Els fesols són una proteïna o un hidrat de carboni? – Entenem la composició i les propietats del producte

Proteïnes i hidrats de carboni... En quins casos es comptabilitzen? Són considerats pels nutricionistes i les persones que lluiten per una alimentació saludable. I també a l'hora de perdre pes.

Els fesols són un dels aliments que s'inclouen a la dieta humana en tots dos casos. Però en algunes fonts, els nutricionistes classifiquen aquest producte com a proteïna i en altres com a hidrats de carboni. I, en conseqüència, donen diferents recomanacions. A qui creure? Els fesols són una proteïna o un hidrat de carboni? Anem a esbrinar-ho.

Quins tipus de fesols hi ha?

Hi ha tres tipus de fesols:

• vermell;
• blanc;
• beina verda.

Els fesols contenen moltes vitamines del grup B i compostos minerals beneficiosos.. Hi ha potassi, zinc, magnesi, coure, sofre i ferro. Aquesta mongeta és una font rica d'àcid fòlic i aminoàcids.

Vegem els avantatges del producte:

Atenció! Les mongetes donen la mateixa sensació de sacietat que la carn.

Hi ha algun dany? Sí. Els fesols crus contenen toxines, de manera que es cuinen a fons. Amb grans dosis del producte, augmenta la motilitat intestinal, augmenta la formació de gasos i es produeix pesadesa a l'estómac.

No es recomana consumir aquest producte de llegums quan:

• gota;
• problemes amb el tracte digestiu;
• malalties renals.

Relació BJU

Saps quanta proteïna hi ha en les mongetes vermelles i altres tipus d'aquest producte?

Nota. Les xifres poden fluctuar. Estan influenciats per la varietat i la ubicació de la mongeta.

Conclusió: El contingut de proteïnes en els representants vermells i blancs de la família de llegums és alt. Aquesta proteïna és fàcilment digerible. Però també hi ha molts hidrats de carboni.

 Atenció! A diferència de la carn, les mongetes pràcticament no tenen greix (no més del 2%).

Hidrats de carboni o proteïnes

Els fesols contenen tant hidrats de carboni complexos com proteïnes. Aquesta composició el converteix en un producte indispensable per a una varietat de dietes. Però les mongetes verdes destaquen en aquesta llista amb les seves proteïnes, greixos i hidrats de carboni, propers als valors de les verdures. Hi ha pocs hidrats de carboni i proteïnes. El valor principal és la fibra. La fibra dietètica d'aquest tipus de llegum millora la digestió.

La història d'un experiment

Recentment un canal de televisió va fer un experiment interessant. Tres dones amb sobrepès d'aproximadament la mateixa edat van perdre pes durant 10 dies utilitzant fesols. Tenien la mateixa dieta, però utilitzaven diferents tipus de fesols. Al final de l'estudi, es van comparar els resultats.

Amb quin tipus de llegum creus que el contendent va aconseguir perdre més pes? El millor resultat el va aconseguir la participant que va utilitzar mongetes verdes als seus plats. Els organitzadors de l'experiment ho van explicar pel fet que la varietat verda és la més baixa en calories de tots els tipus d'aquest producte llegum. El segon lloc va ser per al participant amb mongetes vermelles. En tercer lloc, va utilitzar la varietat blanca als plats.

Però no es tracta dels llocs. Tots els participants van perdre pes notable en 10 dies. Amb un programa de nutrició individual, cadascun d'ells va perdre de quatre a sis quilos de pes durant l'experiment.

Com cuinar

Les mongetes blanques i vermelles seques es venen a les botigues. Per accelerar la cocció, es posa en remull prèviament.. S'infla bé en aigua freda. Abans de cuinar, escorreu l'aigua.

Les mongetes verdes sovint es venen congelades. La majoria de mestresses de casa preparar-lo sense descongelar prèviament.

Quins plats es preparen

Amb aquest producte de llegums es poden preparar molts plats diferents. - amanides de mongetes, sopes i guarniments. A partir de la qualitat dels ingredients i les seves proporcions, es determina el nombre de calories. A les receptes amb proporcions exactes, també proporcionarem el contingut calòric i BJU del plat.

Mongetes blanques guisades amb verdures i pollastre

Afegiu les verdures fregides a les mongetes blanques prèviament bullides fins que estiguin mig cuites. (ceba, api, pebrot dolç i pastanaga) i filet de pollastre. Cuini tot a foc lent durant 25-30 minuts. El plat es serveix calent.

Truita amb mongetes verdes

Les mongetes (250 g) es fregeixen en una paella durant 6-8 minuts a foc lent. Per separat prepareu una barreja de truita de 4 ous, sal i 100 g de llet. La barreja s'aboca en una paella. Coure a foc lent durant 3-4 minuts. El contingut calòric del plat és de 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Mongetes (verdes) amb bolets

Els xampinyons i les beines picats congelats es col·loquen en una paella calenta.. Sal, pebre, coure a foc lent tapat uns 20 minuts fins que s'evapori el líquid. La barreja es barreja amb crema agra i es cou a foc lent durant 5 minuts més.

Mongetes vermelles estofades amb salsa de tomàquet

Per a un got de mongetes bullides, prengui 1-2 pastanagues i salsa de tomàquet o pasta. Afegiu cebes si voleu. Cuini tot a foc lent durant 15-20 minuts sota la tapa.

Lobio de mongetes amb nous

Per preparar lobio A les mongetes bullides s'afegeixen cebes, all, coriandre, alfàbrega i pebrot picant. Cuini tot a foc lent durant 10 minuts.Al final, afegiu-hi nous picades i deixeu-ho reposar 10 minuts més.

Paté

Per aquest plat Tant les mongetes blanques o vermelles bullides com les mongetes en conserva són adequades. Es pica en una picadora de carn o es barreja en una batedora juntament amb ceba fregida o un gra d'all fresc. Emmagatzemar a la nevera.

Costelles

Per a 150 g de mongetes bullides, prengui 40 g de ceba fregida i 1 ou. Tot es passa per una picadora de carn o es tritura en una batedora. Afegiu farina (20 g) a la massa. Formar costelles, fregir en una paella amb oli (20 g) fins que estiguin daurades. El contingut calòric del plat és de 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusió

Vam descobrir que els fesols proporcionen al cos proteïnes i hidrats de carboni. Per tant, en el debat sobre el tema "Les mongetes són una proteïna o un carbohidrat lent?" no hi ha guanyador. Cadascú té la raó a la seva manera. Aquest producte llegum aporta al cos humà molts beneficis. Amb ell pots perdre pes i mantenir l'equilibri de proteïnes i carbohidrats al cos. Quan es combina amb altres ingredients, podeu crear molts plats deliciosos.