Quina diferència hi ha entre les mongetes verdes i les mongetes verdes: fotos de llegums i la diferència entre elles

Les mongetes verdes es consideren amb raó un dels llegums més valuosos i útils. La seva terra natal és Amèrica Central, però avui el cultiu es conrea a tot el món, inclòs al nostre país.

Tothom coneix les mongetes verdes, però pocs saben què són. Es poden considerar les mongetes verdes i les mongetes verdes com un sol producte? I si no, quina diferència hi ha? En aquest article analitzarem més de prop les semblances i diferències, parlarem característiques creixents i usos culinaris d'aquests dos cultius.

Què són les mongetes verdes

Mongetes verdes és una planta arbustiva o enfiladera de la família dels lleguminoses. Quan sentim aquest nom, de seguida ens ve al cap el mateix llegum que fem servir per menjar, normalment com a guarnició o plat principal. Tothom sap que és increïblement ric en vitamines i microelements, però no tenen ni idea del positiu que afecta el nostre cos.

La varietat de beina és una beina de dues fulles, que conté les pròpies mongetes, de forma rodona o ovalada, segons la varietat.

Inicialment, les mongetes es feien servir per cuinar, però amb el temps, les varietats de mongetes es van anar hibridant més i van aparèixer més i més espècies noves que ja no tenien fulles tan dures. En conseqüència, aquest llegum es va convertir en apte per al consum juntament amb les fulles.Així és com les mongetes verdes van començar a diferir de les mongetes comunes: quan es mengen, les beines en si no s'obren, sinó que es mengen juntament amb les mongetes.

Important! És recomanable menjar només beines joves. Els més grans es tornen durs i sense sabor quan es cuinen.

En total, hi ha més de 60 varietats diferents d'aquesta planta: per a tots els gustos i color. Els fesols es cultiven per collir fesols o fulles (normalment s'anomenen les mateixes solapes de mongeta). Les varietats de mongetes que mengem es cultiven només per a les fulles.

Com es diferencien les varietats de mongetes verdes? Hi ha molts signes i diferències, però aquí teniu els dos grups principals d'aquest llegum:

1. Planta arbustiva. Es diferencia en què l'arbust amb brots és molt compacte: creix fins a 60 cm.
2. Planta enfiladera. Es caracteritza per tenir un arbust ramificat que requereix estacar. L'alçada de la planta arriba als 5-6 m.

Hi ha una classificació que no caracteritza l'arbust, sinó els propis fruits. Tan:

1. Mongetes de sucre. L'espècie no té una capa de pergamí. Quan està madur, l'aspecte és inusual: té beines carnoses, però alhora suaus i mongetes saboroses. Aquest tipus també s'anomena sense fibra, ja que no té fibra longitudinal al llarg de la costura. Aquest és un gran avantatge: és més fàcil i ràpid de preparar.
2. Semi-sucre. Té una capa de pergamí, però és suau, la qual cosa també permet utilitzar les beines per menjar.
3. Luschilnaya. Té una capa de pergamí rugosa a les beines i al llarg de les costures. Es conrea per a fesols o les beines primerenques es recullen per al seu consum.

Els tipus i varietats de mongetes no acaben amb les classificacions presentades. Aquest cultiu és variat en color, forma, característiques gustatives i mida. Podeu veure alguns dels seus tipus a la foto.

Què són les mongetes verdes

Les mongetes verdes són una de les varietats de mongetes que tenen una forma més allargada, fulles més suaus i gust d'espàrrec.

Aquesta espècie es conrea per recollir beines verdes. Per regla general, les mongetes verdes són un tipus de mongeta verda amb sucre: aquesta és tota la diferència entre les varietats de mongetes.

Les mongetes verdes són el tipus més popular de mongetes verdes, perquè són les que fem servir més sovint per a l'alimentació. Les seves beines són tendres i saboroses, i són ràpides i fàcils de preparar.

Les mongetes verdes destaquen per l'absència d'una capa de pergamí dur a les solapes i la costura. I el tipus de planta (arbust o enfiladissa) no té un paper especial.

Consell! Com pots saber si estàs mirant mongetes verdes? Trenca-ho. Quan es trenca, veureu contingut suau que s'assembla més a gelatina o mescla que a mongetes individuals.

Així doncs, els espàrrecs, com a subespècie de mongetes verdes, estan dotats de polpa sucosa i fibra suau de les fulles, que no tenen costures dures ni particions en la seva estructura. Aquesta propietat fa que la beina sigui suau i fràgil, però quan es cuina, aquestes qualitats es converteixen en un gran avantatge.

Diferències i semblances entre les mongetes verdes i els espàrrecs

Els espàrrecs i les mongetes verdes són pràcticament el mateix. Les mongetes verdes com a subespècie són sempre mongetes verdes. Tanmateix, no totes les mongetes verdes són mongetes verdes. Els espàrrecs tenen les fulles més toves. Així, la principal diferència són les característiques de les vàlvules de fruita. Podem dir que les mongetes verdes són una versió verd de les mongetes verdes.

Les mongetes verdes, per regla general, sempre són de color verd, ja que les seves beines són òbviament immadures. D'aquesta manera conserven la suavitat, el gust i tots els elements útils, que quedaran menys en les fruites massa madures.

Important! Les mongetes verdes i els espàrrecs no són el mateix! Es tracta de productes completament diferents tant en origen com en característiques.

Molt sovint, els espàrrecs tenen una secció transversal rodona quan es trenquen, mentre que les varietats de mig espàrrec (meitat de sucre) tenen una secció transversal més ovalada (les beines tenen una forma més plana).

Les varietats pelades no són gens semblants a les varietats d'espàrrecs: tenen fulles dures i planes i una secció longitudinal gruixuda pronunciada de la fibra al llarg de la costura.

Un altre tret característic de la varietat d'espàrrecs són els fesols febles. És gairebé impossible distingir-los, ja que les beines es recullen immadures i no completament formades. Això no es pot dir d'altres tipus: en ells es poden distingir clarament els fesols i utilitzar-los per a menjar per separat de les beines.

Característiques del cultiu

Les regles per al cultiu de mongetes verdes i espàrrecs són essencialment les mateixes. L'única diferència és que les espècies d'espàrrecs (és a dir, vegetals) es cultiven amb la finalitat de recollir beines joves - fulles. Altres espècies es cultiven pel bé dels propis fesols. malgrat això regles d'aterratge i la cura de les plantes són generalment els mateixos.

Els llegums creixen com ceps: s'embolica al voltant d'un suport, que s'ha de col·locar al costat de l'arbust plantat. Pot ser un pal/clavilla endinsat a terra o una tanca de malla; en aquest cas, l'arbust creixerà com una vinya, creant una bonica paret verda.

Planteu llegums És millor en sòls solts i humits, ja que creix malament en sòls argilosos i rocosos.

Gairebé totes les espècies donen fruits molt abundants: un arbust es cull 5-6 vegades per temporada. La fructificació dura des de juliol fins a finals de setembre.

Si voleu utilitzar beines de mongetes vegetals (espàrrecs) per menjar, recolliu-les sense madures abans que perdin el suc. Se solen collir entre 9 i 11 dies després de l'aparició dels brots de les mongetes. Cal assegurar-se que les vàlvules no comencen a "inflar-se", en cas contrari, això significarà que els fruits estiguin completament madurs i que les vàlvules ja no es puguin menjar.

A les varietats d'espàrrecs, les mongetes han de ser petites: uns 2 mm. La longitud de la beina no importa (és diferent per a cada varietat: de 10 a 60 cm), el més important és la seva qualitat.

Si voleu collir el cultiu pel bé de les mongetes, heu d'esperar a la maduració, unes 3 setmanes després de l'ovari. Després d'això, no podreu menjar-vos les fulles (fins i tot amb una cocció llarga, aquestes beines romandran dures i aspres), però obtindreu una excel·lent collita de les mateixes mongetes dins de les fulles.

recorda que les mongetes són una planta amant de la calor. Cal plantar-lo al costat assolellat del jardí. A més, per naturalesa, els arbustos tenen belles inflorescències (blanques, liles, rosades). No només portaran una bona collita, sinó que també decoraran qualsevol zona.

Important! Les mongetes són una planta anual, per la qual cosa s'han de plantar cada any.

Per tant, les regles més importants a l'hora de cultivar mongetes verdes:

1. Eviteu els sòls argilosos i rocosos per plantar. A les llegums els agrada la terra solta.
2. Trieu llocs més assolellats per plantar: el cultiu és molt termòfil. També val la pena triar el lloc més sense vent: les fortes ràfegues de vent poden trencar les llargues branques de la planta.
3. Estaqueu els arbustos o instal·leu una bardissa per recolzar-los.
4. Vigila la maduració de les beines: si les vols menjar, recull-les quan no estiguin madures.
5. Afluixeu periòdicament, fertilitzeu (tant orgànics com minerals) i desherbeu el llit.
6. Seguiu el calendari de reg: un cop per setmana (en regions àrides - 2 vegades per setmana).

Mongetes verdes i verdes: beneficis i aplicacions

Com que les mongetes verdes són una mongeta verda més suau i menys madura, contenen tots els mateixos nutrients que les mongetes normals. En conseqüència, l'ús d'espàrrecs i varietats de pebrot a la cuina és molt similar. Aleshores, quins són els beneficis d'aquest llegum? Com cuinar-lo? Trobareu les respostes a continuació.

Beneficis i perjudicis

Les mongetes verdes són un producte popular a molts països del món. I no només es tracta del seu gust agradable. Aquesta cultura conté una gran quantitat de microelements útils. Conté vitamines A, C, B1, B2, E, així com macro i microelements:

1. El calci, que és extremadament important per mantenir la salut de l'esquelet i les articulacions humans, afavoreix el creixement saludable del cabell i les ungles.
2. El potassi, important en la lluita contra l'esclerosi i el suport a la funció cardíaca.
3. Fòsfor i zinc, que normalitzen el metabolisme dels greixos en el cos i mantenen nivells hormonals saludables.
4. Lecitina, que enforteix les parets dels vasos sanguinis.
5. Ferro, que normalitza la funció cerebral i està implicat en l'hematopoesi.
6. L'àcid fòlic, que es troba precisament als omòplats de les mongetes verdes, és especialment útil per a les dones embarassades, ja que afavoreix el desenvolupament saludable del fetus i també ajuda a superar la depressió.

Molta gent creu que els fesols són un producte ric en calories, però això és un mite. Conté un mínim de calories: 25 kcal per 100 g. El farcit de fibra que fa que les beines siguin un producte senzillament insubstituïble, i la proteïna que conté el llegum normalitza la digestió.Pel que fa al contingut de proteïnes, els fesols competeixen amb els productes carnis.

Tanmateix, cal dir sobre els inconvenients existents de consumir aquest llegum:

1. Les persones amb certes malalties (gastritis, úlceres d'estómac, colitis, gota, etc.) no es recomana menjar llegums, incloses les mongetes verdes.
2. Quan els llegums entren als intestins humans, poden provocar flatulències. No obstant això, aquest problema és fàcil d'evitar: escorreu la primera aigua en cuinar els omòplats i mengeu també les mongetes amb espècies que redueixen la formació de gasos.

Ús a la cuina

Les mongetes verdes i els espàrrecs s'utilitzen a la cuina per molts pobles del món. Són guisats, bullits, fregits i fins i tot en escabetx.

Aquestes són les regles bàsiques que cal recordar a l'hora de cuinar les mongetes:

1. A l'hora de preparar les mongetes verdes, recordeu que abans d'afegir-les a qualsevol plat, primer s'han de coure en aigua bullint amb sal. Si es tracta de mongetes verdes que no són del tipus espàrrec (de fulles gruixudes), les fibres es netegen prèviament, ja que fins i tot la cocció no les farà més toves.
2. Després de la cocció, ja es pot servir com a plat complet per a carn o peix, o com a plat a part. (el més senzill és untar les beines bullides amb mantega i espolvorear amb herbes). O podeu seguir cuinant: estofat o fregit amb ous o verdures.
3. Afegir crostons fregits a les beines donarà al plat un sabor nou i deliciós.. Si decidiu cuinar les beines amb altres verdures, les millors combinacions de productes són el bròquil, les pastanagues, els pebrots, els tomàquets i les cebes.
4. El plat acabat es pot condimentar amb salsa. Les salses adequades inclouen l'oli d'oliva, l'àcid cítric, la crema agra o la maionesa amb herbes picades finament i (si es desitja) all.
5. S'utilitzen beines a punt com a base per a diverses amanides.
6. Les mongetes van bé amb els bolets, que permet realitzar moltes fantasies culinàries.
7. Les espàtules són ideals per enllaunar o congelar. On beines congelades El 100% conserva les seves propietats beneficioses.

Important! Durant la congelació de xoc, es conserven totes les substàncies útils. El tractament tèrmic neutralitza els verins i les substàncies nocives que conté la verdura.

Conclusió

Les mongetes verdes i les mongetes verdes són molt demandades al món culinari. La seva diferència és petita i només rau en la diferent duresa de les beines. Totes les mongetes verdes són mongetes verdes, però no totes les mongetes verdes són mongetes verdes.

Tanmateix, qualsevol tipus de llegum no només és un gust agradable, sinó també un magatzem d'elements útils. És amb raó un dels deu productes més populars a tots els països del món.