Què és bo de les mongetes verdes: beneficis i perjudicis, llista de contraindicacions i diverses maneres d'utilitzar-les

Les mongetes verdes al nostre país són més conegudes com a mongetes verdes. Va rebre aquest nom perquè la verdura s'assembla als espàrrecs pel seu gust i aspecte. No obstant això, la composició nutricional i vitamínica dels fesols és molt més rica.

Aquest llegum s'utilitza tant en cuinar, i en medicina popular i fins i tot en cosmetologia. Considerem quins beneficis poden aportar les mongetes verdes i com menjar-les correctament per no perjudicar la teva salut.

Composició del producte

Les mongetes verdes són una verdura saludable rica en minerals, vitamines i altres compostos orgànics.

Valor nutricional del producte (per 100 g):

• proteïnes - 2,5 g;
• hidrats de carboni - 3 g;
• aigua - 90 g;
• greixos - 0,3 g;
• fibra - 3,4 g.

El contingut calòric de les mongetes verdes és de 23 kcal per 100 g.

Les beines i les llavors contenen molts elements i compostos útils. Per tant, la composició dels fesols inclou:

• àcid ascòrbic;
• carotè;
• àcid fòlic;
• un àcid nicotínic;
• tocoferol;
• proteïnes;
• cel·lulosa;
• vitamines A i E;
• greixos;
• hidrats de carboni;
• minerals (zinc, coure, crom, ferro, sofre, potassi, calci, magnesi).

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes verdes

Amb el consum regular de mongetes verdes, la composició única del producte contribueix a:

• reduir el risc d'atac cardíac i enfortir el sistema immunitari;
• normalització del cicle menstrual i nivells hormonals en dones;
• millorar el funcionament del sistema genitourinari en homes;
• prevenció de l'adenoma de pròstata;
• tonificació de la pell, efecte rejovenidor;
• aturar la caiguda del cabell i restaurar-lo;
• netejar el cos de toxines;
• reposició de la deficiència de calci;
• desfer-se de la sorra als ronyons.

A més, aquesta verdura ajuda a fer front als trastorns nerviosos i l'estrès.

Per a la gastritis, les úlceres gàstriques i duodenals, la gota, la colecistitis, es recomana excloure-la de la dieta. Es recomana a les persones propenses al restrenyiment consumir el producte amb precaució.

Les beines crues contenen la substància tòxica fenazina. Pot provocar una intoxicació greu i danyar les mucoses de l'estómac i els intestins. Per tant, les mongetes verdes sempre se sotmeten inicialment a un tractament tèrmic i només després comencen a preparar plats.

Important! El temps de cocció inicial ha de ser d'almenys mitja hora per destruir totes les substàncies nocives.

Producte congelat

Les mongetes verdes toleren bé la congelació. Els beneficis del producte no canvien: es conserven gairebé totes les vitamines, minerals i fibra. La condició principal per a la conservació de les propietats beneficioses és l'absència de congelació. Les recomanacions de consum segueixen sent les mateixes que les beines acabades de collir.

La congelació és la manera més fàcil de preparar les mongetes per a l'hivern. Les beines bullides s'han de refredar, envasar en bosses o recipients i posar-les al congelador.

Important! Congelar les mongetes en petites porcions per a un ús. Eviteu les congelacions repetides: destrueix vitamines i nutrients.

Verdures en la dieta de dones embarassades i nens

Durant l'embaràs, les dones ajusten els seus menús, intentant seleccionar els productes amb el major benefici per al nadó per néixer. Black Eyed Peas – una excel·lent font d'àcid fòlic, ferro i vitamines del grup B. Aquests nutrients asseguren el ple desenvolupament del fetus.

Per als nens d'entre 7 i 8 mesos, les beines de mongetes verdes s'introdueixen en aliments complementaris juntament amb altres verdures. S'afegeixen en petites quantitats a sopes i purés d'altres verdures a les quals el nadó no és al·lèrgic. Comenceu a introduir-lo a la dieta amb mitja culleradeta.

Mongetes verdes en nutrició dietètica

Quins són els beneficis de les mongetes verdes per perdre pes? En primer lloc, és un producte baix en calories, que li permet ser la base de diverses dietes. En segon lloc, la verdura conté faseolamina, un extracte vegetal que bloqueja els enzims que descomponen els hidrats de carboni.

Com a resultat, la glucosa i altres sucres no entren a la sang. El cos està privat de la seva principal font d'energia, sense la qual la seva activitat vital és impossible. S'utilitzen les reserves de glicogen del fetge i dels músculs. La següent font d'energia és el greix subcutani. Així, menjant regularment mongetes verdes, una persona perd pes.

Important! La verdura verda s'inclou a les dietes per a diabètics per l'arginina que conté. Aquesta substància ajuda a reduir els nivells de sucre, com la insulina.

Recomanacions dels cosmetòlegs

Els llegums s'utilitzen en cosmetologia per mantenir la salut i donar frescor a la pell i el cabell.

Esbandir amb una decocció de les beines fa que el cabell sigui fort i sedós, estimula el seu creixement i elimina la caspa.

Per a les persones amb pell sensible i seca, els cosmetòlegs recomanen fer màscares fàcils de fer amb mongetes verdes fresques. Tritureu 50 g de beines en una polpa, afegiu-hi 15 ml d'oli vegetal i suc d'aranja, barregeu-ho. Aplicar a la pell durant 15 minuts.Després del procediment, renteu-vos la cara amb aigua tèbia.

Receptes de medicina tradicional

En la teràpia farmacològica per a moltes malalties, per obtenir un major efecte, es recomana combinar l'ús de fàrmacs amb remeis populars. Les mongetes verdes són un bon ajudant en el tractament de la diabetis. Vegem com prendre-ho correctament.

Decocció de les beines

Poseu 50 beines de mongetes en 2 litres d'aigua calenta. Remullar al bany maria durant tres hores, colar. Beveu la decocció quatre vegades al dia, 200 ml abans dels àpats. El curs d'aplicació és de tres mesos.

Te de mongetes verdes

Aboqueu 15 g de beines triturades amb un got d'aigua bullint, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Deixeu que el te es refredi, coleu-lo. Prendre dues cullerades tres vegades al dia abans dels àpats.

La decocció de mongetes verdes i el te ajuden a mantenir els nivells de sucre en sang al nivell desitjat durant diverses hores.

Important! Quan utilitzeu receptes tradicionals, no us oblideu de seguir la dieta prescrita pel vostre metge.

Ús en cuina i receptes

La verdura és popular a la cuina: s'afegeix a cassoles, amanides, sofregits, sopes i truites. Us presentem diverses receptes interessants a base de mongetes verdes.

Fesols guisats amb pollastre

Un plat saborós i molt fàcil de preparar.

Ingredients:

• pit de pollastre - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• All – 1 clau;
• búlgar pebre - 1 unitat;
• mongetes verdes - 0,5 kg;
• sal, condiments, anet, julivert - al gust.

Preparació:

1. Talleu el pit de pollastre i fregiu-lo en una paella.
2. Afegiu mitges anelles de ceba, pastanagues ratllades, espècies i sal al gust als trossos de pollastre daurats.
3. Tallem els pebrots i els alls a tires i afegim les verdures a la paella.
4. Posar les mongetes bullides en una paella, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant 10-15 minuts.
5. Abans d'apagar el cremador, afegiu-hi herbes picades fines al plat que s'està preparant, remeneu-ho, tapeu amb una tapa i deixeu reposar uns minuts.

Servir calent. Aquest plat combina bé amb una salsa cremosa d'all.

Guisat de mongetes amb bolets

Els llegums als plats no només van bé amb verdures i carn, sinó també amb bolets.

Ingredients:

• xampinyons - 350 g;
• congelat o mongetes verdes fresques - 400 g;
• ceba - 1 unitat;
• all - 3 grans;
• pebre negre mòlt i sal - al gust.

Preparació:

1. Talleu els xampinyons a làmines fines, les cebes en mitges anelles i piqueu els alls.
2. Mentre esteu ocupat tallant verdures, deixeu bullir les beines. En acabar la cocció, escorreu-les en un colador per eliminar l'excés d'aigua.
3. En una paella calenta amb oli vegetal, sofregiu l'all i la ceba fins que estiguin daurats.
4. Afegiu-hi bolets. No tapeu la paella perquè s'evapori tot el líquid.
5. Afegiu mongetes.
6. Barrejar bé i coure a foc lent durant 10 minuts.

Fesols guisats amb verdures

A la cuina coreana, grega i italiana hi ha plats de verdures a base de mongetes verdes. Es diferencien pel mètode de preparació i el conjunt d'ingredients.

Us oferim una recepta de mongetes gregues.

Ingredients:

• mongetes verdes - 200 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• patates - 3 peces;
• tomàquets - 4 coses.;
• all - 3 grans;
• ceba - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 400 ml;
• anet i julivert - un munt cadascun;
• sucre, pebre, sal.

Preparació:

1. Talleu les cues de les beines rentades i bullides.
2. Talleu les mongetes a trossos de 3-4 cm, les patates a tires i els tomàquets a rodanxes fines.
3. Poseu la ceba, tallada a mitges rondelles, en una paella calenta amb oli vegetal.
4. Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi l'all ben picat.
5. Al cap de tres minuts, podeu afegir patates, cebes i pastanagues.
6. Fregiu les verdures a foc mitjà, afegiu-hi els tomàquets, la pasta de tomàquet, el julivert i una mica de sucre.
7. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
8. 10 minuts abans de la preparació, ruixeu el guisat amb espècies, anet i sal.

El plat es serveix calent, guarnit amb formatge ratllat i fruits secs.

Com preparar les mongetes verdes per a l'hivern

Ja hem tractat el mètode més senzill: la congelació. Un mètode de preparació més intensiu és la conserva.

Ingredients:

• mongetes verdes - 3 kg;
• 9% de vinagre - 50 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 100 g;
• aigua - 1 l.

Important! Per a l'escabetx, trieu beines que no estiguin massa madures i fermes sense danys.

Preparació:

1. Esbandiu les mongetes sota aigua corrent i talleu les cues.
2. Tallar a trossos petits, omplir d'aigua.
3. Poseu la paella al foc durant 5-10 minuts i escorreu-la en un colador.
4. Col·loqueu les beines en pots estèrils i aboqueu-hi aigua bullint. Deixeu-ho reposar durant mitja hora.
5. Aboqueu l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
6. Afegiu sucre, vinagre, sal.
7. Aboqueu la marinada resultant en pots i tanqueu-los amb tapes.
8. Col·loqueu els pots a les tapes i cobriu-los amb una manta tèbia. Deixar en aquest estat fins que es refredi completament.

Les mongetes marinades es serveixen com a amanida amb l'addició de fruits secs i alls picats. Podeu amanir-lo amb maionesa o oli vegetal.

Conclusió

Les mongetes verdes són un magatzem de vitamines i nutrients. Quan es consumeix regularment, afavoreix la pèrdua de pes.Els llegums es poden cultivar al jardí i emmagatzemar-los fins a la primavera en forma d'aliments congelats o enllaunats, aportant-vos vitamines durant tot l'hivern.

Aquesta verdura pot esdevenir la base de molts plats saborosos i saludables, i també servir com a medicina tradicional cosmètica i per millorar la salut.