Una selecció de les millors maneres de congelar les mongetes verdes, conservant els màxims beneficis i sabor

Els fesols són un dels conreus més comuns del món, molt utilitzats a la cuina. A partir del segle XVI, van entrar en ús les mongetes verdes (espàrrecs).

Les tecnologies modernes permeten congelar les mongetes verdes en qualsevol quantitat, cosa que és fàcil d'implementar a casa. La varietat de mètodes de congelació disponibles per a tothom us permet triar l'opció més adequada i conservar totes les qualitats beneficioses del producte per a l'hivern.

Mongetes verdes: beneficis i perjudicis

Un dels principals avantatges les mongetes verdes són baixes en calories: només 24-31 kcal/100 g i baixes en greixos. La utilitat del producte també està representada per un gran nombre de minerals i oligoelements, flavonoides, vitamines A, B, C, E i fibra.

A la natura, hi ha colors verds i morats i grocs de mongetes verdes, depèn de com per varietat, i el grau de maduresa fetal. L'única diferència entre la varietat groga és l'augment del nivell d'oliositat.

Important! Les mongetes verdes contenen proteïnes d'origen vegetal fàcilment digeribles. Per aquest motiu, el producte és ideal per a vegetarians com a alternativa a les proteïnes animals.

Altres propietats beneficioses de les mongetes verdes:

• la presència de naftoquinona (vitamina K) als fesols, que té un efecte positiu sobre el sistema circulatori i el procés d'absorció de calci per part del cos;
• alt contingut en fibra (9 mg/100 g) ajuda a eliminar toxines i reduir els nivells de colesterol en sang;
• índex glucèmic baix (15 unitats) fa que el producte sigui un component dietètic;
• la vitamina A i els antioxidants en la composició inhibeixen el procés d'envelliment;
• l'augment del contingut d'àcid fòlic prevé malalties fetals congènites;
• el component carotenoide protegeix els ulls de la radiació ultraviolada;
• una gran varietat de vitamines i macroelements tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels sistemes cardiovascular i reproductor, enforteixen el sistema immunitari;
• propietats medicinals: millora de la digestió, normalització de la pressió arterial, saturació de les cèl·lules del cos amb oxigen;
• recomanat per a anèmia i diabetis;
• regulació de l'equilibri de sal en el cos a causa de l'efecte diürètic.

Es recomana incloure mongetes verdes a la dieta només si no hi ha contraindicacions per motius de salut. Està prohibit utilitzar-lo com a aliment en presència de malalties com colecistitis, pancreatitis aguda, úlcera gàstrica, colitis i disfunció intestinal.

En cas contrari, es poden produir exacerbacions i deteriorament de la salut general. També és millor excloure els fesols de la dieta per a la gent gran a causa de la seva capacitat de causar flatulència. La gota i la nefritis són un altre factor limitant per al consum de mongetes per la seva saturació amb purines.

Àmbits d'ús

A la cuina, hi ha moltes maneres de preparar les mongetes verdes, que poden servir tant com a guarnició com a plat complet. Aquest és un ingredient indispensable en amanides i un producte ideal per a la congelació, conservant totes les seves propietats beneficioses a baixes temperatures.

Important! Les mongetes verdes no es poden menjar crues a causa de la presència de la toxina feazina, que és perjudicial per als humans, que es neutralitza mitjançant el tractament tèrmic del producte.

Els fesols es consideren un cultiu lliure de residus. A més de la seva àmplia gamma d'usos com a producte alimentari, les propietats curatives dels fesols també han trobat el seu ús en la medicina popular:

1. Les beines bullides s'utilitzen per fer màscares antiarrugues (beines triturades barrejades amb suc de llimona), que tenen un efecte tònic i blanquejador.
2. La pols de les llavors s'utilitza per fer puré, que millora la lactància i augmenta l'efecte diürètic.
3. Les decoccions de llavors i beines s'utilitzen com a diürètic per a la prevenció i el tractament de malalties del sistema genitourinari.
4. Una decocció de beines de mongetes amb fulles de nabiu és un remei especialment eficaç en el tractament de la diabetis.
5. El suc de mongetes es recomana per a les dones per normalitzar els nivells hormonals i per a la mastopatia.

Important! Els sucs, les decoccions i les infusions a base d'espàrrecs són només mitjans addicionals en el tractament de malalties. Utilitzeu-los només després de consultar el vostre metge.

Com congelar les mongetes verdes per a l'hivern a casa

El producte adequat, congelat d'acord amb totes les normes i requisits, esdevindrà un ingredient ideal per preparar un ampli ventall de plats saborosos i saludables.

Normes bàsiques de l'etapa preparatòria

La collita dels fesols comença a la segona meitat de l'estiu.

Amb el propòsit de collir per a l'hivern, els fesols de les varietats Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska i Sonesta són ideals.

La congelació adequada consisteix en els passos següents:

1. Inspecció de beines de mongetes amb selecció de fruits verds madurs.
2. Processament de verdures en una solució feble de bicarbonat de sodi per eliminar els gèrmens, seguit d'esbandir amb aigua corrent.
3. Assecar els fruits amb un drap sec.
4. Talleu les beines a trossos petits, traient-ne els extrems.
5. Preparació del recipient per a la congelació. Molt sovint, s'utilitzen bosses de plàstic, a les quals es col·loquen les beines en porcions.
6. Enviament d'envasos al congelador per a l'emmagatzematge.

Només es poden congelar les mongetes pre-netejades i seques. Això eliminarà el risc d'intoxicació i millorarà la qualitat, i el compliment de totes les normes de congelació necessàries garantirà la seguretat de la fruita.

El mode recomanat és "supercongelació". Les mongetes de qualsevol color amb una forma plana o cilíndrica de mongeta són adequades per a aquesta preparació. L'ús més habitual són les beines rodones, que es consideren més adequades per preparar diversos plats.

Important! Si es congelen més de 2 kg de verdures, el mode de congelació instantània s'activa 4 hores abans de col·locar el producte al congelador. El producte no es pot tornar a congelar.

Al congelador, els germinats embolicats amb tela o plàstic poden romandre utilitzables durant 10 mesos.

Es permet menjar espàrrecs després de la data de caducitat si es compleixen les condicions següents:

• mantenir la temperatura al congelador -18 ° C o menys;
• compliment de les normes de preparació per a la congelació;
• estanquitat de l'embalatge;
• el producte no es va descongelar durant l'emmagatzematge.

Opcions per congelar fesols

Hi ha diverses opcions per congelar el producte:

1. Mongetes crues. Els fesols nets i secs es col·loquen uniformement sobre una superfície horitzontal (safata, tauler) i es col·loquen en prestatgeries de congelació dissenyades per a una congelació ràpida.La peça resultant, empaquetada en bosses, s'envia per a un emmagatzematge a llarg termini.
2. Mongetes en remull. Els grans obtinguts netejant les mongetes es posen en remull en aigua durant diverses hores. Els fesols en aquesta forma no perdran les seves propietats beneficioses. El producte semielaborat acabat en forma d'envasat serveix com a excel·lent ingredient a la cuina.
3. Mongetes bullides. Les beines es posen en aigua bullint i es couen durant 15 minuts. El producte acabat sec es col·loca en bosses o envasos de plàstic tancats. Els fesols bullits congelats no requereixen un processament addicional i es poden utilitzar immediatament per menjar. El principal desavantatge del mètode de congelació és la important inversió de temps i la pèrdua de qualitats beneficioses del producte acabat. Quan els fesols bullits congelats s'emmagatzemen durant més de 6 mesos, les seves propietats beneficioses disminueixen.
4. Mongetes blanquejades. Les fruites es posen en aigua bullint i es bullen durant 5 minuts, després dels quals es baixen immediatament al líquid gelat. Aquest mètode els ajuda a refredar-se ràpidament i garanteix que el seu aspecte es preservi. Les beines seques, envasades en contenidors, s'envien al congelador. El principal desavantatge d'aquest mètode és la pèrdua de temps en el blanqueig. No obstant això, gràcies a aquest procediment, les mongetes es tornen suaus, conservant al màxim les seves propietats beneficioses, el color i el gust.

Conserves de mongetes actua com una forma alternativa de conservar els productes, que s'utilitza si no és possible enviar-lo íntegrament al congelador. Les mongetes en conserva són significativament inferiors a les congelades pel que fa a la utilitat i la conservació de les vitamines.

Cuinar mongetes congelades

El temps de cocció dels espàrrecs descongelats depèn del mètode. El mètode habitual -afegir mongetes a l'aigua bullint- consisteix a cuinar durant 5 minuts després que l'aigua bulli. A les cuinar fesols En una caldera doble, no cal descongelar i el procés en si triga 12-15 minuts.

Per a les amanides, bulliu les mongetes en aigua amb sal durant 3 minuts. Algunes persones noten un gust amarg de les mongetes després de descongelar-les. Per evitar-ho, poseu les mongetes verdes crues al congelador immediatament després del preprocessament.

Receptes de plats populars amb mongetes verdes

Aquí teniu les receptes més populars de plats amb mongetes que diversificaran la vostra dieta i decoraran la vostra taula.

Pollastre guisat i mongetes

Per preparar el plat, utilitzeu mongetes congelades i fresques, que caldrà bullir durant 3-5 minuts. Afegiu les mongetes, l'all, els tomàquets, les herbes al filet de pollastre fregit amb ceba i pastanaga i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit.

Amanida clàssica

Aquesta senzilla amanida de mongetes verdes és perfecta per a un àpat saludable. Haureu de bullir les mongetes congelades durant 7 minuts, refredar-les i preparar l'amaniment: barregeu oli, vinagre, espècies, All, tomàquets, després aboqueu la barreja acabada sobre el producte i barregeu.

Mongetes verdes amb all

Bulliu les mongetes verdes congelades durant 8-10 minuts i barregeu-les amb all, sal i pebre al gust i coeu-les en una paella durant 3 minuts més. Es recomana servir el plat amb coriandre.

Sopa de mongetes verdes

Hi ha moltes receptes per fer sopa de mongetes. Aquí teniu la més senzilla: verdures pelades, rentades i picades - ceba, pastanagues - bullides juntament amb fesols durant 10 minuts.Després d'afegir les patates, 7-8 minuts més.

Amaniu amb pebre mòlt i sal, nata i deixeu coure un parell de minuts més. Aquesta sopa de verdures és un plat indispensable en la cuina vegetariana.

Consells i trucs

Les mestresses de casa amb experiència coneixen totes les complexitats de la preparació de verdures i donen consells valuosos per congelar-les:

1. La millor opció per emmagatzemar les mongetes és una barreja de verdures.
2. Les mongetes verdes van bé amb el pollastre i altres verdures i es consideren un ingredient excel·lent per a amanides, truites, guisats i plats al forn.
3. Una manera convenient de preparar les mongetes verdes és guisar-les en una olla de cocció lenta.
4. És inacceptable emmagatzemar fesols no congelats en beines; això està ple de podridura i danys al cultiu. Les llavors sense pelar són difícils d'assecar completament.

Conclusió

La temporada de verdures i fruites no s'acaba a l'estiu. Una excel·lent manera de consumir-los a la vostra dieta durant tot l'any és congelar-los, i l'enfocament adequat d'aquest procés us permetrà conservar totes les seves valuoses i beneficioses propietats.

Les mongetes verdes són un dels aliments més populars i saludables: la congelació us permetrà gaudir del sabor fresc d'aquesta verdura durant tot l'any. Estigueu saludables i bona gana!