efecte diürètic suau. Aquest efecte prevé malalties infeccioses en el sistema genitourinari. Gràcies al seu ús, el cos s'elimina ràpidament de la inflor (inclòs sota els ulls), es redueix la càrrega sobre els ronyons i es minimitza el risc de formació de pedres.

L'alt contingut en manganès garanteix el funcionament normal del sistema reproductor de les dones. I, com ja hem dit, els cigrons tenen un efecte positiu sobre la potència en els homes.

Per al fetge

Els pèsols de xai contenen seleni. Afavoreix la producció en el fetge d'enzims necessaris per eliminar toxines i neutralitzar compostos perillosos per a la salut humana.

Per al sistema cardiovascular

El potassi i altres minerals tenen un efecte positiu sobre la funció cardíaca. El potassi enforteix i dóna suport al múscul cardíac, antioxidants, les parets dels vasos sanguinis. El consum regular de cigrons és una excel·lent prevenció de la taquicàrdia, la hipertensió, les malalties coronàries, l'infart i l'ictus.

Per enfortir els ossos

El fòsfor, el ferro, el zinc i altres microelements continguts en els cigrons tenen un efecte beneficiós sobre el teixit ossi, enfortint-lo. Però el que és important aquí és l'ús equilibrat d'aquests elements.

Els cigrons també contenen molta vitamina K. Millora l'absorció del calci i redueix la seva excreció per l'orina. Una deficiència d'aquesta substància augmenta el risc de fractura òssia.

Prevenció de la formació de tumors malignes

Una qualitat especialment valuosa dels cigrons és el seu alt contingut en seleni.. La producció d'enzims al fetge, que ja hem comentat, redueix el risc de càncer. L'àcid fòlic prevé la mutació cel·lular.

Segons els oncòlegs, menjar cigrons també és beneficiós a causa de la vitamina C. Protegeix les cèl·lules del cos de la destrucció dels radicals lliures. Els oncòlegs observen una reducció del risc de càncer colorectal.

Per a la diabetis

La fibra que contenen els pèsols redueix la quantitat de sucre absorbida dels aliments.. Les proteïnes i els greixos frenen la digestió dels aliments. A primera vista, pot semblar una qualitat dubtosa, però no ho és.

Amb una digestió lenta, la secreció d'insulina, responsable dels nivells de sucre en sang, està més controlada. Tot això afecta l'índex glucèmic dels cigrons (una ració de cigrons bullits té un índex de 30). Aquest és un producte excel·lent per als diabètics.

Cigrons germinats: beneficis i perjudicis

La germinació dels pèsols és un procediment bastant senzill que consta dels passos següents:

1. Renteu les mongetes i traieu-ne les espatllades.
2. Posar en un recipient i omplir d'aigua a temperatura ambient. Els pèsols i l'aigua han de tenir una proporció d'1 a 2,5.
3. Cobrir amb una tapa amb forats o deixar un buit perquè l'aire entri.
4. Col·loqueu el recipient lluny de la llum solar en una habitació amb una temperatura de 20-22 graus.
5. Passades 3-4 hores, els cigrons s'inflaran. Caldrà escórrer l'aigua i afegir-hi aigua nova, que cobreixi completament els pèsols.
6. Després de 8 hores, esbandida. Deixa una mica d'aigua al fons del recipient. Cobrir amb un drap humit (preferiblement gasa). Espereu que els brots germinin.
7. Passades 12 hores, esbandiu de nou i tapeu.

Cal esperar fins que els brots arribin de dos a tres mil·límetres. Si els cigrons no germinen, cal rentar-los més sovint, cada 4 hores. Això evitarà que l'aigua s'acideixi. Els pèsols germinats es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 5 dies.

Benefici:

1. Es tracta de cigrons germinats que contenen dos aminoàcids importants: la cisteïna i la metionina. L'àcid ascòrbic s'acumula en ells.
2. Augmenta les defenses del cos.
3. Millora el metabolisme.
4. Conté una gran quantitat de microelements.

Aquest producte pot ser perjudicial per a:

• persones al·lèrgiques;
• gent gran;
• propens a la flatulència;
• persones amb malalties de la bufeta.

L'ús dels cigrons en la medicina popular

En la medicina popular, els pèsols turcs han trobat una aplicació força àmplia..

Màscara per a una cara juvenil

Aboqui ¼ de tassa de pèsols amb aigua. Deixa tota la nit. Afegiu 1 cullerada de mel i oli d'oliva cadascun. Barrejar-ho tot. Aplicar a la cara durant mitja hora. Esbandida amb aigua.

L'aigua en què es van sucar els cigrons s'utilitza per:

• tractament de l'acne (rentat);
• tractament de la seborrea i la caspa (esbandida del cabell);
• eliminar les genives que sagnan (esbandida bucal).

Contra la tos

Tritureu un got de pèsols. Ompliu amb dos litres d'aigua. Coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu mantega. Prendre durant tot el dia.

En cas d'intoxicació

Fer germinar les mongetes. 2 cullerades aboqueu 1,5 tasses d'aigua. Coure a foc lent durant 10-20 minuts. Colar. El que cal beure és la decocció (l'aigua que queda després de la cocció).

Intolerància individual i contraindicacions

Malgrat tots els beneficis dels cigrons, segueix sent un producte pesat que no és apte per a tothom. Per a persones amb úlceres d'estómac, per exemple, està contraindicat. No està recomanat per a persones grans i nens molt petits.

Les persones al·lèrgiques també haurien de prendre els cigrons amb precaució. No és desitjable consumir cigrons per als pacients amb gota que tenen problemes greus amb la circulació sanguínia i el tracte gastrointestinal.

Com consumir pèsols de xai per evitar conseqüències no desitjades (flatulències, etc.):

• no combinar amb col de cap tipus;
• no combinar amb fruites que continguin pectina (pomes, préssecs, albercocs, taronges, prunes);
• no beu pèsols amb begudes fredes (això provocarà rampes d'estómac);
• afegir anet, fonoll o coriandre als plats amb cigrons (reduir els processos de fermentació als intestins).

Característiques de la cocció dels cigrons

Hi ha diverses regles en preparar aquest producte exòtic, que farà que sigui molt agradable d'utilitzar:

1. Remullar els cigrons només en aigua freda. A partir de l'aigua bullint, les clares començaran a coagular i els pèsols es tornaran durs. En aquest cas, el procés d'inflor de l'aigua calenta no s'accelerarà.
2. Durant el procés de remull i fins i tot de cocció, no heu d'afegir sal. Farà ferms els cigrons.
3. Cuinar sense pelar. L'hummus és una excepció. Per preparar-lo, primer heu de coure els pèsols durant una hora, després treure les pells amb les mans i tornar a coure fins que estiguin tendres.
4. Després de la cocció, s'aconsella tapar les farinetes de mongetes amb una tovallola durant mitja hora i deixar-les reposar.

Dades interessants sobre altres llegums:

Resolvem junts el debat sobre el tema: "Les mongetes són una proteïna o un hidrat de carboni?"

Quins són els beneficis i els perjudicis dels pèsols per als humans?

Característiques biològiques dels pèsols que és millor conèixer

Receptes de cuina

Els cigrons tenen gust de fruits secs, de manera que molta gent els menja per separat dels altres aliments. Però Hi ha moltes maneres de preparar plats deliciosos amb cigrons..

Hummus: untar de cigrons

Ingredients:

• 2 tasses de pèsols;
• Llavors de sèsam o pasta:
• oli vegetal (preferiblement d'oliva);
• suc de llimona acabat d'esprémer;
• 2-3 grans d'all;
• herbes, espècies (nou moscada, comí, julivert, pebre vermell), sal.

Mètode de cocció: Remullar les mongetes durant la nit amb una mica de bicarbonat. Al matí, escorreu l'aigua. Aboqueu els cigrons en una cassola, afegiu-hi aigua neta i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores. Escórrer l'aigua i refredar les mongetes.

Afegiu tots els ingredients a les mongetes refredades i barregeu-les amb una batedora.. L'hummus està llest.

Cigrons amb xai

Ingredients:

• 250 g de xai;
• 40 g de greix de xai o oli vegetal;
• 1 pastanaga;
• 320 g de cigrons;
• 1-2 cebes;
• pebre vermell mòlt, llúpol suneli, sal.

Mètode de cocció: Esbandida prèviament i remull els cigrons durant 12 hores.

Talleu el greix de xai a trossos i fregiu-lo fins que es converteixi en cruixents en una paella. Traieu els cruixents. A continuació, cuini tot el plat amb aquest greix fos. Fregiu els trossos de xai fins que estiguin daurats, afegiu-hi espècies i sal. A continuació, afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades gruixudes. Fregir fins que estigui suau.

Poseu els cigrons inflats sobre la carn i afegiu-hi aigua. El volum d'aigua ha de ser el mateix que els pèsols. Bullir. Traieu l'escuma. Cuini amb la tapa tancada durant 40-50 minuts fins que estigui tova.

Espolvorear el plat acabat amb herbes abans de servir..

Pilaf amb cigrons

Ingredients:

• 600 g de vedella;
• 600 g d'arròs;
• 200 g de cigrons;
• 1 pastanaga;
• 1-2 cebes;
• 3-4 caps d'all;
• oli d'oliva;
• comí, pebre vermell, cúrcuma, barber, sal.

Mètode de cocció: Remull prèviament els cigrons durant 12 hores.

Fregiu la vedella en oli en un calder fins que estigui daurada.Afegiu la ceba i les pastanagues picades. Fregir, remenant constantment, fins que les verdures estiguin toves. Afegiu cigrons a la carn, afegiu dos gots d'aigua i afegiu espècies. Tapeu el calder amb una tapa, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts.

Col·loqueu l'arròs, anivellant-lo amb cura per sobre. Enganxeu els caps d'all rentats i sense pelar a l'arròs. Aboqueu aigua calenta 1,5 cm per sobre de l'arròs. Cuini sense tapa fins que l'aigua s'hagi evaporat completament. Durant la cocció, perforar l'arròs diverses vegades.

A continuació, s'ha de recollir l'arròs en un monticle, reduir el foc, tapar el calder amb una tapa i coure a foc lent durant 20-25 minuts.

Deixeu reposar el plat acabat durant 10 minuts, tapat..

Costelles de pastanaga i cigrons

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons;
• 1 pastanaga mitjana;
• 2 ous;
• 1 ceba;
• oli d'oliva;
• curri, sal,
• verdor.

Mètode de cocció: Remullar els cigrons durant un dia. Tritureu en una batedora fins que quedi pastosa. Ratlleu les pastanagues i els alls. Piqueu finament la ceba. Picar els verds. Barrejar tots els ingredients. Formeu boles petites amb la barreja i aplaneu-les per formar costelles. Fregir durant 2-3 minuts pels dos costats.

Amanida amb cigrons, tomàquet i cogombre

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons;
• 6 tomàquets cherry;
• 1 cogombre fresc;
• 1 ceba vermella;
• ½ enciam iceberg;
• 5 cullerades. l. oli d'oliva;
• 1 cullerada. l. suc de llimona;
• julivert;
• coriandre;
• sal i pebre al gust.

Mètode de cocció: Bullir els cigrons. Trenqueu l'amanida amb les mans i poseu-la en un bol fond. Espolseu fulles de cigrons sobre les fulles. Afegiu la ceba picada, el cogombre i els tomàquets tallats a la meitat.

Per amanir, barregeu l'oli i el suc de llimona. Afegiu espècies. Aboqui el condiment sobre l'amanida i remeneu. Espolvorear amb julivert picat i tornar a remenar. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.

Conclusió

Els cigrons són un producte digne de tenir a taula.Amb excel·lents qualitats gustatives i nutricionals, també serveix com a mesura preventiva de moltes malalties. Fins i tot el càncer té menys probabilitats de formar-se en persones que mengen cigrons.

Si teniu alguna malaltia greu, és millor consultar un metge abans d'utilitzar-lo. Com que es tracta d'un producte molt calòric i difícil de digerir, té les corresponents contraindicacions.